C’était très bon cependant j’ai raté la crème mousseline car je n’avais pas compris qu’il fallait que la crème pâtissière soit bien refroidie avant l’incorporation du beurre pommade ( il faut laisser refroidir au moins 2h). Du coup pour sauver les meubles j’ai ajouté un sachet d’agar agar avec un fond de crème mousseline que j’ai porté à ébullition dans une casserole puis je l’ai incorporé au reste de la préparation. Et ma crème a pris et n’a pas dégouliné au moment de couper le gâteau.
Merci pour la recette toute la famille était ravie