
Lapin sauce chasseur
publié par Miilou68

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
- Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
- Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
- Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
- Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
- Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
- Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
- Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
- Cuire 45 min/Varoma/.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
Cuisson 20mnLucienoyer a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!
Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋
- 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Très bon 😋
Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette. Jukebox78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Recette délicieuse à refaire
Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleuxGrumpyBlondie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
Merci pour la recette 😉Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Ça faisait au moins quarante ans que je n’avais pas manger de lapin.
J’ai voulu testé et bien j’ai été conquis.
Il m’en reste la moitié et ce sera avec régal que je referais cette recette
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣.
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne recette.
- A
Alesomo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena
- E
estel23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une belle réussite…j’ai suivi certains commentaires et j’ai adapté selon mes envies
Mis allumettes fumées seulement 100 g (ça a bien salé la sauce avec le bouillon de volaille)
300 g d’eau et 200 g de vin
Rajouter 1 cuillère à café de Maïzena en fin du cuisson et remis en position inversée à 100°, 5 min, vit 1 pour épaissir sauce.
Cuisson en position inversée durant toute la recette ( sauf pour échalotes)
Cuisson vapeur durant 50 min au lieu de 45 min.
Cuisson de tagliatelles de carottes en même temps - A
Anthony971 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇
- P
patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
On s’est regale avec ce bon lapin chasseur!
Pas de changement dans la recette indiquée! Ophelie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau ,
Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau.
Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème fraîche.C’était trop bon 😍
- O
otaket a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Mon premier lapin ! Une réussite ! Je n’ai mis que 300 g d’eau.
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
merci miilou , recette au top!
jennifer_469 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Un vrai delice !!
- Afficher plus de commentaires