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Lapin sauce chasseur

publié par Miilou68

Lapin sauce chasseur au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.13 €
Coût de la recette
20.50 €
Calories par portion (614 g)
631 kcal
Lipides
34.4 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
10.8 g
Sucres
6.3 g
Fibres
2.1 g
Protéines
61.9 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
103 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (404 notes)
1000 grammes
Lapin
40 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2
Échalotes
200 grammes
Lardons
250 grammes
Vin blanc
230 grammes
Champignons de Paris blancs
1
Tomate
1
Cube de bouillon de volaille
500 grammes
Eau
70 grammes
Concentré de tomates
1
Bouquet Garni

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.

Astuce
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.
  1. Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
  2. Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
  3. Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
  5. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
  6. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
  13. Cuire 45 min/Varoma/.

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
    Cuisson 20mn

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Adenium13
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  • Lucienoyer a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
    J'aimeMiamLove34
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Bon, comme on ne souhaite toujours pas manger ce pauvre Panpan j’ai opté pour un beau filet mignon de plus de 700 gr, une belle bête 😊
    Et vu que c’est l’anniversaire de ma fille ( 18 ans le bel âge ) et qu’elle adore cette viande et bien on va faire plaisir à la belle. 😍😍😍
    Donc j’ai fait revenir ma viande dans ma cocotte de Mémé 😊 et pendant ce temps je prépare l’accompagnement avec Momo.
    J’ai mis 200 gr de vin blanc, 130 gr d’eau ( vu dans les commentaires qu’il fallait mettre moins d’eau ), 4 tomates, 500 gr de champignons et au lieu de mettre le filet mignon dans le varoma j’ai incorporé la préparation dans la cocotte avec le filet mignon.
    J’ai laissé mijoter 30 mn à couvert.
    La sauce est divinement sirupeuse un régal.
    Merci Miilou68 pour le partage 😊
    Merci à @Ma Picardie pour la tentation 😘

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Hello tout le monde ! Après 15 jours de vacances, avec interdiction familiale d’emporter mon robot, parce que « les vacances c’est fait pour se reposer « , ouais, mais il a fallu quand même cuisiner… Bref, c’est reparti…. Fini les vacances mon petit robot 😂😂😂… Avec cette météo merveilleuse, envie d’un plat réconfortant et là quel bonheur ! Pas de lapin (on n’est pas fan du panpan sauf dans les jardins 😁😁😁) mais du blanc de poulet. Comme vu dans les commentaires, diminution de moitié de la quantité d’eau et deux cuillères de crème à la fin. On s’est régalés ! Et en dessert un petit kouign amann revenu de Bretagne avec nous…. On est calés et réchauffés… C’était ça ou la cheminée (mais un 6 août 😭😭😭)…. Par contre, la présentation de mon assiette est bof, désolée, c’est la reprise 🤣🤣🤣🤣… Bonne soirée les filles et les gars !!!!!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Delinette
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  • 0

    07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Très bon 😋
    Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par 07cathy
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  • Illustration du profil de Jukebox78

    Jukebox78 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Jukebox78
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ça faisait au moins quarante ans que je n’avais pas manger de lapin.

    J’ai voulu testé et bien j’ai été conquis.

    Il m’en reste la moitié et ce sera avec régal que je referais cette recette

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Castor
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣.

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Sylvie
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  • A

    Alesomo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Alesomo
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Recette délicieuse à refaire
    Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
    Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
    Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
    Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
    Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Plopinou
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  • Illustration du profil de GrumpyBlondie

    GrumpyBlondie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
    Merci pour la recette 😉

    Lapin sauce chasseur Thermomix par GrumpyBlondie
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  • Illustration du profil de Valol

    Valol a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Je ne suis pas fan de ce genre de plat avec thermomix, en principe je préfère sortir la cocotte de la grand mère.
    J’ai voulu tester cette recette de lapin et franchement je ne le regrette pas, c’est excellent.
    Je l’ai servi avec un riz basmati. On s’est régalé !
    Merci pour ce partage.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Valol
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  • Illustration du profil de 💜patricia💜Anthony💜

    💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    J’ai réduit l’eau eh concentré de tomate 🍅 kome une publication mes on dirait une sauce tomate 🥫 reste juste ah goûter s’soir

    Lapin sauce chasseur Thermomix par 💜patricia💜Anthony💜
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Bonne recette. Je ne l’ai pas faite au Thermomix mais de façon « tradi » à la cocotte. J’ai remplacé le bouillon de volaille que je n’avais plus par du fond de veau.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Nessa
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  • E

    estel23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Une belle réussite…j’ai suivi certains commentaires et j’ai adapté selon mes envies
    Mis allumettes fumées seulement 100 g (ça a bien salé la sauce avec le bouillon de volaille)
    300 g d’eau et 200 g de vin
    Rajouter 1 cuillère à café de Maïzena en fin du cuisson et remis en position inversée à 100°, 5 min, vit 1 pour épaissir sauce.
    Cuisson en position inversée durant toute la recette ( sauf pour échalotes)
    Cuisson vapeur durant 50 min au lieu de 45 min.
    Cuisson de tagliatelles de carottes en même temps

    Lapin sauce chasseur Thermomix par estel23
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  • A

    Anthony971 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Anthony971
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