Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.
L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants. On peut accompagner cette anchoïade au Thermomix de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.
Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
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- Mettre 2 gousses d'ail et 200 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin, 3 pincées de poivre et 90 grammes de mie de pain mouillée et essorée dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4. Ajouter 150 grammes d'huile d'olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Servir immédiatement.
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Très bonne recette. Parfait avec des croutons et crudités 😉
Cela faisait un moment que je voulais faire de l’anchoïade et voilà que je trouve cette recette ! C’est une réussite ! J’ai juste divisé les proportions par 2.
Désolée, mais je n’ai pas apprécié cette anchoïade trop grasse à mon goût
Délicieux
Merci, un régal, un succès à l’apéro, à refaire
J’adore !!!!! Quand je n’ai pas de mie de pain je prends du pain de mie (style toasts pour foie gras )que je passe sous l’eau et j’essore !!!
Très bon. Merci.
Trop bon avec un petit rosé !
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