sophieathid
Actif il y a 4 mois et 1 semaine- D
d6bel a noté 4/5 la recette Pain au lait, il y a 5 ans et 2 mois
Façonnage difficile car la pate est très collante malgré farinage du plan de travail et de mes mains. Les petits pains sont cependant bons et aériens. J’ai pu en faire 14. Dorure faite avec jaune d’oeuf, lait et un peu de sucre glace.
J’ai testé la congelation puis passage au micro-ondes 45s dans du sopalin: comme sorti du four!!! J’adore au petit déjeuner.
- S
sophieathid s'est inscrit il y a 5 ans et 3 mois
Bonjour, pouvez-vous me dire à quelle moment vous congeler les petits pains ?
Merci
Bonjour. Apres cuisson/refroidissement, je les met dans un sac congélation, puis direction le congélateur.
Merci beaucoup
Le principe de la pâte « collante » est le mm que pr les brioches ; c’est ce qui donne ce résultat moelleux. Normalement, il faut juste « fleurer » le plan de travail et les mains puis travailler avec douceur :-).
Cpdt, qd le temps est humide, réduire de 5g la quantité de lait et prendre des oeufs de taille moyenne, permet une manip & un résultat top.
En fleurant le plan de travail et mes mains, il m’a été completement impossible de travailler la pâte, elle était vraiment très très collante. J’ai du ajouter une bonne quantité de farine. J’essaierai avec votre astuce de diminuer la quantité de lait! Merci pour votre retour.