
Chocolats de Pâques
publié par Tatamix

Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.
Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.
Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.
Variante- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.
- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.
- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".
Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
- Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
- Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.
Mamoutine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour à tous, et un grand merci pour la recette à Tatamis. C est impeccable, j en ai fait 150…. Fourrés à la crème au caramel beurre salé, ganache au grand marnière et noix de coco. J y ai déjà goûté et ils sont tous bons.
Bonnes fêtes de fin d année.- N
Nath25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!
- C
C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍
lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Très faciles à faire. De jolis pochons à faire pour Pâques. Merci pour le partage
Julie_A a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Bonne température, le chocolat reste bien brillant et se démoule facilement 😋🐣
- D
daceje a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Encore une bonne recette.Merci
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.
- C
Carole a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Un franc succès !
Chocolat au lait et chocolat blanc. pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉
- F
faflarage06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette . A refaire ! Je vs la conseille.
sandrine41120 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Facile à réaliser et excellent
J’ai pris du chocolat de couvertureOrlane_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌
domfa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore
adeline_84 a noté 2/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Fait avec du chocolat de couverture,pas mal du tout 😋🍫
- P
pepsi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ravie, simple et réussi, mes chocolats ont été appréciés
Allison a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Fait pour Noël, chocolat noir, praliné et caramel 😊
plus qu’à offrir dans mes paniers garnis 🥰justinem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Top voici mes premiers chocolats
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