- Y
Yz@b@ a posé une question sur la recette Cakounet au chocolat, il y a 11 mois
Bonjour , avec quel chocolat faites vous le cakounet ? Dans la recette originale , le pâtissier utilise un chocolat uniquement vendu aux professionnels
VanessaBF a noté 5/5 la recette Sorbet banane, il y a 3 ans et 11 mois
Je connaissais déjà le principe mais je suis venue chercher le mode de réalisation sur l’application, et c’est parfait niveau texture, merci !
Le goût de la banane bien mûre ce n’est pas trop mon truc, mais en ajoutant des cuillers de cacao non sucré et un peu de purée de noisettes, c’est le gros kif hyper sain 😍😍😍- Y
Bonne idée ! 👍
- S
sylarno a noté 3/5 la recette Citronnade, il y a 1 an et 9 mois
Bien meilleur avec des citrons verts que l’on a pas besoin d’éplucher on met tout les citrons coupés en 4 on mixe quelques seconde vitesse 6 on filtre immédiatement on sucre , ou pas, selon le goût apprécié.
Petit plus faire de la glace pilée et verser la boisson dessus- Y
Super , j’essaye aujourd’hui.
Merci
- Y
Yz@b@ a noté 5/5 la recette Citronnade, il y a 1 an et 9 mois
Hyper rafraîchissant.
Recette suivie à la lettre - Y
Yz@b@ a noté 5/5 la recette Crème dessert à la noix de coco, il y a 1 an et 11 mois
Facile ! Fait avec 120 g de lait et le reste en lait de coco.
Ma touche perso : un peu de zeste de citron vert et un petit caramel maison dans le fond.
Vivement ce soir !- Y
Sauf que le caramel avait durci et donc pas mangeable.
Je dois m’améliorer 🥲
RachouMomix a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 ans et 4 mois
Faite aussi bien en brioche, pain et même Burger, je ne me lasse pas de cette méthode j’ai d’ailleurs mis la recette semaine dernière sur YouTube Rachou Momix Thermomix testez vite
Le résultat donne envie 😋
Merci 🤗 j’adore cette méthode elle est terrible
Je ne l’ai pas encore testé dans les pains burger mais tu m’as donné envie, quels étaient leur aspect ? Mie filante aussi ? Plus léger ?
Oui très j’ai adoré hyper moelleux un délice tu me diras 🤗
Ça donne vraiment envie 🤤
Merci Ludi ❤
Pour les pains de mie burger, vous les façonnez en petites boules individuelles ? C’est tout ? Ou y a t il une technique de façonnage particulière ? Merci !
Non juste en boule voilà et j’ai laissé pousser dans un moule à forme ronde mais sans je pense que c’est pareil 👌
- C
Merci pour la vidéo sur YouTube. Elle permet de comprendre le façonnage en escargot ! La recette est néanmoins différente. L’œuf dans la recette du bol plutôt qu’en badigeon et le sucre remplace la cassonade; pourtant un incontournable dans le Nord ! 😉
Avec plaisir, oui heureusement qu’on en met pas partout deu’L Cachonnade 🤣
Vous faites comment pour la pâte à brioche?
Bonjour tout est dans la vidéo c’est à peu près la même recette y’a un oeuf… YouTube Rachou Momix
Bonjour ! J’ai obtenu une pâte archi collante et à la limite du liquide si bien que je n’ai même pas pu dégazer ni façonner. J’en suis à la 2ème pousse, je peux faire une croix sur la beauté du résultat 😂, espérons que le goût soit au rdv.
Où me suis je trompée ? Faut-il ajouter un peu plus de farine dans ce cas ? Quel aspect à votre pâte ?la pâte est collante mais pas liquide, en huilant légèrement les mains on peut travailler la pâte facilement.
si vous avez bien respecté les quantités des ingrédients, je ne vois pas du tout dsl 🙁Bonjour, je ne fais pas tout à fait la même recette mais effectivement la pâte est un peu collante, pas liquide,
Si besoin il suffit de mettre un tout petit peu d’huile sur vos mains et d’attraper votre pate, elle sera plus malléable.
