• Illustration du profil de Meliimeloo

    Meliimeloo a noté 5/5 la recette Bavarois Mojito, il y a 4 ans et 6 mois

    Testé en entremet car pas de moule à charnière assez petit. Le miroir a fait office d’insert.
    Délicieux, très frais avec sa petite note acidulée.
    J’ai finis avec un glaçage velours

    Bavarois Mojito Thermomix par Meliimeloo
    J'aimeMiamLoveWow87
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Il est juste magnifique

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Merciiii

    • C
      christinel a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Bonne idée et ce bavarois est magnifique !

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Merci beaucoup !!

    • Illustration du profil de karine2732
      karine2732 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Magnifique !!bravo

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        C’est gentil 😊

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Sublime, bravo 😍

    • MystereRieuse a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Il est magnifique. Comment faites-vous le glaçage velour ?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Merci. J’utilise une bombe du commerce car je n’ai pas de pistolet adapté pour faire ma préparation au beurre de cacao

    • adeline_115 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

      Comment faites vous l’insert ?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Je prends la recette du miroir que j’utilise comme insert

    • traceta a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Comment fait vous le glacage velour svp?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        J’utilise une bombe

    • Illustration du profil de LaureBN
      LaureBN a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      Bonjour, votre gâteau est magnifique !! Félicitations. 2 questions :
      1- Pouvez-vous me dire comment vous avez procédé pour le miroir en insert ? (La mousse est faite en 2 temps pour pouvoir glisser la partie « miroir » ?)
      2- Comment faites vous à la décongélation ? Car moi systématiquement je me retrouve avec de l’eau autour du gâteau qui a tendance à ramollir la base et ramollir mon socle en carton doré…

      Merci pour avance pour vos conseils 🤞🤩

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Merci. Je fais mon insert un jour à l’avance pour qu’il fige. Je fais ma mousse le lendemain. Je verse une partie. Je pose mon insert et je remet de la mousse. Ça m’arrive aussi parfois mais moins quand je le laisse décongeler dans le frigo plutôt que température ambiante.

        Petite astuce aussi, je mets de la noix de coco autour du gâteau, ça absorbe l’eau ^^

      • Illustration du profil de LaureBN
        LaureBN a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Merci beaucoup pour vos astuces et conseil 👍🤩

    • sarah_2851 a répondu il y a 3 ans et 7 mois

      Bonjour
      Je début dans la conception de l’entremet.. quel est la différence entre un bavarois et un entremet ? Comment faite vous la mousse ? Merci d’avance

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        Bonjour, les bases sont les mêmes c’est juste la présentation et le montage qui ne sont pas pareil. Le miroir est à l’intérieur du gâteau alors que sur un bavarois il est sur le dessus

    • A
      alia19 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

      Bonjour. Comment avez vous étalé votre biscuit sur la mousse ? Je suis perdue

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        Bonjour, j’ai fait un montage à l’envers c’est-à-dire que je prends un moule en silicone là en l’occurrence en forme de cœur, je mets ma mousse je mets l’insert je remets une couche de mousse et je finis par le biscuit

    • Teline a répondu il y a 3 ans et 4 mois

      Bonjour comment ajouter l insert ? Sur une mousse congelée ?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonjour. Je ne l’insert pas sur de la mousse congelée, la mousse je viens de la faire et l’insert je le fais la veille il prend au frigo. Je mets une couche de mousse fraîche, insert de la veille et nouvelle couche de mousse fraîche

      • V
        vioray a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bonjour
        Donc si j’ai bien tout suivi, il n’y a que le biscuit qui est congelé au préalable pour faciliter le montage à l’envers, c’est bien ça?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bonjour, oui il faut le monter entièrement : mousse, insert, mousse et biscuit et le mettre au congél

    • amandine_675 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour, est ce possible de faire le gâteau quelques jours en avance et de le congeler ? ☺️ si oui dois t’on le laisser dans son moule au congélateur ?

