• Bonjour
    Sympa la recette merci!
    Lors d’une cuisson en 1fois, vous nous conseillez de privilégier une poêle de combien de cm afin d’obtenir l’épaisseur idéale svp?

    • Jeanne a répondu il y a 7 heures et 5 minutes

      Bonjour, avec poêle ayant une base de 22 / 24 cm c’est bien !

    • Ansooo a répondu il y a 6 heures et 27 minutes

      Entendu! Merci 👍🏻

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  • Le matefaim (ou matafan) est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve dans le Dauphiné, le Lyonnais, le Forez et en Savoie. Le matefaim désigne aujourd’hui dans sa version sucrée une grosse crêpe épaisse, mais à l’origine c’était une galette de pommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans et mangée tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs.

    Les pommes de terre ont donc été remplacées des pommes reinettes et la pâte a été enrichie avec du lait, du sucre, de la levure, du sucre vanillé et parfois d’un petit peu de génépi des montagnes. Il est servi traditionnellement en famille pour la Chandeleur.

    Cela change des crèpes, et c’est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner 🙂

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  • Bonjour peut on faire décongeler les fruits de mer au préalable ? La veille par exemple, pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau. Du coup combien de temps pour leur cuisson?Merci 😊

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    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oui vous pouvez essayer, par contre vue que le travail supplémentaire que cela implique je ne sais pas si cela vaut le coup 🙂

      • SophieL a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci😊

  • Bonjour,
    Dans la mesure où le cocktail de fruits de mer est cuit, je pense qu’il est donc possible de les préparer et les mettre on congélateur avant bagigeonnage et cuisson au four. Mais alors combien temps les faire cuire vous pensez?

    Merci.

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    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour sandrine, quand je congèle je préfère congeler une fois cuit, pour n’avior plus qu’à réchauffer, après c’est sans doute une histoire de gout 🙂

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  • Au Mexique ou en Amérique du Sud, on aurait appelé cette recette empanadas de mariscos, un petit chausson en pâte feuilletée garni de fruits de mer. Parfait en plat principal, en entrée ou à l’apéro en fonction de la taille de vos chaussons. Ici j’ai choisi la version grand format qui cous permet de réaliser 6 grands chaussons mais vous pouvez donc en réaliser 12 plus petits.
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  • Bonjour à tous.
    J’aimerais le tester en y ajoutant des noix.
    Quelqu’un aurait-il des conseils à me donner ?
    Merci d’avance.

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour ajoutez vos noix concassés directement à la pate avant de verser dans le moule 🙂

      • evalucie a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci ! Je testerai 😊

  • Bonjour de la semoule fine cela sert à quoi? Merci.

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, à épaissir un peu la crème

  • Bonjour j’ai une petite question, tout d’abord c’est une tuerie cette recette😍 tout ce marie bien, par contre ma sauce caramel durcit, est ce normal?? donc pas trop agréable..Merci pour votre réponse😉

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour le caramel durcit plus ou moins vite en fonction de sa durée de cuisson.
      Aussi s’ils sont passé un long moment au frigo avant de les consommer ils seront beaucoup plus dur.

  • Quelle est la durée de conservation et peut-on les congeler ?

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, Pour les conserver au mieux, il suffit de les placer deux ou trois jours (pas plus) dans une boîte hermétique type Tupperware, ou alors dans un sachet en plastique bien fermé. Aucun risque qu’ils ne se dessèchent, ils vont au contraire se gorger (légèrement) d’humidité ; si on les aime croustillants, mieux vaut donc les manger de suite !

      Une fois qu’on les a sortis de leur boîte, on peut les passer 15-20 secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur moelleux d’origine (ou au four).
      Vous pouvez aussi les congeler. e mieux c’est de les mettre dans un sachet et d’aspirer l’air avec une paille, puis de faire un noeud.

  • peut-on remplacer le ketchup par cette sauce aurore pour le hamburger XXL?

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Pourquoi pas mais ça risque d’être lourd !

  • Peut-on prépare la crème et la pate la veille et le lendemain faire assemblage et la cuisson

    • Jeanne a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour, cela ne devrait pas poser de soucis !

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