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Tartelettes amandine pistache mangue

publié par mariaknight

Tartelettes amandine pistache mangue au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.14 €
Coût de la recette
6.84 €
Calories par portion (173 g)
601 kcal
Lipides
36.9 g
Acides gras saturés
18 g
Glucides
54.3 g
Sucres
27.9 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
347 kcal
Points WW par portion
24
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (6 notes)

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La mangue

250 grammes
Mangues

La pâte sucrée

80 grammes
Sucre glace
120 grammes
Beurre
25 grammes
Amandes en poudre
5 grammes
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
1
Oeuf
200 grammes
Farine

La crème de pistache

75 grammes
Beurre
75 grammes
Sucre en poudre
75 grammes
Pistaches en poudre
75 grammes
Oeufs
10 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Pistache émondée (facultatif)

Voici une nouvelle version de la tarte amandine, dans laquelle les poires se changent en mangue et l’amande se transforme en pistache. Ces ingrédients lui confèrent des saveurs originales et un twist exotique bien appréciable ! Non négligeable : ces tartelettes sont ultra simples à préparer. Elles se composent d’une base de pâte sucrée par Christophe Felder et de petits morceaux de mangue fondants sous une délicieuse couche de crème de pistache.

Variante
Si vous optez pour un format tarte, veillez à augmenter la durée de la cuisson.
Astuce
Pour réaliser vous-même votre poudre de pistache avec votre Thermomix, placez dans le bol 75 grammes de pistaches émondées et pulvérisez 10 sec/vitesse 10.
Variante
Vous pouvez remplacer la poudre de pistache par de la poudre d'amande dans la crème, mais également remplacer la poudre d'amande par de la poudre de pistache dans la pâte sucrée.

La mangue

  1. Mettre 250 grammes de mangues coupées en petits morceaux et surgelées dans une passoire tapissée d'essuie-tout.
  2. Laisser décongeler et égoutter. Passer cette étape si la mangue utilisée est fraîche.

La pâte sucrée

  1. Mettre 80 grammes de sucre glace, 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 5 grammes de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  2. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer 6 moules à tartelettes et piquer à l'aide d'une fourchette.
  5. Réserver au frigo pendant 15 min.
  6. Préchauffer le four à 180°C.

La crème de pistache

  1. Ajouter 75 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 75 grammes de sucre en poudre, 75 grammes de pistaches en poudre, 75 grammes d'oeufs entiers et battus et 10 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  2. Sur les fonds de tartelettes réservés au frais, disposer les mangues coupées en petits morceaux décongelées et égouttées.
  3. Recouvrir de la crème de pistache et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  4. Mettre 1 cuillère à soupe de pistache émondée (facultatif) sur la préparation.
  5. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. (les tartelettes doivent être bien dorées).
  6. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    MerciLoveMiamJ'aime19
  • Illustration du profil de Del de Guidel

    Del de Guidel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Merci pour cette recette. Bon, je n’ai pas encore goûté les tartelettes mais visuellement et d’après la bonne odeur qui embaume la cuisine je suis confiante.
    Les quantités de mangue et de crème conviennent pour 6 moules de 10 cm.
    En revanche j’ai eu de quoi foncer tout mon stock de moules soit 12 avec la pâte.
    Pour la cuisson, j’ai retiré les tartes après 20 mn.
    Il semble que l’étape 12 soit incomplète 😉 Alors j’ai effectivement mis une cuillère à soupe de pistaches dans le bol puis ai mixé quelques secondes vitesse 6 pour les broyer et m’en servir comme déco sur les tartelettes.
    Verdict après dégustation : c’est très bon ! La pâte est excellente et la crème pistache très savoureuse. Ça change de la crème à l’amande. Dommage, on ne sent pas beaucoup le goût de la mangue.

    Tartelettes amandine pistache mangue Thermomix par Del de Guidel
    J'aimeMiamLove16
  • B

    boobinou a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Une idée de variante: abricots et pistache sa se marie très très bien ensemble 😉

    J'aimeLove9
  • B

    batisme a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Réalisé avec de l’ananas et de la mangue (congelés) et j’ai rajouté de la noix de coco rapé. Je l’ai fait en tarte. J’ai mélanger l’appareil avec les fruits avant d’étaler, c’etait plus simple!
    Très frais en début de printemps !

    Tartelettes amandine pistache mangue Thermomix par batisme
    J'aime5
  • J

    jlrethore a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Facile à faire. Quelques petites framboises en plus avec la mangue 🥭.

    Tartelettes amandine pistache mangue Thermomix par jlrethore
    MiamJ'aime3
  • C

    chouquette0210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Super recette .. j’ai opté pour des framboises à la place de la mangue
    La pâte est savoureuse bien que délicate à étaler …
    À refaire sans hésiter !

    J'aime3
  • oumkeltoum_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J'aime2
  • I

    isa55 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J'aime1
  • J

    judu62 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonsoir.
    Une idée pour remplacer la mangue?

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