Vaness oute
Actif il y a 3 ans et 9 mois
Tiboutch a commenté la recette Baguettes au Thermomix, il y a 6 ans et 6 mois
Énième recette de pain essayée et énième échec. Je ne dis pas que ça vient de la recette j’ai bien conscience que ça vient de moi ! 1 j’arrive pas à faire les entailles joliment, c’est toujours affreux. 2 la mie est serrée, pas assez aérée du tout ! Par pitié messieurs dames, à vos conseils je désespère d’y arriver un jour !
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mag2609 a posé une question sur la recette Pain viennois, il y a 6 ans et 7 mois
Ma pâte était collante je ne comprends pas pourquoi et après cuisson elle s’effritait . Des conseils ?
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Bonjour, si la pate est vraiment trop collante vous pouvez rajouter un peu de farine, mais si les ingrédients sont bien pesés normalement il n’y a pas besoin 😉
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Tout a été bien pesé de mon côté mais très collante… j’ai bien fariné… excellente recette merci !
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Vaness oute a noté 5/5 la recette Pain viennois, il y a 6 ans et 5 mois
Recette excellente !!!
J’ai laissé lever 3h car je n’était pas chez moi…
Franchement a refaire ! J’ai fais pleins de petits pains que j’ai fais cuire dans mes moules à baguettes…
Je vous met ma photo de ce Qu’il reste lol
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Natha1774 a noté 5/5 la recette Pain viennois, il y a 6 ans et 6 mois
Petits pains prêts pour demain matin. Ma pâte était collante une fois sortie du bol, elle n’a pas tellement gonflée d’après moi. Mais satisfaite du résultat final. Ça sent bon et les pains sont moelleux.
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Moi aussi très très collante j’ai du fariner pas mal…pas trop gonflé non plus mais le résultat est là ! Un pur délice !
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Vaness oute a noté 5/5 la recette Moelleux aux pommes, il y a 6 ans et 5 mois
Très très bon mais beaucoup de beurre et de sucre… Je diminuerai la prochaine fois les quantités !
Merci pour cette recette -
Vaness oute s'est inscrit il y a 6 ans et 5 mois
Pour les entailles il faut vraiment un bon couteau qui coupe bien ou sinon acheter l outil des boulangers mais je ne sais plus le nom… sinon pour vous aider il faudrait que vous nous donniez des détails sur vos ingrédients vos façons de faire pousser…
L’outil que j’utilise n’est certainement pas assez tranchant. J’ai essayé avec divers couteaux et aux ciseaux également mais ce n’est pas concluant. La prochaine fois je récupère une lame de rasoir et je réessaie.
Concernant les temps de poussée etc j’ai respecté la recette à la lettre. 2h dans un endroit chaud puis 25 minutes une fois les baguettes formées (à température ambiante cette fois). Qu’est ce que j’ai pu louper ?…. 🤔
Endroit chaud attention ! Il ne faut pas qu’il y fasse non plus trop chaud, la pate doit etre couverte d un film ou d un torchon afin d eviter les courants d air. Moi je vous conseille le micro ondes c’est confiné sans etre chaud mais ca suffit pour avoir une bonne pousse. Après il faut voir votre levure, si vous utilisez la sèche, essayez la fraiche !
J’utilise bien de la levure fraîche. Pour l’endroit chaud je fais peut être trop chaud alors (four préchauffé à 60 puis éteint quand je mets ma pâte dedans avec torchon humide dessus, elle double de volume)
C’est 1 grignette ou lame, fautt faire attention c’est tranchant
Il ne fait surtout pas que la levure soir en contact avec le sel sinon.ça ne monte pas…
Bonjour, de mon côté j’ai aussi souvent galéré avec la poussée (surtout les brioches)
Maintenant je préchauffe mon four à 35 le mini qu’il peut faire et je l’éteins quand ma pâte pétri. Je met la pâte dans un saladier et en plus dans un plat plus grand rempli d’eau tiède, un torchon humide et hop dans le four pour 1h30/2h…
Avez vous retesté depuis la dernière fois ?
Bonjour et merci pour ces conseils. Je n’ai pas réessayé non parce que j’avoue que Ça me déprime un peu que ce soit si tassé à chaque fois…. il faudrait que je me relance