laura_169 a posé une question sur la recette Crème Chantilly, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour,
J’ai essayer la recette sur le monsieur cuisine connect et j’ai un problème ça ne monte pas, même en suivant la recette à la lettre 😕
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Bonjour,
Je n’ai jamais testé cette recette sur le robot mais il y a une base pour la chantilly : crème fraîche entière, et le récipient doit être froid. Je mets au congélateur avant de la faire. Et ça monte bien.
Bonne soirée
Bonjour, merci de m’avoir répondu. D’habitude, je le fait au robot pâtissier mais là j’ai voulu tester au MCC. Tout était bien froid pourtant je ne comprend pas 😕
Ah désolée, peut être qu’une personne avec l’expérience répondra.
Bonne soirée
Oui, moi aussi j’ai eu beaucoup de mal à obtenir de la chantilly avec le thermomix. J’ai même abandonné un moment et remplacé avec le siphon, sauf que certaines recettes nécessitent une chantilly bien épaisse et compacte. J’ai effectivement testé avec tous les ustensiles froids après passage au congelo, ce qui est nécessaire pour ne pas faire du beurre. En fait, faut continuer à battre jusqu’à ce que la crème se colle aux parois et ne fasse plus le bruit « floc, floc, floc » (ce qui signifie que la crème est encore liquide) quitte à allonger le temps. Et aussi, très important, il faut une crème à 30% de matières grasses et surtout pas allégées.