• T

    Tara18 a posé une question sur la recette Bavarois aux framboises, il y a 4 ans et 3 mois

    Bonjour faut-il bien 90g de sucre et 90g de farine? Car ca me fait un truc mastoque impossible a travailler.

    • Cédric a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Mélangez 1/3 des blancs énergiquement pour assouplir la pâte obtenue et ensuite vous pourrez Incorporer délicatement les 2/3 des blancs restant

  • S

    Steph78 a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 5 ans et 8 mois

    Je fais fondre le chocolat dans le Thermomix avant l’etape des œufs et du sucre, cela évite l’utilisation d’un autre ustensile et par là même le lavage…

    J'aimeWowLove200
    • Illustration du profil de Moutonnette
      Moutonnette a répondu il y a 5 ans et 8 mois

      Bonjour, combien de temps et à quelle vitesse faites vous fondre le chocolat?

      • S
        Steph78 a répondu il y a 5 ans et 8 mois

        Bonjour,je crois que j’avais testé 5 min à 50° vitesse 1. Au bout de 3 min j’avais regardé l’aspect du chocolat et j’ai ajouté un peu de temps. Au feeling…

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 5 ans et 8 mois

        Ok je ferai ainsi. Merci

      • cbr59 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Pour moi 5 min 50° vit 1 ça donne cela … Normal ?
        P

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      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Mince… Je n’ai pas tenté en fait

      • G
        Ghitaik a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        J’ai eu la même chose, un chocolat mousseux au lieu de fondu. Du coup on doit faire quoi?

      • laeticd a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour il faut ajouter un peut d’eau

    • viChon4682 a répondu il y a 4 ans et 10 mois

      Pareil ! Car n’oublions pas que TM est THE robot qui évite la vaisselle…

    • T
      Tara18 a répondu il y a 4 ans et 9 mois

      Bonjour, mettez-vous de côté le chocolat ou vous ajouter ensuite directement les oeufs et le sucre? Merci

      • S
        Steph78 a répondu il y a 4 ans et 9 mois

        Justement pour gain de temps et vaisselle, je ne mets pas le chocolat de côté et j’ajoute donc directement oeufs et sucre après que le chocolat soit fondu.

    • T
      Tara18 a répondu il y a 4 ans et 9 mois

      Top merci

    • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
      🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Peu importe la vaisselle en plus. Personnellement pas question d’utiliser le micro-ondes, j’utilise la méthode du bain marie qui respecte bien la structure du chocolat.

    • Ella a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Merci de l’idée. Il faudrait que la recette soit mise à jour avec votre astuce. C’est bien mieux ainsi en effet. Merci !

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Bonjour
        On y pense pas toujours, mais c’est de cette façon que faisaient nos grands-mère pour nous réaliser le gâteau au chocolat tant convoité. Ne pas oublier que fondre du chocolat (appelé tempérage) doit respecter les degrés suivants
        1- pour le chocolat noir ne jamais dépasser 55°.
        2- pour le chocolat au lait et le blanc ne jamais dépasser 45° à 48°.
        La raison est la présence de caséine dans le lait qui modifie le processus de cristallisation d’où cet aspect peu visuel

        Un thermomètre digital est un précieux élément. Cela demande un investissement de 82€ mais il très très utile surtout en pâtisserie, comme pour cuire le sucre par exemple qui demande une grande précision de température. voir ce lien https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/cuisine/ustensile/thermometre/lte-thermometre-a-infrarouge-etalonnage.html

    • S
      Santiaguero a répondu il y a 3 ans et 10 mois

      Testé mais une partie du chocolat est restée collée sur le bol et la lame. Une astuce pour être sûr de bien tout faire fondre???

    • Agnes25 a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Je fais toujours fondre mon chocolat maxi à 40° vitesse cuillère et j’arrête dès que j’ai une bonne texture.

    • D
      doudou01 a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Vous pouvez aussi pulvériser le chocolat avant de le faire fondre à 50°, pour que ce soit plus rapide! 😊

      • Mag a répondu il y a 3 ans et 7 mois

        Moi je l’ajoute en carres et le pulverise a 8-9 avec la prepa dans le bol…. ca melange bien en plus 😂

    • H
      Hellow a répondu il y a 3 ans et 5 mois

      Personnellement je prends les dosages de l’étape 1 de la recette de pâte à tartiner que je fais: à savoir, pour 100g de chocolat
      –> le couper en morceaux et mettre dans le bol 5secondes, vitesse 8
      –> puis on racle les bords et on mets 2min30 à 50°, vitesse 1 😋
      Et ensuite il n’y a plus qu’à suivre la recette sans avoir de vaisselle à faire 😎

      • cbr59 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci

      • H
        Hellow a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        De rien👍 ravie si ça a pu aider😊

    • stephanie_441 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Sur le livre du monsieur cuisine si sa peut aider 🙂

      Photo de stephanie_441
    • Illustration du profil de Colaurine
      Colaurine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      6 minutes / 50°/vit 1 et c’est un fiasco. Chocolat nestle dessert. Allez hop je respecte la recette et je mets au micro onde

      Photo de Colaurine
  • T

    Tara18 a noté 5/5 la recette Nutella, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellente recette. Chez nous, tout le monde l’a adoptée… 😋

    Nutella Thermomix par Tara18
    MerciJ'aime7
  • T

    Tara18 s'est inscrit il y a 5 ans