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Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix

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Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.21 €
Calories pour 100g
349 kcal
Lipides
24.6 g
Acides gras saturés
16 g
Glucides
32 g
Sucres
30.7 g
Fibres
0 g
Protéines
1.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (610 votes)
75 grammes
Beurre salé
130 grammes
Sucre de canne complet
210 grammes
Crème fleurette
Recommandé pour cette recette :

Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂

On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !

Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.

Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo.
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  • Un délice, ici pour aller sur mes fonds de tartelettes choco/caramel 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Élise 🍄
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    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très gourmand !!

    • Strelitzia a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Ca a l’air trop bon vous avez la recette s’il vous plaît?
      Merci

      • Élise 🍄 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Tout simplement, j’ai réalisé ce caramel que j’ai nappé sur mes fonds de tarte préalablement cuits, puis ensuite j’ai réalisé la ganache au chocolat que j’ai prise du livre vert, je l’ai ensuite nappée sur le caramel en faisant attention que ce dernier ai refroidit 😊

      • Strelitzia a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup

    • babouille42590 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, pour vos fonds de tarte vous avez utilisé quoi comme pate? Vous les avez fait la veille?

      • Élise 🍄 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai utilisé une pâte brisée pour cette recette et ils ont été fait le jour même de la dégustation 😊

      • babouille42590 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour ces info, je vais essayer 😉

    • rohan21@yael28 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour, elle se conserve combien de temps svp ? Merci

      • Élise 🍄 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonsoir, dans la description le caramel se conserve 1 mois au frigo, et si vous parlez des tartelettes, 2-3 jours, mais on peut les congeler. 😊

  • Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
    Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
    Et c’est juste une tuerie

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Audrey H-M
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    • Sabinedehem a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je l’ai faite avec du sucre de coco… Un délice

      • Aline BD a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir Sabine, quelle quantité avez-vous mis pour le sucre coco? J’en utilise et je n’arrive pas encore à bien doser. Merci pour la réponse. Bonne soirée

      • Sabinedehem a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour Aline, j’ai mis la même quantité que le sucre normal…

      • Aline BD a répondu il y a 1 mois

        Merci pour la réponse

    • choubbi a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bravo pour vos efforts pour la planète 👏👏👏👏🌏

  • Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
    Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Cibcook
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    • Cricrio a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Est ce que s’est liquide ou pas car moi oui

      • Cibcook a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Froid non, mais réchauffé au micro-ondes oui 👍

    • chaa a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Cool ! J’habite aux usa egalement. Je vais essayer avec la heavy whipping cream 😊

      • Cibcook a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Super 👍 J’ai fini par trouver du Turbinado sugar mais je n’ai pas encore testé.
        Tu habites où ? Moi j’habite en Floride. On apprécie le beau temps en cette saison ☀️🌴🐊

      • chaa a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je ne connais pas le Turbinado sugar 🤔. A la maison j’ai du brown sugar. Je vais essayer avec ça. J’habite à 1h de Las Vegas! Il fait frisquet mais venant de Bretagne, c’est agréable d’avoir des hivers secs et de ne pas être trempée de la tête aux pieds tous les jours 😅

      • Cibcook a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        J’ai trouvé du sucre Sucanat (et le Turbinado) dans un magasin bio, cela remplace bien le sucre de canne complet. Tu peux aussi faire avec le brown sugar (mon 1er essai) mais la couleur du Salidou sera plus claire et le goût moins caractéristique, mais c’est quand même très bon. À toi de tester les 2 😉
        Et moi aussi je viens de Bretagne (d’où le choix de faire du Salidou !) : Morbihan Sud. #BZH 😁

    • chaa a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Les bretons sont décidément très voyageurs ! Je suis d’Ille-et-Vilaine ouest 🙂 J’ai testé avec du brown sugar, et effectivement la couleur est claire. Je suis au groceries store et ai dans mon shopping cart, Turbinado cane sugar de Private selection. Je testerai 🙂

      • Cibcook a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je viens de tester avec le Turbinado mais je suis déçue de la couleur, la prochaine fournée sera à faire avec du
        Ton avis sur le Turbinado, chaa ?

    • NathalieRagu a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Super bon !!

