• S

    sophiedbh a posé une question sur la recette Sauce bolognaise à la Romagnole, il y a 4 mois et 1 semaine

    Bonjour tout le monde, avez vous déjà essayé de stériliser la sauce ? A quelle étape ? Combien de temps ? Merci pour vos retours😉.

    • Illustration du profil de cookodan
      cookodan a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour sophiedbh,

      La stérilisation est expliquée en fond, large et travers sur internet. Ce procédé assez laborieux n’a d’intérêt que si vous ne possédez pas de congélateur (ce qui était le cas de nos grands-mères), ou si vous deviez faire une quantité volumineuse de sauce pour un régiment de soldats et que vous ne vouliez pas occuper votre congélateur d’une multitude de barquettes de sauce Bolognaise…

      Dans tous les cas, c’est à la fin, une fois que la sauce est prête qu’il faut passer à la stérilisation…

      Si vous possédez un stérilisateur, tout est expliqué dessus ou dans sa documentation. Si vous deviez le faire à l’ancienne (cocotte minute), il y a tout un procédé d’abord de stérilisation des bocaux et de leurs joints caoutchouc à vide. Puis en remplissant les bocaux jusqu’au goulot et fermés hermétiquement sans « salir » joints et porte joints qui doivent rester propres et secs. Plongez le ou les bocaux dans l’eau jusqu’au dessus des couvercles (attention au calage, les bocaux vont s’entrechoquer et risquent d’éclater, mettez un chiffon au fond de la cocotte). Lorsque la soupape tourne, laisser « cuire » pendant 1 h 30.
      Si votre stérilisation a réussi, lorsque vous déverrouillez votre bocal, vous ne pourrez pas soulever le couvercle !
      Votre sauce peut être gardée sur une étagère à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 ans… Je ne saurez trop vous conseiller de l’étiqueter: type de sauce et date de stérilisation, parce que vous ne vous souviendrez plus des dates et du contenu !

      Vous voyez donc le côté laborieux du procédé juste pour deux ou trois bocaux !

      La méthode la plus simple pour garder votre sauce est de remplir des barquettes de 150 g (vendues dans toutes les grandes surfaces) et les mettre au congélateur. Le jour où vous faites des pâtes, vous sortez une barquette et vous la décongelée au micro-ondes (5 à 15 mn selon les réglages du micro-ondes) en plus des 5 à 7 minutes de la cuisson des pâtes… Une bagatelle en comparaison de la stérilisation…
      La décongélation par micro-ondes, n’enlève en rien au goût de votre sauce.

      Voilà et bon appétit

      Daniel

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour Daniel, je connais la stérilisation, je fais régulièrement des conserves, je voulais juste quelques infos si une personne avait déjà fait.
        Merci pour votre retour.
        Bonne journée
        Sophie

      • Illustration du profil de cookodan
        cookodan a répondu il y a 4 mois

        Bonjour Sophie,
        En effet je comprends à présent votre question… Après tout, c’est un passe temps comme un autre… …surtout en ce moment!
        J’oubliais tout de même, la conservation n’est pas du tout négligeable lorsqu’un artisan désire vendre la sauce sur des étalages de marchés locaux. C’est même une obligation !
        A bientôt
        Daniel

  • S

    sophiedbh a posé une question sur la recette Pains hamburger, il y a 5 mois et 4 semaines

    Bonjour, comment faire 45 min à 30 degrés, mon four ne descend pas en dessous de 50 degrés ?
    Merci pou votre aide

    • H
      Hinano a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour, vous avez peut être une fonction « maintient au chaud ».

  • S

    sophiedbh a attribué 5/5 à la recette Cookies américains, il y a 5 mois et 4 semaines

    Cookies validés par mes enfants 😍😍

  • M

    mimidu83 a posé une question sur la recette Galette des rois beurrée dunkerquoise, il y a 8 mois et 3 semaines

    Ca ressemble a une tropezienne non ?

    J'aime3
    • C
      Clara66 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      J’ai pensé la même chose 😉

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bjr
      Idem😍

    • E
      enjoydk a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Oui je confirme la vraie galette beurrée je suis Dunkerquoise et j’en fait tous le mois de janvier c’est une crème avec beurre sucre glace rhum et œuf entier 🙂

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour, pourriez vous donner votre recette ?

