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Lapin sauce chasseur

publié par Miilou68

Lapin sauce chasseur au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.08 €
Coût de la recette
20.32 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.4 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
8.7 g
Sucres
5.3 g
Fibres
1.7 g
Protéines
61.6 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (320 notes)
1000 grammes
Lapin
40 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2
Échalotes
200 grammes
Lardons
250 grammes
Vin blanc
230 grammes
Champignons de Paris blancs
1
Tomate
1
Cube de bouillon de volaille
500 grammes
Eau
70 grammes
Concentré de tomates
1
Bouquet Garni

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.

Astuce
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
  2. Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
  3. Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
  5. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
  6. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
  13. Cuire 45 min/Varoma/.

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
    Cuisson 20mn

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Adenium13
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  • Lucienoyer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Delinette
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  • 0

    07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bon 😋
    Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par 07cathy
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Sylvie
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  • A

    Alesomo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Alesomo
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  • Illustration du profil de Jukebox78

    Jukebox78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Jukebox78
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Recette délicieuse à refaire
    Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
    Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
    Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
    Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
    Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Plopinou
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  • Illustration du profil de GrumpyBlondie

    GrumpyBlondie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
    Merci pour la recette 😉

    Lapin sauce chasseur Thermomix par GrumpyBlondie
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bon plat j’ai mis plus longtemps en cuisson.Mon chéri va se régaler avec sa gamelle demain midi

    Lapin sauce chasseur Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣.

    HahaJ'aime7
  • A

    Anthony971 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Anthony971
    J'aimeMerci7
  • Ophelie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau ,
    Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau.
    Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème fraîche.

    C’était trop bon 😍

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Ophelie_8
    Lapin sauce chasseur Thermomix par Ophelie_8
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  • cloe_20 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 2 heures

    Super recette ! Proportions respecté j’ai mis des champignons frais.
    Avec une bonne purée un régal

    Lapin sauce chasseur Thermomix par cloe_20
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  • L

    Laurence66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Excellent

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Laurence66
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  • Illustration du profil de LaReine

    LaReine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pas de lapin mais suivi tout le reste à la lettre en mettant 250 gr d’eau comme conseillé. Un pur régal !!!! À refaire.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par LaReine
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  • Illustration du profil de takamina75

    takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Encore une excellente recette j’ai rajouté des pommes de terre dans le panier cuisson et pour le reste j’ai suivi la recette à la lettre mis à part que je n’ai mis que 350 grammes d’eau et pour la sauce c’était suffisant 😋trop trop bon

    Lapin sauce chasseur Thermomix par takamina75
    Lapin sauce chasseur Thermomix par takamina75
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  • aurore_305 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Parfait un régal, accompagné d’une purée maison chez nous, très simple à réaliser

    Lapin sauce chasseur Thermomix par aurore_305
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