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Velouté de cèpes

publié par oryke

Velouté de cèpes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.79 €
Coût de la recette
11.16 €
Calories par portion
235 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
6.5 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
77 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (53 notes)
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
4 brins
Persil frais
40 grammes
Beurre
500 grammes
Cèpes
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Crème fraîche liquide entière

Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.

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  1. Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.

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  • gourmix78 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    👍

    Velouté de cèpes Thermomix par gourmix78
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  • M

    melopon a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Recette suivi a la lettre sauf pour l eau j ai dosé en fonction de l eau rendu par les champignons.

    Velouté de cèpes Thermomix par melopon
    Velouté de cèpes Thermomix par melopon
    MiamJ'aime4
  • F

    fat88700 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Très bon mais la prochaine fois je mettrais moins d’eau. Cèpes frais

    Velouté de cèpes Thermomix par fat88700
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  • Marie_66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
    Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
    Un jeu d’enfant !

    Velouté de cèpes Thermomix par Marie_66
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  • Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté

    Velouté de cèpes Thermomix par Laurette04
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  • sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    J’ai rallongé de 2 minutes la première cuisson car mes cèpes étaient surgelés. Une délicieuse soupe réconfortante pour le dimanche soir.

    Velouté de cèpes Thermomix par sol_enn
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  • Illustration du profil de Ougva

    Ougva a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Recette suivie à la lettre, hormis que je n’ai mis que 350 gr d’eau… Et ajouté quelques croûtons à l’ail pour la dégustation…
    Une vraie TUERIE…. 😉

    Velouté de cèpes Thermomix par Ougva
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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau

    Velouté de cèpes Thermomix par valou31150
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  • I

    isa333 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
    Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
    Merci pour le partage!!

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  • Illustration du profil de Lee

    Lee a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Bonjour,
    Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?

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  • Illustration du profil de oryke

    oryke a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

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  • Illustration du profil de bealauragais🍔🥗🫕🍤🍜🍰

    bealauragais🍔🥗🫕🍤🍜🍰 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Excellent velouté. Pour écouler les cèpes les moins jolis de la cueillette.
    A refaire à souhait !

    J'aimeMiam2
  • mel783 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Une tuerie fait avec des bolets des pins, j’ai rajouter un fond de veau, mis 350g d’eau et 100g de lait à la place de la crème…. On a cru mangé la forêt… Un pur délice à

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  • L

    loop a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    J ai suivi votre conseil 300g d eau seulement et cèpes congelé un régal à refaire

    Velouté de cèpes Thermomix par loop
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  • sylvie_211 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Excellent, mais perso j’ai mixé un peu plus fort à la fin (10)pour un velouté plus onctueux

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  • 0

    07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux 😍 j’ai utilisé des cèpes congelés cet automne

    Velouté de cèpes Thermomix par 07cathy
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  • Agnes25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un vrai délice ! Recette faite avec des cèpes que j’avais congelé.

    Velouté de cèpes Thermomix par Agnes25
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  • stefy123 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellente

    Velouté de cèpes Thermomix par stefy123
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