Ce soir, j’ai préparé un Manqué aux poires, qui ressemble beaucoup au gâteau renversé aux poires de Pastèque. Mais celui-là vient d’un livre de cuisine que j’ai à la maison, « le bonheur de cuisiner » de Perla Servan-Schreiber. Elle propose de faire d’abord le caramel direct dans le moule à manquer en mettant 120g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans le plat sur un feu vif jusqu’à obtenir un caramel doré. Ensuite on doit doucement étaler le caramel dans le moule et sur les bords en faisant attention de ne pas se brûler. Ensuite on met les poires direct sur le caramel en rosace et on met la pâte sur le tout. Puis cuisson au four et on démoule tout de suite en sortant le gâteau avant que le caramel ne durcisse. Une tuerie que je refais tous les ans avec des poires mûres à point ce qui explique que je n’ai pas essayé la recette du site. Bonne soirée à tous!