Un peu délicate à travailler Certes mais le résultat est délicieux vous allez oublier cette étape 😅
- Z
Quels sont les ingrédients qui diffèrent entre cette recette du Pain de mie au Tangzhong et la votre façon brioche svp ?
L oeuf apparemment, je ne sais pas je n’ai pas regardé plus que ça dsl
Ils sont beaux vos pains burgers 👍
Merci kathiaa 😍
Bonjour , rajoutez vous du surcre pour faire une brioche?
Bonjour, oui pour un gout de brioche il faut rajouter du sucre 🙂
Bsr dsl je n’avais pas vu Oui j’ai ajouté 50g uniquement de sucre tout est sur la chaîne Rachou Momix si besoin même le façonnage
- K
Bonjour où avez vous trouvé les moules à burger svp?
MerciCoucou Karine c’est un moule 6 grands ronds souvent en rupture chez Guy Demarle victime de son succès 😂 j’en ai un neuf à la vente très prochainement sur besoin ou mon mari est conseiller n’hésites pas bisous
- C
Bonjour c est quoi le thongzong
Bonjour La méthode en elle même farine eau…
C’est ni + ni – qu’un levain
- M
Pour faire un pain avec ce tangzhong, vous mettez un peu plus de farine que d’habitude pour compenser cet apport de liquide en plus?
Il faut aussi tenir compte du taux d’humidité extérieure : qd le temps est humide (comme depuis un moment) j’enlève 10g d’eau à mes pains & brioches (conseil de pro)
- M
Merci beaucoup😊
Ils sont trop beaux vos pains burger !! Vous utilisez les même ingrédients pour les faire ?
Merci bonne journéeMerci oui exactement ceux de la recette sur YouTube
- Y
Bonjour, peut-on ajouter la preparation Tanzhong à une recette de brioche .
Merci d’avance Bonjour vos pains sont magnifique !!! je souhaiterai faire cette recette uniquement en pain burger, vos en avez fait 6 avec le dosage normal d’une recette ?
- Y
Yz@b@ a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 2 ans
- Y
Yz@b@ a noté 5/5 la recette Biscuits à la cardamome, il y a 2 ans et 1 mois
Bon , autant dire que 5 étoiles ⭐️, ce n’est pas usurpé ! C’est ma 2ème fournée en 2 jours.
Facile à faire en plus.
Merci pour cette recette gouteuse : je n’ai rien changé aux proportions. - Y
Yz@b@ a posé une question sur la recette Amandes au chocolat, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour ! Comment les amandes peuvent-elles caraméliser au four avec les sucres sans matière un peu liquide(beurre , eau ,lait…) les miennes sont restées sèches .
Merci pour vos réponses.Les miennes aussi étaient sèches, je pense que c’est normal, les amandes ne doivent pas caraméliser mais griller, enfin je crois.
Comme le résultat final correspond à la photo, cela doit être bon- B
Les amandes sont juste torréfiées. Et restent sèches avant l’enrobage chocolaté.
- Y
Yz@b@ a commenté la recette Velouté de potimarron au Thermomix, il y a 2 ans et 3 mois
Je n’ai pas fait cette recette mais je vous donne la mienne:
– meme poids de potimarron et eau
– une belle gousse d’ail
-sel et poivre à la convenance de chacun
– un peu d’huile d’olive (2c à s)
– un tout petit bout de feve Tonka
– crème fraîche
– curry en poudreMettre l’ail dans le Thermomix vit 5 pdt 5 s.
Racler , ajoutez l’huile et faite rissoler 5mns vit 1 à 100 degrés
Ajouter potimarron coupé eau sel poivre fève et cuire 20mns 100• vit 1 et mixer 1mns vit 10Agrémenter d’une chantilly salée au curry
J’espère que cous aimerez autant que notre famille !🍵
- S
séverinebarré a noté 5/5 la recette Crème au café, il y a 5 ans et 9 mois
parfait !
