La Luciole a noté 5/5 la recette Flamby, il y a 6 ans et 5 mois
Recette excellente et très vite faite même si il faut compter avec le délai indispensable d’attente au réfrigérateur. Petit plus : j’ai remplacé une partie du sucre par du sucre au carambar ça ajoute un petit goût caramélisé délicieux. Comme indiqué dans la recette j’ai remplacé l’agar-agar que je n’avais pas, par 3 feuilles de gélatine ajoutées en fin de cuisson. Parfait ! 😋
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tourton a noté 5/5 la recette Lait d’amandes, il y a 4 ans et 11 mois
afin de profiter pleinement des bienfaits des amandes, calcium et magnésium, il est préférable de les faire tremper au moins 12 h. Du coup on mixe directement les amandes avec l’eau. J’ajoute une pincée de sel, exhausteur de goût ! à faire et à refaire !
- A
Vous faites tremper les amandes dans les 940gr d’eau ou seulement dans les 140gr?
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Je recouvre les amandes d’eau, je les rince et je mixe 1mn V10 avec 1 litre d’eau propre. Le poids des fruits et la quantité d’eau va dépendre de vos goûts personnels. Donc à ajuster et régalez vous.
- A
OK ça marche, je vais essayer. Merci de votre réponse.
- U
Bonjour
Pourquoi ne pas garder l eau dans laquelle ont trempé les amandes. Merci- M
Bonjour, non il faut jeter l’eau car elle contient des anti-nutriments. Grosso modo, des enzymes qui permettent aux graines de ne pas être digérées par les animaux …
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Il est déconseillé d’utiliser l’eau des fruits sec que vous avec tremper car cette eau va permettre la germination de la noix ou autre et donc tout ces germes se retrouve dans l’eau que vous avez utilisé pour votre lait. Il est donc préférable qu’après trempage vous rincez abondamment. De plus le fait de tremper ces fruits sec va libéré les vitamines qui si trouve. Donc mondees c’est mieux mais ne pas utilisé son eau.
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en effet pour moi c’était évident : NE PAS UTILISER L’EAU DE TREMPAGE !!! merci pour la précision
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Bonjour, une fois trempées est-ce qu’il faut emonder les amandes?
- T
Non du tout
- S
Bonjour, vous faites tremper à température ambiante ou au frigo ? Merci
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Merci pour l info
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Justine2607 a posé une question sur la recette Brioche aux pralines roses, il y a 6 ans
Bonjour , quel type de farine utilisez vous ? J ai essayer d en faire une mais elle était toute collante et n a pas beaucoup go fie et tres compact après cuisson je comprend pas 😫
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Bonjour, de la T55, évitez la T45 mais honnêtement je ne pense pas que cela soit ça, il devait y avoir peut-être un peu trop de liquide
- U
Bonjour
Moi je fais toutes mes brioche avec la farine francine spécial brioche. Impeccable
- U
Upsa s'est inscrit il y a 7 ans et 11 mois
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Du sucre au carambar ?, c’est quoi….
C’est un mélange de sucre et de carambar qui peut remplacer le sucre dans de nombreuses recettes.
Pour le réaliser il faut :
15 carambars caramel
120 grammes de sucre cristalisé
Recette
1. couper les carambars en trois
2. les mettre avec 20 grammes de sucres dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9
3. ajouter 100 grammes de sucre et mixer 1 minute vitesse 4
4. c’est prêt !
Les stocker dans un bocal de confiture.
😉
Bonjour, je vous remercie d’avoir pris de votre temps pour me répondre. Bonne soirée
Je vous en prie, j’espère que cela pourra vous servir. 🙄
Bonjour, moi aussi je le fais mais je ne me complique pas autant la vie 😉
Je mixe 100g de sucre et 70g de carambars au caramel pendant 30sec/vit 10 sans les couper … bonne journée
Les carambars n’ont pas collé aux couteaux 😳 c’est tellement dur et collant ces bonbons !
Merci j’avais oublié cette recette
Il faut les congeler avant 😉
Avez-vous trempé les feuilles de gélatine dans de l’eau avant de les incorporer à la préparation ? et une fois incorporés , avez-vous mélangé l’ensemble avec une cuillère ou avec l’hélice du thermomix (en le mettant en marche 10 s par ex)?
Je me posais la même question dommage pas de réponse
de souvenir , j’ai trempé les feuilles de gélatine dans de l’eau , puis je les ai incorporé au la préparation chaude (comme pour une panna cota)
Oui oui comme indiqué sur l’emballage des feuilles de gélatine 😉
Merci pour l info sur le remplacement de l agar agar par les feuilles de gelatines
Oh oh lala moi j ai mis les 3 feuilles comme ça au même moment que si j avais mis l agar agar…c’est peut être ce qui explique le côté liquide …qui demeure 2h30 après. On verra dans 2 h
Je l’ai refaite la semaine dernière et j’ai rencontré le même problème 🤔 peut être aies je fait trop chauffer la gélatine ?
Moi aussi c’est liquide
Moi aussi liquide avec 3 feuille de gélatine 😞
Je me disait que tout dépend peut être du poids des feuilles des gelatine . Il y a en a qui font 1 g et d’autres 2 g…. il faut peut être 3 feuille de 2g ou 6 de 1g … après je ne sais pas …. j’essaierai avec 6 de 1 g( puisque c’est ce que j’ai.)
Bonjour je mets aussi les feuilles de gélatine mais à la fin de la cuisson je mélange et c est prêt.
Ah ok super j ai que des feuilles de gelatine. Je prend jamais d agar agar. Merci