Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 04 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.21 €
- Calories pour 100g▼
- 349 kcal
- Lipides
- 24.6 g
- Acides gras saturés
- 16 g
- Glucides
- 32 g
- Sucres
- 30.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 1.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 75 grammes
- Beurre salé
- 130 grammes
- Sucre de canne complet
- 210 grammes
- Crème fleurette
Recommandé pour cette recette :
Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂
On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !
Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.
Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo.
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Un délice, ici pour aller sur mes fonds de tartelettes choco/caramel 😋
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Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
Et c’est juste une tuerie
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Je l’ai faite avec du sucre de coco… Un délice
Bonsoir Sabine, quelle quantité avez-vous mis pour le sucre coco? J’en utilise et je n’arrive pas encore à bien doser. Merci pour la réponse. Bonne soirée
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Bonjour Aline, j’ai mis la même quantité que le sucre normal…
Bravo pour vos efforts pour la planète 👏👏👏👏🌏
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Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋-
Est ce que s’est liquide ou pas car moi oui
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Froid non, mais réchauffé au micro-ondes oui 👍
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Cool ! J’habite aux usa egalement. Je vais essayer avec la heavy whipping cream 😊
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Super 👍 J’ai fini par trouver du Turbinado sugar mais je n’ai pas encore testé.
Tu habites où ? Moi j’habite en Floride. On apprécie le beau temps en cette saison ☀️🌴🐊 -
Je ne connais pas le Turbinado sugar 🤔. A la maison j’ai du brown sugar. Je vais essayer avec ça. J’habite à 1h de Las Vegas! Il fait frisquet mais venant de Bretagne, c’est agréable d’avoir des hivers secs et de ne pas être trempée de la tête aux pieds tous les jours 😅
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J’ai trouvé du sucre Sucanat (et le Turbinado) dans un magasin bio, cela remplace bien le sucre de canne complet. Tu peux aussi faire avec le brown sugar (mon 1er essai) mais la couleur du Salidou sera plus claire et le goût moins caractéristique, mais c’est quand même très bon. À toi de tester les 2 😉
Et moi aussi je viens de Bretagne (d’où le choix de faire du Salidou !) : Morbihan Sud. #BZH 😁
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Les bretons sont décidément très voyageurs ! Je suis d’Ille-et-Vilaine ouest 🙂 J’ai testé avec du brown sugar, et effectivement la couleur est claire. Je suis au groceries store et ai dans mon shopping cart, Turbinado cane sugar de Private selection. Je testerai 🙂
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Je viens de tester avec le Turbinado mais je suis déçue de la couleur, la prochaine fournée sera à faire avec du
Ton avis sur le Turbinado, chaa ?
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Super bon !!
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Hummm bonjour j aimerai tester mais ca se garde au frigo ou pas? Svp. Et la duree de conservation? Merciiii
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1 mois, au frigo
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Tarte nappe d’une couche de salidou caramel beurre salé , noix de pécan le tout couvert d’une ganache au chocolat.
Très gourmande ! -
Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !
PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪
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Je confirme trop bon merci 😍
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De rien ma tess ! Deux pots au frigo pour vous lundi !
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Et les kilos 😫
Le. Mien est beaucoup plus clair… 🤔
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Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !
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Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !
À faire . J’espère pouvoir la réussir comme le votre
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Y’a pas de raison ! 😉
Quel sucre roux avez vs utilisé ?
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C est du sucre de canne complet muscovado.
Merci ! La « pâte » ne me paraissait pas très foncée contrairement à ce sucre roux…
Mon salidou est en train de tourner dans le thermomix. Verdict dans 50 mn 😓
Et ???? 😉
Très réussi super bon. Le maillot de bain va craquer si ça continue🎃
😋👏👏
Le pot est presque vide. Toute la famille a plongé dans le pot résultat je suis bonne pour refaire une nouvelle tournée 😳
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C est ça qui est bien : c est qu on a presque rien à faire, c est thermomix qui fait tout ! 😉
Oui c’est génial merci car grâce a vous j’ai découvert une super recette sans se casser la tête et surtout sans surveillance.
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Avec plaisir ! C est ça qui est super avec cookomix : une vraie communauté d échanges !
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Le miens est hyper liquide et très clair.. Pourtant j’ai suivi la recette 🙁
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Moi il et tout blanc cest normal ?
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Quel sucre avez vous pris ?
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J’ai utilisé du sucre de canne
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Il faut prendre du sucre de canne complet pour qu il soit de cette couleur.
Sucre roux
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A d’accord merciii
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Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗
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Je confirme , ces paniers vont être très gourmands ! 🎄🎄
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Merci Marie ! J’espère bien ! En tout cas, c’est fait avec le coeur 😊
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Tres belle photo 🎅
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Merciiiii 😊
Bonjour
Comment fais tu tes étiquettes ? J’ai déjà cherché des trucs tout prêt à imprimé mais j’ai pas trouvé….
Merci beaucoup-
Par hasard en cherchant sur le net. Quand je trouve de belles images, je les imprime sur une grande feuille adhésive et je découpe 😉
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Un régal 👌
Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋 -
Recette réalisée au Mexique avec du sucre Mascabado et de la crème pour faire de la chantilly et résultat: comment dire, je sais pas si c’est le fait que ça faisait longtemps que j’en avais pas mangé (ici ça court pas les supermarchés ce genre de produit) ou juste parce que la recette est parfaite en tout cas c’est un régal je suis trop contente ! Merci!!
