Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂
On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !
Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.
Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo.
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Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋
1 délice 👍en plus j’adore le caramel💟. J’ao trouvé ma recette merci.Ya plus qu’a préparer les crêpes
Mon Dieu le dextro va exploser 😂😂😂
Jolie couleur 🖒
Moi aussi j’adore le caramel
Pour le sucre tu as pris quoi du muscovado ou du rapadura?
Car la couleur est très belle
Commence les crêpes j’arrive via ta connection internet😂😉-
On t’attend 😉
je l”ai fait avec du muscovado -
Ah voilà pourquoi il a cette jolie couleur brune
Malheureusement je passe pas dans les fils Internet 😭
Mais merci pour l’invit 😆 
Avec le progrès ça viendra 😆😆😆
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Vivement le progrès
Car un jour je serais à Marseille puis un autre jour je serais en gironde 😉😁
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Fais attention quand même, sur des gaufres avec chantilly ça devrait le faire !!
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Je suis raisonnable j’en mange 1 mais par contre bien garnie j’aime mettre des oranges ou bananes à l’intérieur avec pleines de bonnes choses 😁
Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
Et c’est juste une tuerie
Je l’ai faite avec du sucre de coco… Un délice
Bonsoir Sabine, quelle quantité avez-vous mis pour le sucre coco? J’en utilise et je n’arrive pas encore à bien doser. Merci pour la réponse. Bonne soirée
Bonjour Aline, j’ai mis la même quantité que le sucre normal…
Comment vous avez fait pour avoir cette couleur ???
J’ai suivi la recette, le sucre de cannes complet je ne connaissais pas, J’ai acheté celui de la photo. Je pense que c’est ce sucre qui donne cette couleur. Il était chaud au moment de la photo, il a eclairci d’une teinte en refroidissant.
Bonne journée.
Fais avec de la cassonade, excellent !
Fais hier j’ai oublié de lever le gobelet il est un peu trop liquide mais un délice, je n’avais pas de sucre de canne complet j’ai utilisé de la vergeoise.
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Oui super j’ai acheté du sucre de canne complet je vous dirai si il y a une différence 😉
je me posais la même question.. Donc avec de la cassonade la recette est reussie?
Merci
Faut que je teste pour mon mari aussi, ça va pas durer longtemps le pot !!
Arum 40.Je confirme … il a presque été louché avec les crêpes. … il faut que je. refasse … recette excellente
Bonjour
Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter
“Le thermomix ça fait tout sauf le caramel et les frites” … ah ben en fait que les frites finalement!
Très bon en plus on a pas besoin de rester devant. Il faut juste faire attention en soulevant le couvercle à ne pas faire tomber de codensation dans la préparation. Sinon au top!
Merci pour votre avis, vais tenter de le faire aussi 1 de ces 4 !!
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Mon dieu quel délice
Une véritable tuerie
Petite pensée pour adenium qui comme moi adore le caramel😉
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Oh oui je confirme 1 délice, tu peux me l’envoyer j’en ai plus 😁😁
Il faut que j’en refasse ainsi que le nut sa y va avec mes pti fauves 😊-
Et oui les fauves ont un appétit féroce
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Joli pot ? Tu vas manger tout ça ? 😉😉 et moi 😭
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Oui je vais tout manger mais pad une fois
Mais si tu veux je te fais un petit pot rien que pour toi 😉 -
Merci 💞 je regarde St Étienne le foot !
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Espère pas voir du beau jeu
Mais bon c’est super sympa d’être solidaire 😙
je confirme , j’en ai même fait avec le beurre maison j’avais oublié q’il me fallait de la créme fraiche liquide il me restait que ma crème à moi ( la vraie mon foie n’aime pas )sveltesse à 15/100 et bien c’était bon aussi d’ailleurs le pot ne dure que 2 jours mon fils aime
Je viens de le faire à la lettre et je le trouve bien trop clair et surtout très liquide. La prochaine fois je le laisserai cuire un peu plus longtemps. Qu’en pensez vous ?
Quels sont vos conseils ? Merci.Bonjour. Il est liquide au départ mais après quelques heures au frigo, il se transforme en pâte onctueuse et facile à tartiner.
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En effet il est bien bon, mais malgré les quelques jours au frigo il est liquide.
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Est ce que s’est liquide ou pas car moi oui
Froid non, mais réchauffé au micro-ondes oui 👍