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Velouté de cèpes au Thermomix

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Velouté de cèpes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.79 €
Coût de la recette
11.16 €
Calories par portion
235 kcal
Lipides
20.6 g
Acides gras saturés
13 g
Glucides
6.5 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.5 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (11 votes)
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
4 brins
Persil frais
40 grammes
Beurre
500 grammes
Cèpes
600 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Crème fraîche liquide entière

Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux.

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  1. Mettre 3 échalotes, 2 gousses d'ail et 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de cèpes brossés et grattés puis coupés en morceaux. dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 150 grammes de crème fraîche liquide entière (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés sur la préparation.
11 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent, et j’avais pourtant des doutes! Velouté servi avec des cèpes préalablement bien saisis pour apporter un peu de croustillant. Tous les convives ont adoré!
    Velouté fait avec des cèpes surgelés. J’ai ajouté un peu de temps au début (10 mn au lieu de 5)
    Merci pour le partage!!

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  • Bonjour,
    Le velouté peut-il se préparer avec des cèpes déshydratés ?

    J'aime3
    • loloburger a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, moi c’est ce que je ferais 😊

      • celine_38690 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Quelle quantité mets tu du coup?

      • loloburger a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonne question

    • monalisa66 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour
      Moi j’essaierai avec des cèpes surgelés

  • J'aime3
  • Le goût y est mais un poil trop liquide pour un velouté

    Velouté de cèpes Thermomix par Laurette04
    J'aime2
    • Domduce a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Combien d’eau auriez vous mis ´ je pense le faire aujourd’hui merci

      • Laurette04 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        J’aurais épaissi avec de la fécule. Mais à tester avec une cuillère à soupe déjà puis une autre si nécessaire ( a chacun ses goûts 😉)

      • Domduce a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Ok merci / je vais le faire dans la matinée avec des cèpes que nous avions mis au congélateur en octobre 😀

    • Nimaux a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Vous avez peut être utilisé des surgelés qui ont rendu de l’eau ?

      • Laurette04 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Tout frais, Tout juste ramassés 🙂

    • Nimaux a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Merci de votre réponse il faudra être vigilant sur l eau alors 😅

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  • J’ai fait ce velouté ce midi pour mes beaux parents et ils l’ont adoré.
    Cèpes ramassés il y a 15 jours donc je les avais congelé.
    Parfait rien à dire. Merci pour ce partage.

  • Peut on utiliser une boite de cèpes pour cette recette ? Merci de votre réponse.

    • oryke a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Je suppose que oui moi j’ai pris des cèpes frais