Chocolats de Pâques
publié par Tatamix
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.70 €
- Calories par portion▼
- 82 kcal
- Lipides
- 5.2 g
- Acides gras saturés
- 3.1 g
- Glucides
- 7.6 g
- Sucres
- 7 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 0.7 g
- Calories pour 100g
- 549 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 180 grammes
- Chocolat noir
Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.
Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.
Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.
Variante- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.
- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.
- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".
Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
- Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
- Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques et réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
- Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.
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Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.
- N
Nath25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!
-
Bonsoir pouvez vous me dire ou avez vous trouvez vos moules pour les faires merci.
-
Ça donne envie
-
Merci pour le commentaire. Je tente !
-
SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.
- C
C3LIN3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍
- V
Ils sont trop beaux
-
Magnifique !
- C
Merci beaucoup !!! 😊
-
Comment faite vous les motifs sur le dessus ?
- C
On peut soit utiliser des feuilles de transfert spécifiques pour le chocolat où on dépose directement le chocolat dessus ou, comme moi dans ce cas là, utiliser des moules à chocolats avec transfert (2 en 1: moule et transfert).
-
Je connais pas. Super merci
- C
Je vous en prie! Regardez sur internet y’a pas mal de choses, c’est pratique et ça fait un bel effet! Le transfert n’est utilisé qu’une seule fois mais le moule peut être lavé et réutilisé!😉
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pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉
- P
Très appétissant 😀 bravo 👍 à votre fille.
-
Bonsoir ou avez vous trouvez les moules merci.
-
c’est des moules scrapcooking chez alices délices
-
Bjr super merci bcp j’irais regardé 😁😉
- C
Carole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un franc succès !
Chocolat au lait et chocolat blanc.
- L
Bonjour, avez vous changer le temps de chauffe ? Tous les chocolat ont la même recette ? Merci
- C
Bonsoir. J’ai suivi la recette à la lettre quelque soit le chocolat (lait ou blanc).
-
domfa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore
-
Bonsoir. Quel était la marque du chocolat bio si vous vous en rappelez ? Ils sont super brillants !
-
Orlane_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌
- E
Bonjour, pouvez vous me préciser comment vous avez fait avec les moules ? Avez vous rempli vos moules puis mis le tout dans le frigo ou avez vous démoulé et ensuite mis au frigo? Je n’ai qu’un seul moule dans la forme voulue, je ne peux donc pas faire tous les chocolats? Merci
-
Kikine2711 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Voici mes chocolats
Merci beaucoup pour cette recette 😋😋-
Bravo!
Joli résultat.
Ca met l’eau à la bouche… 😋-
Merci beaucoup
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Marion86480 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min
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Celine_l68 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®
-
Laeti67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
MERCI pour cette technique !
Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
👌 😍-
J adore ou avez vous trouver vos moule ?
-
Merci !
Le moule rose a été acheté sur Amazon, et le transparent provient tout simplement d’un calendrier de l’avent en supermarché. On ouvre le carton et on récupère la plaque avec les moulages ! -
A oui c pas mal j’y avai jamais pensé à prendre ceux des calendrier c une bonne idée merci
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Trop original l’idée du calendrier… 😊
-
Je n’y avait pas pensé non plus au départ, on m’a donné l’idée.
À 2 ou 3 euros le calendrier, c’est surtout bien économique niveau tarif.-
Et aussi écologique 😊💞
-
Oui aussi, j’en avait acheté un pour le moule, maintenant je fais mon calendrier maison 😊
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delphine30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Trop bien..recette excellente..Merci
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naianinanao a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
A la praline ,un regal
- L
lilidou7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Faits à Pâques, ils ont beaucoup plu !
Merci pour cette recette 😀 -
Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Un grand merci pour cette recette !! J’ai toujours eu du mal avec le tempérage, mais grâce à cette recette mes ennuis sont enfin finis 😍
Accompagnés de brioches lapin de Pâques (Cookomix) -
Caloupooh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Super recette simple et beau résultat
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Pakale a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
J’ai fait des chocolats pour Noël avec des chocolats pâtissiers (noir, praliné et blanc). Très bons !! Chocolat blanc avec noix de coco au dessus, très sympa ! Praliné assez mou donc bien, pour le chocolat noir, il faut faire des chocolats bien plats pour ne pas qu’ils soient trop durs. Parfaits pour aller avec le café !! J’en referai sans hésiter, les gourmands ont adoré !!
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Superbe, ils sont tres beaux
Il faut tapoter le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air
Trop trop beaux bravo miss !!
Magnifique