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Chocolats de Pâques

publié par Tatamix

Chocolats de Pâques au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 24 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
1.70 €
Calories par portion
82 kcal
Lipides
5.2 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
7.6 g
Sucres
7 g
Fibres
1.1 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
549 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (74 notes)
180 grammes
Chocolat noir
DessertConfiseriesSans glutenFrançaisePâques

Voici comment réaliser de petits chocolats de pâques au Thermomix. Des fritures pour garnir vos oeufs ou à déguster simplement en fin de repas avec un bon café.

Tempérer le chocolat n’est pas forcément évident surtout si on s’efforce de suivre la courbe complète de tempérage qui consiste à atteindre la température de 50°C, la redescendre à 28°C puis la remonter un peu à 31°C. Au Thermomix c’est presque impossible de suivre ce schéma puisqu’on ne peux programme rune température inférieure à 37°.

Cependant voici une technique qui vous permettra d’utiliser votre Thermomix et d’obtenir des résultats similaire à un tempérante classique ! L’idée est de faire fondre uniquement les 2/3 du chocolat et de rajouter le tiers restant par la suite. On appelle cela le tempérage par ensemencement.

Variante
Voici quelques associations qui fonctionnent bien pour varier vos chocolats de pâques, les proportions sont données pour 12 chocolats préparés avec ce moule :



- Chocolats noir ou au lait natures : 180 g. de chocolat.

- Chocolats noir ou au lait garnis de praliné croustillant : 160 g. de chocolat + 20 g. de pralin.

- Chocolats au lait à la fève tonka : 170 g. de chocolat + 1 fève tonka râpée.



Ajoutez les ingrédients supplémentaires à l'étape 6 avant la dernière étape de "remuage".

Vous pouvez utiliser la recette ci-dessous jusqu'à 500 grammes de chocolat avec les même temps de cuisson et de mixage.
Astuce
Le mieux pour cette recette est d'utiliser du chocolat de couverture, il s’agit en effet du chocolat utilisé par les professionnels et qui est capable de re-durcir tout en conservant ses qualités de base : saveur, brillance et cassant. La principale différence entre lui et les chocolats de grande surface, c’est son pourcentage en beurre de cacao. Vous en trouverez facilement sur Internet. Si vous utilisez ce chocolat qui est vendu en sachet sous la forme de pistoles, vous n'aurez pas besoin de le mixer en début de recette.



Si jamais vous n'arrivez pas à vous en procurez, remplacez-le par du Lindt à cuisiner, le seul chocolat qui s'en rapproche le plus et avec lequel on obtient de bons résultats.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Reverser 120 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  4. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  5. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du thermomix (soit 60 grammes).
  6. Mélanger 5 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à chocolat de pâques puis réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  9. Une fois les chocolat bien durs, les démouler et conserver à température ambiante dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bons chocolats fait avec du chocolat blanc ivoire et au lait valrhona et ajout de pralin et noisettes dans certains.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
    Chocolats de Pâques Thermomix par Adenium13
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  • N

    Nath25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette parfaite….j’ai également testé avec 40gr de pralin et chocolat noir, c’est extra…..à refaire!!!!

    Chocolats de Pâques Thermomix par Nath25
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  • C

    C3LIN3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super bon! J’ai laissé des natures et d’autres fourrés au caramel beurre salé (recette cookomix) et cacahuètes!😋😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
    Chocolats de Pâques Thermomix par C3LIN3
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une bonne méthode pour tempérer le chocolat version Thermomix mais utiliser tout de même du chocolat de couverture. Ici en version tablettes.

    Chocolats de Pâques Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de pookie

    pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Impeccable! Ma fille de 9 ans s’est débrouillée toute seule et sans risque (ce qui ne serait pas possible avec un bain-marie 😉

    Chocolats de Pâques Thermomix par pookie
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  • F

    faflarage06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Excellente recette . A refaire ! Je vs la conseille.

    Chocolats de Pâques Thermomix par faflarage06
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  • C

    Carole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un franc succès !
    Chocolat au lait et chocolat blanc.

    Chocolats de Pâques Thermomix par Carole
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  • Illustration du profil de domfa

    domfa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bonjour. Merci pour la recette. J ai tester avec du chocolat pâtissier noir bio et ils sont super brillant. J ai mis une noisette à l intérieur, la prochaine fois je fait avec du chocolat pralin et chocolat blanc. Merci encore

    Chocolats de Pâques Thermomix par domfa
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  • Illustration du profil de Orlane_2

    Orlane_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J ai réussi mes chocolat de pâques à la perfection 👌

    Chocolats de Pâques Thermomix par Orlane_2
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  • P

    pepsi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Ravie, simple et réussi, mes chocolats ont été appréciés

    Chocolats de Pâques Thermomix par pepsi56
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  • Illustration du profil de justinem

    justinem a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Top voici mes premiers chocolats

    Chocolats de Pâques Thermomix par justinem
    Chocolats de Pâques Thermomix par justinem
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  • Illustration du profil de Laeti67

    Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    MERCI pour cette technique !
    Tellement plus rapide et tellement moins contraignante que la technique du bain marie et du thermomètre.
    Démoulage facile et rapide, sans passage au frigo, c’est que ça a fonctionné !
    👌 😍

    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
    Chocolats de Pâques Thermomix par Laeti67
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  • Illustration du profil de Marion86480

    Marion86480 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Ultra simple. Chocolat noir fève tonka. Manger en 30 min

    Chocolats de Pâques Thermomix par Marion86480
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  • Illustration du profil de Celine_l68

    Celine_l68 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon et brillant malgré du chocolat noir à pâtisserie marque Nestlé®

    Chocolats de Pâques Thermomix par Celine_l68
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  • Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Voici mes chocolats
    Merci beaucoup pour cette recette 😋😋

    Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
    Chocolats de Pâques Thermomix par Kikine2711
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Recette faite trois fois à la suite avec trois chocolats différents. Très contente du résultat!
    J’ai préparé mes petites attentions de Pâques avec plaisir.
    Merci pour le partage ☺️👍🏻

    Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
    Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
    Chocolats de Pâques Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de naianinanao

    naianinanao a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    A la praline ,un regal

    Chocolats de Pâques Thermomix par naianinanao
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  • O

    ourdia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Parfait cette recette

    Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
    Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
    Chocolats de Pâques Thermomix par ourdia_1
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