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Mini cheesecakes au citron vert

publié par Jeanne

Mini cheesecakes au citron vert au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
04 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.73 €
Coût de la recette
6.93 €
Calories par portion
693 kcal
Lipides
50.8 g
Acides gras saturés
32.6 g
Glucides
54.2 g
Sucres
29.7 g
Fibres
8 g
Protéines
8.3 g
Calories pour 100g
308 kcal
SmartPoints par portion
33
33
33
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (256 votes)

Le biscuit

60 grammes
Beurre
75 grammes
Spéculoos
75 grammes
Biscuits Petit Beurre

La garniture

3 feuilles
Gélatine
140 grammes
Crème fraîche liquide entière
60 grammes
Mascarpone
1
Zeste de citron vert
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Jus de citron vert
300 grammes
Philadelphia
DessertPâtisseriesNord Américaine

Cette recette de mini cheesecake au citron vert est un véritable condensé de fraîcheur, idéale après un repas bien copieux !

En portion individuelle et sans cuisson au four ces mini cheesecakes sont vraiment rapide à préparer avec l’aide de votre Thermomix.

Variante
Pour le biscuit vous pouvez ajuster la proportion Spéculoos et Petit Beurre en fonction de vos goûts, vous pouvez également utiliser d'autres biscuits (à la noix de coco par exemple).
Astuce
Déguster ce cheesecake "glacé" en le laissant prendre 2 heures au congélateur :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Mettre 60 grammes de beurre pommade, 75 grammes de spéculoos et 75 grammes de biscuits petit beurre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans des emportes pièces de 8 cm de diamètres.
  3. Tasser bien avec le dos d'une cuillère ou à l'aide de l'outil de fonçage.
  4. Réserver au frigo.
  5. La garniture

  6. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  7. Réserver.
  8. Mettre 140 grammes de crème fraîche liquide entière et 60 grammes de mascarpone dans le congélateur..
  9. Ajouter également dans le congélateur le bol du Thermomix ainsi que le fouet.
  10. Réserver pendant 15 min.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre ensuite le mascarpone et la crème fraîche entière dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
  14. Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
  15. Mettre 1 zeste de citron vert et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter 100 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix et chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
  17. Ajouter les feuilles de gélatines essorées.
  18. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
  19. Ajouter le fouet.
  20. Ajouter 300 grammes de philadelphia dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  21. Mélanger délicatement avec la chantilly dans son récipient.
  22. Garnir les cercles jusqu’en haut et lisser à l’aide d’une petite spatule.
  23. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  24. Démouler et servir sans attendre :).
  25. Pour la déco faites ce que bon vous semble, une feuille de menthe ou une rondelle de citron vert ou une couche de lemon curd ou encore une meringue, à vous de voir :).

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  • Laia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Au top ! J’ai aussi doublé les quantités pr mon plat de 20 cm, mais j’avais largement assez, peut être que 50% serait suffisant… Bon appétit !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Laia
    J'aimeWowLove56
    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      👍👍👍👍

    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Magnifique !!!

    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Joli 👏👏

    • S
      Sab2902 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbe! Vous avez doublé tous les ingrédients? Même les feuilles de gélatine? Merci!

      • Laia a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je viens seulement de voir le message mais oui j’ai doublé aussi les feuilles de gélatine !

    • L
      lapoule01 a répondu il y a 12 mois

      Peut-on le faire la veille? Merci

      • Laia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Pardon, je n’avais pas vu le message mais bien-sûr possible de le faire la veille !

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

  • Illustration du profil de Farfouillette49

    Farfouillette49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Une grande fierté pour moi qui ne suis pas très bonne pâtissière à la base ! J’ai doublé les proportions pour mon moule à charnières. Pour bien tasser le biscuit j’ai utilisé un presse purée. La mousse au citron est parfaitement équilibrée, pas trop sucrée. Il a fait sensation, autant en présentation qu’en dégustation ! Merci pour cette délicieuse recette !!!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Farfouillette49
    WowJ'aimeLove41
    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Vous pouvez être fière de vous il est magnifique vraiment

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C est génial un peu de savoir faire beaucoup du Thermomix on devient une vraie patissiere à la maison
      Félicitations c est magnifique 👏

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Très beau 👍 bravo !

    • Illustration du profil de Elise
      Elise a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Il est magnifique 😍

    • Illustration du profil de Fifiloulou
      Fifiloulou a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, il n’a pas collé au cercle pendant le démoulage?

      • Illustration du profil de Farfouillette49
        Farfouillette49 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non, ça se passe bien. Il faut y aller délicatement, si besoin aider un peu avec une lame de couteau.

    • C
      Carabistouilles a répondu il y a 6 mois

      Bonjour, quel était le diamètre de votre moule?mzrciii

      • Illustration du profil de Farfouillette49
        Farfouillette49 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour ! C’est un moule à charnières d’environ 23cl de diamètre

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

  • Adeline974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellentissime !!! Mes collègues m’ont attribué la note de 20/20 ! Quantités doublées et pour le miroir j’ai pris la recette du miroir de mangue recette Cookomix panna cotta citron et mangue.. une tuerie que je referai sans hésiter !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
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    • M
      maluva a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifique !!

