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Confiture de châtaines au Thermomix

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Confiture de châtaines au Thermomix
Préparation
4 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
2.74 €
Coût de la recette
5.47 €
Calories par portion
871 kcal
Lipides
4.2 g
Acides gras saturés
0.9 g
Glucides
207 g
Sucres
140.3 g
Fibres
15 g
Protéines
6 g
Calories pour 100g
88 kcal
SmartPoints par portion
43 SP
ProPoints par portion
25 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (47 votes)
1120 grammes
Eau
600 grammes
Châtaignes
250 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre Thermomix.

Astuce
Il est essentiel de retirer la seconde peau des châtaignes qui est amère et âpre. En faisant l’impasse sur cette étape, vous gâcheriez votre récolte et le temps passé à ôter l’écorce cuirassée. Le plus simple est d’utiliser un tamis dans lequel vous écraserez les châtaignes, c’est moins pénible que d’éplucher cette deuxième peau avec un couteau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 600 grammes de châtaignes dont la première peau a été enlevée à l'aide d'un couteau pointu dans le Varoma et cuire 35 min/120°C/ puis retirer le varoma.
  4. Transvaser dans une passoire.
  5. Enlever la 2ème peau des châtaignes.
  6. Réserver.
  7. Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 320 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.5.
  8. Ajouter les châtaignes.
  9. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis mélanger 1 min/vitesse 8.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  11. Fermer les pots et retourner les jusqu'à refroidissement complet.
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  • on peut aussi utiliser des châtaignes au naturel en bocaux, on passe alors directement à l’étape 7 ainsi on évite la corvée d’épluchage et c’est tout aussi bon.

    J'aimeLove12
    • Cocodu66 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Oui j’ai fait comme ça et niquel!!!!!!!

  • Je n’ai mis que 100 gr de sucre, afin que mon fils puisse se faire plaisir aussi sachant qu’il est diabétique.. C’est très bon je suis fière de ma 1ere confiture de châtaignes

    Confiture de châtaines Thermomix par Cec-iiiile
    LoveJ'aime8
    • Krisespert a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonjour bonjour! Tes étiquettes sont super!!! J’adore!!! Pourrais tu me dire où les as tu trouvé??? Stp 🙏🙏🙏

    • Cec-iiiile a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour, ce ne sont pas des étiquettes les petits pots sont fait comme ça. C’est un cadeau et je sais pas d’où ils viennent. Dééésolé 😉

    • Krisespert a répondu il y a 11 mois

      Dac merci pour ta réponse 😁

  • J’ai utilisé un bocal de châtaignes pelées au feu pour avoir un goût un petit peu plus prononcé. Mais elles ont dû être assechées par cette cuisson au feu et je pense que j’aurais donc dû mettre plus d’eau car j’ai obtenu une pâte. J’en ai donc rajouté un peu après et je croise les doigts pour que ça fonctionne comme ça !

    Confiture de châtaines Thermomix par Soo_Lac
    J'aime5
  • Bonjour , je ne fais plus d’étiquettes, j’écris au feutre POSCA, il y a des couleurs différentes et le rendu est parfait. En grattant ca part facilement à l’eau et plus de colle à enlever. Bonne journée

    J'aime5
  • Douce, veloutée, pas trop sucrée = un pur bonheur….

    Ayant pris connaissance de cette R7, qd tt était commencé, je vs livre mon expérience :
    Tm étant occupé avec velouté potiron, j’ai cuits les châtaignes épluchées, trempées 30′ ds eau chaude & « blanchies » à l’épluche PDT électrique », 35mn varoma vit2.
    Ensuite, ai tt passé au presse-purée de ma Gd-Mère (durdur). Enfin, j’ai chauffé 350g eau avec 250g sucre poudre brun, un tit peu d’extrait de vraie vanille des Antilles 8mn 100° vit1,5 &, comme la R7 l’indique, continué l’étape 9 ds son intégralité.

    Et là, CATASTROPHE ! j’ai eu l’malheur d’y goûter …….HELP, HELP, HELP a crié mon diabète.
    Très honnêtement, je vis ds une région de châtaigniers et, après ramassage de ces fruits, c/année je prépare de la confiture et c’est la MEILLEURE que j’ai préparé….

    Merci bcp pr cette fabuleuse recette.

    Confiture de châtaines Thermomix par Pascale Lascoux
    J'aime5
  • Une patience d’ange, quelle belle expression pour qualifier cette recette… Petite astuce, mettre chaque châtaigne dans un presse ail, c’est long mais efficace, mois de perte 😊. 650g de châtaignes sans 2eme peau = 3pots
    Réalisé au MCC

    Confiture de châtaines Thermomix par giny29
    J'aimeMerci4
  • Trop hâte de la gouter 😋😋😋
    Faite avec des châtaignes en conserve
    Je n’ai quasiment pas mis de sucre en poudre du coup.

    Confiture de châtaines Thermomix par Didou68
    J'aimeMerci3
  • Excellente confiture de châtaignes dont la texture est crémeuse et onctueuse ! Petit conseil, éplucher les châtaignes encore chaudes pour pouvoir enlever la seconde peau plus facilement car si vous attendez trop vous allez galérer ! Déjà que ça met du temps à éplucher! 😓

    Confiture de châtaines Thermomix par audreypicazo
    J'aimeMiam3
  • Bravo
    Franchement je n’ai rien changé à la recette, super 😍

    LoveJ'aime3
  • Très pénible et super long l’epluchage de la seconde peau! 😕

    J'aime2
    • Cocodu66 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Prenez des chataignes( ou marrons) en bocaux.moi je fais comme ça. Je gagne un temps fou et texture au top!!!

    • Socisse a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci pour le conseil

  • J'aime2
  • Très bonne, mais trop galère pour enlever la deuxième peau avec le broyage qu’il y a eu.

    J'aimeWow2
  • Très bonne recette, une découverte pour moi, cependant une galère à enlever la seconde peau de la châtaigne sans tamis

    Haha1
    • audreypicazo a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Comme je compatis! Je les ai maudites ces châtaignes pendant tout le temps que j’ai mis à enlever la seconde peau! Lol! Mais ça valait le coup car c’est un delice!🤤

      • Van2lons a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui c’est vrai ça valait le coup, un délice !

  • Elle est très bonne même si je ne fais pas trop la différence avec la creme de marron…

    Miam1
  • J'aime1
  • Pour moi une cata….le goût est bon mais au niveau de la texture 😩. à préciser que j’ai réalisé la recette avec des châtaignes grillées

    Triste1
    • Jeanne a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Ah mince c’est sans doute pour cela, il vaut mieux des chataignes fraiches ou en bocaux pour éviter la corvée d’épluchage.

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bsr Jeanne,

        Franchement qd elles sont chaudes-tièdes, ce n’est pas un souci.

        CE QUE TT L’MONDE A TENDANCE A OUBLIER C’EST QU’IL Y A PLUSIEURS VARIÉTÉS DE CHÂTAIGNES (http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/chataigne/les-varietes entre autres)
        certaines ont + de goût, d’autres seront + farineuses ou + sucrées ; certaines (c’est le cas, ici) ont la petite peau bcp + épaisse et + foncée (d’ailleurs, je songe à en faire en teinture pr lin avec, en 2018 ; non, je ne plaisante pas du tt).

        Bref, c/châtaignier est une entité à part entière.
        Et bien des populations se sont nourries, tte l’année, avec ce fruit noble.

  • Le gout est la mais texture tres pateuse la prochaine fois j essayerai avec 400g d eau

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