Bonjour, les viandes de boeuf pour pot-au-feu ou pour daube (jarret, plat de côte, gîte, collier) sont les meilleures, car elles sont très goûteuses et un peu grasses. Les viandes trop maigres risquent d’être trop sèches !

Merci pour votre réponse ! Le boucher m’a donné de la viande hachée et effectivement si je n’avais pas mis de chair à saucisse cela aurait été sec je pense !