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Confiture de châtaines au Thermomix

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Confiture de châtaines au Thermomix
Préparation
4 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
2.73 €
Coût de la recette
5.45 €
Calories par portion
871 kcal
Calories pour 100g
88 kcal
SmartPoints par portion
43 SP
ProPoints par portion
25 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.77 / 5 (31 votes)
1120 grammes
Eau
600 grammes
Châtaignes
250 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre Thermomix.

Il est essentiel de retirer la seconde peau des châtaignes qui est amère et âpre. En faisant l’impasse sur cette étape, vous gâcheriez votre récolte et le temps passé à ôter l’écorce cuirassée. Le plus simple est d’utiliser un tamis dans lequel vous écraserez les châtaignes, c’est moins pénible que d’éplucher cette deuxième peau avec un couteau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Ajouter 600 grammes de châtaignes dont la première peau a été enlevée à l'aide d'un couteau pointu dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/ et retirer le varoma.
  4. Transvaser dans une passoire.
  5. Enlever la 2ème peau des châtaignes.
  6. Réserver.
  7. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 320 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.5.
  8. Ajouter les châtaignes.
  9. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 et mélanger 1 min/vitesse 8.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  11. Fermer les pots et retourner les jusqu'à refroidissement complet.
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  • Très bonne, mais trop galère pour enlever la deuxième peau avec le broyage qu’il y a eu.

  • Bravo
    Franchement je n’ai rien changé à la recette, super 😍

  • Elle est très bonne même si je ne fais pas trop la différence avec la creme de marron…

  • Pour moi une cata….le goût est bon mais au niveau de la texture 😩. à préciser que j’ai réalisé la recette avec des châtaignes grillées

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois

      Ah mince c’est sans doute pour cela, il vaut mieux des chataignes fraiches ou en bocaux pour éviter la corvée d’épluchage.

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bsr Jeanne,

        Franchement qd elles sont chaudes-tièdes, ce n’est pas un souci.

        CE QUE TT L’MONDE A TENDANCE A OUBLIER C’EST QU’IL Y A PLUSIEURS VARIÉTÉS DE CHÂTAIGNES (http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/chataigne/les-varietes entre autres)
        certaines ont + de goût, d’autres seront + farineuses ou + sucrées ; certaines (c’est le cas, ici) ont la petite peau bcp + épaisse et + foncée (d’ailleurs, je songe à en faire en teinture pr lin avec, en 2018 ; non, je ne plaisante pas du tt).

        Bref, c/châtaignier est une entité à part entière.
        Et bien des populations se sont nourries, tte l’année, avec ce fruit noble.

  • Douce, veloutée, pas trop sucrée = un pur bonheur….

    Ayant pris connaissance de cette R7, qd tt était commencé, je vs livre mon expérience :
    Tm étant occupé avec velouté potiron, j’ai cuits les châtaignes épluchées, trempées 30′ ds eau chaude & “blanchies” à l’épluche PDT électrique”, 35mn varoma vit2.
    Ensuite, ai tt passé au presse-purée de ma Gd-Mère (durdur). Enfin, j’ai chauffé 350g eau avec 250g sucre poudre brun, un tit peu d’extrait de vraie vanille des Antilles 8mn 100° vit1,5 &, comme la R7 l’indique, continué l’étape 9 ds son intégralité.

    Et là, CATASTROPHE ! j’ai eu l’malheur d’y goûter …….HELP, HELP, HELP a crié mon diabète.
    Très honnêtement, je vis ds une région de châtaigniers et, après ramassage de ces fruits, c/année je prépare de la confiture et c’est la MEILLEURE que j’ai préparé….

    Merci bcp pr cette fabuleuse recette.

    Confiture de châtaines Thermomix par Pascale Lascoux
  • on peut aussi utiliser des châtaignes au naturel en bocaux, on passe alors directement à l’étape 7 ainsi on évite la corvée d’épluchage et c’est tout aussi bon.

  • Delicieuse je viens de tester très bonne on se regale

  • Très bonne recette, la texture me paraît épaisse, je rajouterais un peu d eau la prochaine fois … mais combien?

  • Bonjour, est ce que vous pensez que ça peut se faire avec des châtaignes cuites au feu de bois ?

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois

      Bonjour ! je ne pense pas, la texture risque de ne pas etre top

  • Une première pour mes deux loulous et moi même et nous nous régalons, rien à redire, juste parfait ! Merci

  • Recette réalisée avec des marrons en bocaux : une texture parfaite et pas trop sucrée. Toute la famille a adoré !

  • Trop bonne c est le première fois que je fais merci pour la recette . J’ai mis des chateignes surgeler

    Confiture de châtaines Thermomix par Sylvoe
  • J ai pris des châtaignes en bocaux plus simple.trop épaisse ressemble plus à de la crème

  • J’ai refait la recette en mettant les châtaignes dans le varoma au lieu du bol. Même si éplucher la seconde peau ma pris du temps c’était peut-être un peu plus facile après cuisson au varoma. Par contre le résultat final est parfait !! J’adore, je ne fais que en manger tellement elle est bonne. Texture, goût, tout y est !

    • Minou a répondu il y a 1 an

      Hello Sophie, vous avez fait cuire combien de temps au varoma ?

      • Sophiecookomix a répondu il y a 1 an

        30 min tout en secouant de temps en temps le varoma pour essayer de décoller la seconde peau

      • Jeanne a répondu il y a 1 an

        J’ai refait la recette avec la varoma, ça marche bien, je modifie la recette dans ce sens 🙂

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