• Encore une superbe recette, gateau moelleux qui nous rappeler la galette.
    Je confirme meilleure le lendemain.
    Sucre réduit a 100 grammes par manque de poudre d amandes j ai mis 1/3 de poudre noisette sans regrets.
    C est fait j ai racheté 2 sachets poudre amandes a refaire dans les prochains jours.
    Finis les gâteaux du commerces

    Le Namandier Thermomix par Tirex
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  • Quel surprises petits pains avec une mie molleuses qui c est imprégné des saveurs ingrédients.
    1er fournée lardons chorizo puis tomates séchées olives vertes pas de jaloux toute la famille peux déguster végétarien et omnivore.
    Suite aux différents conseils 2 levées 1er levée pates laisser dans le bol avec couvercle pose dessus 1heure quel surprise le volume se multiplient par 2 voir 3.
    2e levé un peu de rajout huile d olive au pinceau sur le dessus parsemé de gruyère 30 minutes.
    2 formes différentes pour pouvoir les distinguer.
    A refaire.

    Petits pains au chorizo Thermomix par Tirex Petits pains au chorizo Thermomix par Tirex
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  • Gateau surpise un mélange de tarte au pommes gateau.
    J ai juste diminué la quantité de sucre

    Tarte Suisse aux pommes Thermomix par Tirex
    J'aimeMerciMiam4
  • Merci Minou pour ce risotto,fondant on sent bien le goût du fromage avec ke rajout de persil parfait.
    Que du bonheur les risottos, facile a cuisiné et très goûteux digne d un restaurant.on se regale

    Risotto au gorgonzola et champignons Thermomix par Tirex
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  • Gateau fondant j ai ajouté à la pate une pomme en petit morceau, réduit la quantité de sucre à 100g.
    Moitié farine moitié maizena pour un gateau plus aéré.
    A refaire avec d autres fruits

    Gâteau aux pommes et mascarpone Thermomix par Tirex
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  • Superbe brioche j ai suivi le conseil de Chiara,lors de la première levée là laisser dans le bol avec couvercle et verre doseur pendant 1h30 c est impressionnant comment la pâte a gonflée puis la deposer sur du papier sulfurisé pour former les boules.
    Pour moi la crème fraiche remplacée par de la crème fleurette entière.
    Il n’y a plus qu’a attendre le goûter pour la dégustation.
    Encore merci pour cette recette.
    Merci Chiara pour ces précieux conseils
    Que j appliquerai lors des prochaines fougasse, pain.

    Brioche Buchty Thermomix par Tirex
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    • juliettenenusa a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonjour. Peut on le faire avec levure boulanger déshydraté ? Je vous remercie.

      • Tirex a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Pas encore testé mais d autres personnes l ont déjà fait un sachet voir les differents conseils .

    • marilyne_9 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Magnifique

  • Peut réduire le temps de pause

    • Tirex a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Pour réduire le temps de pose suivre les conseils de Chiara.
      Laisser lever la pâte dans le bol avec couvercle et verre mesureur poser 1h30 avec la chaleur du bol elle gonfle à une vitesse

      • martoune_1 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Ok merci beaucoup ok merci beaucoup

  • Très bon, par contre impossible de manipuler la pâte car elle colle trop…
    Avez vous une astuce ?

    • jessica_40 a répondu il y a 4 semaines

      Essai de te fariner les mains ?

    • jderym a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      De l’huile sur les mains !

    • titanic a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Je dépose ma pate sur une feuille en silicone Tupperware farinée, j’utilise une spatule en silicone et une cuillère à soupe pour former des boules de taille approximativement identique, je n’y mets plus les doigts, ça colle trop !

