Dessert incontournable sur nos tables de fin mai à juillet, le clafoutis aux cerises fait toujours plaisir à tous. Rapide et simple à préparer, il s’agit d’une pâtisserie originaire du Limousin, confectionnée avec de jolies cerises rouges et sucrées et recouvertes d’un appareil à flan.

Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. Cependant, pour plus de facilité au moment de servir, ou si vous avez des petits à la maison, vous pouvez choisir d’enlever les noyaux. Il paraît qu’en cuisant, ces derniers aident à conserver la saveur des cerises, mais personnellement je n’ai jamais vraiment senti de différence !

Le mot « clafoutis » viendrait de l’occitan « clafotis », dérivé du verbe « clafir », qui signifie « remplir » – une belle image …