Salidou – Caramel au beurre salé
publié par Minou
Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂
On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !
Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.
Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂
- Ajouter le fouet.
- Mettre 75 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver au frigo.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Craquage total !!!! 😲🤭🤭🤫🤫🤫
@Minou, tu ne devrais pas faire des trucs pareils, c’est pas possible, non, non, c’est pas possible… Je t’en veux terriblement… 😠☠️👹👻J’ai attaqué la recette en toute innocence… 😳 Si, si !!! 😲
Une fois fait et à peine refroidi, évidemment, j’ai goûté… Et là ??? Non, j’le crois pas !!! 😲😲😲 J’ai donc regouté… Re-regouté… Ben si, en fait !!! 🤪🤪🤪🤪🤪🤪
J’ai vite appelé Chéri… 😍
– « Chériiiiii, viens voir, un truc énorme !!! »
Et j’ai bien été obligée de re-re-regouter avec lui pour être bien certaine… 😳
« – noooonnnnn » qu’il a dit !!!!
« – siiiiiiiiiii » que j’ai répondu…
Les larmes aux yeux tous les deux… 😢😢
Ouiii, bon OK, j’exagère un peu… mais quand même !!!!! 😲😵😵😵😵Quitte à craquer, allons y franco… Avec not’tchiot café du goûter et un spéculos, trop trop bon… 🤪🤪🤪🤪😂😂😂😂😂
Minou, j’te dis pas que t’es super, j’te dis pas merci, j’te dis pas non plus que… 🤫🤫🤫🤫🤫🤫
Dans l’intérêt de tes chevilles… 🤭🤭🤭😂😂😂😂😂😂
Mais je n’en pense pas moins !!! ❤️💐💐💐💐💐💐😉👏👏👏👏👏👏👏AudreyM27 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
Et c’est juste une tuerieTiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !
PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪
Cibcook a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋Reine81 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗
Erghy a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour, Voici ma production du jour :
Confiture de Noël sans pruneaux mais avec dattes, figues et gingembre confit.
Salidou recette doublée
420g crème fleurette, 150g de beurre, 260 sucre (160g cassonade, 100g sucre muscovado, je n’en avais pas plus)
étape 2 = 8min/60degrés/vitesse 2
étape 3 = 90min/100degrés/vitesse 1 sans gobelet doseur
Le résultat est top, j’ai un TM6mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Avec la rhubarbe du jardin de mon service hospitalier, je suis obligée de refaire un gâteau renversé 🤪
Salidou Cookomix d’office 😋😂
Sucre muscovado (80gr) et sucre complet de coco 🥥 (50gr)
Pourvu qu’il me reste 70gr pour le gâteau d’ici mercredi 😂😂
….. sinon je relance mon Wall.E 🤖 🤭mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Avec de la cassonade, mon salidou est bien clair. A tester avec du muscovado ou rapadura une prochaine fois. Sinon, crémeux à souhait et terriblement réconfortant 😊
Nath33590 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Un régal 👌
Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Une tuerie, le mot n’est pas trop fort
50g de sucre muscovado 80g de cassonade
crème entière fluideCricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Pas pu en faire pour la chandeleur, je suis entrain de me rattraper 😃😋 Il n y a plus qu à faire les crêpes ce week-end 😄 Depuis le temps que je voulais le tester ce salidou, et bien je peux dire, après avoir léché la maryse, que c est diablement bon 😋👌👍🥰
Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !
Maxou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 3 mois
Bonjour
Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopterErghy a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Voilà ce qui arrive lorsque l’on fait goûter le salidou aux copines, il faut en refaire
Annlor a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je ne sais pas si j’ai loupé un truc ou quoi… mais Ma recette a complètement foiré…. du coup j’ai sauvé les meubles en faisant des petits bonbons au goût extraordinaire 😋
- F
FLORENCE a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Première fois que je réalise le Salidou, une tuerie 😋. Réalisé avec du sucre de canne complet . Recette très facile.
Dégustation ce soir avec des crêpes …… Meliimeloo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
J’étais septique à l’idée que le caramel prenne car j’ai eu bcp de retours négatifs sur le caramel au thermomix mais franchement il est top 😍. Il convient très bien pour garnir mes macarons !!
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