60g de sucre et pas de sucre vanillé
pas de crème fraîche
vrai café et 25g de maïzenaBonsoir, combien avez vous mis de vrai cafe.merci
- S
Bonjour Martie, j’ai fait l’équivalent d’une tasse d’environ 0.80ml
Merci, je vais tester ce we.😉
- M
Bonjour quand vous dites vrai café ??? Comment avez vous fait
- S
Bonjour Marine,
Une dosette Nesp… ou autre dans une tasse d’environ 0,80ml au ieu d’utiliser du café soluble. Bon après-midi
Séverine
- M
Super merci 😉
- Y
Bonsoir , 80 ml ou 0,80 ml ? Ça ne fait pas beaucoup sinon …
- S
1 tasse normale pas un mur 🙂
- Y
Yz@b@ a posé une question sur la recette Briochettes façon Doowap, il y a 2 ans et 4 mois
Bonsoir ! Alors , je partage ma question : j’ai fait mes brioches le soir , hyper moelleuses ! Mais pour le petit dej le lendemain, elles étaient déjà un peu plus dures. Je sais que l’industrie agro-alimentaire utilise des ingrédients peu recommandables pour garder ce moelleux . Et vous comment sont les vôtres et comment faire pour qu’elles restent moelleuses le lendemain ? Sinon , le goût est extra . Merci d’avance.
Vous les avez conservé dans quoi ? Je les mets dans un sac plastique. Mais vous pouvez aussi les repasser au four à 160° pendant 5 mn.
- Y
Marie merci pour votre réponse. Je les ai laissé refroidir dans une panière . Vous attendez un peu avant le les mettre dans un sac plastique ?
Oui, il faut les laisser refroidir avant de les mettre en sachet.
Le lendemain, je les passe quelques secondes dans le micro-ondes et c est impeccable
- Y
Merci gigi et marie . Je vais suivre vos conseils.✅
laurence_111 a commenté la recette Fromage de chèvre frais au Thermomix, il y a 2 ans et 6 mois
Pouvons nous le laisser s’affiner ?
Coucou ! Personnellement je n’ai jamais essayé ! Il est toujours dévoré en un rien de temps à la maison ! 😆
- Y
Je viens de terminer ma préparation et je tente l’affinage. Je vous tiens informée. 🧀
que donne l’avancé de l’affinage ?
- Y
Bonjour Ache. Côté affinage, rien puisque au réfrigérateur. Il faisait chaud dans notre région, je craignais que cela pourrisse…
- M
mitouille a posé une question sur la recette Fromage de chèvre frais, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour qu appelez vous poids ? Quel ustensile? Il faut-il protéger le fromage avant de mettre le poids justement (C’est-à-dire mettre quelque chose entre le poids et le fromage) Merci de votre aide cdlt
- C
Je veux bien avoir la réponse aussi.
Je n’ai pas bien compris cette étape - Y
Bjr , j’ai « coulé » la preparation dans un moule à Rians (photo) garni de compresses steriles rabattues sur le dessus, puis ai mis une petite assiette et le poid pour favoriser l’egouttage.
- Y
Voici ce que j’ai utilisé pour faire du poids
- M
Merci d’avoir pris la peine de me répondre je ferais comme vous par contre ça fait vraiment une petite quantité je pense que si on veut plus de fromage il faut doubler belle journée à vous
- Y
C’était mon choix d’exprimer tout le petit lait, juste pour voir ce que cela représentait, car je souhaite avoir des fromages secs.
C’est ma première expérience de « fromagère ». La prochaine fois , je laisserai un peu de ce petit lait pour plus de moelleux.
- Y
Yz@b@ a commenté la recette Fromage de chèvre frais au Thermomix, il y a 2 ans et 6 mois
Voici les miens après égouttage de la nuit. Ils sont très secs et façonnés comme des Picodons . Au frais en attendant dégustation.
Perso, je vais dans la boutique Lindt et j’y trouve mon bonheur !!!
Merci beaucoup