• S

    Le profil de Stephy1281. a été mis à jour il y a 3 ans et 1 mois

  • M

    mamounette67000 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 5 ans et 2 mois

    Je fais souvent cette recette de pâte feuilletée, rapide et top

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par mamounette67000
    J'aimeMiamWowLoveMerci164
    • Nina_3 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Cc ça va? Moi je suis assez déçu j’ai testé cette recette j’ai pas réussi j’ai essayer plein de truc j’ai tout raté assez déçu du thermomix dommage

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Moi je n’achète plus de pâte feuilletée, c’est tellement plus simple avec cette méthode et le feuilletage est correcte.

    • Nina_3 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Comment avez vous fait?

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Bonsoir, je me permet de répondre il faut plusieurs conditions pour réussir votre pâte feuilletée et avoir un beau feuilletage déjà le choix du beurre, acheter du vrai beurre avec au moins 60% de matière grasse (il doit être écrit beurre sur la plaquette deja ! ) puis votre beurre doit être congeler puis suivre la recette de base en formant votre escargot, il faut la laisser en « forme » pas la coucher elle doit rester debout (pas facile à expliquer!) et la remettre au frais jusque utilisation. Ensuite pour l’étaler, étaler depuis le haut de votre escargot, pour l’aplatir.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Il faut bien suivre la recette et c’est nickel et surtout congeler des morceaux de beurre de 2cm sur 2cm la veille

      • B
        biaa a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Bonsoir j’ai bien envie de tester cette recette mais j’ai pas compris la dernière étape : étaler l’escargot debout 😩

      • Illustration du profil de bessouma
        bessouma a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Mdrr c est encore moi, je cherchais justement une explication pour étaler debout mais rien compris, j ai lu votre commentaire maisj ai encore rien compris, pourriez vous m expliquer encore un peu svp.?

      • AnnieDax a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour,
        Votre escargot est debout comme une roue qui veut rouler,
        Posez sur le dessus, en travers, votre rouleau à pâtisserie,
        Aplatissez en longueur puis en largeur pour donner la taille voulue.
        J’espère que cette explication vous aidera.

      • B
        biaa a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Cherchez sur YouTube, j’ai trouvé bon bonheur 😁😁

      • Illustration du profil de annie15
        annie15 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Regarder la vidéo sur YouTube et vous comprendrez…..

    • Nina_3 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Je n’y arrive pas

      • Nash a répondu il y a 5 ans et 2 mois


        Bonjour , essayez avec cette vidéo qui montre le travail …

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Et aussi …manipuler la pâte le moins possible avec vos doigts afin de « réchauffer » la pâte.

      • B
        Bribri16 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Excellente idée d’avoir mis une vidéo d’explication !

        Merci beaucoup !

      • C
        cahanico a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Super : merci pour cette vidéo :-

      • B
        betty44 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Merci pour cette vidéo faites en toute simplicité dans sa Compréhension et dans le calme /sans bla-bla-bla /
        Bravo et Merci d’avoir pris de votre temps

    • Illustration du profil de Marjo0318
      Marjo0318 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Méthode escargot qui fonctionne très bien et que je réalise régulièrement. Mon problème, c’est pour la galette des rois. Je vois votre belle photo où la tranche est bien levée et « chiquetée », pour éviter la soudure boudin pas bien belle. J’ai essayé pour ma dernière galette mais la frangipane est sortie et a fini dans le four ! Il est vrai que je n’ai pas pris le temps de laisser la galette au frigo avant cuisson. Je ne sais pas si c’est l’explication. Je prends toutes les astuces. Merci pour votre aide.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        J’ai collé le tour des pâtes avec de l’eau et j’ai laissé au moins 3 heures au frais avant de cuisson

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Merci pour votre réponse. La prochaine fois, je respecte le temps au frigo 😉

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        De mon côté, je colle des 2 disques de pâte uniquement à l’œuf battu (pas d’eau, pas de lait, même mélangé à l’œuf). Bien faire attention qu’il n’y ait pas de garniture au niveau de la soudure. Je fais une dizaine de petits trous avec la pointe d’un couteau (pour libérer la vapeur lors de la cuisson et éviter que la galette « explose ») et je garde 15-20 mn au réfrigérateur avant cuisson. Pour la déco des bords, voir la photo avant cuisson dans mon commentaire sur recette la galette des rois.
        J’espère que ces quelques conseils vous aideront !

