Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.
L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants. On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.
Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
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- Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Servir immédiatement.
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En ce qui concerne le poids de la mie de pain, est-ce 90g de mie pesée avant d’être mouillée ou après avoir été mouillée? Merci de m’éclairer.
Super recette!
Un peu trop liquide à mon goût.
Très bonne recette 😊 Merciiiii
Excellente….
Comment mesurer l huile?? car qd il faut démarrer le robot, sur l ecran s affiche le temps et plus la balance…
Bonsoir
Normalement vous devriez pas rencontrer ce probleme🤔
Alors sinon il y a une astuce toute simple vous peser votre huile avant , vous la réserver
Et au moment où il faut l’ajouter , vous l’incorporer à la préparation
Bonne soirée
Cette recette est bonne, mais je n’ai mis que 100g d’huile d’olive, et cela suffis largement je pense
Olala ! Une tuerie ! Merci pour le partage
Très bonne recette. Parfait avec des croutons et crudités 😉
Cela faisait un moment que je voulais faire de l’anchoïade et voilà que je trouve cette recette ! C’est une réussite ! J’ai juste divisé les proportions par 2.
Désolée, mais je n’ai pas apprécié cette anchoïade trop grasse à mon goût
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Original😉