• Illustration du profil de pookie

    pookie a posé une question sur la recette Lemon curd, il y a 5 ans et 9 mois

    Je souhaiterais travailler le lemon curd à la poche à douille sur un gâteau préparé la veille. Pour qu’il se tienne bien je pensais introduire une feuille de gélatine. Mais à quel moment à votre avais?
    Merci de votre aide.

    • Illustration du profil de Pierrette
      Pierrette a répondu il y a 5 ans et 9 mois

      À la fin de l’étape trois et je remixerai un coup sinon j’essaierai aussi avec de la maïzena comme dans la crème au citron de la bûche au citron de Minou

      • Illustration du profil de pookie
        pookie a répondu il y a 5 ans et 9 mois

        Merci Pierrette, je l’ai fait hier soir et j’ai eu la même idée, à la fin de l’étape 3.
        Pour avoir fait la bûche au citron meringué, je recherchais un peu plus de tenue encore. Pour la bûche je l’avais décorée juste avant de servir. cette fois-ci, j’utilise le lemon curd associé avec une ganache montée de chocolat blanc, pour garnir et décorer mon number cake, et le tout la veille de le servir. J’essaie d’assurer le coup 😉

      • Illustration du profil de lasabdu88
        lasabdu88 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Coucou et du coup avec la feuille de gélatine c’était comment ?

      • Illustration du profil de pookie
        pookie a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        le lemon curd se tient bien, et la feuille de gélatine est à peine perceptible.

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