      • S
        Stephy1281. a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Bonjour, oui il faut avec 1 pinceau badigeonner les rebords avec de l’eau avant de mettre la 2eme pate dessus et presser la pate avec votre doigt tout le long. Pour finir moi avec le dos d’un couteau je ramène le rebord de la pate vers le haut.J espere que vous me comprendrez.Bonne journée

      • S
        SeverineSTL a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Double dorure à l’oeuf Entier (surtout pas d’eau), ça donne vraiment une belle couleur. Badigeonner une fois attendre 5 mins que ça « sèche » et redorer.

      • va a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour. vous faite 1 pâte que vous séparer en 2 pour la galette ou vous faites 2 pâtes ? Je vous remercie

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour, une pâte suffit pour une galette. Bonne journée et bonne année en cuisine, source de réconfort en ces temps difficiles 😉.
        Quand je dis une pâte suffit, c’est la même recette mais avec les proportions suivantes. Je forme mon escargot et le coupe en 2 avant d’étaler mes 2 pâtes :
        300 g de farine
        1 plaquette de beurre de 250g préalablement congelée coupée en 8 morceaux
        1 c à c de sel
        150 g d’eau froide
        20s V6
        Racler les bords du bol et couvercle et 7s V 5
        Former l’escargot.

      • Illustration du profil de Enirak
        Enirak a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Non une pâte pour le haut une pâte pour le bas sinon tu fais. Une petite galette si tu ne veut pas faire deux pâte

      • C
        Cd-f a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour,
        Petite question : est-de que pour une galette des rois vous faites deux pâtes escargot ou une seule suffit ?
        Merci d’avance

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour,
        Une pâte escargot suffit. Couper l’escargot en 2 et étaler 2 disques pour le dessus et le dessous de votre galette. Bonne dégustation 😉

      • helene22490 a répondu il y a 1 an

        Bonjour, pour faire 2 disques, il faut doubler la recette ?

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 1 an

        Bonjour,
        Non la recette permet de faire 2 disques.
        Bonne fin de week-end.

    • Nina_3 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Merci pour vos réponse mais vraiment je vais ressayer l’es recette j’ai fais gâteaux au chocolat raté moelleux au chocolat raté galette des rois rate layer cake raté du coup ça m’en bête un peux pourtant j’achète vraiment d bon produit comme le moelleux au chocolat j’ai mis la tablette chocolat noir pâtissier de neslé ça pas fonctionner du coup très déçu.

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        En pâtisserie il faut vraiment respecter les recettes, les gramages, les temps de pause etc.. et choisir des ingrédients de « qualité » mais aussi faire attention à votre four, parfois à la préchauffe aussi cela reste important et tous les fours ne sont pas pareil ! Après il y a pas mal de tutoriels sur le net, n’hésitez pas à les consulter et persévérez car avec Thermomix cela reste relativement « facile ».

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Si vous utilisez de bons produits, il y a forcément une explication ! Vous avez peut-être un problème avec votre balance. Votre plan de travail est-il bien stable ? Les pieds de votre Thermomix sont-ils bien propres ? Si oui, j’essaierai une recette en pesant les ingrédients sur une autre balance pour voir si Momix n’a pas un soucis ! Sinon, je contacterai ma conseillère pour refaire un point. Ne restez pas sur des échecs, vous allez forcément trouver la solution pour réussir de bons desserts !

      • S
        Sanchan a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Je suis tout à fait d’accord sur votre note sur la balance. Je ne me sers jamais de la balance thermomix car elle est fausse, ça n’indique pas du tout les bons poids. Je sais que d’autres personnes ont le même souci avec leur tmx31…:( surtout pour une pâtisserie il vaut avoir des poids précis, mieux vaut utiliser une balance fiable! Il

      • sana_10 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Tu vérifie toujour que ta balance est a 0 ?

