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Salidou (caramel au beurre salé) au Thermomix

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Salidou (caramel au beurre salé) au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.21 €
Calories pour 100g
349 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (202 votes)
75 grammes
Beurre salé
130 grammes
Sucre de canne complet
210 grammes
Crème fleurette

Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂

On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !

Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.

Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo.
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  • 1 délice 👍en plus j’adore le caramel💟. J’ao trouvé ma recette merci.Ya plus qu’a préparer les crêpes
    Mon Dieu le dextro va exploser 😂😂😂

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Adenium13
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 4 heures et 41 minutes

      Jolie couleur 🖒
      Moi aussi j’adore le caramel
      Pour le sucre tu as pris quoi du muscovado ou du rapadura?
      Car la couleur est très belle
      Commence les crêpes j’arrive via ta connection internet😂😉

      • Adenium13 a répondu il y a 4 heures et 15 minutes

        On t’attend 😉
        je l”ai fait avec du muscovado

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 4 heures et 2 minutes

        Ah voilà pourquoi il a cette jolie couleur brune
        Malheureusement je passe pas dans les fils Internet 😭
        Mais merci pour l’invit 😆

      • Dany33 a répondu il y a 2 heures et 46 minutes

        Avec le progrès ça viendra 😆😆😆

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 heures et 11 minutes

        Vivement le progrès
        Car un jour je serais à Marseille puis un autre jour je serais en gironde 😉😁

    • Dany33 a répondu il y a 2 heures et 44 minutes

      Fais attention quand même, sur des gaufres avec chantilly ça devrait le faire !!

      • Adenium13 a répondu il y a 1 heure et 38 minutes

        Je suis raisonnable j’en mange 1 mais par contre bien garnie j’aime mettre des oranges ou bananes à l’intérieur avec pleines de bonnes choses 😁

  • Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
    Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
    Et c’est juste une tuerie

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Audrey H-M
  • Hum! Extra, je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour y goûter, un délice.

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Natha1774
    • Chafouine29 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Comment vous avez fait pour avoir cette couleur ???

      • Natha1774 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        J’ai suivi la recette, le sucre de cannes complet je ne connaissais pas, J’ai acheté celui de la photo. Je pense que c’est ce sucre qui donne cette couleur. Il était chaud au moment de la photo, il a eclairci d’une teinte en refroidissant.
        Bonne journée.

  • Bonjour
    Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter

  • Chercher plus!!! Elle est là, la recette qui déchire…. parfait

  • Une texture et un goût sublime !!!!merci pour cette excellente recette.A refaire certainement sous peu….

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Menthe16
  • Mon mari a adoré !!!! 👌

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Mokaroyal
  • Je n’avais pas de sucre de canne complet et ça le fait très bien aussi avec du sucre de canne classique

  • Recette suivie a la lettre. Belles couleurs et textures mais bien trop de gout de creme et de beurre. Rien a voir avec un caramel breton

  • À faire, refaire et refaire ! Quel délice …. fait Avec du sucre de canne classique.

  • vraiment délicieux je recommande

  • Testé avec la moitié de la recette car je ne voulais pas faire une trop grande quantité, un échec: caramel tout dur, parti à la poubelle. Réessayé avec la recette entière: une réussite! super couleur avec le sucre muscovado, une bonne texture et un super goût! une recette très simple alors que c’est toujours difficile de réussir le caramel!

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Emydriase
  • Super bonne ! Un pur délice 😊je l ai refait avec du sucre de canne complet et j ai rajouté du sel. Miam miam ! J adore

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Chanchan5915
  • Un delice!!! Moi qui ne suit pas fan du caramel là je le laisse tenter!! Et mon fiancée encore plus!!!

  • ExcellenTISSIME !!
    Terminé à la p’tite cuillère 🥄😋

  • Juste parfait!!!

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par CaRo4444
  • Rolala, c’est suuuuper bon !! Merci pour la recette

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