    • Tirex a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Je laisse gonfler la pâtes dans le bol et la depose sur papier sulfurisé, verse un peu farine sur la pate.
      Tu farine de temps en temps tes mains ça colle moins

  • Recette très simple à réaliser. Visuellement parlant je suis plutôt contente du résultat, la brioche a l’air bien moelleuse comme j’aime (je laisse toujours lever mes pâtes directement dans le bol du thermomix avec le bol encore tiède ça pousse en rien de temps et en gagnant aussi du temps, pour ici j’ai laissé lever 1h30 mais j’aurai pu laissé largement moins longtemps.)
    J’ai ajout au moment du façonnage des boules dans la brioche se trouvant dans le moule à manqué rond, des pépites de chocolat (dans chaque boule). Et comme il me restait de la pâte j’ai voulu mettre cette fois ci dans un moule à cake les 3 boules restantes garnies chacunes de pralines roses. Cuisson 25 min à 150 •C chaleur tournante.

    J’ai badigeonné chaque boule après le façonnage et avant la 2 eme pousse d’un mélange lait entier + œuf entier + sucre en poudre blond, nous faisons cela pour les brioches, viennoiseries,… lorsque je travaillais dans différentes boulangeries.

    En tout cas pas facile de faire patienter ma fille aînée de 4 ans bientôt. Elle me dit maman ça sent trop bon la brioche (elle m’a aidée pour façonner les boules de pate), par contre c’est vrai que la pâte n’est pas simple à travailler pour le façonnage mais c’est comme toutes les pâtes à brioches qui ont la meme particularité.

    Brioche Buchty Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Buchty Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très belles brioches….

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup. Elles sont super bonnes. Ma famille que je vois 2 a 3 fois dans l’annee A cause des 850 km qui nous séparent à adoré (ma maman et ma mamie ont eu une légère préférence pour celle aux pralines roses car ici dans la région grenobloise on en trouve très facilement peut être grâce aussi au fameux st genix dont le meilleur et traditionnel st genix se trouve à environ 1h30 de chez moi, avant nous allions exprès a st genix sur guiers pour aller le chercher dans la boulangerie où d’ailleurs on trouve plus de st genix que de pains, ils les exposent en vitrine comme des œuvres d’art et les vendent au poids dans la fameuse maison Labully). Mais maintenant je vais garder cette base de brioche et la parfumée et declinée au gré de mes envie (eau de fleur d’oranger, fruits confits, éclats de caramel fudge ou bien de nougatine, confiture,…).
        Je souhaite à tout le monde d’essayer cette recette elle est super à faire et le résultat est au rdv (Enfin une brioche moelleuse comme je les aime)

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour,
        Effectivement,quand on a trouvé la recette de brioche qui nous plaît , on la garde précieusement..et pour plus de gourmandise on peut ajouter des pépites de chocolats ,des raisins sec ….ce qui nous permet d’avoir de bon petits déjeuners.
        Bonne journée.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, oui c’est vrai, en plus je sais que je suis assez difficile en terme de moelleux pour les brioches car étant native de Nantes, lorsque j’etais Enfant j’avais l’habitude d’aller au marché de ma commune pour acheter l’une des meilleures brioches vendéennes qui puisse exister, du coup j’ai été habituée aux brioches moelleuses surtout lorsque l’on déchirait les brioches à la main pour en prendre un morceau la mie étant très filante et moelleuse à la fois, je ne trouvais jamais de recette qui me convenait jusqu’à maintenant (recettes diverses qui promettent tant de choses et qu’au final nous sommes décu(e)s que ce soit avec ou sans le thermomix mais là j’ai enfin trouvé LA recette que je désirais tant).

        Même ma seconde fille (tout juste 1 an passé de quelques jours) s’est régalée hier avec des morceaux de brioches natures et ma fille aînée de bientôt 4 ans s’est resservie plusieurs fois que ce soit aux pépites de chocolat ou bien aux pralines roses (elle me disait déjà avant la cuisson pendant la 2eme pousse: maman ta brioche sent très très bon, et il a fallu énormément de patience pour qu’elle attende le temps que ça refroidisse pour me dire maman, c’est Délicieux 😊)

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Que du bonheur !!

