Velouté de cèpes
publié par oryke
Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.
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- Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Servir immédiatement.
- Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
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sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai rallongé de 2 minutes la première cuisson car mes cèpes étaient surgelés. Une délicieuse soupe réconfortante pour le dimanche soir.
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gourmix78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
👍
- M
melopon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette suivi a la lettre sauf pour l eau j ai dosé en fonction de l eau rendu par les champignons.
- F
fat88700 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon mais la prochaine fois je mettrais moins d’eau. Cèpes frais
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Marie_66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
Un jeu d’enfant ! - I
isa333 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
Merci pour le partage!!
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Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté
- L
loop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J ai suivi votre conseil 300g d eau seulement et cèpes congelé un régal à refaire
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Ougva a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette suivie à la lettre, hormis que je n’ai mis que 350 gr d’eau… Et ajouté quelques croûtons à l’ail pour la dégustation…
Une vraie TUERIE…. 😉 -
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau
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Lee a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour,
Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ? -
oryke a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
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bealauragais🍔🥗🫕🍤🍜🍰 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Excellent velouté. Pour écouler les cèpes les moins jolis de la cueillette.
A refaire à souhait ! -
mel783 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Une tuerie fait avec des bolets des pins, j’ai rajouter un fond de veau, mis 350g d’eau et 100g de lait à la place de la crème…. On a cru mangé la forêt… Un pur délice à
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sylvie_211 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent, mais perso j’ai mixé un peu plus fort à la fin (10)pour un velouté plus onctueux
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07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Délicieux 😍 j’ai utilisé des cèpes congelés cet automne
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Agnes25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Un vrai délice ! Recette faite avec des cèpes que j’avais congelé.
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stefy123 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente
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