Zabou46
Actif il y a 1 semaine et 5 joursSuperbe recette, Merci beaucoup !
À refaire de toute urgence ! 😄
Mes petits pains au lait étaient moelleux, aérés et gourmands! 😋
Pour gagner du temps, comme certains d’entre vous, j’ai réalisé la recette en faisant lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans le four éteint, préalablement chauffé à 40°, et ce, pendant 25 min avec un petit bol d’eau.
La pâte bien levée, sur mon plan de travail je me suis vraiment amusée à façonner une vingtaine de petites boules rondes et ovales en y incorporant soit une framboise, soit un petit carré de chocolat, soit en les roulant dans des pépites de chocolat (chocolat pâtissier grossièrement râpé au thermomix 4sec./vitesse7).
Une fois mes petits pains gourmands façonnés, je les ai réservé au chaud dans le four éteint (comme au début de la recette) avant de les cuire et les déguster 😋Brioches délicieuses. J’ai utilisé 20g de levure fraiche. La pousse dans le thermomix se fait en moins d’une heure. Les enfants ont tressé une brioche chacun et on les a mises dans des moules à cake pour une brioche bien haute. Puis nous les avons parsemées de pleinnnnn de perles de sucre. 20 min, départ four froid. Résultat : je vous laisse voir en photo ! (Mie filante, brioche moelleuse)
Bonjour ! Très belles brioches … avez vous réalisé vos brioches avec les proportions proposées ou en avez vous fait deux ?
Par avance merciIl s’agit des proportions de la recette. Elles permettent d’en faire 2 moyennes dans des moules à cake. Bonne journée !
Bonjour. Oui je beurre toujours les moules
Bonjour , recette testée et approuvée 👍🏻
L astuce de les mettre dans deux moules à cake est à conserver
En revanche je ne les ai pas beurrė mais j ai utilisé du papier cuisson !
Tres belle brioches … bravo je vais essayer de faire la recette 😀
Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔
Bonjour Claudya,
Oui les miennes étaient cuites mais avec la quantité de la recette, j’ai fait 2 brioches dans des moules à cake. Pour une seule brioche, il faut peut être rallonger le temps de cuisson.180•C chaleur tournante, départ four froid
Bravo vos brioches sont superbes je trouve que vos moules à cakes sont longs vous les avez trouvé où merci
Ce sont des moules Tefal classiques. Pas plus longs que la normale. Ça doit être un effet de la photo
Magnifiques vos brioches ! J’ai l’impression qu’elles dont bien grosses
Comment avez vous fait pour qu elles soient aussi grosses
Pour Al part je fais cuire aussi dans 2moules à cakes et elles ne poussent pas autant 🤔
Peut être que je travaille trop La pâte quand je veux la façonner…
Merci pour votre aideBonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?
Bonjour. Avant d’enfourner. Cela ne tiendrait pas sinon.
Bonsoir,
Comment et où la conserver pour la déguster le lendemain ? Merci à vousPersonnellement, nous en mangeons une le jour même et je congèle l’autre quand elle est à peine refroidie. Une fois décongelée, on dirait qu’elle est toute fraîche
Bonjour,
Très bonne idée d’en congeler une!
Comment la faites-vous décongeler? Vous la repassez au four ou la laissez se décongeler toute seule?
Merci!Je le décongèle au micro ondes, c’est plus rapide et ca n’assèche pas la brioche
Bonjour. Je les mets dans des sacs de congélation. Pour la décongélation, à température ambiante.
Bonjour comment vos enfants ont-ils pu tresser cette pâte !!! La pâte est tellement collante que je n’ai rien pu faire. Combien de farine avez vous rajouter ? Pour ma part très déçue de la texture
J’ai simplement fariné mon plan et roulé les boudins dedans. Je ne trouve pas que la pâte soit très collante.
Mettez vous un peu d’eau dans le four pr cuisson ou pas besoin?
Non, pas besoin
Waooooh 😍
Bonjour 20g de levure fraîche ça fait pas trop?
Non je ne pense pas. On préconise toujours 20g pour 500g de farine
Merci Audreyz je l’ai faite entre temps elle est top
Bonsoir
Je l’ai faite hier avec de la levure de boulanger en sachet j’en ai mis 2 soit 10g
La brioche est bonne mais trop compact par rapport à la vôtre!!! Je pense que cela vient de la levure je vais allez prendre de la fraîche en boulangerie demain mais merci beaucoup pour la recette et vos réponses qui aide bien 🤗Perso je n’utili Que les sachets de levure de boulangerie et je n’en mets qu’un et c’est nickel 👌
Bonjour Je l ai faite hier soir et j ai mis 20 gr de levure fraîche et 2 cuillère à café de fleur d oranger. Un délice au petit déjeuner grillée pu non selon les goûts.
