Tartelettes amandine pistache mangue
publié par mariaknight
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 01 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.84 €
- Calories par portion (173 g)▼
- 601 kcal
- Lipides
- 36.9 g
- Acides gras saturés
- 18 g
- Glucides
- 54.3 g
- Sucres
- 27.9 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 9.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 347 kcal
- Points WW par portion
- 24
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La mangue
- 250 grammes
- Mangues
La pâte sucrée
- 80 grammes
- Sucre glace
- 120 grammes
- Beurre
- 25 grammes
- Amandes en poudre
- 5 grammes
- Sucre vanillé
- 1 pincée
- Sel
- 1
- Oeuf
- 200 grammes
- Farine
La crème de pistache
- 75 grammes
- Beurre
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 75 grammes
- Pistaches en poudre
- 75 grammes
- Oeufs
- 10 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Pistache émondée (facultatif)
Voici une nouvelle version de la tarte amandine, dans laquelle les poires se changent en mangue et l’amande se transforme en pistache. Ces ingrédients lui confèrent des saveurs originales et un twist exotique bien appréciable ! Non négligeable : ces tartelettes sont ultra simples à préparer. Elles se composent d’une base de pâte sucrée par Christophe Felder et de petits morceaux de mangue fondants sous une délicieuse couche de crème de pistache.
VarianteLa mangue
- Mettre 250 grammes de mangues coupées en petits morceaux et surgelées dans une passoire tapissée d'essuie-tout.
- Laisser décongeler et égoutter. Passer cette étape si la mangue utilisée est fraîche.
La pâte sucrée
- Mettre 80 grammes de sucre glace, 120 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 25 grammes d'amandes en poudre, 5 grammes de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncer 6 moules à tartelettes et piquer à l'aide d'une fourchette.
- Réserver au frigo pendant 15 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
La crème de pistache
- Ajouter 75 grammes de beurre coupés en morceaux et mou, 75 grammes de sucre en poudre, 75 grammes de pistaches en poudre, 75 grammes d'oeufs entiers et battus et 10 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Sur les fonds de tartelettes réservés au frais, disposer les mangues coupées en petits morceaux décongelées et égouttées.
- Recouvrir de la crème de pistache et étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
- Mettre 1 cuillère à soupe de pistache émondée (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. (les tartelettes doivent être bien dorées).
- Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
-
Del de Guidel a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Merci pour cette recette. Bon, je n’ai pas encore goûté les tartelettes mais visuellement et d’après la bonne odeur qui embaume la cuisine je suis confiante.
Les quantités de mangue et de crème conviennent pour 6 moules de 10 cm.
En revanche j’ai eu de quoi foncer tout mon stock de moules soit 12 avec la pâte.
Pour la cuisson, j’ai retiré les tartes après 20 mn.
Il semble que l’étape 12 soit incomplète 😉 Alors j’ai effectivement mis une cuillère à soupe de pistaches dans le bol puis ai mixé quelques secondes vitesse 6 pour les broyer et m’en servir comme déco sur les tartelettes.
Verdict après dégustation : c’est très bon ! La pâte est excellente et la crème pistache très savoureuse. Ça change de la crème à l’amande. Dommage, on ne sent pas beaucoup le goût de la mangue.
- B
boobinou a commenté cette recette, il y a 5 mois
Une idée de variante: abricots et pistache sa se marie très très bien ensemble 😉
- B
batisme a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Réalisé avec de l’ananas et de la mangue (congelés) et j’ai rajouté de la noix de coco rapé. Je l’ai fait en tarte. J’ai mélanger l’appareil avec les fruits avant d’étaler, c’etait plus simple!
Très frais en début de printemps ! - J
jlrethore a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Facile à faire. Quelques petites framboises en plus avec la mangue 🥭.
- C
chouquette0210 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Super recette .. j’ai opté pour des framboises à la place de la mangue
La pâte est savoureuse bien que délicate à étaler …
À refaire sans hésiter ! -
oumkeltoum_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
- N
nanou1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bonne! Faite en version tarte 😉
- I
isa55 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
- J
judu62 a commenté cette recette, il y a 5 mois
Bonsoir.
Une idée pour remplacer la mangue?
