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Mini cheesecakes au citron vert

publié par Jeanne

Mini cheesecakes au citron vert au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
04 h 51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.73 €
Coût de la recette
6.93 €
Calories par portion
693 kcal
Lipides
50.8 g
Acides gras saturés
32.6 g
Glucides
54.2 g
Sucres
29.7 g
Fibres
8 g
Protéines
8.3 g
Calories pour 100g
308 kcal
SmartPoints par portion
33
33
33
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (389 notes)

Le biscuit

60 grammes
Beurre
75 grammes
Spéculoos
75 grammes
Biscuits Petit Beurre

La garniture

3 feuilles
Gélatine
140 grammes
Crème fraîche liquide entière
60 grammes
Mascarpone
1
Zeste de citron vert
80 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Jus de citron vert
300 grammes
Philadelphia
DessertPâtisseriesNord Américaine

Cette recette de mini cheesecake au citron vert est un véritable condensé de fraîcheur, idéale après un repas bien copieux !

En portion individuelle et sans cuisson au four ces mini cheesecakes sont vraiment rapide à préparer avec l’aide de votre Thermomix.

Variante
Pour le biscuit vous pouvez ajuster la proportion Spéculoos et Petit Beurre en fonction de vos goûts, vous pouvez également utiliser d'autres biscuits (à la noix de coco par exemple).
Astuce
Déguster ce cheesecake "glacé" en le laissant prendre 2 heures au congélateur :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit

  1. Mettre 60 grammes de beurre pommade, 75 grammes de spéculoos et 75 grammes de biscuits petit beurre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser dans des emportes pièces de 8 cm de diamètres.
  3. Tasser bien avec le dos d'une cuillère ou à l'aide de l'outil de fonçage.
  4. Réserver au frigo.
  5. La garniture

  6. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  7. Réserver.
  8. Mettre 140 grammes de crème fraîche liquide entière et 60 grammes de mascarpone dans le congélateur..
  9. Ajouter également dans le congélateur le bol du Thermomix ainsi que le fouet.
  10. Réserver pendant 15 min.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre ensuite le mascarpone et la crème fraîche entière dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet.
  14. Transvaser dans un récipient puis réserver au frigo.
  15. Mettre 1 zeste de citron vert et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter 100 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix et chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
  17. Ajouter les feuilles de gélatines essorées.
  18. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 3.
  19. Ajouter le fouet.
  20. Ajouter 300 grammes de philadelphia dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  21. Mélanger délicatement avec la chantilly dans son récipient.
  22. Garnir les cercles jusqu’en haut et lisser à l’aide d’une petite spatule.
  23. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.
  24. Démouler et servir sans attendre :).
  25. Pour la déco faites ce que bon vous semble, une feuille de menthe ou une rondelle de citron vert ou une couche de lemon curd ou encore une meringue, à vous de voir :).

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  • Adeline974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellentissime !!! Mes collègues m’ont attribué la note de 20/20 ! Quantités doublées et pour le miroir j’ai pris la recette du miroir de mangue recette Cookomix panna cotta citron et mangue.. une tuerie que je referai sans hésiter !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Adeline974
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  • Laia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Au top ! J’ai aussi doublé les quantités pr mon plat de 20 cm, mais j’avais largement assez, peut être que 50% serait suffisant… Bon appétit !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Laia
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  • Illustration du profil de Farfouillette49

    Farfouillette49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Une grande fierté pour moi qui ne suis pas très bonne pâtissière à la base ! J’ai doublé les proportions pour mon moule à charnières. Pour bien tasser le biscuit j’ai utilisé un presse purée. La mousse au citron est parfaitement équilibrée, pas trop sucrée. Il a fait sensation, autant en présentation qu’en dégustation ! Merci pour cette délicieuse recette !!!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Farfouillette49
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  • Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Bonjour
    Voici ma petite variante pour ma première participation sur ce site 🙂

    J’ai remplacé le jus de citron vert pour du jus de litchi en boîte,
    Et j’ai rajouté quelques framboise et litchi (dénoyauté) sur le biscuit.