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, désolé pour la réponse tardive. Oui bien sûr je congèle toujours mes entremets comme je fais un glaçage et pour le glaçage le gâteau doit être congelé. Oui dans le moule c’est même mieux

    • K
      kimangie a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour votre entremet est magnifique j’aimerais le tenter à quelle moment bombé vous l’entremet? Et combien de temps laissez le vous au frigo pour le décongeler? Merci

      • Illustration du profil de Meliimeloo
        Meliimeloo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, merci ☺️. Je le laisse prendre au congél au moins une nuit et dès sa sortie du congél je le glace avec la bombe. Je le laisse ensuite au frigo minimum 6h

      • K
        kimangie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merciiii beaucoup pour vos astuces j’espère réussir aussi bien que vous😊

    • nadia06_ a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très beau bravo
      Par quoi remplacer le rhum je ne bois pas merci

  • T

    TiphaineG a noté 5/5 la recette Bavarois Mojito, il y a 6 ans et 8 mois

    Recette excellente et très fraîche, idéale pour l’été et les amateurs de citron ! J’ai un peu adapté la recette pour qu’elle s’adapte à un moule spécial en silicone. J’ai remplacé le biscuit par une génoise et ai donné au miroir au mojito une fonction d’insert entre 2 couches de mousse. Une recette à faire et à refaire sans hésiter !

    Bavarois Mojito Thermomix par TiphaineG
    MiamMerciJ'aimeLoveWow153
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 6 ans et 8 mois

      Très joli j’ai acheté ce moule il fait de des jolies présentations

    • Illustration du profil de amarinablue
      amarinablue a répondu il y a 6 ans et 6 mois

      Bonjour, votre gâteau est splendide. De quel moule s’agit-il ? Pouvez-vous nous donner le déroulement de votre recette et les modifications exactes. Merci.

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 6 ans et 6 mois

        Bonjour,

        Merci pour votre gentil commentaire.

        J’ai utilisé le moule Silikomart Bubble acheté sur Amazon :
        https://www.amazon.fr/dp/B01FY3UCDM/ref=asc_df_B01FY3UCDM45840318/?tag=googshopfr-21&creative=22698&creativeASIN=B01FY3UCDM&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=

        Information importante avant de démarrer la recette : les gâteaux réalisés avec ce genre de moules nécessitent d’être congelés toute une nuit. Il faut donc prévoir une réalisation la veille et une décongélation le matin de la dégustation !

        Je vous transmets le déroulé de la recette dans mon prochain post.

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 6 ans et 6 mois

        ÉTAPE 1 : LA GÉNOISE (LA VEILLE)

        Ingrédients :
        – 4 oeufs
        – 110 g de sucre en poudre
        – 1 sachet de sucre vanillé
        – 120 g de farine

        1) Préchauffer le four à 180°C.

        2) Tapisser une plaque de four de papier cuisson, puis réserver.

        3) Insérer le fouet. Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4.

        4) Ajouter la farine et mélanger 4 sec/vitesse 3.

        5) Retirer le fouet, puis mélanger délicatement à l’aide de la spatule.

        6) Verser la préparation sur la plaque préparée puis lisser à l’aide d’une spatule coudée.

        7) Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C.

        8) Laisser refroidir.

        9) Nettoyer le bol.

        10) A l’aide d’un cadre à pâtisserie ou d’un patron maison (18 x 18 cm), couper un carré de génoise et réserver.

        ÉTAPE 2 : LE MIROIR MOJITO (LA VEILLE)

        J’ai donné au miroir mojito une fonction d’insert.

        Ingrédients : idem recette initiale

        1) Réaliser les étapes 22 à 25 de la recette initiale (la gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar).

        2) Verser le miroir dans un plat adapté. 2 options :
        – Un plat à gratin (18 x 18 cm), préalablement recouvert d’un film étirable.
        – Un cadre à pâtisserie (18 x 18 cm) posé sur un support rigide (type planche à découper), et préalablement recouvert d’un film étirable jusque sur les rebords, afin d’éviter à la préparation de déborder sous le cadre à pâtisserie (c’est du vécu !).