    • Illustration du profil de marie0720
      marie0720 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifique, digne d’une pâtisserie.

  • Yoyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour
    Voici ma petite variante pour ma première participation sur ce site 🙂

    J’ai remplacé le jus de citron vert pour du jus de litchi en boîte,
    Et j’ai rajouté quelques framboise et litchi (dénoyauté) sur le biscuit.

    Bon appétit

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo
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  • Illustration du profil de Manucocotte

    Manucocotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un régal, j’ai doublé la recette pour mon moule à charnières, quel succès 🤗 merci à vous pour cette recette 😀

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Très joli 👍

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Wouah vraiment très beau ! Une vrai pro 🙂

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci mais je n’ai pas de mérite… j’ai juste suivi une super recette 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        On va dire que c’est un mix des deux 😉😀

    • Illustration du profil de soso14
      soso14 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Quand vous doublez les doubles, augmentez vous les temps de chauffe et de mélange?

    • Piki a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bravo ! Quelle est la dimension de votre moule à charnière ? Merci déjà

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Je ne suis en vacances, désolée impossible de répondre 😉

      • Piki a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Pas grave rien ne presse. Quand vous reviendrez si vous y pensez…merci

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour… Je suis rentrée mais j’avais oublié 😁 27 cm pour le moule à charnière. Bonne soirée et désolée pour l’oubli

      • Piki a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir
        Aucun problème je ne vous ai pas attendue…je me suis lancée et c’était une réussite totale !!!
        Merci encore.

    • Illustration du profil de HEURIA
      HEURIA a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour , très joli votre cheesecake je vois que vous avez doublé les quantités , je voudras en faire pour mon dessert de mes invitées nous sommes 8 et j’ai des cercles individuel , pensez-vous quand doublant j’en aurais assez.Merci de votre réponse .

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, oui je pense que c’est bien un 8 parts, après ça dépend quand même de la taille des cercles. Bon appétit

      • Illustration du profil de HEURIA
        HEURIA a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci pour votre réponse .

    • Illustration du profil de Marion86480
      Marion86480 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour vous doublez les temps de préparation ? J’arrive pas à monter la chantilly…

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je suis comme vous la chantilly au thermomix ne marche pas à tous les coups, j’ai fini une fois avec un des robots à main Tupperware pour y arriver…. Sinon j’avais légèrement augmenté les temps de préparation mais pas doublé du tout. Bonne journée.

    • Illustration du profil de Manucocotte
      Manucocotte a répondu il y a 1 an

      Refait, tellement c’est bon 😁

      Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
    • J
      jool38 a répondu il y a 1 an

      Combien de feuilles de gélatines avez vous mis ? Merci d avance

      • Illustration du profil de Manucocotte
        Manucocotte a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        J’avais doublé, excusez moi, je n’étais pas retournée sur le site…

  • Illustration du profil de Jab23

    Jab23 a attribué 5/5 à la recette Mini cheesecakes au citron vert, il y a 10 mois

    Super frais, super bon 👍
    J’ai doublé les proportions pour un gâteau d’anniversaire. J’ai utilisé la charnière de mon moule à manquer démontable en guise de cercle à pâtisserie 🥮😉
    J’ai fait une petite erreur en oubliant de doubler le nombre de feuilles de gélatine. Heureusement je l’avais fait la veille et ça a bien tenu. Je l’ai mis qd même 2h avant au congèl histoire d’être sûre qu’il ne s’échappe pas au démoulage… et no pb ! Il était super frais (pas glacé) et allait très bien avec notre météo du jour ☀️☀️☀️

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
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    • melanie85600 a répondu il y a 10 mois

      Magnifique !!! Ca donne envie !

    • Illustration du profil de Jab23
      Jab23 a répondu il y a 10 mois

      Il me reste une petite part, je veux bien partager 😋

    • Illustration du profil de zoubida_idrissi@yahoo_fr
      zoubida_idrissi@yahoo_fr a répondu il y a 4 mois

      La taille du moule stp

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

  • Illustration du profil de stolela

    stolela a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Un des meilleur cheesecake au citron que j’ai ou manger.
    J’y ai ajouter un miroir à la mangue (recette cookomix panna cotta citron miroir mangue)
    Réalisé au MCC.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
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    • Illustration du profil de Malice
      Malice a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Il est juste magnifique une pro, bravo.

