Exactement ! Au lieu d’attendre 1h30 pour que la pate lève à l’air libre, je la met 25 mn au four à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Le résultat est le même. Et ensuite je les façonne pour les faire cuire.

top!! du coup c’est ce que j’ai fait et ooooolala ils étaient juste parfait!!
Merci!

Oui je les ressort, soit en les conservant au frigo si je veux les cuire plus tard ou le lendemain, soit en préchauffant le four à 190 deges et les cuire ensuite 10 à 15 mn
😉

Bonjour,
je fais un trou avec le doigt et j’incorpore la framboise ou le carré de chocolat et je referme puis je la fais rouler délicatement dans mes mains pour lui donner la forme souhaitée.

Bonjour merci pour votre réponse, je teste aujourd’hui..

Par contre en faisans lever la pâte au four 25 min on saute donc les 2 étapes de temps de repos de 1h30 chacune, car une fois sortie du four vous faites de suite les boules et les faites cuire si je comprend bien? Et comment les conservez vous une fois cuits et combien de temps? Les mettez vous au congélateur pour les faire cuire plus tard ? merci

Oui c’est bien ça.
Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four. Bonne dégustation et tenez moi au courant pour la conservation …
😉bon week-end

Ok merci je vais en faire cet après midi et les mettre au congélateur crus… je vous tient au courant…

Qu’est ce que ça a donné les petits pains crus au congélateur ? 😉 merci pour votre retour.

bonjour j’ai mis un commentaire avec des photos. une fois la forme faite je les ai mis au congelateur et je les ai sorti quelques heures avant de les faire cuire se qui a permis qu ils soient moelleux, a refaire

👍🏻 J’essaierai! merci pour ce retour 😉

Oui fariner un peu le plan de travail et vos mains 😋

Exactement n’hesitez pas à rajouter de la farine sur vos mains et plan de travail pour pouvoir façonner la pâte plus facilement.

Merci

Je fais deux pousses en effet, une avant le façonnage (toute la pâte dans le saladier) et une autre après le façonnage de mes petits pains. Et ces deux pousses se font au four éteint préalablement chauffé à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Ensuite c’est la cuisson des petits pains.

Du coup je ne suis pas sure de comprendre, dans votre tout premier commentaire vous écriviez « four éteint », je suis perdue 😓

Bonjour
Je comprends car en me relisant je suis perdue aussi 😅
En effet c’est four éteint.
Vous préchauffez, vous éteignez et vous y mettez la pâte.

Oui, une fois la pâte levée, la dégazer en façonnant vos petits pains.

Quand il n’y a pas école, mes enfants peuvent facilement en manger 6 par jour (quand je ne prépare pas autre chose pour le goûter….🙄)
Mais là j’en ai fait 18, et je ne sais pas à quel rythme ils vont être mangés… Si les pains au lait peuvent se garder 5-6 jours, ça ira. Si c’est moins, il va surement falloir que je les congèle.

La question ne s’est jamais posée car mes petits pains chez moi sont mangés très vite. Dans le doute, n’hésitez pas à les congeler je pense. Ce qui vous permettra de les sortir au fur et à mesure des envies, en les remettant ou pas, quelques minutes au four éteint prealablement chauffé. Si vous essayez, merci de nous faire un retour…
😉

Bonjour
Ma pâte est en boule dans un saladier recouvert d’un torchon.
😉

Merci Paulann mais l’eau est mis dedans le saladier ? Merci 😊

Non, il faut rajouter un petit bol d’eau bouillie et le placer au fond du four. La pâte aura alors l’environnement parfaitement chaud et humide qu’elle aime, et le four la protégera de tout courant d’air.
😉

Merci 😁

bonjour
Oui aucun soucis 😉

Merci beaucoup je m’y colle de suite

Bonne préparation! Et donnez moi votre avis à la dégustation 😉

Bon alors je les ai fait au chocolat et d’autres à la framboise mais alors quelle galère la pâte a eu du mal à monter, bon j’ai fait sans le four parce que le mien commence à 100 degrés (c’est un gros mini four) mais le pire c’est qu’elle était super collante j’ai dû rajouter de la farine et encore de la farine. Je pense que cela vient des oeufs. Quand je fais des brioches je n’en met qu’un seul pas deux. Peut être que j’ai raté quelque chose ?Restes quand même à faire goûter à mon loulou, je pars le voir dans quelques heures. Merci de vos réponses c’est gentil. 😀😀😀

Amusez-vous bien et bonne dégustation !😉

Je n’ai pas le souvenir que la pâte soit super collante mais n’hésitez pas à rajouter de la farine 😉

Ma pâte aussi était très collante impossible à façonner – j’ai dû rajouter un peu de farine.
Peut-être cela vient-il de la taille des œufs (gros dans mon cas)
Ils sont en train de cuire j’espère qu’ils seront quand même moelleux malgré le rajout de farine.

😉 Rassurez-vous, malgré la farine rajoutée ils seront bons j’en suis certaine.
Si possible, pensez à faire une petite photo à la sortie du four pour partager vos petits pains au lait et nous mettre l’eau à la bouche !
😋

Fiasco total – on aurait dit des petits galets
La pâte n’a pas levée.
Je pense que ça vient de la farine (t120) qui ne doit pas être adaptée à ce type de recette.
J’ai fait le jour même un pain cocotte avec cette farine et l’autre moitié du cube de levure qui était bien réussi.
Je referai avec une farine plus fine – avec le confinement Le choix est restreint
Quand on trouve de la farine en ce moment on a presque l’impression de gagner au loto.
Votre photo me fait bien saliver 😉 🤤

Dommage ! 🤷‍♀️
Votre phrase pour trouver de la farine me fait sourire 😊 un peu d’humour en cette période particulière fait du bien. Tout le monde a du temps pour cuisiner, donc compliqué de trouver facilement des produits pour pâtisser.
Dans quelle région habitez-vous ?
J’attends le résultat de votre deuxième essai … en attendant, avec un peu de chance, qu’un paquet de farine vous sourit!🤞🏻😉

Région Lyonnaise 😉

Bonjour, désolée mais je ne comprends pas bien votre question.

