sylangie90
Actif il y a 2 mois et 1 semaine- S
sylangie90 a noté 3/5 la recette Courgettes farcies au thon, il y a 1 an et 7 mois
Désolée mais rien de transcendant, je ne referais pas, pourtant je suis adepte des plats uniques et simples.
koukemal a posé une question sur la recette Brioche du boulanger, il y a 4 ans et 3 mois
Doute quand à la texture de la pâte après incorporation du beurre.
Avant elle ressemblait bien à une pâte à brioche 😩
Ça fait 45’ qu’elle pose dans le four, mais rien ne se passe… elle ne lève pas d’un poil
J’ai du louper qq chose, mais quoi ?
- X
XTINE a posé une question sur la recette Brioche du boulanger, il y a 4 ans et 3 mois
Bonjour je souhaite faire cette brioche aujourd’hui mais je ne souhaite pas particulièrement la tresser. Puis-je déposer des pâtons dans un moule cake ? Si oui combien de pâtons de quel poids ? Merci
- S
Bonjour,
Vous pouvez tout à fait sauter les étapes 11 et 12, ce que j’ai fait, pour le poids ou taille des petits patons tout dépend du moule à cake, le miens étant très grand, je n’ai fait qu’une brioche, j’ai partagé ma pâte en 8, mais pour 2 moules partager d’abord en 2 la pâte et ensuite en 8 ou 6 selon le résultat voulu.
Bonne journée
- S
sylangie90 a noté 5/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 4 ans et 3 mois
Excellente brioche, texture exactement comme celle du boulanger, aérée et filante, sucrée juste ce qu’il faut.
Attention à la mise au froid, prévoir un contenant assez grand car la pâte continue de gonfler malgré le froid donc risque de débordement.
- S
sylangie90 s'est inscrit il y a 4 ans et 7 mois
Four trop chaud peut-être ?
J’avais préchauffé à 60° car mon four ne descend pas en dessous, puis placé le saladier et éteins le four…
la photo est à la sortie du malaxage. On dirait qu’elle est trop humide
Bonjour, si vous avez utilisé de la levure sèche, cela peut être la cause, la levure fraîche a de meilleurs résultats
Oui, levure sèche, je n’avais pas de fraîche.
Mais j’ai lu dans les commentaires que ça pouvait convenir…
là on dirait vraiment qu’elle est trop humide
La mienne aussi était assez humide après l’ajout du beurre mais assez élastique à la sortie du bol. Par contre mon four peut être réglé à 35° que j’ai mis en chaleur tournante pendant les 60min. Après l’avoir dagazée je l’ai laissée toute la nuit au frigo et elle a beaucoup levé. A part la levure je ne vois pas désolée 😕
Donc après 2h de pose dans un four préchauffé à 60° puis éteins, la pâte est tjs très humide. Elle ne se façonne pas du tout
Je l’ai quand même posée au frigo pour 6h, on verra bien
Ok, je vais la laisser toute la nuit, on verra demain. Merci
Aon avis 60° pour une température de pousse c est bien trop.
Votre beurre était froid pour l incoporation ?
Quel est le verdict du réfrigérateur ce matin ?
Je suis de l’avis de Jomaze, 60° est trop chaud, il aurait fallu attendre avec un thermomètre que la température redescende, mais elle aurait dû monter quand même !!!
Alors la pâte était malléable, mais n’a pas du tout monté.
J’ai quand même tressé et fait cuire mais c’est immangeable. De la brique !
Après enquête de mon homme… il s’avère que la levure sèche utilisée était périmée. 😱
Je régenterai avec de la vrai levure pas datée 😉
Pour la levure sèche as tu suivi la bonne méthode : verser le sachet dans du lait tiède, avec un peu de sucre et de mélanger le tout. Les petites billes de levure vont gonfler et « absorber » le lait. A ce moment, tu peux l’utiliser. Si cette réaction ne se fait pas il faut recommencer avec un autre sachet.
Je ne connaissais pas cette méthode. J’ai tout mis en vrac dans le bol avec le lait.
En plus, il s’avère, après enquête de mon homme, que mon sachet de levure était périmé… (oui il est allé farfouiller dans la poubelle 🤣)
Donc ça plus ça plus ça… ben ça fait une brioche immangeable 😩
Je régenterai avec de la vraie levure pas périmée 😉
🤣Il y avait bien un problème 😁 le principal est de l’avoir trouvé, c’est sûr que ça ne pouvait pas fonctionner 😂
Moi aussi….
J’ai eu peur et finalement je viens de publier elle est magnifique en la laissant une nuit dans le réfrigérateur
Elle devient normal