Illustration du profil de Tatamix

Chocolats de Pâques

publié par Tatamix

Chocolats de Pâques au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
1.70 €
Calories par portion
82 kcal
Lipides
5.2 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
7.6 g
Sucres
7 g
Fibres
1.1 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
549 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (53 votes)
180 grammes
Chocolat noir

Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.

Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.

Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.

Variante
Voici quelques associations qui fonctionnent bien pour varier vos chocolats de pâques, les proportions sont données pour 12 chocolats préparés avec ce moule :



- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.

- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.

- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.



Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".

Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Astuce
Le mieux pour cette recette est d'utiliser du chocolat de couverture, il s’agit en effet du chocolat utilisé par les professionnels et qui est capable de re-durcir tout en conservant ses qualités de base : saveur, brillance et cassant. La principale différence entre lui et les chocolats de grande surface, c’est son pourcentage en beurre de cacao. Vous en trouverez facilement sur Internet. Si vous utilisez ce chocolat qui est vendu en sachet sous la forme de pistoles, vous n'aurez pas besoin de le mixer en début de recette.



Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  4. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  5. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
  6. Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  9. Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiamLoveWow28
    • V
      vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Superbe, ils sont tres beaux

    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Il faut tapoter le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Trop trop beaux bravo miss !!

    • Illustration du profil de soiz1973
      soiz1973 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Magnifique

  • N

    Nath25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!

    Chocolats de Pâques Thermomix par Nath25
    LoveJ'aimeWowMiam26
    • Illustration du profil de TatianaEpag971
      TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonsoir pouvez vous me dire ou avez vous trouvez vos moules pour les faires merci.

    • Illustration du profil de soiz1973
      soiz1973 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ça donne envie

    • cocofloch a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci pour le commentaire. Je tente !

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.

    Chocolats de Pâques Thermomix par SCSC
    J'aimeLoveMiamWow22
  • C

    C3LIN3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    J'aimeLoveWowMiam18
    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ils sont trop beaux

    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique !

    • C
      C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci beaucoup !!! 😊

    • Emilie_4 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Comment faite vous les motifs sur le dessus ?

      • C
        C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        On peut soit utiliser des feuilles de transfert spécifiques pour le chocolat où on dépose directement le chocolat dessus ou, comme moi dans ce cas là, utiliser des moules à chocolats avec transfert (2 en 1: moule et transfert).

    • Emilie_4 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je connais pas. Super merci

      • C
        C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je vous en prie! Regardez sur internet y’a pas mal de choses, c’est pratique et ça fait un bel effet! Le transfert n’est utilisé qu’une seule fois mais le moule peut être lavé et réutilisé!😉

  • Illustration du profil de pookie

    pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉

    Chocolats de Pâques Thermomix par pookie
    J'aimeMiamLove17
    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Très appétissant 😀 bravo 👍 à votre fille.

    • Illustration du profil de TatianaEpag971
      TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonsoir ou avez vous trouvez les moules merci.

      • Illustration du profil de pookie
        pookie a répondu il y a 1 an et 5 mois

        c’est des moules scrapcooking chez alices délices

    • Illustration du profil de TatianaEpag971
      TatianaEpag971 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bjr super merci bcp j’irais regardé 😁😉

  • C

    Carole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un franc succès !
    Chocolat au lait et chocolat blanc.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Carole
    WowJ'aimeMerciMiam16
  • Illustration du profil de domfa

    domfa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore

    Chocolats de Pâques Thermomix par domfa
    J'aimeWowMerci13
    • Sanilo a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir. Quel était la marque du chocolat bio si vous vous en rappelez ? Ils sont super brillants !

  • Illustration du profil de Orlane_2

    Orlane_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌

    Chocolats de Pâques Thermomix par Orlane_2
    MiamJ'aimeMerci12
    • E
      Edrevon a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, pouvez vous me préciser comment vous avez fait avec les moules ? Avez vous rempli vos moules puis mis le tout dans le frigo ou avez vous démoulé et ensuite mis au frigo? Je n’ai qu’un seul moule dans la forme voulue, je ne peux donc pas faire tous les chocolats? Merci

  • Kikine2711 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Voici mes chocolats
    Merci beaucoup pour cette recette 😋😋

    Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
    Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
    J'aimeWowLove10
    • Illustration du profil de Aurore
      Aurore a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bravo!
      Joli résultat.
      Ca met l’eau à la bouche… 😋

      • Kikine2711 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup

  • Illustration du profil de Marion86480

    Marion86480 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min

    Chocolats de Pâques Thermomix par Marion86480
    J'aime9
  • Illustration du profil de Laeti67

    Laeti67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    MERCI pour cette technique !
    Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
    Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
    👌 😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    J'aimeLoveWowMerci8
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      J adore ou avez vous trouver vos moule ?

      • Illustration du profil de Laeti67
        Laeti67 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci !
        Le moule rose a été acheté sur Amazon, et le transparent provient tout simplement d’un calendrier de l’avent en supermarché. On ouvre le carton et on récupère la plaque avec les moulages !

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        A oui c pas mal j’y avai jamais pensé à prendre ceux des calendrier c une bonne idée merci

    • Illustration du profil de duchesse21
      duchesse21 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Trop original l’idée du calendrier… 😊

    • Illustration du profil de Laeti67
      Laeti67 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Je n’y avait pas pensé non plus au départ, on m’a donné l’idée.
      À 2 ou 3 euros le calendrier, c’est surtout bien économique niveau tarif.

      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Et aussi écologique 😊💞

      • Illustration du profil de Laeti67
        Laeti67 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui aussi, j’en avait acheté un pour le moule, maintenant je fais mon calendrier maison 😊

  • Illustration du profil de delphine30

    delphine30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bien..recette excellente..Merci

    Chocolats de Pâques Thermomix par delphine30
    MiamJ'aime8
  • Illustration du profil de Celine_l68

    Celine_l68 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®

    Chocolats de Pâques Thermomix par Celine_l68
    J'aimeMiamWow8
  • Illustration du profil de naianinanao

    naianinanao a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    A la praline ,un regal

    Chocolats de Pâques Thermomix par naianinanao
    WowJ'aimeLove6
  • L

    lilidou7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Faits à Pâques, ils ont beaucoup plu !
    Merci pour cette recette 😀

    Chocolats de Pâques Thermomix par lilidou7
    Chocolats de Pâques Thermomix par lilidou7
    J'aimeWow6
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Un grand merci pour cette recette !! J’ai toujours eu du mal avec le tempérage, mais grâce à cette recette mes ennuis sont enfin finis 😍
    Accompagnés de brioches lapin de Pâques (Cookomix)

    Chocolats de Pâques Thermomix par Mcgb
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de Caloupooh

    Caloupooh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Super recette simple et beau résultat

    Chocolats de Pâques Thermomix par Caloupooh
    J'aime5
  • Pakale a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J’ai fait des chocolats pour Noël avec des chocolats pâtissiers (noir, praliné et blanc). Très bons !! Chocolat blanc avec noix de coco au dessus, très sympa ! Praliné assez mou donc bien, pour le chocolat noir, il faut faire des chocolats bien plats pour ne pas qu’ils soient trop durs. Parfaits pour aller avec le café !! J’en referai sans hésiter, les gourmands ont adoré !!

    Chocolats de Pâques Thermomix par Pakale
    WowJ'aimeMerci4
  • Afficher plus de commentaires