Accras de poulet au Thermomix
publié par Jeanne
Voici une recette d’accras de poulet à préparer à l’aide de votre Thermomix. De délicieux beignets d’origine créole qui feront merveille en entrée ou en guise d’amuse-bouche à l’apéritif. C’est aussi une recette parfaite pour utiliser vos restes de poulet 🙂
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- Mettre 10 grammes de persil frais, 10 grammes de coriandre fraîche, 3 gousses d'ail et 5 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 pincées de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de farine, ¼ cuillère à café de poivre, 1 oeuf, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 50 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole (ou dans une friteuse) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Prendre une cuillère à soupe de pâte à la fois et la déposer délicatement dans l’huile de friture.
- Laisser frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que chaque accras soit bien doré.
- Retirer les acras du bain et déposer sur du papier absorbant.
- Servir les accras tièdes saupoudrés avec du gros sel et un peu de piment d’espelette.
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Super bon, simple et efficace
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Bonjour un fond d’huile dans la poêle suffit ?
Bonjour,
Un fond d’huile dans la poêle ne serait pas suffisant, si vous n’avez pas de friteuse mettez de l’huile dans une casserole
Regardez sur ce site, les accras sont mis dans un bain de friturehttps://www.marmiton.org/recettes/recette_accras-de-morue_19897.aspx
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Whoua je l’enregistre direct ça fait trop envie
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Hummmm ça a l’air trop bon!!!! Est ce que le poulet est suffisamment cuit à l’intérieur ?
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Je viens d’essayer et oui ça suffit il est tellement haché fin
Et ds la friteuse sans huile est ce que ça peut le faire ??? 😬🤔
Ça a l air délicieux, quelqu un pourrait me dire si ça marche avec la friteuse sans huile actifry ? Merci 🙏
Bonjour
Est ce qu’on peut préparer la pâte à l’avance en gardant au frais ?
Je voudrais préparer les boulettes ce matin pour mon apéritif de ce soir..
merci pour vos conseils
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Un pur régal !
Excellent. A servir avec une purée de piment. Franc succès pour un brunch.
À refaire absolument-
Excellente recette ! J’ai rajouté des épices et du sel en tenant compte des autres commentaires, notamment du curry madras 😊 ! Je les ai fait cuire à la friteuse à 160 degrés entre 5 et 10 minutes (veillez à retourner ceux qui n’ont pas cuits en surface à la moitié du temps) c’était top!
Très bonne recette , j’ai rajouté du tabasco pour éviter que se soit trop fade . A refaire !! 😊
Très bon ! J’ai suivie les commentaires et j’ai eu la main lourde sur les épices et le sel ma fille de 2 ans s’est régalé. Rapide et simple
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Manque un peu de goût mais avec une sauce c’est parfait 👌
Excellente recette malgré tout je rejoint certains commentaires n’hésitez pas à rajouter du sel et pour ceux qui aime du piment
Pour ma part j ai fais une sauce à base de pâte de piment à côté 😉Bon
Manque un peu de goût. Ne pas hésiter sur le sel
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Bon mais il manquait un ingrédient pour relever un peu plus le goût. Je rajouterai du piment oiseau la prochaine fois.
Pareil bon mais un peu fade en goût faut rajouter qqchose ou une sauce à côté
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C’est ce que j’ai fait, j’ai ajouté une sauce soja à côté 😊
Bonjour que peut-on mettre à la place du bicarbonate de soude
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Je suis la réponse moi aussi
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De la levure chimique… Dans beaucoup de recettes c’est noté comme équivalent… A voir
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De levure chimique
Est il utile de cuire la viande de poulet ? Merci votre recette m’intéresse beaucoup mais j’avais besoin de cette précision.
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Da l’introduction c’est dit utiliser les restes de poulet..je demande aussi à préciser..
Quand on dit les » reste de poulet » c’est pas des restes de poulet déjà cuit mais des restes de poulet dans le frigo qu’on a oublié. Comme pour les nems au poulet la farce est cru et donc la cuisson se fait a la friteuse a la fin. Si vous prenez du poulet déjà cuit ça sera sec car deux cuissons.
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Je viens de les tester sans la.cuire avant et nickel. Par.contre je trouve quil.manque quelque je pense essayer de rajouter du parmesan ou autre.
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Les 2 sont possibles, la recette de base est avec des escalopes crues. Et si jamais vous avez des restes de poulet du dimanche midi vous pouvez les utiliser de la même façon.
Super bons !!
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Pâte un peu compacte et goût de poulet peu prononcé. A voir pour les accompagner d’une sauce
Sinon très bon, sympa pour un apéro dînatoire -
Bonne recette , j’ai ajouté du curry et des herbes de Provence. Pas de piment (pour les enfants) . Et accompagné d’une sauce yaourt à la coriandre c’est très bon! Et avec le bicarbonate ils doublent presque de volume !
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Recette sympathique ! Je
n ai pas de friteuse mais avec une sauteuse et un bon fond d huile, impeccable! J étais surprise avec le bicarbonate cela a bien gonflé. 
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Bonjour
Est-ce qu’on peut préparer la pâte à l’avance en formant les boulettes en mettant en attente dans le frigo?
Merci pour vos conseils
Bonjour, je pense que oui on peu.