        3) Réserver au frigo pendant 2 heures minimum.

        4) Nettoyer le bol.

        ÉTAPE 3 : LA MOUSSE MOJITO (LA VEILLE)

        Ingrédients : idem recette initiale

        1) Pendant le temps de réfrigération du miroir mojito, mettre le bol du thermomix au congélateur.

        2) Mettre la crème fraîche liquide ainsi que le fouet au congélateur 20 min avant de débuter la mousse. Pour ma part, j’utilise la crème au mascarpone Elle & Vire :https://www.elle-et-vire.com/fr/produits/cremes/au-frais/cremes-fluides/la-creme-au-mascarpone

        3) Insérer le fouet. Mettre la crème fraîche liquide dans le bol et fouetter 2min30/vitesse 3 en surveillant la prise de la crème.

        4) Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver au frais.

        5) Nettoyer le bol.

        6) Réaliser les étapes 11 à 19 de la recette initiale.

        ÉTAPE 4 : LE MONTAGE (LA VEILLE)

        1) Poser le moule Silikomart Bubble sur un support rigide (type planche à découper).

        2) Verser la moitié de la mousse mojito dans le moule.

        3) Ajouter le miroir (ou insert) mojito. Dans le cas où le miroir se casserait, l’émietter et l’intégrer tout de même à la préparation.

        4) Verser le reste de mousse, en prenant soin de ne pas déborder et de laisser suffisamment de place pour la génoise.

        5) Ajouter la génoise.

        6) Mettre le gâteau au congélateur toute la nuit.

        ÉTAPE 5 : LA DÉCORATION (JOUR J)

        Ingrédients :
        – Spray velours blanc Patisdécor (acheté chez Zodio)
        – Pâte à sucre jaune Renshaw (achetée chez Zodio)
        – Pâte à sucre verte Renshaw (achetée chez Zodio)
        – Petites feuilles de menthe

        1) Protéger le plan de travail à l’aide d’un film étirable.

        2) Sortir le gâteau du congélateur. Le démouler délicatement et le placer sur une grille à gâteaux.

        3) Bien secouer le spray velours blanc, puis le vaporiser sur l’ensemble du gâteau.

        4) Déplacer le gâteau sur un plat de service.

        5) Réaliser des petites billes jaunes et vertes en pâte à sucre et les disposer harmonieusement sur le gâteau.

        6) Finaliser la décoration avec des petites feuilles de menthe.

        7) Réserver au frigo pendant 4 heures minimum, afin de laisser le temps au gâteau de bien décongeler.

        8) Déguster !

      • Illustration du profil de amarinablue
        amarinablue a répondu il y a 6 ans et 6 mois

        Un grand merci d’avoir pris le temps de donner la recette et tous les conseils. Je vais certainement la tester mais un peu plus tard parce que la période est plutôt à la mise au vert (du coup , pour sa couleur, le gâteau pourrait peut-être convenir…).

      • Illustration du profil de amarinablue
        amarinablue a répondu il y a 6 ans et 6 mois

        C’est parfait qu’on doive le congeler, ça laisse le temps pour autre chose le jour où l’on reçoit. Encore merci.

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 6 ans et 6 mois

        Avec grand plaisir ! 😊

      • Chloe_3 a répondu il y a 5 ans et 10 mois

        Bonjour
        On est obligé de la faire la vieille? Je viens d’acheter un moule silikomart également. Merci

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 5 ans et 10 mois

        Bonjour,

        C’est vivement recommandé pour ce genre de gâteau, oui ! La prise au froid pendant la nuit est indispensable pour la tenue du gâteau.

    • Illustration du profil de live simply
      live simply a répondu il y a 5 ans et 11 mois

      Y’a vraiment des artistes !

