mariaknight a publié une note il y a 3 mois et 3 semaines
Bonsoir, petit partage ce soir de ma madeleine de Proust… les crosnes ! Bec sucré, oui, mais alors les crosnes c’est mon point faible 😏 Pour la petite histoire nous en avions fait pousser dans le potager avec mon père et ça m’est resté. Ce petit goût de noisette qui rappelle celui du topinambour mais en plus fin. Un légume ancien relativement rare, que l’on ne croise pas sur tous les étals, qui est, disons-le, onéreux et qui n’est disponible qu’une petite période de l’année. Je me fournis à Grand Frais tous les ans, si vous voulez vous laisser tenter. 😉 On les frotte vigoureusement dans un torchon avec du gros sel histoire de leur faire un bon gommage et on les fait revenir dans du beurre, avec de l’ail (fumé de chez Grand Frais, ça aussi c’est du bonheur en gousse !), du persil. J’ai rajouté 1 petite échalote et je les ai accompagnés de 3 fonds d’artichauts prélevés sur des artichauts cuits à l’eau il y a quelques jours. Cuisson dans un tajine Emile Henry à feu doux avec ajout d’un tout petit peu d’eau. Goûtez, c’est vraiment bon ! Et dites-moi en des nouvelles 😉 Bonne soirée !
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Un légume d’antan que je ne connais absolument pas 😮.
Merci Marine pour ce partage 😘
Contente de vous le faire découvrir ! J’espère que vous l’apprécierez 🙂
Merciiiiiii pour ce partage et…..tentation 😋😋
Un excellent légume oublié 🤩
Et toi MariePop tu les cuisines à l’identique de Marine ?
Cuisinais….. oui comme ma maman aussi.
Y a belle lurette que je ne pense pas à en faire
@mariepoppins77
En légumes anciens, tu dois connaître l’oca du Pérou ??? On en trouve pas souvent par chez moi… c’est dommage
Je ne connais absolument pas ma mimi en tout cas de nom
Vu sur Google : c’est la même famille que les crosnes 🤷♂️
Connais pas du tout Mimi 🤔
Oui c’est sûrement parce qu’il est oublié qu’il est une tentation 😁
Je ne connais pas du tout celui-ci !
Je recherche la photo des ocas achetés sur le marché de Loctudy mais ouf… pas facile 😡😡
Si le maraîcher en a, je prendrai une photo parce que je désespère de retrouver la mienne 😆🥲😆🥲
C’est ça Mimi ?
Oui mais ceux que j’ai trouvé étaient plutôt comme ça
Je ne retrouve pas ma photo 😡😡😡😡
A tester ça m’intrigue !
Merci Marine pour cette idée 🙂 Je n’en ai jamais goûtés 🤔 est ce qu’ils doivent rester croquants ? Merci 🙂
Avec plaisir ! Non plutôt fondants comme je les ai préparés. Il sont prêts quand la lame du couteau s’enfonce comme dans du beurre 😄 après tout est affaire de goût 😉
Oh ! Merci pour ce partage 🥰 J’ai souvent regardé ce légume au Grand Glagla mais je n’en ai jamais acheté. En premier parce que je ne savais absolument pas comment les nettoyer
Je me disais que s’il fallait les éplucher, ben ce n’était pas gagné vue leur forme et surtout avec ma patience d »ange 😁 Et ensuite comment les préparer ?! Finalement ce n’est pas si terrible et ta recette est alléchante
Quand j’ai vu les formes biscornues j’ai pensé aussi : aille à éplucher ça va être pire que le gingembre 🫚😂
Non il ne faut pas les éplucher car la peau est très fine donc juste les frotter dans un torchon avec du gros sel et rincer rapidement à l’eau. Tu peux les préparer dans une poêle avec du beurre à feu doux, avec un peu d’eau, en utilisant un couvercle au début de la cuisson puis ensuite en le retirant pour que le reste de l’eau s’évapore et que tes crosnes dorent un peu 😉
C’est exactement ça Hélène 🤣 C’est un peu pour ça que je les ai laissés sur l’étalage 🤣
Merci pour tes explications Marine 😍 Du coup tu me donnes envie de tester 😉🥰
Hâte d’avoir ton avis ! C’est le moment ou jamais, ils disparaissent vite !