      • Illustration du profil de stolela
        stolela a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ohhh merci beaucoup 🙂

    • audrey_365 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour avec l étape du miroir, combien de temps en tout avec le repos pour cette recette svp ?
      Merci

      • Illustration du profil de stolela
        stolela a répondu il y a 1 mois

        Compter 4h avec les temps de prises

      • audrey_365 a répondu il y a 1 mois

        D’accord car la recette initial est à 4h51 je crois donc je pensais qu’on devait encore rajouter du temps si on fait le miroir 🙂
        Le votre est super ! 😍

    • Illustration du profil de Kechmomix
      Kechmomix a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Il est magnifique. Tres belle réalisation

  • Celine Woj a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Je l’ai réalisé en grand modèle pour l’anniversaire de ma fille. « Digne d’un grand pâtissier  » d’après mes convives 🤗

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Celine Woj
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    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très beau !!! 👍

      • Celine Woj a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci beaucoup!

    • Flo24 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour votre gâteau est très beau bravo. Je souhaite le faire pour ce week-end, vous avez modifié les doses d’ingrédients pour faire un seul et grand gâteau ?

      • Celine Woj a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour! J’ai doublé les quantités sauf le sucre j’ai dû mettre 120g si mes souvenirs sont bons 😉

    • Flo24 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci pour votre réponse 😊

    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Formidable

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Trop beau 😍

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Voilà mon dessert de ce soir je me faisais une montagne de difficulté pour cette recette et bien c’est hyper facile.Je n’ai pas pu attendre ce soir pour y goûter trooooop bon même après une heure au frigo je sens qu’on va me le réclamer souvent.MERCI INFINIMENT POUR LE PARTAGE

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par lefrapper
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    • zab63 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      ah super l idée des verrines !!

    • Vaness33130 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour ! J’aimerais faire en verrines également, vous avez doublé la recette ?

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour non je n’ai pas doublé j’ai suivi la recette à la lettre

    • Vaness33130 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Merci pour votre réponse, je test cet après-midi 😁

    • S
      Sagia a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Génial l’idée des verrines !!!!

  • Linda68580 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellent et léger, j’ai doublé les doses pour en faire un entremets.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Linda68580
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    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Belle réussite bravo !

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

      • Linda68580 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonjour il me semble avoir suivi la recette, mais il faut faire attention de ne pas avoir le blanc de la peau, c’est elle qui rend le goût amer.

    • melyie a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour
      Merci bien pour votre retour. L erreur provient de là, je ferai attention la prochaine fois 🙂

  • Cédric a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Fait 2 fois en multipliant tout par 1,5 pour un plat de 24cm, c’était parfait !
    Puis une 3eme fois dans un plat carré plus grand mais toujours dans les mêmes quantités pour pouvoir facilement faire des petites parts pour une soirée avec beaucoup de monde.
    Mis à part que je mets 100% de Speculoos, aucune modif à la recette elle est vraiment top !

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
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    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Magnifique !!!

  • C

    chadeschoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Trop hyper fière de moi …. Je saute partout et l’envoi en photo à tout le monde 😊😛😋

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par chadeschoux
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  • C

    coco2517 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Efficace !!! Je me suis largement inspirée de la déco de Laia, merci !

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par coco2517
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an

      Superbe!

    • virginie_103 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour . Est ce que vous avez doublé le proportions ?

      • C
        coco2517 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Oula ça date! 😬 mais il me semble bien que oui! 😉

      • virginie_103 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Ok merci

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

      • C
        coco2517 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Je n’ai jamais eu de problème d’amertume 🤔 et pourtant j’utilisais l’ensemble du zest…

    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      J ai compris l amertume provient de la peau blanche qu’il ne faut pas zester…. je ferai attention la prochaine fois. Merci pr votre reponse

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Oui c’est ça. Il faut mettre que le jaune (ou le vert😉 ) de la peau quand on zeste

  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    J’ai doublé les doses pour un moule de 24 cm et c’est parfait ! 🍋
    Un super joli dessert frais ⛱, merci ☀️

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • Illustration du profil de clairestrm

    clairestrm a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Une réussite!!! Recette suivie à la lettre

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par clairestrm
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    • melyie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour
      Recette parfaitement reussie par contre c est très TRÈS AMER!!!! Cela provient forcement du citron : avez vous mis le zeste d un citron vert entier ou bien seulement un zeste de 2 ou 3 centimètres ?
      D avance merci pr votre reponse. Bonne journee cordialement

    • Illustration du profil de clairestrm
      clairestrm a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Je suis désolée ça fait un moment que je l’ai fait mais à priori j’ai vraiment suivi les quantités. Désolée de pas pouvoir vous aider!

  • Typouic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un pur moment de plaisir. Un vrai régal. Le dosage en citron est juste parfait.
    Merci pour la recette

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Typouic
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  • MIMG a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Recette suivie à la lettre. PARFAIT.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par MIMG
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  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Très frais , très bon. J’ai utilisé 1,5 les cantité pour un moule de 18 cm de diamètre

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Leila1966
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Leila1966
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    • C
      Calisse a répondu il y a 1 an et 8 mois

      S il est aussi bon qu il est beau 😋

      • Leila1966 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Très frais, très bon

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 1 an et 8 mois

      On le croirait sorti d’une patisserie 🙂

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