Moelleuse et parfumée à souhait !
Alors oui, la pâte est très élastique avant la première levée et c’est pour ça que le passage au frigo est obligatoire. Ça permet en plus de la faire la veille, la dégazer et la faire pousser la nuit. Le lendemain plus qu’à la façonner, petite pousse et hop, brioche toute fraîche et moelleuse.