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Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix

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Salidou – Caramel au beurre salé au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
01 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.21 €
Calories pour 100g
349 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.89 / 5 (264 votes)
75 grammes
Beurre salé
130 grammes
Sucre de canne complet
210 grammes
Crème fleurette

Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂

On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !

Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.

Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo.
277 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Renata81
  • Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
    Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Cibcook
    • Cricrio a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Est ce que s’est liquide ou pas car moi oui

  • 1 délice 👍en plus j’adore le caramel💟. J’ao trouvé ma recette merci.Ya plus qu’a préparer les crêpes
    Mon Dieu le dextro va exploser 😂😂😂

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Adenium13
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois

      Jolie couleur 🖒
      Moi aussi j’adore le caramel
      Pour le sucre tu as pris quoi du muscovado ou du rapadura?
      Car la couleur est très belle
      Commence les crêpes j’arrive via ta connection internet😂😉

      • Adenium13 a répondu il y a 3 mois

        On t’attend 😉
        je l”ai fait avec du muscovado

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois

        Ah voilà pourquoi il a cette jolie couleur brune
        Malheureusement je passe pas dans les fils Internet 😭
        Mais merci pour l’invit 😆

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois

        Avec le progrès ça viendra 😆😆😆

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois

        Vivement le progrès
        Car un jour je serais à Marseille puis un autre jour je serais en gironde 😉😁

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Fais attention quand même, sur des gaufres avec chantilly ça devrait le faire !!

      • Adenium13 a répondu il y a 3 mois

        Je suis raisonnable j’en mange 1 mais par contre bien garnie j’aime mettre des oranges ou bananes à l’intérieur avec pleines de bonnes choses 😁

  • Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
    Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
    Et c’est juste une tuerie

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Audrey H-M
  • Parée pour la chandeleur, merci Minou pour ta recette, un élixir pour les gourmands, la prochaine fois j’essaye avec du beurre aux cristaux de sel (mon péché).

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Evelyne45
  • Hum! Extra, je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour y goûter, un délice.

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Natha1774
    • Chafouine29 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Comment vous avez fait pour avoir cette couleur ???

      • Natha1774 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai suivi la recette, le sucre de cannes complet je ne connaissais pas, J’ai acheté celui de la photo. Je pense que c’est ce sucre qui donne cette couleur. Il était chaud au moment de la photo, il a eclairci d’une teinte en refroidissant.
        Bonne journée.

  • Un pur délice….! 😁

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Magalimero
  • Bonjour
    Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter

  • Fais avec de la cassonade, excellent !

    • Mayo Aioli 13 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Fais hier j’ai oublié de lever le gobelet il est un peu trop liquide mais un délice, je n’avais pas de sucre de canne complet j’ai utilisé de la vergeoise.

      • Mayo Aioli 13 a répondu il y a 2 jours et 9 heures

        Oui super j’ai acheté du sucre de canne complet je vous dirai si il y a une différence 😉

    • Heedless Mirror a répondu il y a 2 semaines

      je me posais la même question.. Donc avec de la cassonade la recette est reussie?
      Merci

  • Couleur un peu claire mais franchement le goût y est !!!!

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Vanina33
  • Faites ce matin et hop au frigo 😉

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Sanddring Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Sanddring
  • Mon mari le trouvée très très bonne …..

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Magaly
    • Arum 40 a répondu il y a 2 mois

      Faut que je teste pour mon mari aussi, ça va pas durer longtemps le pot !!
      Arum 40.

      • Magaly a répondu il y a 2 mois

        Je confirme … il a presque été louché avec les crêpes. … il faut que je. refasse … recette excellente

  • Mon dieu quel délice
    Une véritable tuerie
    Petite pensée pour adenium qui comme moi adore le caramel😉

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Lili et doudou 42
    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Oh oui je confirme 1 délice, tu peux me l’envoyer j’en ai plus 😁😁
      Il faut que j’en refasse ainsi que le nut sa y va avec mes pti fauves 😊

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Et oui les fauves ont un appétit féroce

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Joli pot ? Tu vas manger tout ça ? 😉😉 et moi 😭

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Oui je vais tout manger mais pad une fois
        Mais si tu veux je te fais un petit pot rien que pour toi 😉

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Merci 💞 je regarde St Étienne le foot !

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Espère pas voir du beau jeu
        Mais bon c’est super sympa d’être solidaire 😙

  • Chercher plus!!! Elle est là, la recette qui déchire…. parfait

  • Super recette ! Une tuerie culinaire si j’puis dire 🙂

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Charlene Alice
    • tata-lolotte a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      je confirme , j’en ai même fait avec le beurre maison j’avais oublié q’il me fallait de la créme fraiche liquide il me restait que ma crème à moi ( la vraie mon foie n’aime pas )sveltesse à 15/100 et bien c’était bon aussi d’ailleurs le pot ne dure que 2 jours mon fils aime

  • Je voudrais en faire mais dites moi il se conserve longtemps ?
    Merci pour vos réponses et bonne journée 😉

    • Adenium13 a répondu il y a 6 jours et 4 heures

      Bonjour je le garde 15-20 jours au delà je ne sais pas car il en reste plus.

    • marjo2a a répondu il y a 6 jours et 1 heure

      j en ai depuis plus d un mois au frigo,il n’a pas bougé… toujours aussi bon.

    • Titefleurdu36 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

      Merci pour vos réponses
      Je vais en faire dès se soir 😉

  • Le goût du salidou de mon enfance est retrouvé !!! Excellente recette simple que je referai surement !!! Merciiii

  • Excellente recerre et super simple mon resultat est tres clair mais j’ai utilisé de la cassonnade

    Salidou (caramel au beurre salé) Thermomix par Nikoleta
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