Velouté de cèpes au Thermomix
publié par oryke
Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.
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- Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 600 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
- Servir immédiatement.
- Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
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Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
Merci pour le partage!!
Bonjour,
Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?-
Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté
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Combien d’eau auriez vous mis ´ je pense le faire aujourd’hui merci
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J’aurais épaissi avec de la fécule. Mais à tester avec une cuillère à soupe déjà puis une autre si nécessaire ( a chacun ses goûts 😉)
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Ok merci / je vais le faire dans la matinée avec des cèpes que nous avions mis au congélateur en octobre 😀
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Vous avez peut être utilisé des surgelés qui ont rendu de l’eau ?
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Tout frais, Tout juste ramassés 🙂
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Merci de votre réponse il faudra être vigilant sur l eau alors 😅
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J’ai fait ce velouté ce midi pour mes beaux parents et ils l’ont adoré.
Cèpes ramassés il y a 15 jours donc je les avais congelé.
Parfait rien à dire. Merci pour ce partage. -
Peut on utiliser une boite de cèpes pour cette recette ? Merci de votre réponse.
Je suppose que oui moi j’ai pris des cèpes frais
Bonjour, moi c’est ce que je ferais 😊
Quelle quantité mets tu du coup?
Bonne question
Bonjour
Moi j’essaierai avec des cèpes surgelés