Anchoïade camarguaise
publié par Mumu66
Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.
L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants. On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.
Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
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- Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Servir immédiatement.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Un pur délice 😍😍😍
Fait pour un apéro dînatoire. Très frais 👌
Accompagné de carottes tomates céleris et endives… Une tuerie !!!!
J’ai mis une gousse d’ail en plus, du pain de mie et 75gr d’huile d’olive.
Un seul problème sur cette recette : quand tu commences tu t’arrêtes plus 😱🤣🤣🤣🤣
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Cece13910 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Top ! Fait à Noël en verrines, plus pratique à manger et joli en même temps
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lablonde28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Parfait, fait avec deux tranches de pain de mie blanc et 110gr d’anchois,
Attention ça sent les vacances 😜 -
Audrey 30 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Parfait pour un apéro avec crudités ou toast.
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valeriederomans a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Quantité divisée par deux car pas assez d’anchois, et je le regrette bien …tellement c’est bon!
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
La chapelure pour remplacer le pain
Je n ai pas rajouté l huile d olive après avoir lu les commentaires
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lumia80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette toujours excellente. Cela fait des mois que je la réalise régulièrement.
Pour les anchois, je prends les conserves Micéli de filets d’anchois roulés aux câpres. Les câpres ajoutent de la douceur à cette préparation et ôtent l’effet trop salé. -
Leauleau a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellente ! Exactement comme celle de ma grand-mere de Nîmes
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jacky95320 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Mettre que 75g d’huile d’olive
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valetyann a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super bon
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PSCN a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Faite par ma fille c’était excellent avec différent légume
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evy7 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
L’anchoiade de mon enfance
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pascale1310 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Une tuerie !!!!
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pimprenel a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour, combien de temps peut on conserver l’anchoiade ? Merci pour vos réponses
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helene13500 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour, faut-il rincer les filets d’anchois avant la préparation ? Merci.
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princesse_de_lu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
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Sand65 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Quand vous dites 90 g de pain mouillé c est 90 g une fois mouillé ? Ou sec ?
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Sand65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un délice, je vais racheter des anchois demain pour en refaire, pour un pot de 100g d anchois à l huile de tournesol j ai mis 2 gousses d ail et 30g d huile d olive, bien suffisant.
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