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Chocolats de Pâques

publié par Tatamix

Chocolats de Pâques au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
1.70 €
Calories par portion
82 kcal
Lipides
5.2 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
7.6 g
Sucres
7 g
Fibres
1.1 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
549 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (74 notes)
180 grammes
Chocolat noir
DessertConfiseriesSans glutenFrançaisePâques

Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.

Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.

Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.

Variante
Voici quelques associations qui fonctionnent bien pour varier vos chocolats de pâques, les proportions sont données pour 12 chocolats préparés avec ce moule :



- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.

- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.

- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.



Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".

Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Astuce
Le mieux pour cette recette est d'utiliser du chocolat de couverture, il s’agit en effet du chocolat utilisé par les professionnels et qui est capable de re-durcir tout en conservant ses qualités de base : saveur, brillance et cassant. La principale différence entre lui et les chocolats de grande surface, c’est son pourcentage en beurre de cacao. Vous en trouverez facilement sur Internet. Si vous utilisez ce chocolat qui est vendu en sachet sous la forme de pistoles, vous n'aurez pas besoin de le mixer en début de recette.



Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  4. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  5. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
  6. Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  9. Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.

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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.

      Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
      Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
      Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
      J'aimeMiamLoveWow41
      • V
        vivi13360 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Superbe, ils sont tres beaux

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Il faut tapoter le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Trop trop beaux bravo miss !!

      • Illustration du profil de soiz1973
        soiz1973 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Magnifique

      • Breemyhomemadecook a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Top bravo

    • N

      Nath25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

      Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!

      Chocolats de Pâques Thermomix par Nath25
      LoveJ'aimeWowMiam32
      • Illustration du profil de TatianaEpag971
        TatianaEpag971 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonsoir pouvez vous me dire ou avez vous trouvez vos moules pour les faires merci.

      • Illustration du profil de soiz1973
        soiz1973 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ça donne envie

      • cocofloch a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci pour le commentaire. Je tente !

    • C

      C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍

      Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
      Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
      Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
      J'aimeLoveWowMiam24
      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Ils sont trop beaux

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Magnifique !

      • C
        C3LIN3 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci beaucoup !!! 😊

      • Emilie_4 a répondu il y a 2 ans

        Comment faite vous les motifs sur le dessus ?

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 2 ans

          On peut soit utiliser des feuilles de transfert spécifiques pour le chocolat où on dépose directement le chocolat dessus ou, comme moi dans ce cas là, utiliser des moules à chocolats avec transfert (2 en 1: moule et transfert).

      • Emilie_4 a répondu il y a 2 ans

        Je connais pas. Super merci

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 2 ans

          Je vous en prie! Regardez sur internet y’a pas mal de choses, c’est pratique et ça fait un bel effet! Le transfert n’est utilisé qu’une seule fois mais le moule peut être lavé et réutilisé!😉

      • M
        mamancomblee2017 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, Comment avez vous fait pour les garnir?

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 5 mois

          Bonjour, j’ai mis dans mon moule une couche de chocolat au fond (pour la coque). Une fois durci je mets la ganache, le caramel, etc et je « ferme » avec une couche de chocolat par dessus (ce qui est le côté plat du chocolat, soit le dessous une fois que l’on démoule les chocolats). Je ne sais pas si j’ai été claire donc n’hésitez pas si vous avez d’autres questions😊

      • M
        mamancomblee2017 a répondu il y a 5 mois

        Je comprends je vous remercie. Mais votre chocolat de « fermeture » ne durcit pas le temps que la couche du fond prenne?

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 5 mois

          Je vous en prie. Je ne suis pas certaine de comprendre la question. Qu’appelez-vous la couche du fond? La garniture? Selon la garniture (praliné, caramel) ça ne prend pas et ne durcit jamais il faut donc mettre peu de chocolat (assez mais ne pas trop déborder) sur le dessus (pour fermer) et lisser rapidement et délicatement pour que ça ne se mélange pas à la garniture. Lorsque cette couche sera dure, vous pourrez les démouler.

      • M
        mamancomblee2017 a répondu il y a 5 mois

        Je vous remercie de votre temps. Je voulais dire la 1ère couche de chocolat au fond du moule. Si vous la laissez prendre avant de mettre la garniture, la dernière couche pr fermer vos chocolats à la fin elle ne durcit pas dans le Thermomix entre temps?

        • C
          C3LIN3 a répondu il y a 5 mois

          Je vous en prie, c’est avec plaisir. Oui, en effet, il faut faire fondre le chocolat en deux fois. Vous mettez le fond du moule, vous garnissez et quand tout est prêt vous fondez la seconde partie du chocolat pour fermer vos chocolats garnis. Sinon le temps de tout faire oui, le chocolat durcit et ça fait refondre du chocolat déjà fondu qui a redurci, ce n’est pas top.

        • M
          mamancomblee2017 a répondu il y a 5 mois

          super merci bcp. Belle soirée à vous

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.

