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Lapin sauce chasseur au Thermomix

publié par

Lapin sauce chasseur au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.08 €
Coût de la recette
20.32 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.4 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
8.7 g
Sucres
5.3 g
Fibres
1.7 g
Protéines
61.6 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (124 votes)
1000 grammes
Lapin
40 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2
Échalotes
200 grammes
Lardons
250 grammes
Vin blanc
230 grammes
Champignons de Paris
1
Tomate
1
Cube de bouillon de volaille
500 grammes
Eau
70 grammes
Concentré de tomates
1
Bouquet Garni

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.

Astuce
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
  2. Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
  3. Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
  5. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
  6. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
  13. Cuire 45 min/Varoma/.
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  • Excellente recette de lapin, les pommes de terre cuites dans le panier et les tagliatelles de carottes et de courgettes cuites à la vapeur sur le plateau du varoma en adaptant les temps de cuisson.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Dany33
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Cc recette que je fais tester avec du poulet car mon fils ne veut plus manger de lapin, pour lui c’est mignon 1 lapin 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je suis comme lui je l’achète à mon fournisseur tout découpé et il me dis tjs « je n’ai pas mis le tête  »
        Tres bonne recette autrement !!

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bravo ce plat donne envie.
      J ai essayé la recette la semaine derniere avec du poulet a la place du lapin et j ai eu l impression de manger un poulet aux olives sans olives.
      Ma sauce etait tres rouge et trop liquide alors que j ai beaucoup diminué l eau .😭

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est delicieux j’ai mis 50 g de concentré de tomates cela suffit largement et 350 g d’eau et j’ai lié la sauce avec une cs de maizena en mixant sans faire cuire resultat sauce onctueuse.
        Mais fais un essai avec du lapin si possible ! Bon we

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je vais essayer. Merci et bon week-end

    • Nounours123 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      vs avez adaptez le tps de cuisson ac des pdt ds le panier? combien de tps avez vs prévu svp?

      • Justiiyne 🌹 a répondu il y a 2 mois

        Si jamais vous avez la réponse je suis preneuse 🤔

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        C’est selon la variété des pommes de terre au moins 30-40 mn

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        C’est selon la variete des pommes de terre 30-40 mn en les coupant en morceaux c’est facile à verifier !

  • Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
    Cuisson 20mn

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Adenium13
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très belle assiette ! 🙂

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Cette photo fait envie. Moi je l’ai raté cette recette, la sauce etait beaucoup trop liquide et tres rouge .

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        La prochaine sera la bonne 😉
        Je mets toujours moins d’eau pour les recettes au tm, nous avons beaucoup aimé et pourtant recette faite avec du poulet.
        Ma boîte de tomates faisait 50g c’est tout ce que j’ai mis, j’ai pas complété.

  • Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Anthony971
  • J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Alesomo
  • Recette délicieuse à refaire
    Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
    Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
    Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
    Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
    Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Cache
  • J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Jukebox78
  • Excellent

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Laurence66
  • Très bon 😋
    Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par 07cathy
  • J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
  • Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
    Merci pour la recette 😉

    Lapin sauce chasseur Thermomix par GrumpyBlondie
  • Pas de lapin mais suivi tout le reste à la lettre en mettant 250 gr d’eau comme conseillé. Un pur régal !!!! À refaire.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par LaReine
  • Excellent! Merci pour cette recette j’adore

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Laura2@
  • Bon repas et facile à préparer.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Dedel35
  • Une tuerie ! Fait avec de la polenta thermomix également ! 🤪🤗
    Je n’ai mis que 150gr d’eau, et enclenché le sens inverse depuis le début comme conseillé, c’est parfait.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Chappie74
  • Bonne recette. Seul bémol trop de sauce !! Je l’ai donc filtré pour récupérer les condiments et ajout d’un quart de la sauce dans mon plat. Accompagné de frite !!! 😊

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Marjojade
  • Parfait
    200grs d’eau suffit LARGEMENT !!!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Stefan75
  • Très bonne recette 👍 réalisée avec un bon lapin de chez nous. Pas mis de lardons, 70gr de tomates concassées et 80gr de sauce tomates maison. Pour la sauce j’ai mis 160gr de vin blanc, le jus des champignons et 350gr d’eau. Ajout de maïzena à la fin de la cuisson pour épaissir la sauce. Un régal ! ☺ Accompagnée d’une purée de pommes de terre et patates douces cookomix. Miam !!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      C’est une recette très goûteuse que je vais refaire

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui moi aussi c’est sûr !

  • C est bon. La sauce n est pas assez epaisse à mon gout et j ai finalement oublié de l epaissir à la fin… je ne mettrai que 200g d eau la prochaine fois. Accompagné d un gratin pomme de terre / courgette et de choux de bruxelle.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Elo36
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