En fait moi j’ai un compact cook elite et donc je reprends les recettes du site cookomix ☺️ mais pour mélanger les ingrédients je voulais savoir avec quoi ça se faisait, je ne sais pas si je me fais mieux comprendre 🙄🤔😊

je comprends mieux pourquoi cette question … c’est avec les lames 😉

Merci beaucoup 😁 bonne journée ☺️

Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte ou sachet plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four.

Il s’agit des proportions de la recette. Elles permettent d’en faire 2 moyennes dans des moules à cake. Bonne journée !

Merci beaucoup pour votre réponse

Bonjour la recette est pour 2 tresses je pense

Bonjour. Oui je beurre toujours les moules

Bonjour , recette testée et approuvée 👍🏻
L astuce de les mettre dans deux moules à cake est à conserver
En revanche je ne les ai pas beurrė mais j ai utilisé du papier cuisson !

Bonjour Claudya,
Oui les miennes étaient cuites mais avec la quantité de la recette, j’ai fait 2 brioches dans des moules à cake. Pour une seule brioche, il faut peut être rallonger le temps de cuisson.

Bonjour, vous avez mis le four à quelle température ? Les miennes sont ressorties toutes foncées, quelle est votre astuce ?! 😜

180•C chaleur tournante, départ four froid

Tout en bas du four avec du papier d alu ? Ou au milieu ? Merci beaucoup pour vos réponses 😉

Pour moi aussi 20 min c’est très insuffisant. En rajoutant du temps la brioche est très reussie

Ce sont des moules Tefal classiques. Pas plus longs que la normale. Ça doit être un effet de la photo

Bonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?

Moi aussi j’utilise de la levure fraîche pourtant 🤔

Bonjour. Avant d’enfourner. Cela ne tiendrait pas sinon.

Personnellement, nous en mangeons une le jour même et je congèle l’autre quand elle est à peine refroidie. Une fois décongelée, on dirait qu’elle est toute fraîche

Bonjour,
Très bonne idée d’en congeler une!
Comment la faites-vous décongeler? Vous la repassez au four ou la laissez se décongeler toute seule?
Merci!

Je le décongèle au micro ondes, c’est plus rapide et ca n’assèche pas la brioche

Bonjour Audrey, je viens d’en faire 2 et je voudrais essayer d’en congeler 1. Vous la mettez dans de l’alu ou film transparent? Quand vous la décongeler, vous le faites la veille pour le lendemain à chaleur ambiante ? Merci beaucoup de votre retour. Bon dimanche

Bonjour. Je les mets dans des sacs de congélation. Pour la décongélation, à température ambiante.

J’ai simplement fariné mon plan et roulé les boudins dedans. Je ne trouve pas que la pâte soit très collante.

Bonjour je viens de la faire avec du petit lait et je ne trouves pas moi non plus qu’elle soit collante

Non, pas besoin

Non je ne pense pas. On préconise toujours 20g pour 500g de farine

Perso je n’utili Que les sachets de levure de boulangerie et je n’en mets qu’un et c’est nickel 👌

Bonjour Je l ai faite hier soir et j ai mis 20 gr de levure fraîche et 2 cuillère à café de fleur d oranger. Un délice au petit déjeuner grillée pu non selon les goûts.
Guillaume

J’ai des moules de taille classique

Bonjour. Avant ! Après, elle ne tiendraient pas 😉

Lol c’est drôle Vos deux messages sont exactement les mêmes remarques que moi!
Pas assez sucré et repos avec couvercle du coup pâte très molle et filandreuse

Aucune idée. Un problème de levure peut être.

Bonjour Le sel désactive la levure ne font pas bon ménage

Peut-être que comme c’etait du beurre salé, le sel est trop vite entré en contact avec la levure et à inhibé son effet

Oui peut être car à la 2nd tentative, je l’ai fait avec du beurre doux et là elle a vraiment bien monté.

Je ne suis pas l’auteure de la recette mais il me semble que ce n’est pas indiqué dans les instructions. Je ne le fais jamais

Oui je les congèle encore tièdes et les sors au petit dej

Je dois arriver un peu tard mais je l’avais laissé et ça a bien poussé

Oui mon ami le fait avec succes

Une pâte collante pour une brioche, c’est tout a fait normal 🙂

bonjour, oui j’aimerais bien savoir aussi si il faut utiliser une farine particulière 🙂

Bonjour je vous conseille la farine ma brioche maison de francine la brioche et bien aéré jai testé avec la 45 et la 55 le brioche était serrée

Bjr alors 20 g de levure fraiche=10 g de levure sèche donc 2 sachets pour 500 g de farine

Oui effectivement j’en ai utilisé deux fois trop! Et ça s’est senti… !! J’ai refait avec un sachet seulement, elle est bonne mais manque d’aération on va dire … je retenterai avec deux sachets lol on va y arriver!!

Avant sinon ca ne tiendra pas sur votre brioch

J’ai le même problème mais j’arrive à travailler la pâte en farinant ++++ le plan de travail. Par contre je n’ai pas de mie filante … Manque de pétrissage peut être ?

Bonne question… Je me demande si ce ne serait pas en rapport avec la qualité de la levure également?!
Si vous tenez à nouveau l’expérience n’hésitez pas à m’en faire part 🙂

Personnellement, je l’ai laissé