      • pmrt123 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour pouvez vous s’il vous plaît nous donner la vrai recette de la crème à ce moment là avec les proportions ainsi nous pourrions tester les 2 . Merci d’avance

      • E
        enjoydk a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour désolée je me connecte rarement ici
        Recette de la crème 125 grs de beurre mou (planta fin ou autre) 125 grs de sucre glace et 1 œuf entier + 2 cuillères à soupe de rhum. Il faut d’abord mélanger le sucre et l’œuf en ensuite ajouter le beurre et le rhum. À faire avec un robot pâtissier.
        Bonne dégustation

    • M
      mimidu83 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Beaucoup ressemblant oui

  • S

    sophiedbh a posé une question sur la recette Crème dessert au deux saveurs, il y a 9 mois

    Bonjour, la crème reste super liquide, comment faites vous pour qu’elle durcisse ? J’ai utilisé le MCC. Merci et bon dimanche

    • N
      nathetmicka a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, j’ai eu le même problème 2-3fois et je viens d’en faire…encore liquide…sauf que j’ai trouvé comment faire ! Sur le MCC y’a une recette de crème au chocolat avec sauce vanille, pour la cuisson 12min/vit 2 / 100 degres…et c’est impeccable !! Il manquait du temps de cuisson et de chaleur je pense 😉

  • S

    sophiedbh a posé une question sur la recette Cougnou (coquille de Noël), il y a 10 mois

    Bonjour, avec le MCC, comment faites vous le programme malaxer 15 minutes ?

    J'aime1
    • Illustration du profil de cestkrobon
      cestkrobon a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      En relançant le programme 7 fois pendant 2 minutes puis 1x1mn. Il est surtout essentiel de bien respecter un temps de pause d’une trentaine de secondes entre chaque tour afin de ne pas faire surchauffer le moteur 😉

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Merci

  • SCSC a attribué 5/5 à la recette Cougnou (coquille de Noël), il y a 1 an et 9 mois

    Superbe recette, J’ai mis de la levure fraîche, mie bien moelleuse.

    Cougnou (coquille de Noël) Thermomix par SCSC
    MiamLoveJ'aime14
    • S
      sophiedbh a répondu il y a 10 mois

      Bonjour, combien de levure fraîche SVP ? Merci

      • SCSC a répondu il y a 10 mois

        Bonjour, 21g de levure fraîche pour 500g de farine.

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 10 mois

        Merci 😉

  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à la recette Crème brûlée, il y a 1 an et 4 mois

    Cro cro bon ! A refaire 😉

    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    J'aimeMerciMiamWowLove20
    • S
      sophiedbh a répondu il y a 1 an

      Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.

      • BORGNOLLES a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an

      Bonjour. Non recette suivie à la lettre

  • M

    Mymy2b a attribué 5/5 à la recette Chinois, il y a 3 ans et 7 mois

    Parfait ! Merci pour cette recette simplissime, une vraie réussite ! je n’ai pas mis de rhum dans la pâtissière et remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat… Délicieux !

    Chinois Thermomix par Mymy2b
    WowJ'aimeMiamLove181
    • Theloutch a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      il est magnifique

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        merci !! 🙂

      • ninigt a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Ah oui magnifique car moi j’ai pas réussi à la couper la pâte elle s aplatissait ça ressemble à un rouleau plat quand je coupais ca collait de là crème partout la elle est dans le four et elle est très moche lol mais elle sera sûrement bonne lol la crème elle elle est délicieuse mais je suis déçu j’ai pas réussi le montage 😭😭😭

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonjour et merci 🙂
        Peut être essayer une fois roulé en boudin de le mettre 1/2 heure au frigo pour facilité la découpe, parce que c’est vrai que c’est pas évident moi aussi j’ai eu du mal, j’en avais partout !! mais une fois cuit c’était nickel 🙂

      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        oui, c’est tout à fait ce qu’il faut faire, ça facilite bien le découpage.

      • dalidelirium a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Il faut l enrouler le filmer et mettre au congélateur le temps qu elle raffermit et voilà facile à découper

      • V
        valbu a répondu il y a 5 mois

        merci beaucoup pour cette astuce ! ça m’a bien aidé!

        Chinois Thermomix par valbu
      • A
        amandinn a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Idem pour moi 🙁

      • A
        amandinn a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        La pâte ne dégonfle pas en faisant ça ?

    • Illustration du profil de Evaneyla
      Evaneyla a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Il donne envie

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci ! N’hésitez pas à le faire c’est inratable 🙂

    • C
      chapp a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonsoir, faut il forcément du beurre salé pour la brioche ?

