Anchoïade camarguaise

publié par Mumu66

Anchoïade camarguaise au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
15 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
7.81 €
Calories par portion (31 g)
135 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
3.4 g
Sucres
0.3 g
Fibres
0.3 g
Protéines
3.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
429 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (67 notes)
2
Gousses d'ail
200 grammes
Filets d'anchois
10 grammes
Vinaigre de vin
3 pincées
Poivre
90 grammes
Mie de pain
10 grammes
Eau
150 grammes
Huile d'olive

Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.

L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants.  On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.

Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !

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  1. Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Un pur délice 😍😍😍
    Fait pour un apéro dînatoire. Très frais 👌
    Accompagné de carottes tomates céleris et endives… Une tuerie !!!!
    J’ai mis une gousse d’ail en plus, du pain de mie et 75gr d’huile d’olive.
    Un seul problème sur cette recette : quand tu commences tu t’arrêtes plus 😱🤣🤣🤣🤣

    Anchoïade camarguaise Thermomix par melmathys
    J'aimeLoveMiamHaha16
  • lablonde28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Parfait, fait avec deux tranches de pain de mie blanc et 110gr d’anchois,
    Attention ça sent les vacances 😜

    Anchoïade camarguaise Thermomix par lablonde28
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  • Cece13910 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Top ! Fait à Noël en verrines, plus pratique à manger et joli en même temps

    Anchoïade camarguaise Thermomix par Cece13910
    MiamJ'aime7
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    La chapelure pour remplacer le pain
    Je n ai pas rajouté l huile d olive après avoir lu les commentaires

    Anchoïade camarguaise Thermomix par originebike
    Anchoïade camarguaise Thermomix par originebike
    J'aimeMerci5
  • Leauleau a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Excellente ! Exactement comme celle de ma grand-mere de Nîmes

    J'aime3
  • Illustration du profil de lumia80

    lumia80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette toujours excellente. Cela fait des mois que je la réalise régulièrement.
    Pour les anchois, je prends les conserves Micéli de filets d’anchois roulés aux câpres. Les câpres ajoutent de la douceur à cette préparation et ôtent l’effet trop salé.

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  • Illustration du profil de jacky95320

    jacky95320 a commenté cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Mettre que 75g d’huile d’olive

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  • V

    valetyann a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super bon

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  • PSCN a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Faite par ma fille c’était excellent avec différent légume

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  • princesse_de_lu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • Sand65 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Quand vous dites 90 g de pain mouillé c est 90 g une fois mouillé ? Ou sec ?

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  • Sand65 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Un délice, je vais racheter des anchois demain pour en refaire, pour un pot de 100g d anchois à l huile de tournesol j ai mis 2 gousses d ail et 30g d huile d olive, bien suffisant.

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  • S

    Stellon a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Je n’ai pas aimé la consistance avec la mie de pain

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  • F

    Floriane25470 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bonjour, se conserve-t-elle bien en bocal au frigo? Merci

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  • K

    kiott a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

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  • A

    Anso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Je n ai pas incorporé de mie de pain .
    Ca ressemblait plus à la texture de la tapenade et cela m a convenue ainsi.

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  • MB34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

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  • M

    Marl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Super recette!

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