Far breton aux pruneaux
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.93 €
- Calories par portion (210 g)▼
- 312 kcal
- Lipides
- 5.3 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 52.5 g
- Sucres
- 40.2 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 10.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 149 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
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- 300 grammes
- Pruneaux
- 25 grammes
- Rhum ambré
- 5
- Oeufs
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
Flan pâtissier
Clafoutis aux cerises
Far aux abricots
Voici la recette du far breton aux pruneaux au Thermomix, probablement le dessert le plus courant et le plus apprécié en Bretagne.
La région nord-ouest de la Bretagne est célèbre pour son beurre, son sel de mer et ses pâtisseries qui tirent parti de ces ingrédients, comme les sablés bretons et le kouign amann. Mais s’il y en a bien une que vous trouverez toujours dans une cuisine bretonne, c’est sans aucun doute le far !
Certaines personnes décrivent le far comme un flan ou un clafoutis et bien que la texture s’en rapproche, si vous voulez avoir des amis bretons, évitez ce genre de comparaison 😉
Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta plus tard des fruits secs comme le pruneau ou le raisin. C’était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd’hui un incontournable non seulement en Bretagne, mais aussi dans les foyers et les boulangeries de toute la France.
Cette recette est celle d’Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon sur l’île de Belle-Île-en-Mer.
- Mettre 300 grammes de pruneaux dénoyautés et 25 grammes de rhum ambré dans un récipient.
- Mélanger avec un spatule.
- Réserver pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mettre 5 oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/40°C/vitesse 3.
- Ajouter 80 grammes de farine et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
- Ajoutez le jus des pruneaux dans le bol.
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm) beurré.
- Répartir les pruneaux sur toute la surface.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 175°C.
- Réserver pendant 30 min dans le four éteint.
- Servir tiède ou froid.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
De petites modifications pour moi, j’ajoute une grosse cuillère de crème fraîche épaisse
et pour la cuisson, après les 40mn à 175°, laisser le far 30mn dans le four éteint (ne pas ouvrir le four pendant les 40mn de cuisson puis les 30mn four éteint).
Le moule est légèrement plus petit, d’ou l’épaisseur.
Un régal, encore merci Minou
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent pour le goûter…
65g de sucre, suffisamment sucré pour nous… 👍
Cuisson + 30mn four éteint (lu dans les commentaires)
200g de pruneaux que je n’ai pas fait mariner dans le rhum….
Le rhum directors dans la pâte… 😉👍🤫Et hop, voilà un petit Far Breton à déguster au goûter (ex : hier !), au petit déjeuner (ex : ce matin !) et même quand on veut (ex : là, presque tout de suite !!! Rhooooo, on vient à peine de finir le p’tit déj’!!! 🤫🤭😋)…
👍👍👍😄😄😄😄😄😄😋😋😋😋😋😋😋Trop belle la vie… Suffit de Far Breton et la journée commence avec un grand sourire !!! 😃😃😃😃😃👍👍👍👍
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Cyn Sav a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Approuvé par les Bretons de Singapour !
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Merci Minou pour cette recette excellente 🤩
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petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Des pruneaux qui s’ennuyaient fermes dans le tiroir et c’est parti pour un délicieux far breton.
Préparé avec 50g de sucre de Coco et les 25g de rhum mis directement dans la préparation.
On vient de goûter un morceau encore tiède. Ultra réconfortant 😊😃 -
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Dégusté bien frais 😋 Cuisson 40 mn + 30 mn four éteint à refaire sans modération ,Merci Minou pour cette délicieuse recette
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Extra 👍👌 J ai suivi les conseils d Erghy : rajout d une càs de crème fraîche entière, le rhum directement dans la pâte sans laisser macérer les pruneaux et cuisson 40 mn + 30 mn 🥰😍 Nous l’avons dégusté bien frais et nous nous sommes vraiment régalés 😋 A refaire sans modération 😉🙂
Merci Minou pour cette belle recette -
Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Mangé à 2 en moins de 24h….c’est pas possible des recettes pareils pendant le confinement !!!! J’ai ajouté une grosse cuillère de crème fraîche et laissé 30 min dans le four éteint comme conseillé : au top !
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Poupie13820 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Après avoir testé le clafoutis aux pruneaux, je teste le far.
Beaucoup mieux !
Trop bon. -
saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un pur régal 😋😋
J’ai suivi les conseils donnés dans les commentaires : 1 cas de crème fraiche épaisse, rhum direct dans la pâte et 30 mn dans le four éteint après cuisson
Merci pour cette recette !! -
GervaiseLeo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Succulent ! Merci Minou pour la recette. J’ai suivi les suggestions d’autres gourmands et ajouté 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, j’ai cuit 30 minutes à 180 (mon four ne permettant pas les 175° préconisés) puis laissé 30 min dans le four éteint. Miam !
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Je n’avais pas de pruneaux mais des raisins qui marinaient depuis des mois au frigo ( merci Véro pétroni qui se reconnaîtra 😊)
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Il sort tout juste du four,comme conseillé par Erghy : 40 min de cuisson +30 four éteint.
Je n’ai pas fait tremper les pruneaux. Comme Camirina,j’ai ajouté le rhum directement dans la cuve🙂.
On va attendre qu’il refroidisse un peu pour le goûter. -
Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Voilà une couleur qui me plaît bien !!!! Merci @Erghy pour le conseil. Y’a plus qu’à !!!
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Ellimacdouette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bonne recette! J’ai juste enlevé le rhum et pas pesé les pruneaux, j’ai rempli le fond de mon plat!
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Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Pour nous Bretons… Recette validée ! Miammm Miammm !
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Gourmand facile
J’ai divisé les ingrédients par 2
4 portions individuelles -
🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
On ne peut pas mettre 6 étoiles??
Ce far est une dinguerie! L’appareil est tellement fondant et onctueux, c’est une caresse en bouche. Réaliser au lait d’avoine, sans rhum - Afficher plus de commentaires
