• Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!

    Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7
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    • Jomaze a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      C est vrais qu elles sont belle !

    • Rose40 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci pour ces précisions
      Mes baguettes étaient peu aérées
      Je retente ce week end avec toutes ces infos !

    • @flo@ a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

    • Totaude a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

    • meszamours a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Comme chez le boulanger 😮😋

    • Dinafab a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

    • Edwige24 a répondu il y a 9 mois

      Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois

        Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo

      • Edwige24 a répondu il y a 9 mois

        Ok merci beaucoup😉

      • brlu a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.

      • nanapanch a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Svp on peut La laisser au réfrigérateur ou frigo?

    • Marifati a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merci pour les détails c’est intéressant

    • ayden a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonsoir, faut il préchauffer le four et combien de temps ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Oui préchauffer le four

      • Maitre yoda a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        je veux cuire 1 baguette par jour. Est ce que je peux conserver la pate plusieurs jours?
        merci

    • CaroGuzzi a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Merci 🙏

    • marlene0107 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      A

    • ayden a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, mes baguettes sont belles et bonnes en général mais ma dernière fournée la mie s’effrite ! Vous savez pourquoi ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

    • Poukie1633 a répondu il y a 5 mois

      Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

    • Estelle_13 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
      Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Oui il faut préchauffer le four

    • natleanolan a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

      • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!

    • natleanolan a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je les ai peut être trop humidifier

      • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉

      • sowane17@gmail.com a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        C’est quoi le lèche frite ?

    • natleanolan a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

    • Lina.um.a a répondu il y a 4 mois

      Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois

        Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !

      • nanapanch a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁

      • nanapanch a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        D accord je vais essayer merci

    • Lina.um.a a répondu il y a 4 mois

      J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

    • Gaelle_7 a répondu il y a 4 mois

      Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

    • christelle78 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

    • Gaelle_7 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

    • steph29860 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

    • courantdair a répondu il y a 3 mois

      Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

    • Sabbakal a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

    • KarineGey a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour 😀
      Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
      Merci !

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉

    • Gaelle_7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

    • chaganzo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
      Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
      Merci pour votre réponse et vos conseils

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉

    • Tichat25 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Au frigo

    • @Myma a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

    • jhirth a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.

    • rinna a répondu il y a 1 mois

      Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 mois

      En haut

      • rinna a répondu il y a 1 mois

        Merci

      • rinna a répondu il y a 1 mois

        Merci

      • rinna a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Merci

    • nelle40 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
      Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊

      • nelle40 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Merci beaucoup

  • Problème ou pas préparation très liquide avant le temps de pause de 2h c est normal ? Merci

  • Super bon a refaire rapidement

    Bavarois aux framboises Thermomix par Valentine@71
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    • steph29860 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonsoir avez vous laissé le disque pour mettre le nappage ?

    • Valentine@71 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Oui

  • Invitée j’ai apporter le dessert et une réussite tout le monde a aimer….j’y ai ajouté un croustillant praliné et déco improvisée 😋😍

    Bavarois aux framboises Thermomix par Karima777
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    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très joli👍👍👍
      Je trouve que les décors en « dentelle  » donnent 1 plus aux gâteaux,

    • marjo2a a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Waouh ! Très beau

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Tres joli travail !

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Juste magnifique. Mais pouvez vous m’expliquez comment vous faites le croustillant praliné ? merci

      • Karima777 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Merci. …c’est des crêpes dentelles rayon biscuits ….Vous les émiettées et mélanger à de la pralinoise(tablette de chocolat ou du pralin maison )et du Nutella (que vous aurez un ptit peu chauffer au micro onde pour le detendre)
        Pour les quantités je fais au pif tout dépend de la taille du moule ….Vous étalez sur votre génoise une couche pas trop épaisse bien lisser et mettre au frigo le temps que ça durcisse (ou congele qq minutes ).