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, de rien. Et oui je trouve aussi que c’est top surtout lorsqu’on a pas beaucoup de temps devant soi pour la laisser lever. Je fais cette astuce quasiment tout le temps maintenant depuis que j’ai testé et le résultat reste top. En tout cas bravo pour la pâte qui a bien levée, souvent les miennes font lever le bouchon doseur à force que la pâte pousse.

    • Elsa a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour l’humidité ? Comme pour le pain ?

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir, alors pour répondre à votre question, oui j’ai mis un récipient (papillote en silicone avec de l’eau dedans) sur la partie basse de mon four, tout comme pour le pain.

    • LaraMary a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonsoir, vous laissez directement monter avec le couvercle ? Ou vous enlevez le couvercle et placez un torchon ?

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonsoir, alors je laisse la pate telle quelle lever dans le bol avec le couvercle et le bouchon doseur. En 30 minutes (environ), généralement la pâte fait lever le couvercle et le bouchon, tellement elle lève rapidement. Après quand je retire délicatement le couvercle avec le bouchon, je dépose la pate sur du papier sulfurisé afin de la travailler pour pouvoir la façonner ensuite dans la forme souhaitée, et ensuite je préchauffe mon four à 60 degrés chaleur tournante (mais possible aussi de préchauffer le four à 60 degrés puis l’éteindre) et j’enfourne ma pâte déjà façonnée et dorée pour qu’elle lève de nouveau et ensuite je monte la température de mon four à 150 degrés pour la cuire.

      Voilà j’espère avoir été assez claire lol.

      • Pascale1710 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour

        Si j ai bien compris apres avoir fait pousser votre pâte ds le bol du thermomix avec le capuchon environ 1h30 vous façonnez vos boules que vs badigeonnez avant la 2 ème pousse puis vous mettez pousser une 2eme fois ds votre four que vous avez fait chauffe à 60 degrés puis éteint.combien ne de temps ?
        Vous laissez la brioche ds votre four en le mettant à 150 degrés avec un récipient d eau dedans et cuisson 25 mi.utes 150
        Merci pour votre réponse

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour

        Oui voilà c’est bien ça, je laisse lever la pâte tranquillement directement dans le bol du thermomix avec le capuchon au minimum 30 minutes jusqu’à 1h30 facile (tout dépend ce que vous avez à faire entre temps souvent je m’occupe de mes 2 filles pendant que ça lève dans le bol) en fait la chaleur que procure le bol au moment de tiédir la levure avec le lait maintien la pâte au chaud ce qui aide à faire lever très rapidement la pâte.

        Ensuite voilà je prechauffe mon four à 60 degrés le temps que je façonne mes boules et que je les badigeonne de suite avec un mélange de lait et œuf entier (1 œuf et pour le lait pas beaucoup) et après ça j’enfourne environ 20 minutes dans le four soit éteint soit toujours allumé à 60 degrés (ça fonctionne aussi) (de toute façon on voit la pâte dans le four qui lève en un temps record).

        Après ça je monte la température du four à 150 degrés en ayant toujours la brioche dedans et je met dans le bas du four un récipient avec de l’eau froide, et ça part pour 25 minutes de cuisson à 150 degrés. Je vous en prie c’est normal, si on peut s’aider et se donner des conseils 😊

      • Pascale1710 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci !
        Bonne soirée

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        De rien,
        Bonne soirée à vous aussi. Et bonne réalisation de la brioche 😉

      • Cricri7172 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Voilà une explication très détaillée ! Merci Chiara e Ornella 😉

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonsoir, j’espère que ça aide chacun car des fois c’est vrai que toutes ces petites astuces peuvent être pas mal utile.

        Merci à vous aussi Cricri pour votre gentil commentaire ☺️😍. Si ça peut vous aider dans la réalisation de la recette alors c’est ma plus grande satisfaction car quand des fois je viens à poser des questions sur le déroulement d’une recette j’aime bien également avoir des réponses. Ce que j’apprécie énormément sur ce site c’est l’entraide, les astuces, les conseils sur les modes de cuisson, etc, qu’il peut y avoir ici.