    • V
      Vrotte a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Cette recette me permet de faire une galette des rois entière ? Ou je dois réaliser 2 pâtes ?

      • Illustration du profil de Dedey
        Dedey a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        J’allais poser la même question

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Bonjour, en effet avec cette recette vous avez deux disques de pâtes.

      • Mamine64 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        une galette entière !

      • T
        tata-lolotte a répondu il y a 5 ans et 2 mois

        Merci aussi 🙋‍♀️

    • A
      Ange67 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      J’aimerais aussi savoir si avec cette recette on peut faire 2 disques de pâte ?

    • C
      Calisse a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Une personne a indiqué dans un précédent commentaire que l on obtenait 2 disques de pâtes.

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Cela dépend de la grandeur de la galette aussi

    • Illustration du profil de Marjo0318
      Marjo0318 a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Galettes réussies, belles et bonnes👍. Un grand merci à toutes pour vos conseils, très utiles.

    • Delphine a répondu il y a 5 ans et 2 mois

      Je viens de la faire et aucun feuilletage 😒

      • linda_99 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Idem feuilletage léger sur certains bords pourtant j’ai bien respecté la recette dommage

    • Fannysahim a répondu il y a 5 ans et 1 mois

      Bonjour ,

      Je n’ai pas compris l’étape 6 pourriez vous m’expliquer s’il vous plaît

    • K
      kikiki88 a répondu il y a 4 ans et 4 mois

      Pouvez-vous me dire votre température et temps de cuisson pour votre galette svp, car moi à chaque fois elle gonfle puis retombe après la sortie du four, elle est alors toute fripée 😏

    • Illustration du profil de candice_c
      candice_c a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      Ah oui, quand même! J’ai pas essayé maison car la préparation me semblait trop longue😅, mais là, je pense que je vais me lancer, merci.

    • maithao a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Bonjour est ce que le beurre doit être obligatoirement congelé ? Merci

      • SCSC a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Bonjour, oui sinon vous n’obtiendrez pas de feuilletage.

    • ju-85 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour, avec cette recette, si je veux faire une galette des rois, dois je doubler les quantité de cette recette pour obtenir les 2 pâtes ?

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Tout dépend de la grandeur de votre galette

      • ju-85 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Une galette pour 6 personnes

    • Illustration du profil de giova2201
      giova2201 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bsoir je voulais vs demandez moi j’ai le MCC connect et je fais ls recettes du thermomix et ns quand il dise de malaxer c’est a chaque fois 3x 45 sec. Est-ce que pr la pâtes feuilletée escargot je dois faire pareil?

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Il faut suivre la recette avec le temps et la vitesse

    • edwige_32 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour,
      Comment procédez vous pour réaliser 2disques de pâte pour réaliser la galette ?
      Vous coupez l’escargot en deux ?
      Ou bien, vous abaissez la pâte de façon à avoir la place de découper 2 disques ?

      • AurelieJouvencel a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        C’est la question que je me posais également ! Alors je suis. Merci à celles et ceux qui répondront ! 😉

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Oui c’est préférable de couper l’escargot en deux

      • linda_99 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        C’est pour ça que je n’ai pas eu le feuilletage ? 🤔

      • Charloose a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Quand vous dites couper l’escargot en deux c’est dans quel sens ? Pour avoir deux escargot entier ou 2 demi escargots ??

    • cocottechris57 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Savez vous combien de cube de glaçon on doit remplir pour 2oog de beurre?
      Merciii

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Vous pesez 200gr de beurre et vous coupez des petits morceaux de 2/2 et vous posez sur un plateau recouvert de papier film et au congélateur 1 journée

    • B
      bbfanfan62 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour. Pour une galette doit on faire 2 escargots ? Ou une suffi? Je suis novice..

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        1 suffit vous couper l’escargot en deux

    • L
      Lilou63 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonsoir ma question va peut être sembler bête mais pour faire la galette il faut faire 2 pâtes feuilletées ? Ou la recette est suffisante pour faire les 2 faces 🤔?

