amelie704 a posé une question sur la recette Mini cheesecakes au citron vert, il y a 6 ans et 5 mois
Bonjour. Avec de l’agar agar ce serait quelle quantité stp?
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amelie704 a posé une question sur la recette Mini cheesecakes au citron vert, il y a 6 ans et 5 mois
Bonjour. Avec de l’agar agar ce serait quelle quantité stp?
L’équivalence agar-agar / gélatine est généralement :
1 càc rase d’agar-agar = 2 g d’agar-agar
= 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles
Toutefois je n’ai jamais testé la recette avec de l’agar-agar
Merci!
Oups, je m’apprête à faire la recette et regarde donc sur Internet les conversions agar agar-gélatine.Voilà ce que j’ai trouvé.
Les inconvénients de l’agar agar par rapport à la gélatine
Si on utilise un ingrédient acide comme le citron, par exemple, il réduit à néant le pouvoir gélifiant de l’agar agar alors que c’est le contraire avec la gélatine !
Oh!!! Merci tu as sauvé ma recette 👍