    • christelle78 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Hummm bonjour j aimerai tester mais ca se garde au frigo ou pas? Svp. Et la duree de conservation? Merciiii

      • Cibcook a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        1 mois, au frigo

  • Tarte nappe d’une couche de salidou caramel beurre salé , noix de pécan le tout couvert d’une ganache au chocolat.
    Très gourmande !

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamLove17
  • Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !

    PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Tiboutch
    HahaJ'aimeMiamLove17
    • Anatessa a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Je confirme trop bon merci 😍

      • Tiboutch a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        De rien ma tess ! Deux pots au frigo pour vous lundi !

    • Anatessa a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Et les kilos 😫

    • tamnounouktitous a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Le. Mien est beaucoup plus clair… 🤔

  • Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Renata81
    J'aimeMiamLove17
  • Un régal 👌
    Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
    Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Nath33590
    LoveJ'aime13
    • fonf a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour ! Vous avez utilisé de la vergeoise brune ou blonde ? Merci d’avance 😉

      • Nath33590 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour j’utilise la vergeoise brune
        L’autre jour j’ai voulu essayer avec du sucre de canne complet du Pérou (marque équitable) c’était parfait 👌🏻

  • Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Aurel85
    J'aimeLoveMiam12
    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      À faire . J’espère pouvoir la réussir comme le votre

      • Aurel85 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Y’a pas de raison ! 😉

    • Mlise a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Quel sucre roux avez vs utilisé ?

      • Aurel85 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        C est du sucre de canne complet muscovado.

      • Mlise a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci ! La « pâte » ne me paraissait pas très foncée contrairement à ce sucre roux…

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Mon salidou est en train de tourner dans le thermomix. Verdict dans 50 mn 😓

      • Mlise a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Et ???? 😉

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Très réussi super bon. Le maillot de bain va craquer si ça continue🎃

      • Mlise a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        😋👏👏

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Le pot est presque vide. Toute la famille a plongé dans le pot résultat je suis bonne pour refaire une nouvelle tournée 😳

      • Aurel85 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        C est ça qui est bien : c est qu on a presque rien à faire, c est thermomix qui fait tout ! 😉

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Oui c’est génial merci car grâce a vous j’ai découvert une super recette sans se casser la tête et surtout sans surveillance.

      • Aurel85 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Avec plaisir ! C est ça qui est super avec cookomix : une vraie communauté d échanges !

    • ADY a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Le miens est hyper liquide et très clair.. Pourtant j’ai suivi la recette 🙁

    • Maimouna a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Moi il et tout blanc cest normal ?

      • Aurel85 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Quel sucre avez vous pris ?

    • Maimouna a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      J’ai utilisé du sucre de canne

      • Aurel85 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il faut prendre du sucre de canne complet pour qu il soit de cette couleur.

    • Nona60 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Sucre roux

    • Maimouna a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      A d’accord merciii

  • Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par courantdair
    MiamLoveJ'aime12
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois

      Je confirme , ces paniers vont être très gourmands ! 🎄🎄

      • courantdair a répondu il y a 9 mois

        Merci Marie ! J’espère bien ! En tout cas, c’est fait avec le coeur 😊

    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Tres belle photo 🎅

    • kty.liebing@gmail.com a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Comment fais tu tes étiquettes ? J’ai déjà cherché des trucs tout prêt à imprimé mais j’ai pas trouvé….
      Merci beaucoup

      • courantdair a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Par hasard en cherchant sur le net. Quand je trouve de belles images, je les imprime sur une grande feuille adhésive et je découpe 😉

  • Recette réalisée au Mexique avec du sucre Mascabado et de la crème pour faire de la chantilly et résultat: comment dire, je sais pas si c’est le fait que ça faisait longtemps que j’en avais pas mangé (ici ça court pas les supermarchés ce genre de produit) ou juste parce que la recette est parfaite en tout cas c’est un régal je suis trop contente ! Merci!!

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Marieb2
    J'aimeLove10
    • Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois

      Je confirme, c’est un dangereux régal 🤣😂

  • Et encore une recette à tomber …c est juste délicieux , pour napper des crêpes ou un fromage blanc, ou le riz au lait cookomix., ou une boule de glace
    ….on est FANS ici 😍😍😍

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40 Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Rose40
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    • Sofia_4 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      On peut remplacer la cassonade par le sucre normal ?

