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Mini cheesecakes au citron vert au Thermomix

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Mini cheesecakes au citron vert au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
04 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.73 €
Coût de la recette
6.93 €
Calories par portion
693 kcal
Lipides
50.8 g
Acides gras saturés
32.6 g
Glucides
54.2 g
Sucres
29.7 g
Fibres
8 g
Protéines
8.3 g
Calories pour 100g
308 kcal
SmartPoints par portion
32 SP
ProPoints par portion
19 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (142 votes)

Le biscuit

60 grammes
Beurre
75 grammes
Spéculoos
75 grammes
Biscuits Petit Beurre

La garniture

3 feuilles
Gélatine
140 grammes
Crème fraîche liquide entière
60 grammes
Mascarpone
1
Zeste de citron vert
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Jus de citron vert
300 grammes
Philadelphia

Cette recette de mini cheesecake au citron vert est un véritable condensé de fraîcheur, idéale après un repas bien copieux !

En portion individuelle et sans cuisson au four ces mini cheesecakes sont vraiment rapide à préparer avec l’aide de votre Thermomix.

Variante
Pour le biscuit vous pouvez ajuster la proportion Spéculoos et Petit Beurre en fonction de vos goûts, vous pouvez également utiliser d'autres biscuits (à la noix de coco par exemple).
Astuce
Déguster ce cheesecake "glacé" en le laissant prendre 2 heures au congélateur :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Mettre 60 grammes de beurre pommade, 75 grammes de spéculoos et 75 grammes de biscuits petit beurre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans des emportes pièces de 8 cm de diamètres.
  3. Tasser bien avec le dos d'une cuillère ou à l'aide de l'outil de fonçage.
  4. Réserver au frigo.
  5. La garniture

  6. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  7. Réserver.
  8. Mettre 140 grammes de crème fraîche liquide entière et 60 grammes de mascarpone dans le congélateur..
  9. Ajouter également dans le congélateur le bol du Thermomix ainsi que le fouet.
  10. Réserver pendant 15 min.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre ensuite le mascarpone et la crème fraîche entière dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
  14. Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
  15. Mettre 1 zeste de citron vert et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter 100 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix et chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
  17. Ajouter les feuilles de gélatines essorées.
  18. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
  19. Ajouter le fouet.
  20. Ajouter 300 grammes de philadelphia dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  21. Mélanger délicatement avec la chantilly dans son récipient.
  22. Garnir les cercles jusqu’en haut et lisser à l’aide d’une petite spatule.
  23. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  24. Démouler et servir sans attendre :).
  25. Pour la déco faites ce que bon vous semble, une feuille de menthe ou une rondelle de citron vert ou une couche de lemon curd ou encore une meringue, à vous de voir :).
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  • Au top ! J’ai aussi doublé les quantités pr mon plat de 20 cm, mais j’avais largement assez, peut être que 50% serait suffisant… Bon appétit !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Laia
    J'aimeWowLove35
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      👍👍👍👍

    • Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique !!!

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Joli 👏👏

    • Sab2902 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Superbe! Vous avez doublé tous les ingrédients? Même les feuilles de gélatine? Merci!

      • Laia a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je viens seulement de voir le message mais oui j’ai doublé aussi les feuilles de gélatine !

  • Un régal, j’ai doublé la recette pour mon moule à charnières, quel succès 🤗 merci à vous pour cette recette 😀

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
    WowJ'aimeMiamLove19
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très joli 👍

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Wouah vraiment très beau ! Une vrai pro 🙂

      • Manucocotte a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci mais je n’ai pas de mérite… j’ai juste suivi une super recette 😉

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        On va dire que c’est un mix des deux 😉😀

    • soso14 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Quand vous doublez les doubles, augmentez vous les temps de chauffe et de mélange?

    • Piki a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo ! Quelle est la dimension de votre moule à charnière ? Merci déjà

      • Manucocotte a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je ne suis en vacances, désolée impossible de répondre 😉

      • Piki a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pas grave rien ne presse. Quand vous reviendrez si vous y pensez…merci

      • Manucocotte a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour… Je suis rentrée mais j’avais oublié 😁 27 cm pour le moule à charnière. Bonne soirée et désolée pour l’oubli

      • Piki a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir
        Aucun problème je ne vous ai pas attendue…je me suis lancée et c’était une réussite totale !!!
        Merci encore.

    • HEURIA a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour , très joli votre cheesecake je vois que vous avez doublé les quantités , je voudras en faire pour mon dessert de mes invitées nous sommes 8 et j’ai des cercles individuel , pensez-vous quand doublant j’en aurais assez.Merci de votre réponse .

      • Manucocotte a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, oui je pense que c’est bien un 8 parts, après ça dépend quand même de la taille des cercles. Bon appétit

      • HEURIA a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci pour votre réponse .

    • Marion86480 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour vous doublez les temps de préparation ? J’arrive pas à monter la chantilly…

      • Manucocotte a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je suis comme vous la chantilly au thermomix ne marche pas à tous les coups, j’ai fini une fois avec un des robots à main Tupperware pour y arriver…. Sinon j’avais légèrement augmenté les temps de préparation mais pas doublé du tout. Bonne journée.

