Jeanne

Confiture de châtaines au Thermomix

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Confiture de châtaines au Thermomix
Préparation
4 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.67 / 5 (21 votes)
1120 grammes
Eau
600 grammes
Châtaignes
250 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre Thermomix.

Il est essentiel de retirer la seconde peau des châtaignes qui est amère et âpre. En faisant l’impasse sur cette étape, vous gâcheriez votre récolte et le temps passé à ôter l’écorce cuirassée. Le plus simple est d’utiliser un tamis dans lequel vous écraserez les châtaignes, c’est moins pénible que d’éplucher cette deuxième peau avec un couteau.

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  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Ajouter 600 grammes de châtaignes dont la première peau a été enlevée à l'aide d'un couteau pointu dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/ et retirer le varoma.
  4. Transvaser dans une passoire.
  5. Enlever la 2ème peau des châtaignes.
  6. Réserver.
  7. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 320 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.5.
  8. Ajouter les châtaignes.
  9. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 et mélanger 1 min/vitesse 8.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  11. Fermer les pots et retourner les jusqu'à refroidissement complet.
21 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne, mais trop galère pour enlever la deuxième peau avec le broyage qu’il y a eu.

  • Bravo
    Franchement je n’ai rien changé à la recette, super 😍

  • J ai pris des châtaignes en bocaux plus simple.trop épaisse ressemble plus à de la crème

  • J’ai refait la recette en mettant les châtaignes dans le varoma au lieu du bol. Même si éplucher la seconde peau ma pris du temps c’était peut-être un peu plus facile après cuisson au varoma. Par contre le résultat final est parfait !! J’adore, je ne fais que en manger tellement elle est bonne. Texture, goût, tout y est !

    • Minou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Hello Sophie, vous avez fait cuire combien de temps au varoma ?

      • Sophiecookomix a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        30 min tout en secouant de temps en temps le varoma pour essayer de décoller la seconde peau

      • Jeanne a répondu il y a 3 mois

        J’ai refait la recette avec la varoma, ça marche bien, je modifie la recette dans ce sens 🙂

  • Excellent! Moi j’ai enlevé La 1ère peau puis j’ai plongé les châtaignes dans l’eau bouillante quelques minutes. Ensuite je les ai égoutté. Elle se pèlent super bien mais c’est vrai que c long……

  • Très bon au goût! Mais une fois trop liquide et une autre fois trop dure. Je suis entrain de mélanger les deux pour avoir quelque chose de « parfait » 😊

  • pas simple et beaucoup de temps à passer pour la première peau !!! Jai aussi ajouter de lagar-agar à la fin … erreur à ne pas faire car la confiture est trop ferme mais c’est très bon !

    • Jeanne a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci pour votre retour ! j’enquête sur cette histoire de broyage des châtaignes à l’étape 1, vous avez eu le problème ?
      Merci !

      • annebreti a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui il a fallu trier les châtaignes et les peaux en lambeaux… et prise au fond du bol, gros nettoyage pas prévu ….

      • laeti77 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        bonsoir

        j’ai eu le même problème, car il n’y avait pas assez d’eau

  • pas super convaincue car les châtaignes étaient broyées après la 1ère cuisson. J’ai donc dû passer le tout au chinois. Le résultat final est bon, mais laborieux dans la réalisation! Il faudrait peut-être mettre les châtaignes dans le plateau du varoma pour la 1ère étape.

  • bonjour , testée cet après midi.j ai goutée le fond du bol (comme les enfants)
    et ça me parait pas trop mal réussit et bien bon aussi
    a refaire ……..

  • Faites aujourd’hui avec 600g de châtaignes défaites du châtaignier de mon jardin, j’ai fait une erreur dans la procédure 5 et 6 j’ai mis la partie 6 en même temps que la partie 5 ce qui a fait que les châtaignes ont cuit deux fois en partie 5 et partie 8 mais le résultat est excellent mais j’ai mixer que 46secondes au lieu d’une minute

  • Recette réalisé avec 300g de châtaignes (maigre récolte). Pareil après l’étape 1, mes châtaignes était complètement en purée (malgré le sens inverse et la fonction mijotage) donc j’ai suivi la recette sans retiré la seconde peau et le résultat est plutôt satisfaisant. Niveau goût, on sens bien la chataigne, j’ai pu faire un pot de 525g, niveau texture elle me parait bien épaisse.

  • Recette réalisée avec les bonnes doses, seulement comme Parfumer26, j’ai eu un souci après la 1ere étape (lorsqu’il fallait retirer la 2eme peau). Sinon, la consistance ressemble a de la crème de marrons, assez épaisse et très bonne.

  • Viens de le faire j’y ai mis 15 gr de sucre vanille c’est un délice c’est une crème de marrons plutôt qu’une confiture je l’ai faite avec un bocal de 400 gr de marrons cuit à la vapeur pas de corvée d epluchage et gain de temps et y ai mis 200 gr d’eau et 200 gr de sucre temps de cuisson identique à vos conseil

  • Bonjour, merci pour la recette mais je pense qu’il doit y avoir un soucis avec le début au niveau de la quantité d’eau car les châtaignes ont été toutes broyées donc difficile de retirer les deuxièmes peaux et le fond entièrement brûlé dans le bol.

    • Titine45 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      En sens inverse

      • Parfumer26 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai mis le sens inverse

    • Alexchlo2a a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      J’ai eu le même problème que vous!

    • Titine45 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Oui ça doit être à cause du peu d’eau la chataigne doit absorber et de l’évaporation d’eau.
      C’est pour cela que je le fait manuellement dans un grand faitout. J’ai vu sur le net qu’il fallait ajouter 1 CS d’huile pour ramollir la 1ère peau.

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