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Lapin sauce chasseur au Thermomix

publié par

Lapin sauce chasseur au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.08 €
Coût de la recette
20.32 €
Calories par portion
624 kcal
Lipides
34.4 g
Acides gras saturés
9.2 g
Glucides
8.7 g
Sucres
5.3 g
Fibres
1.7 g
Protéines
61.6 g
Calories pour 100g
104 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (157 votes)
1000 grammes
Lapin
40 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
2
Échalotes
200 grammes
Lardons
250 grammes
Vin blanc
230 grammes
Champignons de Paris
1
Tomate
1
Cube de bouillon de volaille
500 grammes
Eau
70 grammes
Concentré de tomates
1
Bouquet Garni

Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix.
La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.
J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes.

Astuce
Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de travail.
  2. Découper le lapin en morceaux (cuisses et râble).
  3. Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une poêle.
  4. Ajouter les morceaux de lapin dans la poêle.
  5. Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le lapin.
  6. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Mettre 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.
  9. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.
  10. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Ajouter le lapin coupé en morceaux dans le varoma.
  13. Cuire 45 min/120°C/.
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  • Excellente recette de lapin, les pommes de terre cuites dans le panier et les tagliatelles de carottes et de courgettes cuites à la vapeur sur le plateau du varoma en adaptant les temps de cuisson.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamLove19
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Cc recette que je fais tester avec du poulet car mon fils ne veut plus manger de lapin, pour lui c’est mignon 1 lapin 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui je suis comme lui je l’achète à mon fournisseur tout découpé et il me dis tjs « je n’ai pas mis le tête  »
        Tres bonne recette autrement !!

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bravo ce plat donne envie.
      J ai essayé la recette la semaine derniere avec du poulet a la place du lapin et j ai eu l impression de manger un poulet aux olives sans olives.
      Ma sauce etait tres rouge et trop liquide alors que j ai beaucoup diminué l eau .😭

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        C’est delicieux j’ai mis 50 g de concentré de tomates cela suffit largement et 350 g d’eau et j’ai lié la sauce avec une cs de maizena en mixant sans faire cuire resultat sauce onctueuse.
        Mais fais un essai avec du lapin si possible ! Bon we

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui je vais essayer. Merci et bon week-end

    • Nounours12 a répondu il y a 10 mois

      vs avez adaptez le tps de cuisson ac des pdt ds le panier? combien de tps avez vs prévu svp?

      • Justiiyne 🌹 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Si jamais vous avez la réponse je suis preneuse 🤔

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        C’est selon la variété des pommes de terre au moins 30-40 mn

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        C’est selon la variete des pommes de terre 30-40 mn en les coupant en morceaux c’est facile à verifier !

    • Bibi82 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Une question sans doute stupide mais je suis novice avec MC+ mais qu’esceque le varoma?

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Le varoma c’est le panier vapeur qui se place sur le bol

      • Bibi82 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci bcp Dany33 😉

    • 1914 fanouchkinette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour j’ai un Thermomix qui n’a pas 120 degrés, pouvez-vous m’expliquer comment je dois faire s’il vous plaît, merci. Cordialement

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Vous n’avez pas de varoma pour cuire à la vapeur ?

      • 1914 fanouchkinette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai au-dessus du 100 degrés varoma mais pas 120 degrés.
        Est-ce que j’appuie sur varoma ou alors je dois mettre le grand bol pour cuire ou simplement d’appuyer sur. Le varoma c’est 120 degrés. Désolée mais j’ai l’ancien TM31

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Varoma et 120°C c’est pareil vous installer votre varoma ou panier vapeur et vous mettez varoma. Je ne connais pas le Tm31 mais je pense que c’est ça ! Vous l’avez depuis longtemps ?

      • 1914 fanouchkinette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        10 ans

  • Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger « pan-pan » 😁😁
    Cuisson 20mn

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiamHaha13
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très belle assiette ! 🙂

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Cette photo fait envie. Moi je l’ai raté cette recette, la sauce etait beaucoup trop liquide et tres rouge .

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        La prochaine sera la bonne 😉
        Je mets toujours moins d’eau pour les recettes au tm, nous avons beaucoup aimé et pourtant recette faite avec du poulet.
        Ma boîte de tomates faisait 50g c’est tout ce que j’ai mis, j’ai pas complété.

  • Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Delinette
    J'aime9
  • J’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer Lapin sauce chasseur Thermomix par Lucienoyer
    J'aimeMiam7
  • Recette délicieuse à refaire
    Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie
    Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers
    Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons
    Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide
    Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aime7
  • Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Anthony971
    J'aimeMerci6
  • J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Alesomo
    J'aime6
  • J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Jukebox78
    J'aime5
  • Excellent

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Laurence66
    J'aime5
    • Bibi82 a répondu il y a 7 mois

      J’essaie cette recette mais mon appareil clignote sur vapeur et j’ai 3H à côté de la température le temps ne s’écoule plus!!!??

      • Laurence66 a répondu il y a 7 mois

        Ou la c est bizard ça ! Peut-être éteindre le thermomix et essayer de reprendre la recette la ou vous en étiez. Si ça ne marche je serai vous j appelerai le SAV

    • Bibi82 a répondu il y a 7 mois

      Ok merci bcp je vais faire ça

  • Très bon 😋
    Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par 07cathy
    J'aime5
  • Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre (simple) et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉
    Merci pour la recette 😉

    Lapin sauce chasseur Thermomix par GrumpyBlondie
    J'aimeMiam5
  • Super bon avec des pommes de terre vapeur

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Maii_1
    J'aime4
  • Prêt à déguster verdict ce soir

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Fanfa
    J'aime4
  • Pas de lapin mais suivi tout le reste à la lettre en mettant 250 gr d’eau comme conseillé. Un pur régal !!!! À refaire.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par LaReine
    J'aime4
  • Excellent! Merci pour cette recette j’adore

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Laura2@
    J'aime4
  • Excellent !!!!! Même les enfants ont adorés.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par laetitia56520 Lapin sauce chasseur Thermomix par laetitia56520
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  • Un vrai délice comme à chaque fois.

    Lapin sauce chasseur Thermomix par mymy42160
    J'aime3
  • Plat qui a beaucoup de goût! J’ai remplacé par 250g de poulet, et 20min de cuisson on suffit. Je rejoins les autres commentaires, 200g d’eau suffisent largement!

    Lapin sauce chasseur Thermomix par Zadig11
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