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Salidou – Caramel au beurre salé

publié par Minou

Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.21 €
Calories pour 100g
349 kcal
Lipides
24.6 g
Acides gras saturés
16 g
Glucides
32 g
Sucres
30.7 g
Fibres
0 g
Protéines
1.4 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1443 notes)
75 grammes
Beurre demi-sel
130 grammes
Sucre de canne complet
210 grammes
Crème fleurette
DessertConfiseriesBasiquesFrançaise

Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂

On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !

Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.

Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 75 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver au frigo.

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  • Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
    Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
    Et c’est juste une tuerie

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Audrey H-M
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !

    PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Tiboutch
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  • Illustration du profil de Cibcook

    Cibcook a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
    Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Cibcook
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Craquage total !!!! 😲🤭🤭🤫🤫🤫
    @Minou, tu ne devrais pas faire des trucs pareils, c’est pas possible, non, non, c’est pas possible… Je t’en veux terriblement… 😠☠️👹👻

    J’ai attaqué la recette en toute innocence… 😳 Si, si !!! 😲

    Une fois fait et à peine refroidi, évidemment, j’ai goûté… Et là ??? Non, j’le crois pas !!! 😲😲😲 J’ai donc regouté… Re-regouté… Ben si, en fait !!! 🤪🤪🤪🤪🤪🤪

    J’ai vite appelé Chéri… 😍

    – « Chériiiiii, viens voir, un truc énorme !!! »

    Et j’ai bien été obligée de re-re-regouter avec lui pour être bien certaine… 😳

    « – noooonnnnn » qu’il a dit !!!!
    « – siiiiiiiiiii » que j’ai répondu…
    Les larmes aux yeux tous les deux… 😢😢
    Ouiii, bon OK, j’exagère un peu… mais quand même !!!!! 😲😵😵😵😵

    Quitte à craquer, allons y franco… Avec not’tchiot café du goûter et un spéculos, trop trop bon… 🤪🤪🤪🤪😂😂😂😂😂

    Minou, j’te dis pas que t’es super, j’te dis pas merci, j’te dis pas non plus que… 🤫🤫🤫🤫🤫🤫
    Dans l’intérêt de tes chevilles… 🤭🤭🤭😂😂😂😂😂😂
    Mais je n’en pense pas moins !!! ❤️💐💐💐💐💐💐😉👏👏👏👏👏👏👏

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par tartinepouki
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par tartinepouki
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par tartinepouki
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par tartinepouki
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  • Reine81 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Reine81
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Avec de la cassonade, mon salidou est bien clair. A tester avec du muscovado ou rapadura une prochaine fois. Sinon, crémeux à souhait et terriblement réconfortant 😊

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonjour, Voici ma production du jour :
    Confiture de Noël sans pruneaux mais avec dattes, figues et gingembre confit.
    Salidou recette doublée
    420g crème, 150g de beurre, 260 sucre (160g cassonade, 100g sucre muscovado, je n’en avais pas plus)
    étape 2 = 8min/60degrés/vitesse 2
    étape 3 = 90min/100degrés/vitesse 1 sans gobelet doseur
    Le résultat est top, j’ai un TM6

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Pas pu en faire pour la chandeleur, je suis entrain de me rattraper 😃😋 Il n y a plus qu à faire les crêpes ce week-end 😄 Depuis le temps que je voulais le tester ce salidou, et bien je peux dire, après avoir léché la maryse, que c est diablement bon 😋👌👍🥰

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Une tuerie, le mot n’est pas trop fort
    50g de sucre muscovado 80g de cassonade
    crème entière fluide

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Erghy
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  • Nath33590 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un régal 👌
    Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
    Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Nath33590
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  • Illustration du profil de Aurel85

    Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Aurel85
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois

    Voilà ce qui arrive lorsque l’on fait goûter le salidou aux copines, il faut en refaire

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Annlor

    Annlor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Je ne sais pas si j’ai loupé un truc ou quoi… mais Ma recette a complètement foiré…. du coup j’ai sauvé les meubles en faisant des petits bonbons au goût extraordinaire 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Annlor
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  • Maxou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Bonjour
    Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter

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  • F

    FLORENCE a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Première fois que je réalise le Salidou, une tuerie 😋. Réalisé avec du sucre de canne complet . Recette très facile.
    Dégustation ce soir avec des crêpes ……

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par FLORENCE
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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Et encore une recette à tomber …c est juste délicieux , pour napper des crêpes ou un fromage blanc, ou le riz au lait cookomix., ou une boule de glace
    ….on est FANS ici 😍😍😍

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40
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  • HelenedAveyron a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    En ces temps difficiles de confinement, ce Salidou est un peu (beaucoup 😇🙃🤩) de bonheur à la maison. Je l’ai fait avec de la Vergeoise BRUNE pour qu’il ait une belle couleur caramel. J’adopte le Salidou ! Vive la Bretagne et vive la France 😂

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par HelenedAveyron
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