stefetcompagnie
Actif il y a 5 jours et 9 heures
stefetcompagnie a noté 5/5 la recette Pâte de praliné, il y a 9 mois et 1 semaine
Pour ceux qui ne veulent pas se prendre la tête a enrober les fruits secs (étape 6) vous pouvez tout aussi bien réaliser un caramel plus ou moins ambré selon votre goût et le laisser figer sur un papier sulfurisé ou une plaque en silicone. Une fois refroidi le casser et tout mettre dans le Thermomix et pulvériser comme décrit dans la recette… 😉
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stefetcompagnie a posé une question sur la recette Galette des rois beurrée dunkerquoise, il y a 4 ans et 3 mois
Ca ressemblerait pas un peu à une pâtisserie célèbre de St Tropez des fois…??? 😉
- S
Ouais je suis d’accord avec toi!
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C’est vrai que cela se ressemble, mais n’allez pas à Dunkerque avec une tropeziene ou à St Tropez avec une galette beurrée en disant que c’est pareil, vous seriez mal reçu 🤣😂
- E
Il n y a que le visuel qui ressemble ! Le goût d’une galette beurrée est inimitable 😂😋
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Je me suis fait la même réflexion. Si c est aussi bon ça me va 😘
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J’y ai pensé aussi et du coup je me demande quelle est la différence en terme de gout
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Dans la tropezienne, il n y a pas de rhum dans la crème
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Étant du nord et vivant dans le sud je peux vous dire qu elles sont différentes toutes les 2. Mais ce rhum fait de la galette du Nord la meilleure que je n ai jamais goûté. Mais la tropezienne est bonne aussi
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Ayant déjà fait des tropéziennes (classiques et revisitées) je testerai cette recette pour comparer… 😜
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Ah ça ! Un jour dans une boulangerie j’ai demandé la tropezienne dans la vitrine, je me suis fait méchamment reprendre par la vendeuse 😂
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la crème diplomate change car pour la tropézienne c’est de la fleur d’oranger et là du rhum lol!
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À s’y méprendre !!
- R
Impossible ! Depuis que je suis née j’en mange et ma famille bien avant et j’ai 66 ans!
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stefetcompagnie a noté 5/5 la recette Tarte briochée aux prunes avec streusel, il y a 4 ans et 5 mois
Fait cette recette a l’identique la 1ere fois et c’est juste excellent. J’ai quasi tout mangé tout seul. La 2nde fois j’ai remplacé les prunes par des pommes. Mais il manquait cette pointe d’acidité…
- S
Snoopy44 a noté 4/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 9 mois
Pour l’instant, j’ai réussi à le faire en suivant la recette. Je cherche à le faire en remplaçant le lait en poudre par du lait (liquide), mais en mettant 120 grammes de lait entier, cela reste trop liquide bien qu’ayant prolongé le temps. Il faut que je continue à tester…
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Avez vous fini par trouver LA bonne technique avec du lait liquide?
- S
Non pas encore, et je n’ai pas trop eu le temps de poursuivre mes essais. Mais il faut que j’essaie quand j’aurai plus de temps.
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stefetcompagnie a noté 5/5 la recette Nutella, il y a 4 ans et 6 mois
Je l’ai réalisé lors d’un repas de famille pour accompagner les coupes de glaces au dessert.
C’est hyper bon et très addictif 😁 -
stefetcompagnie a noté 4/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 6 mois
N’ayant ni lait en poudre, ni lait entier j’ai suivi les commentaires pour faire avec du lait demi-écrémé :
150g de sucre pulvérisé 10s vitesse 10
120g de lait demi-écrémé
40mn à 90°C vitesse 3 sans le gobelet doseurA 1ere vue c’est correct mais en refroidissant c’est devenu dur comme du béton. J’en déduit donc que je l’ai trop fait réduire et que 20mn de cuisson aurait sûrement suffit. On doit donc avoir un aspect liquide a chaud…
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stefetcompagnie a noté 4/5 la recette Crème Chantilly, il y a 4 ans et 10 mois
Perso pour 500ml de crème j’ai fouetté 2mn vitesse 3 et 2mn + 1mn vitesse 4 après ajout du sucre pour avoir un resultat ferme. J’ai fait une bavaroise vanille puis mangue pour un super finish… ^^
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stefetcompagnie s'est inscrit il y a 4 ans et 11 mois
Merci pour le partage 👍