      • Rose40 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui mais ça sera jaune plutôt que marron ( le marron est dû au sucre muscovado : sucre complet non raffiné qui garde tous ses nutriments du coup )

    • TatianaEpag971 a répondu il y a 7 mois

      Bjr peut on remplacer la crème fleurette si on n’en na pas svp merci

  • Un délice…
    Préparé pour mes paniers gourmands de noël avec le Nutella et la crème de marrons entre autres…
    Il est tellement bon que je vais devoir en refaire pour nous mdr.

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sylviemartial50
    J'aimeLove10
    • Magalie31 a répondu il y a 9 mois

      Ah ben voilà je souhaiterai faire la même chose mais panier sucré/salé!Avez-vous stérilisé vos pots ou comment les conservez-vous et surtout combien de temps???
      Désolée mais le fait maison c’est très bon et très sain mais côté conservation c’est un peu difficile de savoir

    • Sylviemartial50 a répondu il y a 9 mois

      Oui j ai tout stérilisé ensuite. J ai fait salidou et crème de marrons stérilisé.

  • Alors là j’ai envie de dire « vive Minou et vive la Bretagne! » . Heureusement demain c’est la chandeleur on va pouvoir finir le pot ! J’ai mis la moitié de cassonade et moitié sucre muscovado. C’est vraiment un régal et la texture est parfaite. Merci pour cette recette.

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sandrine Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Sandrine
    J'aimeLove9
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois

      La chandeleur 😉 tu es sûre !!!!!

    • Sandrine a répondu il y a 5 mois

      Sans blague 😉! C’est pas une recette de saison alors ! Miiiiince !

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Tu peux la faire quand même si tu en a envie !

    • Fac7 a répondu il y a 5 mois

      🤣🤣🤣

  • Hum! Extra, je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour y goûter, un délice.

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Natha1774
    MiamJ'aimeLove9
    • Chafouine29 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Comment vous avez fait pour avoir cette couleur ???

      • Natha1774 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        J’ai suivi la recette, le sucre de cannes complet je ne connaissais pas, J’ai acheté celui de la photo. Je pense que c’est ce sucre qui donne cette couleur. Il était chaud au moment de la photo, il a eclairci d’une teinte en refroidissant.
        Bonne journée.

    • Tiboutch a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      J’ai acheté le même sucre grâce au lien de la recette ! Je vais essayer Ça rapidement !

    • Mari_Aime a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      J’ai le même sucre mais mon caramel était blond clair pas foncé du tout, es que il faut le cuire plus longtemps ?

      • Tiboutch a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Le sucre étant lui même très foncé à la base je ne vois comment vous pouvez obtenir qqch de brun clair ? 🧐🧐 êtes vous sûre d’avoir respecté les quantités des autres ingrédients ?

    • Mari_Aime a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Oui tout à fait respecté

  • Juste délicieuse! Fais avec du sucre de canne,c’est pour ca qu’il est si blond et bon!😋 je n’ai plus qu’a faire les crêpes accompagnées aussi de pâte praliné maison qu’il me reste!

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Nana1507
    J'aimeMerci8
  • Une véritable tuerie.
    Un bon petit goût de France à l’étranger 😋

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par SandyDoll
    J'aimeLove8
  • En attendant les crêpes de la chandeleur, du salidou …………………un pur bonheur

    Salidou – Caramel au beurre salé Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMerci8
  • 1 délice 👍en plus j’adore le caramel💟. J’ao trouvé ma recette merci.Ya plus qu’a préparer les crêpes
    Mon Dieu le dextro va exploser 😂😂😂

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiamLove8
    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Jolie couleur 🖒
      Moi aussi j’adore le caramel
      Pour le sucre tu as pris quoi du muscovado ou du rapadura?
      Car la couleur est très belle
      Commence les crêpes j’arrive via ta connection internet😂😉

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        On t’attend 😉
        je l »ai fait avec du muscovado

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ah voilà pourquoi il a cette jolie couleur brune
        Malheureusement je passe pas dans les fils Internet 😭
        Mais merci pour l’invit 😆

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Avec le progrès ça viendra 😆😆😆

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Vivement le progrès
        Car un jour je serais à Marseille puis un autre jour je serais en gironde 😉😁

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Fais attention quand même, sur des gaufres avec chantilly ça devrait le faire !!

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je suis raisonnable j’en mange 1 mais par contre bien garnie j’aime mettre des oranges ou bananes à l’intérieur avec pleines de bonnes choses 😁

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