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vivi074 a noté 5/5 la recette Snickerdoodles – biscuits moelleux à la cannelle, il y a 1 mois et 3 semaines
Excelente recette, merci
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vivi074 a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 3 mois et 3 semaines
Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Pour donner un parfum d’orange à la pâte j’ajoute à celle-ci, un jaune d’œuf dans lequel je délaie 1 cuillère à café d’huile pure d’orange (Alice Délice) et le zeste d’une orange Bio.
Conseils de meilleurduchef.com pour Panettone aux fruits confits (chapitres 80 à 84)
« Pour la version MOULE EN CARTON : pendant que le panettone est encore tiède, transpercer la base du panettone de part en part, avec deux brochettes en bois.
Retourner délicatement le panettone…
…et le mettre à cheval sur deux bols OU dans une cocotte haute, afin qu’il refroidisse tête en bas.
Cette opération a pour but de fixer les matières grasses se trouvant à l’intérieur de la pâte (pour ne pas qu’elles retombent). Il faudra laisser refroidir le panettone ainsi, TOUTE LA NUIT.Pour la version moule à charnière : ouvrir la charnière et retirer doucement les parois du moule.
Celui-ci refroidira tête vers le haut.Ces panettones se conserveront très bien dans un sachet en plastique pendant plusieurs jours ».
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vivi074 a noté 5/5 la recette Brioche à effeuiller à la cannelle, il y a 1 an et 1 mois
Excellent !
J’ai mis 22 g de levure de boulanger fraîche. J’ai découpé 12 portions, qui ont cuit dans 12 moules à muffins.
Un régal, merci pour le partage
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vivi074 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée, il y a 1 an et 2 mois
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vivi074 a noté 5/5 la recette Moules sauce au roquefort, il y a 1 an et 7 mois
Bonne recette, merci. J’ai dû ajouter 20 mn de cuisson
- V
vivi074 a noté 5/5 la recette Baba au rhum, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette. J’ai mis le sirop dans une casserole, puis imbiber rapidement dedans les babas un par un, en les plaçant ensuite dans des bocaux en verre.
- V
vivi074 a noté 5/5 la recette Bugnes, il y a 2 ans et 1 mois
Excellente recette. J’ai fait ma pâte le soir et je l’ai laissée reposer toute la nuit au frigo dans un saladier avec un film alimentaire dessus. Cuisson le lendemain, c’est parfait
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vivi074 a noté 5/5 la recette Mousse de foie de volaille, il y a 2 ans et 6 mois
Merci pour ce partage, excellente recette. Pourriez-vous m’indiquer combien de temps on peut conserver cette mousse au réfrigérateur. Bien cordialement
coxiperle a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 2 ans et 9 mois
Je suis aux anges ! Mille merci pour cette recette. La tropézienne est dans le top 3 de mes gâteaux préféré. Je n’avais jamais osé en faire.
Mon soucis principal était d’avoir une brioche uniforme, pas bombée au milieu. Alors j’ai trouvé une super astuce et je partage le lien avec vous.L’astuce imparable pour des gâteaux bien plats {idéal pour le cake design !}
Et vous pouvez voir sur la photo que ça a super bien marché.
Ensuite j’avais une crainte. J’ai toujours peur que mes préparations finissent pas couler, et bien là, même le lendemain, la crème a toujours une tenue impeccable. (Comme j’ai pas le fouet du TM 5 j’ai fait la chantilly au batteur et ajouté un sachet de cremfix).
J’ai imbibé la partie dessous, d’un « sirop » eau de fleur d’oranger et un peu de sucre.
J’ai juste oublié de saupoudrer de sucre glace …
Mais vraiment quel régal !!!
Encore merci.- V
vivi074 a commenté l'article De l’inspiration pour votre Thermomix !, il y a 2 ans et 11 mois
Excellente application, qui ne cesse de s’améliorer. MERCI
- V
vivi074 a noté 5/5 la recette Choux à la crème, il y a 2 ans et 11 mois
Recette parfaite, merci beaucoup.
J’ai raté une première fournée avec le four sans chaleur tournante, grille au milieu.
La 2ème fournée avec chaleur tournante : impeccable, puis j’ai laissé 10 mn les choux dans le four éteint et la porte à peine ouverte avec un torchon. - V
vivi074 a noté 5/5 la recette Dômes à la mousse de poivrons et chèvre frais, il y a 2 ans et 11 mois
Merci pour cette excellente recette, c’est délicieux !
J’ai démoulé sans problème mes demi sphères à la sortie du congélateur. - V
vivi074 a noté 4/5 la recette Churros, il y a 3 ans et 2 mois
Churros très bons, aucun problème à la cuisson.
La lecture des avis relatant des brûlures lors de la cuisson m’ont amenée à utiliser une farine de T55 (la T65 est peut être aussi valable ? ).En Espagne, ils préconisent la « harina fuerza » la farine forte. Il faut donc pour cette recette une farine qui absorbe l’eau !
Le soucis avec les recettes en pâtisserie, c’est l’absence d’indication sur le type de farine employée, le même problème se pose pour le beurre.
Merci pour ce partage.-
Bonjour vivi
Lorsque ce n’ai pas précisé j utilise la t45 farine plus commune, pour le beurre 82% de matière grasse pour réussir la pâtisserie - V
Merci pour votre réponse, est-ce que vous utilisez de la T45 fluide ?
- V
vivi074 a noté 5/5 la recette Bisque de crevettes, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne recette merci pour le partage. J’ai récupéré 500g de têtes et de carcasses de gambas crues destinées à une paella et j’ai remplacé le rhum par du Pastis.
Intolérante au lactose, j’ai ajouté 150g de pommes de terre coupées en dés avec les carottes. C’est excellent - V
vivi074 a commenté l'article Des listes pour votre carnet !, il y a 3 ans et 8 mois
Bonjour,
Je viens de créer 3 listes, mais je n’arrive pas à les consulter, ni à les classer et encore moins à supprimer une recette inscrite dans une liste. Merci d’avance pour votre aide.-
Bonjour vous utilisez le site ou l’app ?
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Bonjour Minou,
J’ai le même pbme, j’ai créé une liste mais je ne parviens pas à afficher les recettes (j’utilise Firefox sur MAC). mille mercis -
Bonjour Centdrine, le soucis devrait être résolu !
- V
Bonjour,
Merci pour votre réponse, j’utilise un Sony Xperia et j’ai téléchargé l’application sur Google Play.-
Bonjour Vivi, pour supprimer une recette dans la liste il faut cliquer longtemps dessus ou appuyer sur l’icône avec les 3 points (,,,) sur le visuel de chaque recette en haut à droite
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Miam miam elle donne trop envie 🤪 j adore ce gâteau !
Merci pour ce partage. Une petite question : peut-on congeler cette tropézienne ? Cordialement
Je ne pense pas, en décongelant la brioche risque d’être imbibée par la crème qui fond, et je ne suis pas sûre que la crème conserve sa texture. Personnellement je ne tenterai pas l’expérience. 😅