Portland a posé une question sur la recette Baguettes, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour,
depuis que j utilise du levain naturel, les baguettes collent au moule baguette. J’ essaie de les fariner plus mais rien a faire. Des astuces?
Merci
Rejoignez la communauté !
Bonjour, quand on utilise du levain naturel il faut le laisser « vieillir » au moins 8 jours enfin le délai peut-être plus ou moins long en fonction des farines utilisées et des conditions ambiante, donc dans un premier temps il faut attendre au moins 8 voir 10 jours avant de lancer son levain, pour le coté collant cela depend de la farine utilisée, faire un rajout de seigle.
A l’aide d un pinceau je graisse les moules avec de l huile , je farine un peu et depuis elles ne collent plus
J espère vs avoir aider 😉