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Mes notes perso sur la recette Yaourt végétal au lait d’amandes, il y a 5 ans et 4 mois
Zapper l’étape lait d’amande.
– 50 g de purée d’amande (ou autre) + 1/2 l d’eau.
– Mixer pour bien mélanger.
– Chauffer avec 2.5 g d’agar-agar + sucre à 98° pendant 2,5 mn
– Laisser refroidir et émulsionner vitesse 3 30 sec pour avoir une texture crémeuse.