A la fois croquante et fondante, cette tourte au fromage de chèvre est une recette appréciée surtout lorsque la température extérieure descend !
Pour réussir votre tourte, n’oubliez pas d’insérer une petite « cheminée » en papier cuisson en son centre avant de l’enfourner : l’humidité de la farce s’échappera par ce petit trou et la pâte conservera son croquant.
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- Mettre 200 grammes de farine, 60 grammes de beurre coupés en morceaux, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 30 grammes d'eau Froide dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Faire un boule et recouvrir d'un film plastique.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 250 grammes de fromage de chèvre Frais, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 oeufs (seulement les jaunes), 2 cuillères à café de moutarde et 1 dose de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule à tarte.
- Étaler les 2/3 de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau.
- Garnisser le moule préparé avec la pâte en laissant dépasser les bords, en piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la préparation au fromage de chèvre.
- Étaler le restant de pâte en un cercle de la taille du moule et recouvrir la préparation.
- Humecter les bords qui dépasse et les rabattre sur le couvercle. Souder la pâte en la pinçant.
- Piquez la surface de la tourte avec une fourchette.
- Badigeonner la avec un peu d'huile d’olive et parsemer de romarin.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
La pâte
La garniture
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