        Bonne réalisation dans cette recette, vous ne serez pas dessus.
        Bonne soirée, je vous souhaite un très bon week-end

      • dlapcn a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour est il possible de mettre de la levure de boulanger déshydratée merci

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour dlapcn, alors oui c’est possible de mettre de la levure de boulanger sèche (déshydratée) à la place de la levure fraîche en cube.
        Je n’ai pas testé mais vous pouvez, si c’est le cas, il faut par rapport à de la fraîche diviser les quantités de la fraîche par 2,5 ou 3 et là vous aurez le bon grammage.

        Ce qui fait pour 20g de levure
        fraîche:

        – En divisant par 2,5 -> il faudra 8 g de déshydratée

        – En divisant par 3 -> il faudra 6,66 g g de déshydratée

        Bonne journée 😉

    • emymelimelo a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Merci pour vos astuces je pense la faire aujourd’hui en appliquant votre méthode 😊

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        C’est avec plaisir, oui vous verrez c’est bien plus rapide et le résultat est le même à mon goût 😊.
        Bonne réalisation à vous et dites moi ce que vous en avez pensé 😉.
        Bonne journée a vous.

    • emymelimelo a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Brioche faite 😍 super bonne mais le cœur manque de cuisson donc je rajoute un peu

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Super alors si ça vous plaît.
      Apres c’est vrai que ça dépend des fours, le mien est un four à chaleur tournante mais tous les fours ne chauffent pas de la même façon 😔. Avec le mien le temps de cuisson que j’ai indiqué est suffisant après il faut adapter le temps de cuisson en fonction de son propre four 😊.

      En tout cas j’espère que vous avez apprécié la méthode que j’ai partagé dans mon commentaire 😊 a savoir que vous pouvez tout à fait adaptée cette méthode pour tout type de pâte à pains, brioches, pizza.

      • nanette_2 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Super votre recette que je vais essayer de faire mais je n’ai pas de four à chaleur tournante… combien de temps de cuisson en chaleur statique ? A votre avis
        Et à quel degré ?? Mer pour votre réponse 😋

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour nanette, alors perso je n’ai pas encore testé en mode chaleur statique mais peut être essayez à 160 degrés pendant 35 minutes (car en chaleur tournante on baisse la température et réduit également le temps de cuisson car la chaleur tournante diffuse l’air pulsé uniformément dans toute la cavité du four ce qui n’est pas le cas de la chaleur statique), n’hésitez pas à tester et adaptez la température et le temps de cuisson en fonction de votre four.
        Faites nous part du résultat final 😊.

        Bonne réalisation et à bientôt 😉

    • meloche25 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, j’ai besoin de votre aide… j’ai tenté de faire la brioche et j’ai suivi vos conseils pour faire monter la pâte directement dans le bol… je l’ai laissée 2heures mais elle a Monté jusqu’à la moitié du bol et ensuite quand je l’ai sortie elle était liquide… avez vous une idée de la raison ? Je suis débutante et pas très douée en cuisine 😅

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour,

        Alors aucune idée du pourquoi la pâte est liquide, la mienne monte jusqu’à pousser le gobelet du couvercle et l’aspect est normal comme une pâte à brioche classique et donc un peu mousseuse au niveau du gobelet lorsque je retire celui ci et ce au bout d’une bonne demie heure voire plus.

        Désolée de ne pas avoir pu vous aider car ça ne m’est jamais arrivé ce problème.

        Bonne journée à vous 😬

      • meloche25 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci quand même pour votre aide ! 😊

      • meloche25 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        J’ai malaxé 4×45 secondes c’est peut être ça…

    • tffny a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, avez vous déjà essayé avec de la levure en poudre ?

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour,
        Alors non désolée, je n’ai jamais testé avec la levure en poudre, j’utilise que de la levure fraîche.