    • Illustration du profil de Rostefange
      Rostefange a répondu il y a 5 ans et 7 mois

      Superbe…

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 5 ans et 7 mois

        Merci ! 🙂

    • M
      Marraine22 a répondu il y a 5 ans et 1 mois

      Wouaw !!! Trop magnifique

    • epicurienne34 a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Chapeau bas c’est une merveille digne d’un grand pâtissier

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 4 ans et 8 mois

        Merci, c’est adorable !

    • B
      brigitte67 a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Bjr je suis invité le 3 août est ce que je peux le faire le week-end 28 juillet et le congeler pour le 3 août ?

    • val0812 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

      Il me semble que vous avez utilisé du spray velours (je viens d’en acheter,ainsi qu’un moule de ce genre, mais je n’ai pas encore essayé) . Vous avez congelé le gâteau avant ? Si oui, avec le moule ou démoulé ?

      • T
        TiphaineG a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Effectivement, j’ai bien utilisé du spray velours ! Il est indispensable de congeler une nuit le gâteau dans son moule (sans la congélation, le gâteau ne pourra pas prendre la forme du moule). J’espère vous avoir aidée !

      • val0812 a répondu il y a 4 ans et 6 mois

        Parfaitement! Merci beaucoup.

    • Teline a répondu il y a 3 ans et 4 mois

      Bonjour comment ajouter l insert ? Sur une mousse congelée ?

    • Decamp a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Bonsoir ou trouve t on le sirop de morito merci

      • Illustration du profil de amarinablue
        amarinablue a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Je l’ai trouvé au supermarché sous la marque Monin.

    • veronique_66 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Ouah merci plus qu à essayer

    • L
      lebas a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonjour desole si la question est idiote mais je ne bois pas donc c’est quoi du sirop de mojito pour le miroir? Svp le rhum je vois mais le sirop de mojito 😅

      • epicurienne34 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        La maison monin fait du sirop de mojito bonne journée et peut-être un peu tard mais pour une prochaine fois

    • L
      lebas a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Merci

    • amandine_675 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour peut on congelée gâteau pour le faire en avance ?

    • Illustration du profil de amarinablue
      amarinablue a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Si c’est dans un moule Silikomart il DOIT être congelé.

  • Teline a posé une question sur la recette Sablés au parmesan, il y a 5 ans et 2 mois

    Bonjour, peut on les préparer la veille ? Si oui comment les conserver 24h avant dégustation
    Merci

  • Amandine_24 a noté 5/5 la recette Mini frittatas à la courgette et chèvre, il y a 5 ans et 3 mois

    Tout le monde adore

    Mini frittatas à la courgette et chèvre Thermomix par Amandine_24
    J'aime4
    • Teline a répondu il y a 5 ans et 3 mois

      Bonjour quel type de chèvre avez vous utilisé ? Merci

      • Amandine_24 a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        Bonsoir, une buche 🙂

      • Teline a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        Merci, et quels moules ?

      • Amandine_24 a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        Un moule en silicone 3cm de haut

      • Teline a répondu il y a 5 ans et 3 mois

        Merci

  • Teline a posé une question sur la recette Mini frittatas à la courgette et chèvre, il y a 5 ans et 3 mois

    Quel type de chèvre mettez vous ? Quel type de moules ? Muffin ? Tartelettes ? Merci

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 5 ans et 3 mois

      Chèvre frais ( chavroux ) moule silicone type muffin ou plus petits mêmes

  • Lalathermo16 a noté 5/5 la recette Feuilleté saumon et poireaux, il y a 6 ans et 2 mois

    Une recette vraiment délicieuse 🤩🤩

    Feuilleté saumon et poireaux Thermomix par Lalathermo16
    J'aime1
    • Teline a répondu il y a 6 ans et 2 mois

      Très beau. C’est pour combien de personnes ?

  • Teline s'est inscrit il y a 6 ans et 4 mois