      Chocolats de Pâques Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de pookie

      pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉

      Chocolats de Pâques Thermomix par pookie
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      • P
        Presci974 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Très appétissant 😀 bravo 👍 à votre fille.

      • Illustration du profil de TatianaEpag971
        TatianaEpag971 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonsoir ou avez vous trouvez les moules merci.

        • Illustration du profil de pookie
          pookie a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          c’est des moules scrapcooking chez alices délices

      • Illustration du profil de TatianaEpag971
        TatianaEpag971 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bjr super merci bcp j’irais regardé 😁😉

    • F

      faflarage06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Excellente recette . A refaire ! Je vs la conseille.

      Chocolats de Pâques Thermomix par faflarage06
      J'aimeWowMerci20
    • C

      Carole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Un franc succès !
      Chocolat au lait et chocolat blanc.

      Chocolats de Pâques Thermomix par Carole
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      • L
        lesly009 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour, avez vous changer le temps de chauffe ? Tous les chocolat ont la même recette ? Merci

      • C
        Carole a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonsoir. J’ai suivi la recette à la lettre quelque soit le chocolat (lait ou blanc).

    • Illustration du profil de domfa

      domfa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore

      Chocolats de Pâques Thermomix par domfa
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      • Sanilo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir. Quel était la marque du chocolat bio si vous vous en rappelez ? Ils sont super brillants !

    • Illustration du profil de Orlane_2

      Orlane_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌

      Chocolats de Pâques Thermomix par Orlane_2
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      • E
        Edrevon a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, pouvez vous me préciser comment vous avez fait avec les moules ? Avez vous rempli vos moules puis mis le tout dans le frigo ou avez vous démoulé et ensuite mis au frigo? Je n’ai qu’un seul moule dans la forme voulue, je ne peux donc pas faire tous les chocolats? Merci

    • P

      pepsi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Ravie, simple et réussi, mes chocolats ont été appréciés

      Chocolats de Pâques Thermomix par pepsi56
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    • Illustration du profil de justinem

      justinem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Top voici mes premiers chocolats

      Chocolats de Pâques Thermomix par justinem
      Chocolats de Pâques Thermomix par justinem
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    • Illustration du profil de Laeti67

      Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      MERCI pour cette technique !
      Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
      Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
      👌 😍

      Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
      Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
      Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
      Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
      Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
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      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J adore ou avez vous trouver vos moule ?

        • Illustration du profil de Laeti67
          Laeti67 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci !
          Le moule rose a été acheté sur Amazon, et le transparent provient tout simplement d’un calendrier de l’avent en supermarché. On ouvre le carton et on récupère la plaque avec les moulages !

        • Illustration du profil de cynthia88170
          cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          A oui c pas mal j’y avai jamais pensé à prendre ceux des calendrier c une bonne idée merci

      • Illustration du profil de duchesse21
        duchesse21 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Trop original l’idée du calendrier… 😊

      • Illustration du profil de Laeti67
        Laeti67 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je n’y avait pas pensé non plus au départ, on m’a donné l’idée.
        À 2 ou 3 euros le calendrier, c’est surtout bien économique niveau tarif.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Et aussi écologique 😊💞

        • Illustration du profil de Laeti67
          Laeti67 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui aussi, j’en avait acheté un pour le moule, maintenant je fais mon calendrier maison 😊

    • Illustration du profil de Marion86480

      Marion86480 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min

      Chocolats de Pâques Thermomix par Marion86480
      J'aime10
    • Illustration du profil de Celine_l68

      Celine_l68 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®

      Chocolats de Pâques Thermomix par Celine_l68
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    • Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Voici mes chocolats
      Merci beaucoup pour cette recette 😋😋

      Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
      Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
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      • Illustration du profil de Aurore
        Aurore a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bravo!
        Joli résultat.
        Ca met l’eau à la bouche… 😋

        • Kikine2711 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Merci beaucoup

    • S

      soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Recette faite trois fois à la suite avec trois chocolats différents. Très contente du résultat!
      J’ai préparé mes petites attentions de Pâques avec plaisir.
      Merci pour le partage ☺️👍🏻

      Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
      Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
      Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
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    • Illustration du profil de naianinanao

      naianinanao a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      A la praline ,un regal

      Chocolats de Pâques Thermomix par naianinanao
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      • P
        priscillya10 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonsoir , quand vous dites praline c’est que vous avez utilisé de chocolat praliner ?

        • Illustration du profil de naianinanao
          naianinanao a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Oui

      • Illustration du profil de naianinanao
        naianinanao a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour,oui tout à fait.un délice😊

    • O

      ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Parfait cette recette

      Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
      Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
      Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
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      • Illustration du profil de marie0720
        marie0720 a répondu il y a 5 mois

        Joli, bien brillant. Ça met l’eau à la bouche 😋🎄

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 5 mois

        Oh que c’est beau on se croirait chez le chocolatier 😍

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