Chocolats de Pâques
publié par Tatamix
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.70 €
- Calories par portion▼
- 82 kcal
- Lipides
- 5.2 g
- Acides gras saturés
- 3.1 g
- Glucides
- 7.6 g
- Sucres
- 7 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 0.7 g
- Calories pour 100g
- 549 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 180 grammes
- Chocolat noir
Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.
Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.
Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.
Variante- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.
- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.
- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".
Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
- Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
- Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.
- N
Nath25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!
-
Bonsoir pouvez vous me dire ou avez vous trouvez vos moules pour les faires merci.
-
Ça donne envie
-
Merci pour le commentaire. Je tente !
- C
C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍
- V
Ils sont trop beaux
-
Magnifique !
- C
Merci beaucoup !!! 😊
-
Comment faite vous les motifs sur le dessus ?
- C
On peut soit utiliser des feuilles de transfert spécifiques pour le chocolat où on dépose directement le chocolat dessus ou, comme moi dans ce cas là, utiliser des moules à chocolats avec transfert (2 en 1: moule et transfert).
-
Je connais pas. Super merci
- C
Je vous en prie! Regardez sur internet y’a pas mal de choses, c’est pratique et ça fait un bel effet! Le transfert n’est utilisé qu’une seule fois mais le moule peut être lavé et réutilisé!😉
- M
Bonjour, Comment avez vous fait pour les garnir?
- C
Bonjour, j’ai mis dans mon moule une couche de chocolat au fond (pour la coque). Une fois durci je mets la ganache, le caramel, etc et je « ferme » avec une couche de chocolat par dessus (ce qui est le côté plat du chocolat, soit le dessous une fois que l’on démoule les chocolats). Je ne sais pas si j’ai été claire donc n’hésitez pas si vous avez d’autres questions😊
- M
Je comprends je vous remercie. Mais votre chocolat de « fermeture » ne durcit pas le temps que la couche du fond prenne?
- C
Je vous en prie. Je ne suis pas certaine de comprendre la question. Qu’appelez-vous la couche du fond? La garniture? Selon la garniture (praliné, caramel) ça ne prend pas et ne durcit jamais il faut donc mettre peu de chocolat (assez mais ne pas trop déborder) sur le dessus (pour fermer) et lisser rapidement et délicatement pour que ça ne se mélange pas à la garniture. Lorsque cette couche sera dure, vous pourrez les démouler.
- M
Je vous remercie de votre temps. Je voulais dire la 1ère couche de chocolat au fond du moule. Si vous la laissez prendre avant de mettre la garniture, la dernière couche pr fermer vos chocolats à la fin elle ne durcit pas dans le Thermomix entre temps?
- C
Je vous en prie, c’est avec plaisir. Oui, en effet, il faut faire fondre le chocolat en deux fois. Vous mettez le fond du moule, vous garnissez et quand tout est prêt vous fondez la seconde partie du chocolat pour fermer vos chocolats garnis. Sinon le temps de tout faire oui, le chocolat durcit et ça fait refondre du chocolat déjà fondu qui a redurci, ce n’est pas top.
- M
super merci bcp. Belle soirée à vous
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.
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pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉
- P
Très appétissant 😀 bravo 👍 à votre fille.
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Bonsoir ou avez vous trouvez les moules merci.
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c’est des moules scrapcooking chez alices délices
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Bjr super merci bcp j’irais regardé 😁😉
- F
faflarage06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellente recette . A refaire ! Je vs la conseille.
- C
Carole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un franc succès !
Chocolat au lait et chocolat blanc.- L
Bonjour, avez vous changer le temps de chauffe ? Tous les chocolat ont la même recette ? Merci
- C
Bonsoir. J’ai suivi la recette à la lettre quelque soit le chocolat (lait ou blanc).
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domfa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore
-
Bonsoir. Quel était la marque du chocolat bio si vous vous en rappelez ? Ils sont super brillants !
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Orlane_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌
- E
Bonjour, pouvez vous me préciser comment vous avez fait avec les moules ? Avez vous rempli vos moules puis mis le tout dans le frigo ou avez vous démoulé et ensuite mis au frigo? Je n’ai qu’un seul moule dans la forme voulue, je ne peux donc pas faire tous les chocolats? Merci
- P
pepsi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Ravie, simple et réussi, mes chocolats ont été appréciés
-
justinem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Top voici mes premiers chocolats
-
Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
MERCI pour cette technique !
Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
👌 😍-
J adore ou avez vous trouver vos moule ?
-
Merci !
Le moule rose a été acheté sur Amazon, et le transparent provient tout simplement d’un calendrier de l’avent en supermarché. On ouvre le carton et on récupère la plaque avec les moulages ! -
A oui c pas mal j’y avai jamais pensé à prendre ceux des calendrier c une bonne idée merci
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Trop original l’idée du calendrier… 😊
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Je n’y avait pas pensé non plus au départ, on m’a donné l’idée.
À 2 ou 3 euros le calendrier, c’est surtout bien économique niveau tarif.-
Et aussi écologique 😊💞
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Oui aussi, j’en avait acheté un pour le moule, maintenant je fais mon calendrier maison 😊
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Marion86480 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min
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Celine_l68 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®
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Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Voici mes chocolats
Merci beaucoup pour cette recette 😋😋-
Bravo!
Joli résultat.
Ca met l’eau à la bouche… 😋-
Merci beaucoup
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette faite trois fois à la suite avec trois chocolats différents. Très contente du résultat!
J’ai préparé mes petites attentions de Pâques avec plaisir.
Merci pour le partage ☺️👍🏻 -
naianinanao a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
A la praline ,un regal
- P
Bonsoir , quand vous dites praline c’est que vous avez utilisé de chocolat praliner ?
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Oui
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Bonjour,oui tout à fait.un délice😊
- O
ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Parfait cette recette
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Joli, bien brillant. Ça met l’eau à la bouche 😋🎄
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Oh que c’est beau on se croirait chez le chocolatier 😍
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Superbe, ils sont tres beaux
Il faut tapoter le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air
Trop trop beaux bravo miss !!
Magnifique
Top bravo