Illustration du profil de oryke

Velouté de cèpes

publié par oryke

Velouté de cèpes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.79 €
Coût de la recette
11.16 €
Calories par portion
235 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
6.5 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
77 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (45 notes)
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
4 brins
Persil frais
40 grammes
Beurre
500 grammes
Cèpes
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Crème fraîche liquide entière

Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • M

      melopon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Recette suivi a la lettre sauf pour l eau j ai dosé en fonction de l eau rendu par les champignons.

      Velouté de cèpes Thermomix par melopon
      Velouté de cèpes Thermomix par melopon
      MiamJ'aime4
    • F

      fat88700 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Très bon mais la prochaine fois je mettrais moins d’eau. Cèpes frais

      Velouté de cèpes Thermomix par fat88700
      J'aime4
    • Marie_66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Plat très onctueux, effectivement meilleur avec une dose moins importante d’eau (300 g).
      Agrémenté de truffes râpées c’est un délice.
      Un jeu d’enfant !

      Velouté de cèpes Thermomix par Marie_66
      J'aime4
    • Laurette04 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté

      Velouté de cèpes Thermomix par Laurette04
      J'aime4
      • Domduce a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Combien d’eau auriez vous mis ´ je pense le faire aujourd’hui merci

        • Laurette04 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          J’aurais épaissi avec de la fécule. Mais à tester avec une cuillère à soupe déjà puis une autre si nécessaire ( a chacun ses goûts 😉)

        • Domduce a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Ok merci / je vais le faire dans la matinée avec des cèpes que nous avions mis au congélateur en octobre 😀

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Vous avez peut être utilisé des surgelés qui ont rendu de l’eau ?

        • Laurette04 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Tout frais, Tout juste ramassés 🙂

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci de votre réponse il faudra être vigilant sur l eau alors 😅

    • gourmix78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      👍

      Velouté de cèpes Thermomix par gourmix78
      J'aime3
      • gourmix78 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Excellente recette.pret Pour çe soir….à refaire.
        J ai mis 2pdts en plus….super

    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Super bon j’en rêvais !! J’en mis au départ 10 minutes de cuisson au lieu de 5 car champignons surgelés et utilisé 300 g d’eau

      Velouté de cèpes Thermomix par valou31150
      J'aime3
    • I

      isa333 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
      Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
      Merci pour le partage!!

      J'aime3
    • Illustration du profil de Lee

      Lee a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour,
      Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?

      J'aime3
      • Illustration du profil de loloburger
        loloburger a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour, moi c’est ce que je ferais 😊

        • celine_38690 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Quelle quantité mets tu du coup?

        • Illustration du profil de loloburger
          loloburger a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonne question

      • M
        monalisa66 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour
        Moi j’essaierai avec des cèpes surgelés

      • Illustration du profil de Tharkan
        Tharkan a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        10g cèpes hydratés = 30g réhydratés

        • se7enty-6 a répondu il y a 9 mois

          Exactement Tharkan. J’avais lu un ratio de 6 quelque part, mais le ratio est plutôt de 3 à 3,5. 👍🏼

    • Illustration du profil de oryke

      oryke a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      J'aime3
    • sol_enn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      J’ai rallongé de 2 minutes la première cuisson car mes cèpes étaient surgelés. Une délicieuse soupe réconfortante pour le dimanche soir.

      Velouté de cèpes Thermomix par sol_enn
      J'aime2
    • L

      loop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      J ai suivi votre conseil 300g d eau seulement et cèpes congelé un régal à refaire

      Velouté de cèpes Thermomix par loop
      J'aime2
    • sylvie_211 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Excellent, mais perso j’ai mixé un peu plus fort à la fin (10)pour un velouté plus onctueux

      J'aime1
    • Illustration du profil de Ougva

      Ougva a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Recette suivie à la lettre, hormis que je n’ai mis que 350 gr d’eau… Et ajouté quelques croûtons à l’ail pour la dégustation…
      Une vraie TUERIE…. 😉

      Velouté de cèpes Thermomix par Ougva
      J'aime2
    • 0

      07cathy a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Délicieux 😍 j’ai utilisé des cèpes congelés cet automne

      Velouté de cèpes Thermomix par 07cathy
      J'aime2
    • Agnes25 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Un vrai délice ! Recette faite avec des cèpes que j’avais congelé.

      Velouté de cèpes Thermomix par Agnes25
      J'aime2
    • stefy123 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Excellente

      Velouté de cèpes Thermomix par stefy123
      J'aime2
    • meganesauvant a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      J’ai juste réduit la quantité d’eau et j’ai bien fait sinon ça serait trop liquide

      J'aime2
      • dorothee_philippe a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Combien avez vous mît d’eau svp?

        • meganesauvant a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Désolé pour ma réponse tardive …j’ai mis 300 g environ

          Si toutefois c’est trop épais a votre goût; vous pouvez rajouter de l’eau a la fin

      • dorothee_philippe a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci 😊

    • inesta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      J'aime1
    • Afficher plus de commentaires