Anchoïade camarguaise
publié par Mumu66
Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.
L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants. On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.
Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
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- Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Servir immédiatement.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
La chapelure pour remplacer le pain
Je n ai pas rajouté l huile d olive après avoir lu les commentaires
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lablonde28 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Parfait, fait avec deux tranches de pain de mie blanc et 110gr d’anchois,
Attention ça sent les vacances 😜 -
Cece13910 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Top ! Fait à Noël en verrines, plus pratique à manger et joli en même temps
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Original😉
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Merci pour cette présentation. C’est très sympathique.
Avec une préparation vous avez fait combien de verrines ?
Svp, merci 😊
- V
valetyann a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Super bon
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Leauleau a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellente ! Exactement comme celle de ma grand-mere de Nîmes
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jacky95320 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Mettre que 75g d’huile d’olive
- S
Stellon a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Je n’ai pas aimé la consistance avec la mie de pain
- F
Floriane25470 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour, se conserve-t-elle bien en bocal au frigo? Merci
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PSCN a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Faite par ma fille c’était excellent avec différent légume
- K
kiott a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
- A
Anso a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je n ai pas incorporé de mie de pain .
Ca ressemblait plus à la texture de la tapenade et cela m a convenue ainsi. - M
Marl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette!
- V
vero69150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Première fois et une tuerie
Merci - C
camtoch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Juste parfaite ! 🤩
- F
fofie13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
merci pour cette très bonne recette facile et qui a toujours autant de succès
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princesse_de_lu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
- L
lumia80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Recette toujours excellente. Cela fait des mois que je la réalise régulièrement.
Pour les anchois, je prends les conserves Micéli de filets d’anchois roulés aux câpres. Les câpres ajoutent de la douceur à cette préparation et ôtent l’effet trop salé. -
lili431984 a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Faut il mixer ?
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Est ce qu on est obligé de mettre la mie de pain
Merci