    Bon appétit

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Yoyo
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  • Illustration du profil de Supertimor50

    Supertimor50 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux !!! Fait en version individuelle, avec des framboises dans la crème. J’ai pu en faire 10 avec la recette initiale (moule muffins 7,5 cm de diamètre et 4 cm de profondeur) A refaire !!

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Supertimor50
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Supertimor50
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Supertimor50
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Supertimor50
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  • Illustration du profil de stolela

    stolela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un des meilleur cheesecake au citron que j’ai ou manger.
    J’y ai ajouter un miroir à la mangue (recette cookomix panna cotta citron miroir mangue)
    Réalisé au MCC.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stolela
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  • Illustration du profil de noemaurel

    noemaurel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Super bien équilibré, j’avais peur avec le citron mais franchement c’est bon.
    Et puis c’est facile à faire et ça fait son effet ! Top merci

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par noemaurel
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par noemaurel
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par noemaurel
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  • Illustration du profil de Jab23

    Jab23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super frais, super bon 👍
    J’ai doublé les proportions pour un gâteau d’anniversaire. J’ai utilisé la charnière de mon moule à manquer démontable en guise de cercle à pâtisserie 🥮😉
    J’ai fait une petite erreur en oubliant de doubler le nombre de feuilles de gélatine. Heureusement je l’avais fait la veille et ça a bien tenu. Je l’ai mis qd même 2h avant au congèl histoire d’être sûre qu’il ne s’échappe pas au démoulage… et no pb ! Il était super frais (pas glacé) et allait très bien avec notre météo du jour ☀️☀️☀️

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Jab23
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  • Illustration du profil de Manucocotte

    Manucocotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un régal, j’ai doublé la recette pour mon moule à charnières, quel succès 🤗 merci à vous pour cette recette 😀

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Manucocotte
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  • C

    chadeschoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Trop hyper fière de moi …. Je saute partout et l’envoi en photo à tout le monde 😊😛😋

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par chadeschoux
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  • stefs80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Quantité doublée pour une version grand modèle
    J’ai ajouté quelques feuilles de menthe pour la déco et le mariage est à tomber

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stefs80
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stefs80
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par stefs80
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  • Linda68580 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Excellent et léger, j’ai doublé les doses pour en faire un entremets.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Linda68580
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  • Cédric a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Fait 2 fois en multipliant tout par 1,5 pour un plat de 24cm, c’était parfait !
    Puis une 3eme fois dans un plat carré plus grand mais toujours dans les mêmes quantités pour pouvoir facilement faire des petites parts pour une soirée avec beaucoup de monde.
    Mis à part que je mets 100% de Speculoos, aucune modif à la recette elle est vraiment top !

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Cédric
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Voilà mon dessert de ce soir je me faisais une montagne de difficulté pour cette recette et bien c’est hyper facile.Je n’ai pas pu attendre ce soir pour y goûter trooooop bon même après une heure au frigo je sens qu’on va me le réclamer souvent.MERCI INFINIMENT POUR LE PARTAGE

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par lefrapper
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  • N

    nessds a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Délicieux et léger en fin de repas (pas en calories 😉). J’ai multiplié les quantité par 1,5 pour en avoir pour 6 personnes mais j’en ai eu plus de 8 au final !
    La pâte était assez liquide mais à bien prise au finale. J’ai mis une nuit au congel (pour un meilleur démoulage) et mis 6h au frigo après démoulage.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par nessds
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  • Illustration du profil de rahma_03

    rahma_03 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Fais pour l’anniversaire de mon fils. Très bon et rafraîchissant. Merci pour la recette.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par rahma_03
    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par rahma_03
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  • Illustration du profil de Tarrin

    Tarrin a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 14 heures

    Trop trop bon 😋 nous sommes régalés. C’est léger, un vrai délice…
    J’ai suivi la recette à la lettre. Merci pour cette recette.

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Tarrin
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  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai doublé les doses pour un moule de 24 cm et c’est parfait ! 🍋
    Un super joli dessert frais ⛱, merci ☀️

    Mini cheesecakes au citron vert Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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