Sylvie_21
Actif il y a 6 mois et 4 semaines
Hexben a posé une question sur la recette Brioche vaporeuse, il y a 5 ans et 2 mois
Bjr
Dans la recette vous préconisez du lait ribot : lait fermenté ou lait de la faisselle (qui reste au fond du pot) ou de fabrication personnelle au thermomix
Et quel est son intérêt et d’autres utilisations en Patisserie ??
Merci
Bonne journée-
Sylvie_21 a commenté la recette Cookies américains au Thermomix, il y a 5 ans et 2 mois
Réduit le sucre roux a 75g et rajouter 30g de plus de pépites de chocolat (du coup 120 au total) … découpe en 16 ils sont rester assez gros mais c est vraiment bon … en tout cas ne pas descendre la cuisson en dessous de 15 min avec leurs largeurs
C du lait fermenté c’est écrit plus bas dans « variante »
Bonne journée
Merci bcp😍
Bonjour,
Dans la recette la brioche se prépare avec du lait ribot , personnellement j’ai utilisé du lait normal entier.
Apparemment le lait ribot s’utilise en pâtisserie , commentaires lu sur Google.
Bonne journée
Merci bcp 🤩
De rien
Bonne journée 😊
Idem lait normal entier
Par contre treeeeees collante
J’ai peur 😱 de mon résultat…
Elle est au four en ce moment même !!! À dans 40 minutes pour la photo !!! 🤞🏻
Il faut mettre la pâte au frigo au moins 30 minutes cela permet de façonner la pâte sans ajouter trop de farine.
Ah bah sauter cette astuce oups 😬 merciiii
A quelle étape il faut mettre la pâte dans le frigo ?
Bonjour, doit on demarer la cuisson à chaud ou à froid ??? Merci
Le lait fermenté apporte le côté moelleux que se soit pour les brioches les muffins les pancakes …..
Merci