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Val.boun a noté 1/5 la recette Purée d’amandes, il y a 1 an et 3 mois
Alors je n’ai pas compris mais chez moi c’est un échec total !!
Ça fait des heures que je mixe j’ai tout essayé… j’obtiens une espèce de pâte à crumble 😫 
jocelyne_41 a posé une question sur la recette Nougat, il y a 3 ans et 3 mois
Pour le nougat est liquide ? Le 1er que j’ai fait était super j’ai pris le même miel cremeux
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Voilà mon erreur j’ai mis le couvercle avec gobelet doseur là je refais cuire un peu
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Sur la recette il est indiqué de laisser le gobelet doseur…. cela explique aussi pourquoi le mien était liquide 🤔. Par contre j’ai déjà mis au frais avec les feuilles azyme. 😭😭
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Il faut enlever le gobelet ??
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Oui oui il faut enlever le gobelet, je réponds avec un énorme retard, désolé je pense pas à regarder les messages
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Val.boun a noté 1/5 la recette Nougat, il y a 3 ans et 1 mois
Alors j’ai l’impression d’être la seule mais pour moi ce fut un échec total !!
La préparation était très liquide et n’a jamais pu durcir correctement… en goûtant on ne sentait que le miel… d’autres personnes dans mon cas ? Je suis preneuse de vos conseils ?
Je m’interroge aussi sur les quantités… en regardant d’autres recettes pour 400g de miel c’est au moins 8 blancs d’œufs..
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Leila1966 a posé une question sur la recette Cantucci à la fleur d’oranger, il y a 6 ans et 6 mois
Dans l’étape 8, vous dites de couper des tranches de 1 cm de largeur, faut il attendre qu’il refroidit avant ou non. Merci
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Bonjour, je l’ai découpé à la sortie du four et remis ensuite comme l’indique la recette.
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Merci beaucoup !
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Bonjour Leila, en effet vous pouvez couper les tranches sans attendre que ca refroidisse!
Mélanie
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Merci beaucoup.
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Bonjour c’est très friable à la sortie du four comment faites vous ?
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Paulann a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 1 mois
Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
Merci pour cette recette.
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Bonjour,
Si la pate est collante, vous ajoutez de la farinepour mieux la travailler ou vous la laussez telle quelle? Merci!-
Bonjour, oui en effet je rajoute de la farine sur mon plan de travail et mes mains pour travailler plus facilement la pâte.
😉 bonne préparation et dégustation 😋 - A
Merci beaucoup!! 😊
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Bonjour , votre pâte à levée tte la nuit au frigo ou à l air ambiante ??
Merci pour votre réponse-
À l’air ambiante 🙂
- S
Bonjour,
Vous l’avez mis au frigo toute la nuit à quelle étape? Après l’avoir badigonné avec le jaune d’œuf ?-
Bonsoir,
Je ne l’ai pas mis au frigo.
À l’étape 4, j’ai laissé la pâte levée à température ambiante toute la nuit et au petit matin j’ai dégazé cette pâte en formant des boules de taille identique que j’ai disposé dans un moule à manqué puis badigeonné de jaune d’œuf avant de mettre mon plat au four. - S
Ok super! Merci!
- T
Bonjour, qu’entendez-vous par « dégazer » ? Merci 🙂
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Il faut répétrir la pâte pour enlever le gaz. Désolée pour cette réponse tardive…
😉 - P
Bonjour
Au réveil vous avez donc degasez puis fait vos boules et direct au four ? Ou bien avez fait lever un peu avant d enfourner?
Merci -
Bonjour,
Après avoir dégazé la pâte, j’ai formé les boules, badigeonné l’ensemble de jaune d’oeuf et laissé 30 mn avant d’enfourner au four 25 mn.
Bonne dégustation 😋 - P
merci
Combie avez vous de boules pour votre moule à manqué? -
Ça représente 10 boules. Une boule au milieu et les 9 autres tout autour.
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Cela me rassure de vous lire pâte très collante ! J’ai eu peur dnavour foire un truc 🙂
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Bonsoir je viens de la tenter le résultat et 👍🏻 mais trop trop de farine du coup trop trop compact
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Bonjour
Ah mince, pensez-vous avoir rajouté trop de farine pour la travailler ? Bonne dégustation 😉
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Bonsoir
On peut la laisser pousser toute la nuit au même endroit ou faut il la mettre au frigo.
Merci-
Bonsoir,
Oui, au même endroit sans soucis 😉
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Moi aussi je fais comme ça et c’est encore meilleure car cela ne sent pas la levure de boulanger…pas contre je laisse toute la nuit mais après je laisse remonter encore 2/3h après l’avoir dégazée …elle est filandreuse c’est une tuerie
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Et du coup.. pour la levure?? Vous avez mis la même quantité indiquée dans la recette..ou bien l’avez-vous diminuée?
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Oui comme indiquée dans la recette !
