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Chocolats de Pâques au Thermomix

publié par

Chocolats de Pâques au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
1.70 €
Calories par portion
82 kcal
Lipides
5.2 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
7.6 g
Sucres
7 g
Fibres
1.1 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
549 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (46 votes)
180 grammes
Chocolat noir

Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.

Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.

Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.

Variante
Voici quelques associations qui fonctionnent bien pour varier vos chocolats de pâques, les proportions sont données pour 12 chocolats préparés avec ce moule :



- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.

- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.

- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.



Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".

Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Astuce
Le mieux pour cette recette est d'utiliser du chocolat de couverture, il s’agit en effet du chocolat utilisé par les professionnels et qui est capable de re-durcir tout en conservant ses qualités de base : saveur, brillance et cassant. La principale différence entre lui et les chocolats de grande surface, c’est son pourcentage en beurre de cacao. Vous en trouverez facilement sur Internet. Si vous utilisez ce chocolat qui est vendu en sachet sous la forme de pistoles, vous n'aurez pas besoin de le mixer en début de recette.



Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  4. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  5. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
  6. Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  9. Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.
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  • Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13 Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13 Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiamLoveWow25
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Superbe, ils sont tres beaux

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Il faut tapoter le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Trop trop beaux bravo miss !!

    • soiz1973 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Magnifique

  • Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!

    Chocolats de Pâques Thermomix par Nath25
    LoveJ'aimeWowMiam21
    • TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir pouvez vous me dire ou avez vous trouvez vos moules pour les faires merci.

    • soiz1973 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Ça donne envie

  • Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.

    Chocolats de Pâques Thermomix par SCSC
    J'aimeLoveMiamWow19
  • Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3 Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3 Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    J'aimeLoveWowMiam17
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ils sont trop beaux

    • Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Magnifique !

    • C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci beaucoup !!! 😊

    • Emilie_4 a répondu il y a 11 mois

      Comment faite vous les motifs sur le dessus ?

      • C3LIN3 a répondu il y a 11 mois

        On peut soit utiliser des feuilles de transfert spécifiques pour le chocolat où on dépose directement le chocolat dessus ou, comme moi dans ce cas là, utiliser des moules à chocolats avec transfert (2 en 1: moule et transfert).

    • Emilie_4 a répondu il y a 11 mois

      Je connais pas. Super merci

      • C3LIN3 a répondu il y a 11 mois

        Je vous en prie! Regardez sur internet y’a pas mal de choses, c’est pratique et ça fait un bel effet! Le transfert n’est utilisé qu’une seule fois mais le moule peut être lavé et réutilisé!😉

  • Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉

    Chocolats de Pâques Thermomix par pookie
    J'aimeMiamLove16
    • Presci974 a répondu il y a 2 ans

      Très appétissant 😀 bravo 👍 à votre fille.

    • TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir ou avez vous trouvez les moules merci.

      • pookie a répondu il y a 1 an et 2 mois

        c’est des moules scrapcooking chez alices délices

    • TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bjr super merci bcp j’irais regardé 😁😉

  • Un franc succès !
    Chocolat au lait et chocolat blanc.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Carole
    WowJ'aimeMerciMiam14
  • Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore

    Chocolats de Pâques Thermomix par domfa
    J'aimeWowMerci11
    • Sanilo a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir. Quel était la marque du chocolat bio si vous vous en rappelez ? Ils sont super brillants !

  • J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌

    Chocolats de Pâques Thermomix par Orlane_2
    MiamJ'aimeMerci10
    • Edrevon a répondu il y a 18 heures et 47 minutes

      Bonjour, pouvez vous me préciser comment vous avez fait avec les moules ? Avez vous rempli vos moules puis mis le tout dans le frigo ou avez vous démoulé et ensuite mis au frigo? Je n’ai qu’un seul moule dans la forme voulue, je ne peux donc pas faire tous les chocolats? Merci

  • Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min

    Chocolats de Pâques Thermomix par Marion86480
    J'aime9
  • Voici mes chocolats
    Merci beaucoup pour cette recette 😋😋

    Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711 Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
    J'aimeWowLove9
    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bravo!
      Joli résultat.
      Ca met l’eau à la bouche… 😋

      • Kikine2711 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup

  • MERCI pour cette technique !
    Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
    Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
    👌 😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67 Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67 Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67 Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    J'aimeLoveWowMerci8
    • cynthia88170 a répondu il y a 4 mois

      J adore ou avez vous trouver vos moule ?

      • Laeti67 a répondu il y a 4 mois

        Merci !
        Le moule rose a été acheté sur Amazon, et le transparent provient tout simplement d’un calendrier de l’avent en supermarché. On ouvre le carton et on récupère la plaque avec les moulages !

      • cynthia88170 a répondu il y a 4 mois

        A oui c pas mal j’y avai jamais pensé à prendre ceux des calendrier c une bonne idée merci

    • duchesse21 a répondu il y a 4 mois

      Trop original l’idée du calendrier… 😊

    • Laeti67 a répondu il y a 4 mois

      Je n’y avait pas pensé non plus au départ, on m’a donné l’idée.
      À 2 ou 3 euros le calendrier, c’est surtout bien économique niveau tarif.

      • Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

        Et aussi écologique 😊💞

      • Laeti67 a répondu il y a 4 mois

        Oui aussi, j’en avait acheté un pour le moule, maintenant je fais mon calendrier maison 😊

  • Trop bien..recette excellente..Merci

    Chocolats de Pâques Thermomix par delphine30
    MiamJ'aime8
  • Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®

    Chocolats de Pâques Thermomix par Celine_l68
    J'aimeMiamWow7
  • Faits à Pâques, ils ont beaucoup plu !
    Merci pour cette recette 😀

    Chocolats de Pâques Thermomix par lilidou7 Chocolats de Pâques Thermomix par lilidou7
    J'aimeWow6
  • Et voilà, je viens de les démouler,les gros fourrés au caramel beurre salé, les coeurs fourrés à la pâte d’ amende. Pour les gros utilisation du moule à canelé .

    Chocolats de Pâques Thermomix par venda27
    J'aimeLove4
  • Très bonne recette, je pense qu’il est important de prendre du bon chocolat..

    Chocolats de Pâques Thermomix par soiz1973
    J'aimeWowMerci4
  • Super recette simple et beau résultat

    Chocolats de Pâques Thermomix par Caloupooh
    J'aime4
  • Oh my God!! Une tuerie ! Je les ai fait au chocolat au lait et pralin. 3h au frigo, ils sont bien brillants. À faire sans hésiter !

    Chocolats de Pâques Thermomix par anabel69
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