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alicia0401 a publié une note il y a 3 ans et 8 mois
Bonjour je suis entrain réalisé un bavarois aux fraises .ma Chantilly est restée liquide?
Je suis censée avoir une mousse au fraise mais tout et liquide. Est ce que ça va prendre après les 10h de pauses? J ai tout suivi a la lettre ! Est ce que quelqu’un peut m aider? Merci recette cookomix
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La chantilly peut être capricieuse… il faut vraie mais que tous les éléments soient très froid, une crème à minimum 30% de matières grasses, et il faut vraiment surveiller visuellement et aussi écouter. On entend quad ca devient plus epais il faut alors stopper sinon « ca tourne »
Merci pour votre réponse .j ai refait la recette Chantilly a part et je les incorporer dans ceux que j avais fait auparavant on verra ceux que ça donne dans 10h😉
Sinon en mode chantilly mascarpone, en mettant 500g de mascarpone 500 g crème liquide entière et +ou- 100g de sucre, 2 minutes 2 minutes 30 grand max vitesse 3,5 avec le fouet elle est parfait! A 2 minutes elle est ferme mais pas trop, à 2 minutes 30 elle est extra 😍 il ne faut pas hésiter à regarder pdt que ça tourne pour éviter que ca vire en beurre
Merci je j’essayerai une prochaine fois 😉