capik a noté 5/5 la recette Paris-Brest, il y a 4 ans et 8 mois
Apres un échec total de la pâte à choux 😂 qui était toute raplapla. J’ai persévéré et refait la pâte. Je l’ai laissé 45 minutes au four pour qu’elle dessèche bien et laisser au four le temps qu’il refroidisse en mettant une cuillère en bois.
Résultat : parfait 🥰🥰
Et la crème est faite avec de la pâte praliné maison
A refaire 😘😘
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Il est super beau ! 👏👏
Merci 😊😊
Petite question bête : pourquoi mettre la cuillère en bois dans le four ?
J’avais lu que ça permettait à la chaleur de s’échapper doucement et empêcher que la pâte à choux ne retombe.
En fait la pâte à choux continuera de se dessécher dans le four et elle ne retombera pas.
J’avais indiqué de mettre un torchon pour entreouvrir la porte du four
Oui exactement. C’est un peu le même principe =)
Non pas dans le four mais pour maintenir ouverte la porte du four le temps qu’il refroidisse avec le choux dedans
C’est exactement le problème il faut que la pâte à choux cuise au moins 40 minutes et la laisser refroidir dans le four ouvert sinon tout retombe. Moi aussi je me suis fait avoir la première fois.