      • mapepe a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup pour vos conseils. Je prends note pour une prochaine fois

    • Lette a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo pour la déco

    • katia Dtd a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour. Je suis en pleine préparation du bavarois . Je voulais aussi faire un croustillant donc il est fait mais par contre je voulais savoir si il faut quand même faire la génoise dessus. Merci

      • Karima777 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour désolée du retard….J’ai suivi la recette a la lettre aucune modification a part l’ajoute du biscuit croustillant

      • katia Dtd a répondu il y a 1 an et 1 mois

        donc je dois faire le biscuit par dessus le croustillant ? je n’ai rien fait depuis le croustillant il attend au frigo

      • Karima777 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Encore désolée pour le retard ….
        Pour le montage vous commencez par là génoise puis le croustillant que vous laisser durcir au frigo puis vous ajouter la mousse de fruits

    • Sophiemonier74@gmail.com a répondu il y a 8 mois

      Bonjour Je me tente dans ce gâteau
      Pouvez vous me dire quelle dimension fait votre moule ? Pour combien de personnes ?
      Merci beaucoup

      • Karima777 a répondu il y a 8 mois

        Bonsoir

        Si je me souviens des dimensions c’est 20 sur 20 …Après pour le nombre de personnes je dirais 8/10 pers parce qu’il est haut donc part pas très large ..
        Si ça peut vous rassurer suivre les étapes vraiment rien de compliqué 😉
        J’espère vous avoir aider
        À bientôt pour la photo 😉

    • NinouVilainou a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonsoir karima777, avez vous utilisé des framboise congelées ?? 5 feuilles de gélatine pour la mousse sont elles vraiment nécessaires ? Cela ne fait il pas trop épais !??

      • Karima777 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonsoir

        J’ai utilisé des fruits rouges surgelés et la quantité de gélatine indiquée,la texture était top pour nous.
        Testée avec 1 feuille en moins je pense que ça changera pas la texture

    • NinouVilainou a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci Karima 👌🏻🙏🏻

    • lolo07340 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous avez doublé les quantités pour la dimension de votre bavarois merci

      • Karima777 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour

        Non j’ai pas doubler j’ai suivi à la lettre 😉

      • Karima777 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        il sera moins haut avec votre moule

    • lolo07340 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci karima , j ai mesuré mon moule il fait 20×25 et non 20×20 comme le votre je vais voir comme sa va être la 1 ere que je vais le faire .

    • flomelisa a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonsoir comment faites vous la dentelle svp

      • Karima777 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Coucou….suffit de fondre du chocolat et avec un cornet papier ou poche a douille que vous coupez au bout (vraiment un petit trou )vous faites les formes sur du papier sulfurisé ou pochette plastifiée laisser sécher
        J’ai fait au pif 😉

    • flomelisa a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Merci je vais essayer

    • steph29860 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonsoir Pour le nappage vous laissez dans cercle ? Merci

      • Karima777 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Oui vous mettez le glaçage miroir avant de decercler

      • steph29860 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci pour votre réponse

  • Trop bon

    Cheeseburger XXL Thermomix par steph29860 Cheeseburger XXL Thermomix par steph29860
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  • Je ne comprends pas…la pâte est toute liquide…

    • steph29860 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Moi aussi elles sont ratées

      • Sabine a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Il a un oeuf de trop surement peut être que ceux que nous avons utilisés ont trop gros…

  • Bonjour je viens de faire ma pâte j ai respecté toute la recette je trouve ma pâtes très épaisse c est peut-être normal ?

    • Pierrette a répondu il y a 7 mois

      C’est épais oui mais loin d’etre solide 😛
      Du coup c’etait bon ?

    • steph29860 a répondu il y a 7 mois

      Très bien super bonne mais elles ont séché vite pourtant mis dans une boîte

  • Bonjour je voulais savoir si vous mettiez du pain rassis ou du pain frais ? Merci

    • Pyro a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour, je mets du pain frais. Mais ca m’arrive d’en mettre du un peu dur s’il en reste de côté 🙂

    • steph29860 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci pour votre reponse

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