Guillaume
Magnifique!! Est ce obligé de la reposer dans le bol ou puis je la transvaser dans un autre récipient pour pouvoir faire autre chose!!
Oui bien sûr. Vous pouvez faire lever la brioche dans un autre récipient
Bonjour
J’ai fait une tresse et une autre dans une moule mais celle dans le moule n’était pas cuite à l’intérieur ..,,
Vos moules à cake font quelle dimension ? MerciJ’ai des moules de taille classique
Bonjour,
Les perles de Sucre avant ou après la cuisson?
MerciBonjour. Avant ! Après, elle ne tiendraient pas 😉
Recette pas mal mais j’ai trouvé que ça manquait de sucre !
Petite question j’ai laissé reposer la pâte dans le thermomix mais j’ai laissé le couvercle du coup la pâte était un peu molle. Du coup faut il enlever le couvercle ?
Bonjour, je ne comprends pas, j’ai suivi la recette en utilisant du beurre salé et ma pâte n’a pas du tout gonflé après 1h30 dans le bol. Savez-vous pourquoi?🤔
Aucune idée. Un problème de levure peut être.
Oui peut être car à la 2nd tentative, je l’ai fait avec du beurre doux et là elle a vraiment bien monté.
Merci pour l’info pour la levure fraîche je voulais faire la recette mais pas de levure déshydratée en voyant votre photo je me lance a faire ma brioche merci a vous
Bonjour, est il nécessaire de mettre un récipient d’eau en bas du four ?
Je ne suis pas l’auteure de la recette mais il me semble que ce n’est pas indiqué dans les instructions. Je ne le fais jamais
Vous les faites le soir pour le lendemain matin ?
Oui je les congèle encore tièdes et les sors au petit dej
Bonjour,
Je suis entrain de faire la brioche mais je sais pas si je dois laisser le couvercle pendant la première heure de pousse ou l’enlever ?
Merci 😊Je dois arriver un peu tard mais je l’avais laissé et ça a bien poussé
Je trouve la pâte très collante et vous ? Au bout d une heure elle n avait pas monté. J ai remis un peu de farine et la je la refais pousser.
Une pâte collante pour une brioche, c’est tout a fait normal 🙂
Première fois sue je réalise cette brioche et j’ai suivi vos conseils. Résultat : une pure merveille. MERCI 😀
bonjour, oui j’aimerais bien savoir aussi si il faut utiliser une farine particulière 🙂
j’ai du mal à comprendre!! Vous sautez la partie ou il faut les laisser 1h30 dans le saladier recouvert d’un film plastique et à la place vous les mettez dans le four pendant 25 min ? du coup , après vous les façonnez et vous les faites cuire c’est ça ?
Exactement ! Au lieu d’attendre 1h30 pour que la pate lève à l’air libre, je la met 25 mn au four à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Le résultat est le même. Et ensuite je les façonne pour les faire cuire.
top!! du coup c’est ce que j’ai fait et ooooolala ils étaient juste parfait!!
Merci!
Merci pour le conseil de la levée dans le four.. un vrai gain de temps !
Mais une fois vos petits pains façonnés si vous les faites gonflés au four est ce que vous les ressortez du four en attendant que celui ci soit à la bonne température pour la cuisson. Merci de vos réponses
Oui je les ressort, soit en les conservant au frigo si je veux les cuire plus tard ou le lendemain, soit en préchauffant le four à 190 deges et les cuire ensuite 10 à 15 mn
😉
Bonjour comment avez vous faits pour incorporer le chocolat ou framboise et que les pains restent aussi ronds merci
Bonjour,
je fais un trou avec le doigt et j’incorpore la framboise ou le carré de chocolat et je referme puis je la fais rouler délicatement dans mes mains pour lui donner la forme souhaitée.
Bonjour merci pour votre réponse, je teste aujourd’hui..
Par contre en faisans lever la pâte au four 25 min on saute donc les 2 étapes de temps de repos de 1h30 chacune, car une fois sortie du four vous faites de suite les boules et les faites cuire si je comprend bien? Et comment les conservez vous une fois cuits et combien de temps? Les mettez vous au congélateur pour les faire cuire plus tard ? merci
Oui c’est bien ça.
Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four. Bonne dégustation et tenez moi au courant pour la conservation …
😉bon week-end
Ok merci je vais en faire cet après midi et les mettre au congélateur crus… je vous tient au courant…
Qu’est ce que ça a donné les petits pains crus au congélateur ? 😉 merci pour votre retour.
bonjour j’ai mis un commentaire avec des photos. une fois la forme faite je les ai mis au congelateur et je les ai sorti quelques heures avant de les faire cuire se qui a permis qu ils soient moelleux, a refaire
👍🏻 J’essaierai! merci pour ce retour 😉
Est ce normal que la pâte soit très collante au moment de la façonner? Faut il rajouter de la farine dans ce cas?
Oui fariner un peu le plan de travail et vos mains 😋
Exactement n’hesitez pas à rajouter de la farine sur vos mains et plan de travail pour pouvoir façonner la pâte plus facilement.
Merci
Vous faites donc deux pousses de 25 mn dans le four éteint : 1 avant le façonnage et l autre après le façonnage et avant cuisson , c est bien ça ?
Je fais deux pousses en effet, une avant le façonnage (toute la pâte dans le saladier) et une autre après le façonnage de mes petits pains. Et ces deux pousses se font au four éteint préalablement chauffé à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Ensuite c’est la cuisson des petits pains.
Du coup je ne suis pas sure de comprendre, dans votre tout premier commentaire vous écriviez « four éteint », je suis perdue 😓
Bonjour
Je comprends car en me relisant je suis perdue aussi 😅
En effet c’est four éteint.
Vous préchauffez, vous éteignez et vous y mettez la pâte.
Merci Paulann😉….je vais tester
Bonjour Paulann, faut-il dégazer la pâte avant le façonnage des petits pains ? Merci pour votre retour 😊
Oui, une fois la pâte levée, la dégazer en façonnant vos petits pains.
Bonjour,
Savez-vous combien de temps on peut conserver les pains au lait ?
Quand il n’y a pas école, mes enfants peuvent facilement en manger 6 par jour (quand je ne prépare pas autre chose pour le goûter….🙄)
Mais là j’en ai fait 18, et je ne sais pas à quel rythme ils vont être mangés… Si les pains au lait peuvent se garder 5-6 jours, ça ira. Si c’est moins, il va surement falloir que je les congèle.
La question ne s’est jamais posée car mes petits pains chez moi sont mangés très vite. Dans le doute, n’hésitez pas à les congeler je pense. Ce qui vous permettra de les sortir au fur et à mesure des envies, en les remettant ou pas, quelques minutes au four éteint prealablement chauffé. Si vous essayez, merci de nous faire un retour…
😉
Bonjour
Pour lever la pâte dans le four vous mettez votre boule de pâte dans un bol ou sur la plaque avec un petit bol d’eau à côté ?
Merci 😊
Bonjour
Ma pâte est en boule dans un saladier recouvert d’un torchon.
😉
Merci Paulann mais l’eau est mis dedans le saladier ? Merci 😊
Non, il faut rajouter un petit bol d’eau bouillie et le placer au fond du four. La pâte aura alors l’environnement parfaitement chaud et humide qu’elle aime, et le four la protégera de tout courant d’air.
😉
Merci 😁
Bonsoir, j’ai juste une question concernant les framboises, pensez vous que je puisse utiliser des surgelés, je n’ai que ça, et les recongeler après cuisson? C’est pour mon petit fils de 27 mois. Je voudrais les faire demain parce que je vais le voir mercredi merci
bonjour
Oui aucun soucis 😉
Merci beaucoup je m’y colle de suite
Bonne préparation! Et donnez moi votre avis à la dégustation 😉
Bon alors je les ai fait au chocolat et d’autres à la framboise mais alors quelle galère la pâte a eu du mal à monter, bon j’ai fait sans le four parce que le mien commence à 100 degrés (c’est un gros mini four) mais le pire c’est qu’elle était super collante j’ai dû rajouter de la farine et encore de la farine. Je pense que cela vient des oeufs. Quand je fais des brioches je n’en met qu’un seul pas deux. Peut être que j’ai raté quelque chose ?Restes quand même à faire goûter à mon loulou, je pars le voir dans quelques heures. Merci de vos réponses c’est gentil. 😀😀😀
Je vais essayer très vite hmm 😋
Amusez-vous bien et bonne dégustation !😉