Anchoïade camarguaise
publié par Mumu66
Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.
L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants. On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.
Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
- Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Servir immédiatement.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un pur délice 😍😍😍
Fait pour un apéro dînatoire. Très frais 👌
Accompagné de carottes tomates céleris et endives… Une tuerie !!!!
J’ai mis une gousse d’ail en plus, du pain de mie et 75gr d’huile d’olive.
Un seul problème sur cette recette : quand tu commences tu t’arrêtes plus 😱🤣🤣🤣🤣
- A
aurelie0308 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Je ne peux pas mettre plus d’ 🌟 dommage. On s’est régalé, recette très simple à réaliser et très rapide.
Accompagnée d’un plateau de crudités/ oeuf . Un peu d’Aïoli ( recette cookomix) également pour ceux qui craignent le goût prononcé de l’anchois.
Un pur délice à refaire très vite - M
mayacooking a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
c était divin je n ai reçu que des compliments !
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Cece13910 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Top ! Fait à Noël en verrines, plus pratique à manger et joli en même temps
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lablonde28 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Parfait, fait avec deux tranches de pain de mie blanc et 110gr d’anchois,
Attention ça sent les vacances 😜 -
Audrey 30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Parfait pour un apéro avec crudités ou toast.
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Frantz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Excellente recette.
La même texture et le même goût que celle que je pouvais acheter dans le Var quand j’y habitais.Avec un pain maison (pain cocotte)
350 farine blé 150 farine de maïs
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sab2628 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Mon mari a comment dire tuer le bocal à lui seul 🤣 il a dit mot pour mot une une tuerie
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valeriederomans a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Quantité divisée par deux car pas assez d’anchois, et je le regrette bien …tellement c’est bon!
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
La chapelure pour remplacer le pain
Je n ai pas rajouté l huile d olive après avoir lu les commentaires
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lumia80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Recette toujours excellente. Cela fait des mois que je la réalise régulièrement.
Pour les anchois, je prends les conserves Micéli de filets d’anchois roulés aux câpres. Les câpres ajoutent de la douceur à cette préparation et ôtent l’effet trop salé. -
tara_93 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bonne recette tout le monde a aimé j’ai fais avec des légumes cru et des toasts de pain parfait
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Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Satisfaite de ma première anchoïade 😋 mis 50g de mie de pain.
Mémo pour moi : Difficile de mesurer l’huile, peser d’abord avant de verser ! - C
coco44210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon !
- H
helene1708 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Super facile à faire et très bonne
Par contre , je n’avais’ pas réalisé que ça en ferait autant ! ☺️ -
jacky95320 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Mettre que 75g d’huile d’olive
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Leauleau a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Excellente ! Exactement comme celle de ma grand-mere de Nîmes
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princesse_de_lu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
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