    • Illustration du profil de nana91410
      nana91410 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Lisez les commentaires avant de poser 10 fois les mêmes questions…

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Et voilà j’ai renouvelé ma galette des rois 2021
      Pour le brillant 1 jaune d’oeuf et 1/2 cuillère à café de crème liquide et badigeonnez 1 fois laissez au frigo 2 heures et repasser encore une fois la dorure enfourner au four Préchauffé à 200°chaleur tournante 15mn puis 175° 40mn il faut que la pâte soit bien cuite pour ne pas qu’elle retombe

      IMG_20210110_120323
      • S
        santana14 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Bonjour vous avez fait 2 pate feuilleté ou une seule à suffit pour faire votre galette merci

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        1 seule et couper en

      • K
        kikiki88 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Elle est magnifique🤩, à quel moment faites-vous les dessins et comment ? Les miens disparaissent à la cuisson

    • C
      claiire38 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour, une fois la pâte diviser en deux pour une galette ça vous fait des disque grand de quelle diamètre ? Merci😊

      • Castor a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Entre 25 et 27 cm Pour les 2

    • M
      Moc78 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Et si on coupait le boudin en 2 et former 2 escargots ça ne marcherait pas?

    • sophie2610 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour,
      Es qu’il faut faire 2 pâtes pour une galette ?

    • K
      karinevan a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir faut-il doubler les proportions et faire deux pates pour une galette frangipane? merci par avance.

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Cette année j’ai essayé la pâte feuilletée méthode escargot au chocolat j’ai juste ajouté 20 gr de chocolat en poudre non sucré

      Photo de mamounette67000
    • Illustration du profil de Domi77
      Domi77 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très beau résultat 👌

    • N
      nihedayari a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir, la recette suffit elle à faire une galette ? (Donc pâte au dessus et en dessous) où faut il faire 2 pâtes feuilletées différentes ?

      • cindy_108 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Il faut lire les commentaires

      • N
        nihedayari a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je lis, beaucoup ont posé la même question mais aucune réponse. Malheureusement la seule réponse que j’ai est « lisez les commentaires ». Merci pour votre aide.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        1 pâte suffit pour 1 galette c’est écrit plus haut

    • Illustration du profil de calimuse50
      calimuse50 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour elle est superbe 🤩 juste une question quel beurre utilisez vous merci ☺️

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Charentes-poitou c’est le meilleur pour un bon feuilletage

    • Illustration du profil de calimuse50
      calimuse50 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci ☺️ je vais essayer bonne journée

    • chris_131 a répondu il y a 1 an

      Je trouve la.pate fade vous ne rajouter pas de.sucre ?

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an

        Une pâte feuilletée ne contient pas de sucre

    • S
      setefania a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir tout le monde, je souhaite faire demain une galette des rois avec cette technique pour la pâte feuilletée. Pourriez vous me dire si avec les quantités mentionnées dans cette recette, il est possible de faire les 2 parties de la galette des rois ? Ça sera une mini galette ou une normale?
      Merci ☺️

      • nany_jaja a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonsoir je pense qu’il faut faire 2 feuilleter

      • S
        setefania a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci 😚

    • K
      katexoxo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir j’ai lu plus haut qu’il s’agissait d’un diamètre de 25-27 cm, mais je ne sais pas si c’est exact

    • F
      FANOU a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Super la vidéo. Sans bla bla effectivement. Trop bien. Merciii

    • camille_457 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour pour faire une galette des rois il faut doubler les quantités de la recette ou c’est suffisant pour les 2 disques de pâte ?

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour, quantité suffisante pour les 2 abaisses de pâtes feuilletées. Patissez bien et bonne dégustation.

      • celia_272 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Une recette suffit pour les 2 disques. J’ai coupé l’escargot en 2 et j’ai roulé deux disques (toujours en respectant la façon de faire). Ma galette faisait 24cm de diamètre.

  • S

    Stephy1281. s'est inscrit il y a 5 ans et 11 mois