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Je confirme, c’est un dangereux régal 🤣😂
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Et encore une recette à tomber …c est juste délicieux , pour napper des crêpes ou un fromage blanc, ou le riz au lait cookomix., ou une boule de glace
….on est FANS ici 😍😍😍 -
On peut remplacer la cassonade par le sucre normal ?
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Oui mais ça sera jaune plutôt que marron ( le marron est dû au sucre muscovado : sucre complet non raffiné qui garde tous ses nutriments du coup )
Bjr peut on remplacer la crème fleurette si on n’en na pas svp merci
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Alors là j’ai envie de dire « vive Minou et vive la Bretagne! » . Heureusement demain c’est la chandeleur on va pouvoir finir le pot ! J’ai mis la moitié de cassonade et moitié sucre muscovado. C’est vraiment un régal et la texture est parfaite. Merci pour cette recette.
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La chandeleur 😉 tu es sûre !!!!!
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Sans blague 😉! C’est pas une recette de saison alors ! Miiiiince !
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Tu peux la faire quand même si tu en a envie !
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🤣🤣🤣
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Un délice…
Préparé pour mes paniers gourmands de noël avec le Nutella et la crème de marrons entre autres…
Il est tellement bon que je vais devoir en refaire pour nous mdr.-
Ah ben voilà je souhaiterai faire la même chose mais panier sucré/salé!Avez-vous stérilisé vos pots ou comment les conservez-vous et surtout combien de temps???
Désolée mais le fait maison c’est très bon et très sain mais côté conservation c’est un peu difficile de savoir -
Oui j ai tout stérilisé ensuite. J ai fait salidou et crème de marrons stérilisé.
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Hum! Extra, je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour y goûter, un délice.
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Comment vous avez fait pour avoir cette couleur ???
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J’ai suivi la recette, le sucre de cannes complet je ne connaissais pas, J’ai acheté celui de la photo. Je pense que c’est ce sucre qui donne cette couleur. Il était chaud au moment de la photo, il a eclairci d’une teinte en refroidissant.
Bonne journée.
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J’ai acheté le même sucre grâce au lien de la recette ! Je vais essayer Ça rapidement !
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J’ai le même sucre mais mon caramel était blond clair pas foncé du tout, es que il faut le cuire plus longtemps ?
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Le sucre étant lui même très foncé à la base je ne vois comment vous pouvez obtenir qqch de brun clair ? 🧐🧐 êtes vous sûre d’avoir respecté les quantités des autres ingrédients ?
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Oui tout à fait respecté
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Juste délicieuse! Fais avec du sucre de canne,c’est pour ca qu’il est si blond et bon!😋 je n’ai plus qu’a faire les crêpes accompagnées aussi de pâte praliné maison qu’il me reste!
Une véritable tuerie.
Un bon petit goût de France à l’étranger 😋-
En attendant les crêpes de la chandeleur, du salidou …………………un pur bonheur
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1 délice 👍en plus j’adore le caramel💟. J’ao trouvé ma recette merci.Ya plus qu’a préparer les crêpes
Mon Dieu le dextro va exploser 😂😂😂-
Jolie couleur 🖒
Moi aussi j’adore le caramel
Pour le sucre tu as pris quoi du muscovado ou du rapadura?
Car la couleur est très belle
Commence les crêpes j’arrive via ta connection internet😂😉-
On t’attend 😉
je l »ai fait avec du muscovado -
Ah voilà pourquoi il a cette jolie couleur brune
Malheureusement je passe pas dans les fils Internet 😭
Mais merci pour l’invit 😆 -
Avec le progrès ça viendra 😆😆😆
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Vivement le progrès
Car un jour je serais à Marseille puis un autre jour je serais en gironde 😉😁
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Fais attention quand même, sur des gaufres avec chantilly ça devrait le faire !!
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Je suis raisonnable j’en mange 1 mais par contre bien garnie j’aime mettre des oranges ou bananes à l’intérieur avec pleines de bonnes choses 😁
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Très gourmand !!
Ca a l’air trop bon vous avez la recette s’il vous plaît?
Merci
Tout simplement, j’ai réalisé ce caramel que j’ai nappé sur mes fonds de tarte préalablement cuits, puis ensuite j’ai réalisé la ganache au chocolat que j’ai prise du livre vert, je l’ai ensuite nappée sur le caramel en faisant attention que ce dernier ai refroidit 😊
Merci beaucoup
Bonjour, pour vos fonds de tarte vous avez utilisé quoi comme pate? Vous les avez fait la veille?
Bonjour, j’ai utilisé une pâte brisée pour cette recette et ils ont été fait le jour même de la dégustation 😊
Merci beaucoup pour ces info, je vais essayer 😉
Bonjour, elle se conserve combien de temps svp ? Merci
Bonsoir, dans la description le caramel se conserve 1 mois au frigo, et si vous parlez des tartelettes, 2-3 jours, mais on peut les congeler. 😊