Illustration du profil de oryke

Velouté de cèpes au Thermomix

publié par

Velouté de cèpes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.79 €
Coût de la recette
11.16 €
Calories par portion
235 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
6.5 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
74 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (25 votes)
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
4 brins
Persil frais
40 grammes
Beurre
500 grammes
Cèpes
550 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Crème fraîche liquide entière

Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 550 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
25 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
    Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
    Un jeu d’enfant !

    Velouté de cèpes Thermomix par Marie_66
    J'aime3
  • Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau

    Velouté de cèpes Thermomix par valou31150
    J'aime3
  • Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
    Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
    Merci pour le partage!!

    J'aime3
  • Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté

    Velouté de cèpes Thermomix par Laurette04
    J'aime3
    • Domduce a répondu il y a 2 mois

      Combien d’eau auriez vous mis ´ je pense le faire aujourd’hui merci

      • Laurette04 a répondu il y a 2 mois

        J’aurais épaissi avec de la fécule. Mais à tester avec une cuillère à soupe déjà puis une autre si nécessaire ( a chacun ses goûts 😉)

      • Domduce a répondu il y a 2 mois

        Ok merci / je vais le faire dans la matinée avec des cèpes que nous avions mis au congélateur en octobre 😀

    • Nimaux a répondu il y a 2 mois

      Vous avez peut être utilisé des surgelés qui ont rendu de l’eau ?

      • Laurette04 a répondu il y a 2 mois

        Tout frais, Tout juste ramassés 🙂

    • Nimaux a répondu il y a 2 mois

      Merci de votre réponse il faudra être vigilant sur l eau alors 😅

  • Bonjour,
    Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?

    J'aime3
    • loloburger a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, moi c’est ce que je ferais 😊

      • celine_38690 a répondu il y a 2 mois

        Quelle quantité mets tu du coup?

      • loloburger a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonne question

    • monalisa66 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour
      Moi j’essaierai avec des cèpes surgelés

  • J'aime3
  • Excellente

    Velouté de cèpes Thermomix par stefy123
    J'aime2
  • J’ai juste réduit la quantité d’eau et j’ai bien fait sinon ça serait trop liquide

    J'aime2
    • dorothee_philippe a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Combien avez vous mît d’eau svp?

      • meganesauvant a répondu il y a 1 mois

        Désolé pour ma réponse tardive …j’ai mis 300 g environ

        Si toutefois c’est trop épais a votre goût; vous pouvez rajouter de l’eau a la fin

    • dorothee_philippe a répondu il y a 1 mois

      Merci 😊

  • Très bonne recette originale, on retrouve très bien le goût des cèpes.
    En effet, je n’ai mis que 300g d’eau mais la prochaine fois je mettrai 400g.
    Sinon c’est parfait !

    J'aime1
  • J'aime1
  • J'aime1
  • J’ai fait ce velouté ce midi pour mes beaux parents et ils l’ont adoré.
    Cèpes ramassés il y a 15 jours donc je les avais congelé.
    Parfait rien à dire. Merci pour ce partage.

    • oryke a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      De rien, avec plaisir

  • Très bon. Super texture. J ai rajouté du lard grillé

  • Un délice. Faite pour le 31 décembre

  • Super bon!
    ce velouté a du goût et met bien en valeur les champignons. si vous avez des restes de foie gras, plongez les dedans ce sera un délice…
    fatima

  • Afficher plus de commentaires