  • Une grande fierté pour moi qui ne suis pas très bonne pâtissière à la base ! J’ai doublé les proportions pour mon moule à charnières. Pour bien tasser le biscuit j’ai utilisé un presse purée. La mousse au citron est parfaitement équilibrée, pas trop sucrée. Il a fait sensation, autant en présentation qu’en dégustation ! Merci pour cette délicieuse recette !!!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Farfouillette49
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    • lefrapper a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Vous pouvez être fière de vous il est magnifique vraiment

    • originebike a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      C est génial un peu de savoir faire beaucoup du Thermomix on devient une vraie patissiere à la maison
      Félicitations c est magnifique 👏

    • courantdair a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Très beau 👍 bravo !

    • Elise a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Il est magnifique 😍

  • Bonjour
    Voici ma petite variante pour ma première participation sur ce site 🙂

    J’ai remplacé le jus de citron vert pour du jus de litchi en boîte,
    Et j’ai rajouté quelques framboise et litchi (dénoyauté) sur le biscuit.

    Bon appétit

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo
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  • Très bon dessert frais et léger qui termine agréablement un bon repas sur une note de fraîcheur !!
    Merci Jeanne

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Dany33
    MiamWowJ'aimeLove14
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Très beau!!!

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Hum !!!
        Ça a l’air bien bon

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        C’est très bon et en plus on peut varier les biscuits, j’avais mis un mélange avec biscuits noix de coco !!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Et très bon et peut être fait la veille en plus ! Mélange de biscuits avec biscuits noix de coco et pas trop sucré

    • Madie a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Hummm, quelle gourmandise!!!!!

    • Josiane66 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Wouahh. .super mimi. 🤗.ça fait de l’effet .🍋🍋

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Contente de te revoir, jolie recette de Jeanne et délicieuse !

    • Lulunado a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Très bon et frais…

  • Je l’ai réalisé en grand modèle pour l’anniversaire de ma fille. « Digne d’un grand pâtissier  » d’après mes convives 🤗

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Celine Woj
    WowJ'aimeMiam12
    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Très beau !!! 👍

      • Celine Woj a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup!

    • Flo24 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour votre gâteau est très beau bravo. Je souhaite le faire pour ce week-end, vous avez modifié les doses d’ingrédients pour faire un seul et grand gâteau ?

      • Celine Woj a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour! J’ai doublé les quantités sauf le sucre j’ai dû mettre 120g si mes souvenirs sont bons 😉

    • Flo24 a répondu il y a 8 mois

      Merci pour votre réponse 😊

  • Excellent et léger, j’ai doublé les doses pour en faire un entremets.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Linda68580
    MiamJ'aimeWow11
    • rachel2010 a répondu il y a 8 mois

      Belle réussite bravo !

  • Merci pour cette recette ! J ajouterai un peu plus de 🍋 pour la prochaine fois 😋.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Elise
    J'aimeMiamMerci10
  • Voilà mon dessert de ce soir je me faisais une montagne de difficulté pour cette recette et bien c’est hyper facile.Je n’ai pas pu attendre ce soir pour y goûter trooooop bon même après une heure au frigo je sens qu’on va me le réclamer souvent.MERCI INFINIMENT POUR LE PARTAGE

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par lefrapper
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    • zab63 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      ah super l idée des verrines !!

    • Vaness33130 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour ! J’aimerais faire en verrines également, vous avez doublé la recette ?

      • lefrapper a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour non je n’ai pas doublé j’ai suivi la recette à la lettre

    • Vaness33130 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Merci pour votre réponse, je test cet après-midi 😁

  • hummm!!! excellente recette!! j’ai reçu plein de compliments! merci beaucoup!!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par mathou62
    WowJ'aimeMerci9
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Appétissant 👏👏

    • Paulineespinas a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Est ce que c’est la proportion indiqué dans la recette ou c’est voilus qui avait modifier les proportions pour les avoir en petit

      • mathou62 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        c’est ce qui est indiqué dans la recette 🙂

    • Camille84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Ca donne très envie. Avec la recette on en fait 4? Vous aviez plusieurs emportes pièces?

      • mathou62 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        merci! Oui j’en ai fait 4 avec la recette et j’avais 4 emporte-pièces.

  • Quantité doublé… Fait au citron 🍋 Super bon. je mettrais un peu plus de zestes la prochaine fois

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Marion86480 Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Marion86480
    J'aimeMerci8
  • Excellente recette, tout le monde a aimé ! à refaire !!!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par yolenne
    J'aimeLoveMerci8
  • Excellente recette. Les invités étaient bluffés.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Titepuce3112
    J'aimeMerci8
  • Un délice ! J’ai doublé les doses pour faire un grand gâteau . J’ai rajouter pleins de zestes et de jus de citron .

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par lilycoud Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par lilycoud
    LoveJ'aimeMiam7
  • Super bon je suis nulle en général niveau patisserie elle le top ma fille à plus que aimé !!!!👍👍👍👍

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Muriel83 Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Muriel83
    J'aimeMiam7
  • Génial ! Hyper frais et moelleux à la fois. Tout le monde s’est régalé.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Kris Tel 49
    MiamWowJ'aimeLove7
  • Parfait suivi la recette à la lettre ! Super rendu ! Servi en dessert à noël

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par caro8375
    J'aimeMiamWowMerci7
  • Très frais , très bon. J’ai utilisé 1,5 les cantité pour un moule de 18 cm de diamètre

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Leila1966
    J'aimeMiam7
    • Calisse a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      S il est aussi bon qu il est beau 😋

      • Leila1966 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Très frais, très bon

    • Minou a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      On le croirait sorti d’une patisserie 🙂

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