Arancini au Thermomix
publié par clemenec
- Préparation
- 45 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.23 €
- Calories par portion▼
- 654 kcal
- Lipides
- 21.2 g
- Acides gras saturés
- 7.6 g
- Glucides
- 87.9 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 24.9 g
- Calories pour 100g
- 190 kcal
- SmartPoints par portion
- 19 SP
- ProPoints par portion
- 16 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le risotto
- 60 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 320 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 640 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Sauce tomate
- 1
- Oeuf
- 10 grammes
- Beurre
La garniture
- 0.5
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 175 grammes
- Boeuf haché
- 5 cuillères à soupe
- Sauce tomate
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Herbes de Provence
Le façonnage
- 10
- Billes de mozarella
- 75 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 250 grammes
- Chapelure
Recommandé pour cette recette :
Les arancini sont des petites boulettes de riz farcies puis panées et frites, une spécialité culinaire de Sicile.
Le nom vient de leur couleur et de leur forme, rappelant celles d’une orange (arancia signifiant « orange » en italien et arancini « petites oranges » en sicilien).
Un plat parfait pour un apéro dînatoire par exemple.
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 3 min/119°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//.
- Ajouter 640 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 oeuf et 10 grammes de beurre dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan râpé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laisser refroidir puis mettre au frigo.
- Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 175 grammes de boeuf haché, 5 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma/vitesse 2.
- Mettre 10 billes de mozarella dans un récipient.
- Humidifier vos mains ou mettre des gants jetables, prendre une boule de riz dans vos mains, avec un doigt, faire un creux dans cette boule, y déposer un peu de garniture ainsi qu'une mini bille de mozzarella, puis refermer avec un peu de riz.
- Chaque arancini doit faire environ de 6 à 8 centimètres de diamètre. Répéter l'opération précédente jusqu'à épuisement du riz et de la garniture. Vous pouvez réaliser de 8 à 10 arancini en fonction de la taille donnée.
- Mettre 75 grammes de farine dans un bol.
- Mettre 2 oeufs battus à la fourchette dans un autre bol.
- Mettre 250 grammes de chapelure dans un troisième bol.
- Rouler une boule de riz dans chaque plat (farine, oeufs puis chapelure). Répéter l'opération pour toutes les boules de riz.
- Faire frire quelques minutes dans une friteuse à bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Les éponger sur du papier absorbant et servir aussitôt avec un salade.
Le risotto
La garniture
Le façonnage
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Bonjour
Je suis surprise de voir la recette des arancinis au thermomix!!
Etant dorigine sicilienne et fesant tres souvent des arancinis mes ingredientsne sont pas pareil par exemple parmesan nous on met du pecorino sicilien etc…
Jattend de recevoir mon tm6 pour essayer juste par curiosité
En attendant je vous post la photo de mes arancinis sans thermomix 😉
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Tutti va bene !
Pas de friteuse et je pense que c’est mieux.
Avec mon four 30 minutes à 215 degrés : four chaud . Le trait d’huile dessus c’est parfait .
Trop bon ! Vaut mieux préparer le rizotto le matin laisser refroidir pour déguster le soir . A refaire . -
Une superbe découverte ! Étape 5: la température 119 n’existe pas. J’ai dû baisser la température du risotto car cela bouillait trop. Cuit au four 20 minutes à 200 degrés. À refaire avec la mozzarella car je n’en avais pas. Merci pour cette recette !
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Je ne connaissais pas cette recette, j ai donc suivi à la lettre. Les proportions sont bonnes, j’ai pu en faire 10 de 8 cm environ. J’ai par contre un peu peiné pour le façonnage (avec des gants), j’en ai mis partout!!
Cuisson au four-
Recette qui donne envie d être testée..😋par contre je les ferai avec le moule Tupperware qui est très pratique !!
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Bonjour comment avez vous préparer vos haricots verts en garniture?
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Bonjour, il me restait de la préparation à base de viande de la recette et pour pas perdre je les ai mis dedans. Voilà 😋
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Bonne idée. Merci
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De rien 😊
J’ai trouvé la préparation du risotto trop cuite mais c’est peut etre ainsi pour cette recette, et la preparation de la farce a accroché au fond du bol, je reduirai donc la temperature la prochaine fois.
Malgré celà, le résultat final est tres bon, recette validée par toute la famille. Cuisson au four 25min à 190 avec quelques gouttes d’huile d’olive. Bonjour par quoi peut on remplacer le vin et ne pas mettre d’alcool?? Merci
Bonjour, moi quand il s’agit de vin blanc je remplace par de l’eau
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Bonjour oui par de l’eau
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Vin blanc remplacé par de l’eau avec un bouillon ou quelques gouttes de citron pr remplacer l’acidité du vin
On peut remplacer par u bouillon bœuf ou volaille …..pas besoin de vin blanc si on n’aime pas…faire comme dans la cuisine maghrébine.
Étant Sicilienne, je vous conseille de les faire.Bonne appétit
C’est une très bonne recette
Toute la famille c’est régalerHum !! Çà doit être bon. Je vais essayer. Merci
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Bonjour, oui bien sûr, je n’ai pas de friteuse à bain d’huile, je dépose les arancini dans un plat allant au four, je verse un peu d’huile sur chaque boule, puis j’enfourne ~ 25 minutes à 190° C.
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Ah super ! Merci pour votre retour. Une recette à tester le plus rapidement possible 😋
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Ah merci, je me posais la même question !
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Ils sont beaux 😉
Coté ingrédients cette recette est assez proche de celle qu’on trouve dans le livre la cuillère d’argent, qui propose également du parmesan !
Quels sont les ingrédients que vous modifiez, ajoutez/supprimer svp ?
Bonsoir
Alors deja moi je prepare tt la veille riz cuit normal et pas du riz special risoto riz 1er prix de chez geant il et top ( pas riz a letuvé sinon colle pas)
Je prepare une sauce tomate avec viande haché petit pois et biensur oignons ail sel basilic sel poivre et 1 verre de vin rouge
Mon riz une foi cuit je le transvase dans une de gd plat creux pour bien letalé et je couvre dun linge jukau lendemain
Le lendemain je prend 1 pass lait je y met 2 3 louche de sauce que je coule sur mon riz sans y mettre viand haché peits pois pas mettre trop de sauce sinon le riz ne collera plus il faut pour coloré le riz
Que je reserve dans 1 saladier
Ensuite je rajoute a mon riz 2 bol de pecorino sicilien et 4oeuf je melange bien je forme mes boule que je garnis de ma preparation viande haché petit pois et mozza au choix
Ensuite je roule mes boule dans la chapemure rt je les plonge dans la friteuse
Bonjour pour faire autant d’arrancini vous mettez combien de riz svp ???
Bjr moi jen fai en grosse quantité car ce sont des commandes
Mais dison pour vous 2kg cela suffit vous pouvez les congeler
Peu importe , les ingrédients qu’on met. L’essentiel est d’obtenir un plat à notre goût, moi j’ai carrément mis du gruyère Suisse et ça fonctionne très bien.
Non pas peu importe. Dans la choucroute vous mettez pas de gigot d’agneau non ? 😂
Apres perso moi je ne mangerais pas une arancini autre quavec mes ingredients connu … mais si certain(e) aime les experience insolite dieu les aides 😂😂
Oui chacun ses gouts c sur