Ju-Del22 a publié une note il y a 5 ans et 11 mois
Bonjour, j’ai tenté de réaliser une brioche à la mie filante mais celle-ci n’a pas monté… très peu dans le thermomix et pas du tout une fois tressée… de plus la pâte était très collante… résultat après cuisson: elle est compacte et toute plate… avec une impression de pas cuit…
avez vous des conseils pour que ma prochaine soit réussie? Merci
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Bonjour,
J’ai réalisé cette recette la semaine dernière avec succès,la pâte à très bien gonflé les deux fois.
Il faut mettre de la farine t45 et suivre la recette.
Une fois que la pâte a gonflé,la mettre sur le plan de travail un peu fariné,pour ma part j’ai fait des boules que j’ai déposé dans deux moules à cake,les brioches lèvent bien et elles sont très souples.
J’ai utilisé de la levure fraîche (15g).
Aujourdhui j’ai préparé la recette du cramique,j’ai laissé un commentaire avec une photo….