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Salidou – Caramel au beurre salé

publié par Minou

Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.21 €
Calories pour 100g
349 kcal
Lipides
24.6 g
Acides gras saturés
16 g
Glucides
32 g
Sucres
30.7 g
Fibres
0 g
Protéines
1.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (1221 notes)
75 grammes
Beurre demi-sel
130 grammes
Sucre de canne complet
210 grammes
Crème fleurette
DessertConfiseriesBasiquesFrançaise

Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂

On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !

Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.

Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂

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  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 75 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver au frigo.

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  • Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
    Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
    Et c’est juste une tuerie

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Audrey H-M
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  • Illustration du profil de Élise 🍄

    Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un délice, ici pour aller sur mes fonds de tartelettes choco/caramel 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Élise 🍄
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  • Illustration du profil de Cibcook

    Cibcook a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
    Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Cibcook
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !

    PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Tiboutch
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  • Renata81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Renata81
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par courantdair
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  • Nath33590 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un régal 👌
    Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
    Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Nath33590
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  • Illustration du profil de Aurel85

    Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Aurel85
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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Et encore une recette à tomber …c est juste délicieux , pour napper des crêpes ou un fromage blanc, ou le riz au lait cookomix., ou une boule de glace
    ….on est FANS ici 😍😍😍

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40
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  • Scrieb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’adore !!!!!!!!
    Et quoi de mieux qu’une bonne brioche pour accompagner….

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Scrieb
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Scrieb
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  • Sylviemartial50 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un délice…
    Préparé pour mes paniers gourmands de noël avec le Nutella et la crème de marrons entre autres…
    Il est tellement bon que je vais devoir en refaire pour nous mdr.

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sylviemartial50
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  • Marieb2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette réalisée au Mexique avec du sucre Mascabado et de la crème pour faire de la chantilly et résultat: comment dire, je sais pas si c’est le fait que ça faisait longtemps que j’en avais pas mangé (ici ça court pas les supermarchés ce genre de produit) ou juste parce que la recette est parfaite en tout cas c’est un régal je suis trop contente ! Merci!!

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Marieb2
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    En attendant les crêpes de la chandeleur, du salidou …………………un pur bonheur

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Erghy
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  • HelenedAveyron a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    En ces temps difficiles de confinement, ce Salidou est un peu (beaucoup 😇🙃🤩) de bonheur à la maison. Je l’ai fait avec de la Vergeoise BRUNE pour qu’il ait une belle couleur caramel. J’adopte le Salidou ! Vive la Bretagne et vive la France 😂

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par HelenedAveyron
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Alors là j’ai envie de dire « vive Minou et vive la Bretagne! » . Heureusement demain c’est la chandeleur on va pouvoir finir le pot ! J’ai mis la moitié de cassonade et moitié sucre muscovado. C’est vraiment un régal et la texture est parfaite. Merci pour cette recette.

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sandrine
    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sandrine
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  • Maxou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Bonjour
    Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter

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  • Natha1774 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Hum! Extra, je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour y goûter, un délice.

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Natha1774
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  • Illustration du profil de Annlor

    Annlor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je ne sais pas si j’ai loupé un truc ou quoi… mais Ma recette a complètement foiré…. du coup j’ai sauvé les meubles en faisant des petits bonbons au goût extraordinaire 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Annlor
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