Gdsaya a posé une question sur la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 6 ans et 10 mois
Très bon en gout mais mon caramel et tout dur au fond du pot :/ impossible à manger et encore plus à étaler.
Qu’ai je pu rater ?
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Bonjour, difficile à dire comme cela, peut être le sucre utilisé ou votre crème fleurette était peut être allégée ? si vous le conserver au frigo il durcit, en le sortant à l’air libre il doit devenir plus mou.
Crème fleurette entière et sucre de canne cassonnade… recette suivi a la lettre. Le caramel est resté souple le temps de le mettre dans le pot. Impossible a sortir maintenant car il est dur comme un bonbon au caramel dur.
J’ai le tm21… ca vient de la sûrement.
non car moi aussi j avais le tm31 et il n’est pas dur il est reste souple
mème en le mettant dans le frigo il est souple je ne comprends pas pourquoi le tiens durci.
est ce que les proportions ont bien été respectées? car moi j’en fait régulièrement et jamais eu de problème, je mets de la crème à 18% et jamais de souci.
Les proportion ont été respecté à la lettre, mais ca vient surement du fait que j’ai le TM21. Ma mère l’a fait ce matin avec le TM5 et elle à réussi.