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Lapin sauce chasseur

publié par Miilou68

Lapin sauce chasseur au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.08 €
Coût de la recette
20.32 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.4 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
8.7 g
Sucres
5.3 g
Fibres
1.7 g
Protéines
61.6 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (262 notes)
1000 grammes
Lapin
40 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2
Échalotes
200 grammes
Lardons
250 grammes
Vin blanc
230 grammes
Champignons de Paris
1
Tomate
1
Cube de bouillon de volaille
500 grammes
Eau
70 grammes
Concentré de tomates
1
Bouquet Garni

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.

Astuce
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
  2. Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
  3. Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
  5. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
  6. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
  13. Cuire 45 min/120°C/.

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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
      Cuisson 20mn

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Adenium13
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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Très belle assiette ! 🙂

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Cette photo fait envie. Moi je l’ai raté cette recette, la sauce etait beaucoup trop liquide et tres rouge .

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          La prochaine sera la bonne 😉
          Je mets toujours moins d’eau pour les recettes au tm, nous avons beaucoup aimé et pourtant recette faite avec du poulet.
          Ma boîte de tomates faisait 50g c’est tout ce que j’ai mis, j’ai pas complété.

    • Lucienoyer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
      Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
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      • louloute_2 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour vous avez mis les pommes de terres dans le panier ou le varoma?

      • Lucienoyer a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Le panier

      • Illustration du profil de vivie1971 @
        vivie1971 @ a répondu il y a 8 mois

        Bonjour,
        J’adorrre!! votre recette je vais l’essayer dès ce soir

        Bon week-end

      • A
        angelique493 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir quel vin blanc avez vous pris svp ?

      • Lucienoyer a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir du vin blanc de cuisine en petite bouteille plastique basique

    • Illustration du profil de Delinette

      Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Delinette
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      • sandrine_106 a répondu il y a 11 mois

        Pouvez vous me dire c’est quoi le varoma merci

      • Illustration du profil de Delinette
        Delinette a répondu il y a 11 mois

        Bonjour Sandrine, il s’agit de la partie supérieure à rajouter sur le thermomix où l’on peut cuire des légumes par exemple…

      • N
        natroms54 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour vous les avez fait combien de temps au varoma carottes et pomme de terre?

      • S
        sandra25370 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Comment avez vous fait avec le varoma svp?

    • A

      Alesomo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Alesomo
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne recette.

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Sylvie
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      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 mois

        J’adore ce plat

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 mois

          Nous aussi, on a adoré 😉😉

    • Illustration du profil de Jukebox78

      Jukebox78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Jukebox78
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    • 0

      07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Très bon 😋
      Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette.

      Lapin sauce chasseur Thermomix par 07cathy
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    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon plat j’ai mis plus longtemps en cuisson.Mon chéri va se régaler avec sa gamelle demain midi

      Lapin sauce chasseur Thermomix par lefrapper
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi aussi …… de loin 😋

    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Recette délicieuse à refaire
      Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
      Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
      Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
      Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
      Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Plopinou
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    • A

      Anthony971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Anthony971
      J'aimeMerci6
    • L

      Laurence66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Laurence66
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      • Bibi82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’essaie cette recette mais mon appareil clignote sur vapeur et j’ai 3H à côté de la température le temps ne s’écoule plus!!!??

        • L
          Laurence66 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Ou la c est bizard ça ! Peut-être éteindre le thermomix et essayer de reprendre la recette la ou vous en étiez. Si ça ne marche je serai vous j appelerai le SAV

      • Bibi82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ok merci bcp je vais faire ça

        • L
          Laurence66 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          😉

    • Illustration du profil de LaReine

      LaReine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Pas de lapin mais suivi tout le reste à la lettre en mettant 250 gr d’eau comme conseillé. Un pur régal !!!! À refaire.

      Lapin sauce chasseur Thermomix par LaReine
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    • Ophelie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau ,
      Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau.
      Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème fraîche.

      C’était trop bon 😍

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Ophelie_8
      Lapin sauce chasseur Thermomix par Ophelie_8
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      • Illustration du profil de Justiiyne 🌹
        Justiiyne 🌹 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Vous avez ajuster le temps de cuisson des pdt comment ? Fin à quel moment de la recette ? Merci

        • Ophelie_8 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonsoir ,
          J’ai mis les pdt au moment où j’avais placé le panier vapeur et tout était cuit en même temps 😊

      • Ophelie_8 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Les pdt étaient très fondantes par contre et elles avaient vraiment le goût de la sauce , donc cuire un peu moins longtemps si vous les voulez + fermes

    • GrumpyBlondie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
      Merci pour la recette 😉

      Lapin sauce chasseur Thermomix par GrumpyBlondie
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Excellent rien à dire 🤪

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Marie
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    • T

      tiffany66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Super bon.
      Perso, j ai fait la recette en avance pour que le lapin prenne le goût de la sauce et vice versa.
      Et j ai rajouté de la maïzena.
      Un vrai régal
      Recette faite avec le miogo

      Lapin sauce chasseur Thermomix par tiffany66
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    • Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Super bon avec des pommes de terre vapeur

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Maii_1
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    • F

      Fanfa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Prêt à déguster verdict ce soir

      Lapin sauce chasseur Thermomix par Fanfa
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