Minou

Gratin savoyard au Thermomix

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Gratin savoyard au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.78 €
Coût de la recette
15.12 €
Calories par portion
996 kcal
Calories pour 100g
165 kcal
SmartPoints par portion
34 SP
ProPoints par portion
26 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.72 / 5 (32 votes)
1100 grammes
Pommes de terre
2
Oignons
2
Gousses d'ail
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
6
Diots fumés
800 grammes
Eau
50 grammes
Vin blanc
100 grammes
Lardons allumettes
1 cuillère à café
Moutarde
200 grammes
Crème fraîche liquide
200 grammes
Beaufort
1 cuillère à soupe
Maïzena

Vous trouverez dans ce gratin savoyard au Thermomix, du beaufort, des diots de savoie, de l’apremont, bref que des produits des pays de savoie pour ce gratin à mi-chemin entre la Tartiflette et la Morbiflette (que vous retrouverez bientôt sur Cookomix).

Les diots sont de délicieuses saucisses savoyardes que l’on fait traditionnellement mijoter avec des oignons et du vin blanc. Ici on les cuits à l’aide du varoma, posées sur les patates qu’elles parfumeront délicatement pendant la durée de la cuisson. Il existe différentes variétés de diots : nature, pur porc, fumé, aux choux, cette recette est réalisée avec des diots fumés mais rien ne vous empêche d’en mettre d’autres. Les diots que utilisé pesaient 90 grammes chacun du coup il y a 6 dans le Varoma. Si vous en trouvez des plus gros réduisez la quantité.

Surnommé le princé des gruyère, le beaufort est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite produit en Savoie dans la région du Beaufortain d’où il tire son nom. Il est aujourd’hui un produit phare de la cuisine savoyarde ; de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques régionaux.

A accompagner d’une belle salade verte, vous n’allez pas résister à ce délicieux gratin 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1100 grammes de pommes de terre épluchées coupées en lamelles dans le Varoma.
  2. Ajouter 2 oignons coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans le varoma.
  4. Ajouter 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Varoma.
  5. Mélanger le contenu du varoma.
  6. Ajouter 6 diots fumés piqués avec une fourchette dans le Varoma.
  7. Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Cuire 40 min/Varoma/vitesse 1.
  10. Préchauffer le four à 200°C.
  11. Beurrer.
  12. Alterner les pommes de terre dans le plat et les diots coupées en rondelles d'un demi centimètre en finissant par une couche de pomme de terre.
  13. Conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson.
  14. Ajouter 50 grammes de vin blanc et 100 grammes de lardons allumettes dans le Thermomix. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 1.
  15. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, 200 grammes de crème fraîche liquide, 100 grammes de beaufort coupés en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin (30×20 cm).
  17. Ajouter 100 grammes de beaufort coupés en tranches sur la préparation.
  18. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
  19. Servir chaud.
31 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • j’ai remplacé les diots par des saucisses fumées coupées en rondelles….très bon, change du gratin dauphinois

  • On s’est régalé ! Très bonne recette ! C’est une autre façon de manger les diots !

  • Eh bah à tester 😉 Mais non je ne peux pas manger de fromage au lait cru 😭 Dommage…

    • Minou a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Comme le plat passe au four, le fromage cuit, cela doit avoir une action similaire à la pasteurisation, à faire confirmer par un spécialiste 🙂

  • C’est vraiment très bon !

  • Un peu déçue parce que j’ai bien suivi la recette et il y a qq manques dans la recette (notamment au début : il faudrait rajouter « couper les PDT en tranche » et « utiliser la fonction sens inverse pour mélanger les PDT avec l’oignon).
    Bref c’était pas si mal mais pas excellent 😕
    À refaire maintenant que je sais

    • Minou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour Choubide ! les pommes de terres coupées en lamelles sont directement dans le varoma, pas besoin de les mettre dans le bol, le mélange avec l’oignon peut se faire à la main.

  • Excellentissime 🙂 même réchauffé le lendemain ! Ça a parfumé la cuisine pendant 2 jours 🙂

  • Plat très apprécié et facile. .Juste un peu long.
    Ai remplacé fromage par une meule fruitée pasteurisée car fromage beaufort au lait cru non recommandé pendant grossesse et vraiment aussi bon. Bon plat familial hivernal.

  • Super bon. J’ai mis des diots au beaufort pour ma part. La précuisson des pommes de terre dans le varoma, là est le secret!

  • je vais tester lorsque je receverais mon tm5

    • Veronick a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Pareil !

      • DAISY 33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        j’ai reçu , marche pas pffffffffffffff