Salidou – Caramel au beurre salé
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 04 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.21 €
- Calories pour 100g▼
- 349 kcal
- Lipides
- 24.6 g
- Acides gras saturés
- 16 g
- Glucides
- 32 g
- Sucres
- 30.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 1.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 75 grammes
- Beurre demi-sel
- 130 grammes
- Sucre de canne complet
- 210 grammes
- Crème fleurette
Recommandé pour cette recette :
Le salidou est une spécialité de la Bretagne créée sur la presqu’île de Quiberon dans le Morbihan, il s’agit d’une pâte à tartiner qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, on l’utilise comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou » mais pas uniquement puisqu’il peut accompagner des sablés bretons, de la brioche, des coulants, des îles flottantes et pleins d’autres mets … ou se retrouver tout seul dans une petite cuillère 🙂
On trouve du Salidou dans la majorité des grandes surfaces de la région bretonne, mais tout le monde n’a pas la chance d’habiter là-bas !
Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.
Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 75 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver au frigo.
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Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Exceptionnel !!! A faire avec du rapadura (rayon vrac de ma Biocoop)
Beurre demi-sel du marché dans un emballage papier et la crème liquide du marché dans un bocal en verre-> de quoi le faire soi même sans créer de déchet plastique ou autre
Et c’est juste une tuerie
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Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Un délice, ici pour aller sur mes fonds de tartelettes choco/caramel 😋
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Cibcook a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Faite aux USA avec de la heavy whipping cream et du sucre Sucanat (le tout organic=bio)
Une tuerie !!! Un goût de Bretagne que l’on savoure avec plaisir de l’autre côté de l’Atlantique 😋 -
Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Addictif à mort !!! J’ai emmené le pot aux collègues. Elles se sont foutues de moi parce que j’avais noté une date limite de consommation à 10 jours, et le pot a fait 24h ! Des calories pures à la petite cuiller mais c’est tellement réconfortant. A essayer dans des gâteaux maintenant !
PS : testé en tartine sur le cake express cookomix. A se taper le BIIIIIIP par terre 🤪
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Renata81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente recette (à côté c’est le Nutella de cookomix). Prête pour la chandeleur !
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Encore une recette de dingue ! Et tellement simple ! Les petits paniers de noël vont être gourmands 🤗
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Nath33590 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un régal 👌
Je m’en sert pour mettre à l’intérieur de bons chocolats que nous préparons pour offrir pour les fêtes
Pour un coloris parfait, j’utilise 3/4 de sucre « la vergeoise », 1/4 de cassonade 😋 -
Aurel85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Un jeu d enfant cette recette, c est le thermomix qui fait tout ! Et en plus, ce caramel est délicieux avec une texture idéale pour l étaler sur crêpes, gaufres, pain, etc… Ou bien en ganache pour macaron 😋 ! Merci !
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Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Et encore une recette à tomber …c est juste délicieux , pour napper des crêpes ou un fromage blanc, ou le riz au lait cookomix., ou une boule de glace
….on est FANS ici 😍😍😍
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Sylviemartial50 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un délice…
Préparé pour mes paniers gourmands de noël avec le Nutella et la crème de marrons entre autres…
Il est tellement bon que je vais devoir en refaire pour nous mdr. -
Scrieb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
J’adore !!!!!!!!
Et quoi de mieux qu’une bonne brioche pour accompagner…. -
lefrapper a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Je n’ai pas pris le bon sucre mais çà m’a l’air pas mal 😋😋
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
En attendant les crêpes de la chandeleur, du salidou …………………un pur bonheur
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Maxou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Bonjour
Moi en fin de cuisson je rajoute 2 bouchons de rhum et là, la recette est une tuerie, l’essayer c’est l’adopter -
Marieb2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette réalisée au Mexique avec du sucre Mascabado et de la crème pour faire de la chantilly et résultat: comment dire, je sais pas si c’est le fait que ça faisait longtemps que j’en avais pas mangé (ici ça court pas les supermarchés ce genre de produit) ou juste parce que la recette est parfaite en tout cas c’est un régal je suis trop contente ! Merci!!
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Annlor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Je ne sais pas si j’ai loupé un truc ou quoi… mais Ma recette a complètement foiré…. du coup j’ai sauvé les meubles en faisant des petits bonbons au goût extraordinaire 😋
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HelenedAveyron a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
En ces temps difficiles de confinement, ce Salidou est un peu (beaucoup 😇🙃🤩) de bonheur à la maison. Je l’ai fait avec de la Vergeoise BRUNE pour qu’il ait une belle couleur caramel. J’adopte le Salidou ! Vive la Bretagne et vive la France 😂
- Y
yolenne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Toujours une réussite !! Bretonne et grande amatrice du CBS je suis ravie de pouvoir le faire au Thermomix 😋😍
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