Je sais pas trop si je vais aller au Grand Glagla avant qu’il n’y en ai plus mais je vais garder ton post et sinon ce sera pour l’année prochaine 😉😊
Bien sûr ! 😘
Déjà goûté de cette façon et j’en garde un bon souvenir… ça me donne envie d’en faire ! Merciiii Marine pour cette idée qui change 😋😉😘
Super si j’ai pu te donner envie de retester 😁
j’en ai fait qu’une fois et j’ai fait simple pour la première, j’en ai pas gardé un souvenir impérissable, certainement parce que cuisiné trop simple justement 😉
Après on est pas obligé d’aimer ! Mais avec un bon beurre noisette et pour accompagner une belle viande rouge type bavette ça peut être sympa 😉
oui, je pense que je l’avais mal cuisiné, c’est pour ça que ta recette tombe bien😉
J’en ai vus encore hier chez Big Glagla mais j’avoue que je n’en ai jamais achetés. Plus jeunes mes enfants me disaient que ça leur faisaient penser à des larves ou des gros vers 🤣. Du coup je n’ai jamais franchi le pas 🤦♀️🤷
😃😃 ce n’est pas exceptionnel non plus (question de goût bien sûr) et c’est ch…. à nettoyer 🙃🙃
Je préfère les ocas du Pérou
Bah dis donc tu les vends drôlement bien 🤣
C’est ça 🪱 ou ça me fait penser au bibendum Michelin 😆
Voilà , tout est dit. 😉
Merci Maria pour ce généreux partage….
Je connais de vue mais n’en ai jamais cuisinés non plus… 🤔
Tu me donnes bien envie d’essayer… Et avec ail et persil encore plus !!! 👍👍😋😋😋😋
Bonne journée à toi et à toutes z’et tous… 😀
Bonne journée ma tartine et à toutes 💋💋
Mais je t’en prie Tartine 🌸 j’espère que tu seras agréablement surprise et avec le trio ail, beurre, persil tout est délicieux 😍 (je dis ça, mais les 🐌 je ne peux pas 😆)
😲😲😲😲… Tu me donneras ta part, Maria !!! 🤪🤪🤪
Les escargots… Hummmmm!!! 😋😋😋😄😄😄😄😄
Je suis plutôt palourdes perso 😍
Ah ben moi je veux bien des deux ! 😉Escargots, palourdes, tout me va 😋🥰
Moi aussi… Les deux !!! 😳🤪🤪🤪🤪🙄🙄😄😄😄😄😄😄
Merci pour cette super explication sa donne très envie . J’en avait jamais vu
Avec plaisir Cindy 🙂 je serais curieuse de connaître ton avis 🌸
Enfin !!!!! Te voilà de retour je suis trop contente.
Idem que les copines je n’en ai jamais fait peut-être un jour grâce à ton post. 😘
Merci Coconini 💗 je me suis lancée, je ne suis pas super réactive mais je fais au mieux pour tout concilier au quotidien 😊 n’hésite pas, c’est délicieux 😀
Dans la catégorie des légumes anciens je raffole du cerfeuil tubéreux au goût de châtaigne. C’est un légume plutôt cher mais en plat raffiné il étonne avec son goût légèrement sucré.
Ah merciii…je ne connais pas !
Connais pas non plus… 🤔
Merci pour ce partage… 🥰🥰🥰
C’est ça. Pas très joli mais j’adore en purée.
oh je vais regarder si j’en trouve, il a une bonne tête, merci amarinablue 😉
Ah ben encore un légume inconnu pour moi ! Merci pour le partage 😉👍
Ah merciii pour le partage 😁