        Passez une bonne soirée et de bonnes fêtes de fin d’année 😊

    • Tirex a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Merci Chiara j ai suivi votre astuce pour la levée dans le bol thermomix super la levée.
      Plus qu’a déguster au goûter.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        De rien pour l’astuce c’est avec plaisir. 😁
        En tout cas votre brioche est magnifique et donne vraiment envie. Régalez vous bien avec 😊. Le matin au petit dej c’est top vous verrez.

        Et oui pour l’astuce je l’ai partagé car moi même je la fais à chaque fois que je fais des brioches, pains, etc tout ce qui doit avoir plusieurs temps de pousse, du coup quand on est un peu pressé par le temps avec comme par exemple 3 enfants de 2 mois à 5 ans et demi à gérer, une maison à entretenir et un travail pour ceux pour qui c’est le cas autant dire que le temps est compté c’est pour cette raison que je fais toujours comme ça (la premiere fois que j’avais fait cette astuce c’était par hasard car j’avais oublié de retirer la pate du bol le temps que l’on mange avec mon conjoint et mes 2 premiers enfants et en y retournant j’avais vu que la pâte avait monté en l’espace d’une bonne demie heure). Du coup je fais cette astuce tout le temps volontairement.
        Bonne soirée à vous et bon week end 😉😁

  • En 2 versions moitié des muffins aux lardons les autres avec knacci végétal.
    Avec 5 minutes supplémentaire de cuisson.
    Moelleux.

    Mini muffins au comté et aux lardons Thermomix par Tirex
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  • Et voila 6 muffins olives à la grecque, mozarella tomates cerises gruyère et 6 autres dans lesquels j ai rajouté du jambon, pas de jaloux il y en as pour les végétariens ou pas.
    Merci cookomix pour toutes ces recettes.
    On saisit un ingrédient et plusieurs recettes s affichent, aucun gâchis.

    Muffins salés façon pizza Thermomix par Tirex
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  • Amateurs de champignons, Velouté a faire, rapide et tres gouteux.
    Comme indiqué dans les commentaires 200g eau et 100g lait, crème fraîche remplacée par 50g crème légère 18% et 50 g StMoret light, petit rajout de cumin.
    Cuit avec le varoma pour éviter les débordements.

    Velouté de champignons Thermomix par Tirex
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  • Riz et légumes fondants on a l impression de manger un plat typique asiatique.
    Le concassé tomate remplacé par tomate et courgettes par des poivrons 3 couleurs surgelés.

    Riz safrané aux petits légumes Thermomix par Tirex
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  • Clafoutis léger, idéal pour un dîner.
    La menthe a été remplacé par du basilic.

    Clafoutis courgettes et feta Thermomix par Tirex
    J'aimeMerci2
  • Lasagnes excellente, fondante.
    Recette un peu modifié :
    Bechamel 40 g beurre
    Avec l’oignon et ail j ai ajouter 2 carotte en rondelles et 1courgette le tout mixé ensemble puis rissoler avec l huile d olive.
    Viande hachée remplacée par 200 g viande hachée vegétale et 100 g haricots rouge le tout rehaussé d’épices mexicaine, un peu de curcuma.
    A chaques recettes plats ou veloutés je ne peux résister à mettres différentes épices, surprises lors de la dégustation.
    Bolognaise végétarienne a refaire sans hésitation.

    Lasagnes à la bolognaise Thermomix par Tirex
    J'aime4
  • Recette appréciée par tous.
    La fois prochaine je tenterais faire cuire le blanc d oeuf et gratiné le fromage zu four puis jaune d oeuf varoma.

    Oeufs cocotte épinards et chorizo Thermomix par Tirex
    J'aimeMerci3
  • Merci pour tous ces veloutés qui nous font de découvrir différentes saveurs et reveillent nos papilles.
    Pour ce velouté 500 g pommes de terres modifiées par 250 g courgettes, 150 g pommes de terres.
    N ayant pas de piments d espelette j ai utilisé du piment de Cayenne.

    Velouté parmentier au piment d’espelette Thermomix par Tirex
    MerciJ'aime3
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