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Merci beaucoup pour toutes vos explications c’est parfait. Je vais aller préparer ma pâte et la laisser monter toute la nuit 🙂
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Bonjour, je l’ai faite hier soir elle est tres bonne mais hyper collante pour fairede belles boules. Vous mettez de la farine jusqu’à temps que vous puissiez manipuler ? Bonne journée
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Bonjour Christelle
Eh oui je rajoute de la farine jusqu’à ce que je puisse bien manipuler la pâte …un peu laborieux j’avoue
😋 bon courage et une petit photo à la sortie du four si tu y penses 😉 bon week-end - E
Une main pour faire le pâton, une autre avec la farine, une fois que la pâte ne colle plus vous pouvez les rouler en boule 🙂
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Non il faut simplement huilé ses mains pour façonner les pâtons
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Merci… Je m apprêtais a veiller cette nuit !!!
Du coup au lit…. On verra demain matin !!!!
Merci mille fois !!😘😘😘😘 - V
Bonsoir je viens de finir de façonner les boules et je vais la laisser lever toute la nuit mais je me pose la question de mettre mon jaune d’œuf maintenant ou demain avant de mettre au four ??
Sinon petite astuce pour la pâte qui colle j’enfuis mes mains d’huile et nickel 👍-
Bonjour.
Bonne idée ton astuce 😉 j’essaierai.
Pour la dorure au jaune d’œuf, en général on dore juste après le façonnage pour imperméabiliser puis juste avant d’enfourner pour donner du brillant.
il y a plusieurs techniques, je préfère l’œuf entier légèrement fouetté à la fourchette avec une pincée de sel auquel on ajoute un petit peu d’eau et que l’on peut conserver 1 ou deux jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Mais on peut aussi dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu de lait ou seulement avec du lait. A ma connaissance, la plupart des pâtissiers utilisent la première méthode, le sel dans l’œuf entier dissout mieux les blancs
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Bonjour a quelle moment vous mettez la fleurs d orangé ou les pépites de cocholats à quelle étapes svp merci
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Bonjour
Je n’utilise ni de fleur d’oranger ni de pépites de chocolat dans cette recette.
Mais si vous voulez mon avis, je rajouterai la fleur d’oranger à l’étape 1 et les pépites à l’étape 3 😉
- S
L’avez vous laisser reposer la nuit au frigo après avoir formé les boules puis directement dans le moule que vous mettrez au four le lendemain matin après préchauffage ? Avez-vous doré à l’oeuf juste avant de mettre au four?
je me demandais si ça allait bien levé et pas trop longtemps en la laissant toute la nuit au frigo. Merci-
Après avoir formé les boules dans le moule je l’ai laissé reposé à température ambiante recouvert d’un torchon… puis doré avec un mélange de lait et jaune d’œuf au dernier moment avant de mettre au four.
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Moi je mouille mes mains pour faire mes boules ou je mets de l’huile sur mes mains et c’est TOP…
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Val.boun a posé une question sur la recette Gâteau magique à la vanille, il y a 4 ans et 11 mois
Je viens de le sortir du four et il est retombé est ce normal ??
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Steph LMSteel a noté 5/5 la recette Fraisier roulé, il y a 6 ans et 8 mois
Impeccable ! Je l’ai fait avec un sirop de sucre nature. Et pour éviter qu’il ne s’écrase, je l’ai roulé dans un papier cellophane. Du coup, tenue parfaite. Et en plus, il est très bon. Je rajouterai juste un peu plus de sucre dans la chantilly la prochaine fois, question de gourmandise…lol
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Bonsoir je ne comprends pas quand vous dites que vous l avez roule dans du cellophane?? On le roule et on le déroule pour mettre la chantilly ??
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Vous le garnissez à plat puis vous le rouler et l’emballer dans du cellophane comme une papillote pour qu’il soit bien rond. 😉
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Ah ok 😂merci bcp pour votre réponse 😊bonne soirée !
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Je vous en prie 😉. Bonne soirée à vous aussi.
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Val.boun a noté 5/5 la recette Sauté de porc au curry, il y a 5 ans et 8 mois
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Val.boun s'est inscrit il y a 5 ans et 8 mois
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Bonjour Val.bout😁 ma réponse est tardive, mais peut-être qu’elle te sera utile 🙂
Je fais de la crème d’oléagineux depuis le COVID avec thermomix.
Je fais torréfier au four à 150° pendant une vingtaine de minutes (à surveiller selon le four).
Je mets entre 300 et 600 gr de l’oléagineux choisis une fois refroidis (sinon ça colle aux couteaux).
Mixer 2mn / V6… faire tomber avec une spatule, et renouveler l’opération 3/4 fois… ou plus jusqu’à la consistance désirée.
L’appareil chauffe un peu mais c’est normal.
Avec des noisettes, je fais une pâte à tartiner : pour 400 gr de noisettes, je prépare comme ci-dessus, j’ajoute 100 gr de sucre glace que je prépare à l’avance (avec du sucre de canne complet) et 45 gr de cacao (non sucré), et je remets 2 mn / V6.
Je n’ajoute jamais de gras supplémentaire.
J’espère qu’après mon roman tu réussiras à faire cette bonne crème 😜