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour,
        L’interet du beurre salé dans les pâtes levées sert à ce qu’il n’y ai pas de contact direct entre la levure fraîche et le sel ce qui inhiberait quelque peu le pouvoir levant de la levure, mais vous pouvez tout à fait utiliser du beurre doux et rajouter du sel. Peut être tenter de rajouter une cuillère à café rase à l’etape 4 de la recette, à voir..😊

    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Il est trop beau moi j’ai trop galére

    • Illustration du profil de Zazarorolena
      Zazarorolena a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Trop beau il va falloir que je le face mes enfants adore sa

    • Estelle_13 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour avez vous qui suivi à la lettre la recette hormis le rhum et les raisins
      La crème pâtissière est pas trop liquide svp

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour,
        Désolée pour la réponse tardive… je n’ai pas changé les propositions pour la crème pâtissière, une fois bien refroidie elle a une bonne consistance je trouve😊
        Par contre pour faciliter la découpe vous pouvez mettre le boudin filmé au frais pendant 1h voir au congélateur ..

      • R
        rosaliceseb a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je trouve aussi ma crème trop liquide. Je l’ai mise au frais pendant le temps de pose de la pâte. On verra

      • R
        rosaliceseb a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Toujours trop liquide. 😢

    • Illustration du profil de pauwline
      pauwline a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique …. moi un peu galère … par contre , avez vous « dégazé » la pâte ? Ce n’est pas écrit dans la recette mais je trouvais la mienne très aérée … affaire à suivre. C’est dans le four !

      • A
        amandinn a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je trouve que mon premier essai manque de gonflant , savez-vous s’il fait dégazer ?

    • S
      sophiedbh a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour pour moi aussi c’était la galère, la crème pâtissière hyper liquide, je l’ai faite re-cuire sur le gaz et elle a épaissie mais pas assez je trouve, la découpe était catastrophique aussi, pour l’instant ça lève, je verrais bien après la cuisson…

      • S
        sandrine55140 a répondu il y a 8 mois

        Oui apparemment il faut mettre 20gr de plus de farine et laisser chauffer 20 min et pas 7. Voilà 😉

      • catherinematyszkiewicz a répondu il y a 8 mois

        Coucou,
        Pour la crème, je l’ai mise 95º-12min et SURTOUT : la mettre filmée au réfrigérateur le temps de faire la pâte… (càd +/- 1 h)…
        => Elle sera alors bien compacte et il ne reste plus qu’à la fouetter 1 peu avant de l’étaler😉
        🙋‍♀️💫

    • Aurelie1975 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Vous avez mis les pépites dans la brioche ou dans la crème pâtissière ?

      • M
        Mymy2b a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        j’ai étalé la crème pâtissière puis parsemé les pépites de chocolat dessus avant de rouler la brioche

    • K
      kartony a répondu il y a 8 mois

      Moi aussi j ai fait mon chinois avec mon cce 😍

      20200420_181038 Thermomix par kartony
    • caroline_159 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour avec le MCC pour la crème je ne peux mettre que vitesse 3 et pas 4 à température de 90°. Est ce normal ?

      • F
        farah92400 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, oui c’est normal … mais dans ce cas là il faut laisser un peu plus de temps (environ 3 ou 4 minutes de plus)

    • Illustration du profil de Nath51.64
      Nath51.64 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Moi j’ai coupé avec des ciseaux

    • M
      Michelblin01 a répondu il y a 6 mois

      Pour une première, réussi, trop contente

      IMG_2019 Thermomix par Michelblin01
    • wipsy a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour, vous utilisez un plat à tarte?

    • Christidup a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Quelle est la dimension du moule SVP?

    • Illustration du profil de joujounette
      joujounette a répondu il y a 5 mois

      J’ai fait ma crème pâtissière la veille et au frigo

    • E
      erika62120 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je fais 5 fois 45 secondes pour le pétrissage ? Vu que j’ai un MCC?

      • Illustration du profil de ellapille
        ellapille a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Perso j ai mis 5min vitesse 2 avec MCC

    • C
      chacuit8 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Avec le MCC le programme malaxer 2min suffit pour avoir une belle pâte 😉👍

    • N
      natcoldi76 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      C’est long à faire entre les temps de pause et la préparation plus la cuisson

    • 1
      1955guizmo a répondu il y a 3 mois

      Merci pour cette recette rien qu’à l’odeur ça donne envie

      20200326_203256 Thermomix par 1955guizmo
      • M
        malika69800 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour c’est quoi le blanc que vous avez mis dessus svp ?

  • S

    sophiedbh s'est inscrit il y a 1 an et 2 mois

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