Bonjour 😊 ! Si ton chocolat n’était pas assez liquide et a fait des pâtés dans tes moules, voici quelques explications et solutions :

Pourquoi ton chocolat a épaissi trop vite ?
1️⃣ Température trop élevée 🔥
👉 Si le chocolat a été chauffé trop fort, il peut perdre son fluidité et figer rapidement.
✅ Solution : Fais fondre le chocolat doucement (au Thermomix à 50°C max, ou au bain-marie sans dépasser 45°C pour le noir, 40°C pour le lait, 35°C pour le blanc).

2️⃣ Chocolat mal tempéré 🍫
👉 Pour avoir un chocolat fluide et brillant, il faut bien respecter les températures du tempérage.
✅ Solution : Après la fonte, fais redescendre la température du chocolat à 26-28°C (lait ou blanc) ou 29-31°C (noir) avant de le retravailler.

3️⃣ Chocolat de mauvaise qualité ❌
👉 Certains chocolats pâtissiers contiennent trop de sucre et épaississent vite.
✅ Solution : Utilise un chocolat de couverture (Valrhona, Barry, Weiss…). Ils contiennent plus de beurre de cacao et sont plus fluides.

4️⃣ Pas assez de matière grasse 🧈
👉 Un chocolat trop épais peut être fluidifié avec un peu de beurre de cacao.
✅ Solution : Ajoute une petite cuillère de beurre de cacao fondu (ou à défaut, une goutte d’huile neutre).

Comment rattraper un chocolat trop épais ?
✅ Réchauffe-le légèrement à basse température.
✅ Ajoute un peu de beurre de cacao si nécessaire.
✅ Mélange bien pour lisser la texture avant de couler dans les moules.

💡 Astuce ultime : Si tu as du mal à remplir tes moules à temps, garde le chocolat fondu dans un bol tiède et remplis tes moules à l’aide d’une poche à douille pour plus de précision !