Velouté de cèpes
publié par oryke
Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.
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- Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Servir immédiatement.
- Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
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- M
melopon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Recette suivi a la lettre sauf pour l eau j ai dosé en fonction de l eau rendu par les champignons.
- F
fat88700 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bon mais la prochaine fois je mettrais moins d’eau. Cèpes frais
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Marie_66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
Un jeu d’enfant ! -
Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté
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gourmix78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
👍
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Excellente recette.pret Pour çe soir….à refaire.
J ai mis 2pdts en plus….super
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valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau
- I
isa333 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
Merci pour le partage!! -
Lee a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour,
Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?-
Bonjour, moi c’est ce que je ferais 😊
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Quelle quantité mets tu du coup?
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Bonne question
- M
Bonjour
Moi j’essaierai avec des cèpes surgelés -
10g cèpes hydratés = 30g réhydratés
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Exactement Tharkan. J’avais lu un ratio de 6 quelque part, mais le ratio est plutôt de 3 à 3,5. 👍🏼
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oryke a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
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sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
J’ai rallongé de 2 minutes la première cuisson car mes cèpes étaient surgelés. Une délicieuse soupe réconfortante pour le dimanche soir.
- L
loop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J ai suivi votre conseil 300g d eau seulement et cèpes congelé un régal à refaire
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sylvie_211 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Excellent, mais perso j’ai mixé un peu plus fort à la fin (10)pour un velouté plus onctueux
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Ougva a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Recette suivie à la lettre, hormis que je n’ai mis que 350 gr d’eau… Et ajouté quelques croûtons à l’ail pour la dégustation…
Une vraie TUERIE…. 😉 - 0
07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Délicieux 😍 j’ai utilisé des cèpes congelés cet automne
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Agnes25 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Un vrai délice ! Recette faite avec des cèpes que j’avais congelé.
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stefy123 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellente
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meganesauvant a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai juste réduit la quantité d’eau et j’ai bien fait sinon ça serait trop liquide
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Combien avez vous mît d’eau svp?
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Désolé pour ma réponse tardive …j’ai mis 300 g environ
Si toutefois c’est trop épais a votre goût; vous pouvez rajouter de l’eau a la fin
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Merci 😊
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inesta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
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Combien d’eau auriez vous mis ´ je pense le faire aujourd’hui merci
J’aurais épaissi avec de la fécule. Mais à tester avec une cuillère à soupe déjà puis une autre si nécessaire ( a chacun ses goûts 😉)
Ok merci / je vais le faire dans la matinée avec des cèpes que nous avions mis au congélateur en octobre 😀
Vous avez peut être utilisé des surgelés qui ont rendu de l’eau ?
Tout frais, Tout juste ramassés 🙂
Merci de votre réponse il faudra être vigilant sur l eau alors 😅