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Arancini au Thermomix

publié par

Arancini au Thermomix
Préparation
45 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
8.23 €
Calories par portion
654 kcal
Lipides
21.2 g
Acides gras saturés
7.6 g
Glucides
87.9 g
Sucres
5.5 g
Fibres
3.6 g
Protéines
24.9 g
Calories pour 100g
190 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
16 PP

Illustration du profil de clemenec clemenec 9 recettes https://www.instagram.com/clemenec/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (21 votes)

Le risotto

60 grammes
Parmesan
100 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
320 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
640 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Sauce tomate
1
Oeuf
10 grammes
Beurre

La garniture

0.5
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
175 grammes
Boeuf haché
5 cuillères à soupe
Sauce tomate
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Herbes de Provence

Le façonnage

10
Billes de mozarella
75 grammes
Farine
2
Oeufs
250 grammes
Chapelure

Les arancini sont des petites boulettes de riz farcies puis panées et frites, une spécialité culinaire de Sicile.

Le nom vient de leur couleur et de leur forme, rappelant celles d’une orange (arancia signifiant « orange » en italien et arancini « petites oranges » en sicilien).

Un plat parfait pour un apéro dînatoire par exemple.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le risotto

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 3 min/119°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//.
  7. Ajouter 640 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 2.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 oeuf et 10 grammes de beurre dans le Thermomix.
  9. Ajouter le parmesan râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 2.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  12. Laisser refroidir puis mettre au frigo.
  13. La garniture

  14. Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  15. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
  16. Ajouter 175 grammes de boeuf haché, 5 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma/vitesse 2.
  17. Le façonnage

  18. Mettre 10 billes de mozarella dans un récipient.
  19. Humidifier vos mains ou mettre des gants jetables, prendre une boule de riz dans vos mains, avec un doigt, faire un creux dans cette boule, y déposer un peu de garniture ainsi qu'une mini bille de mozzarella, puis refermer avec un peu de riz.
  20. Chaque arancini doit faire environ de 6 à 8 centimètres de diamètre. Répéter l'opération précédente jusqu'à épuisement du riz et de la garniture. Vous pouvez réaliser de 8 à 10 arancini en fonction de la taille donnée.
  21. Mettre 75 grammes de farine dans un bol.
  22. Mettre 2 oeufs battus à la fourchette dans un autre bol.
  23. Mettre 250 grammes de chapelure dans un troisième bol.
  24. Rouler une boule de riz dans chaque plat (farine, oeufs puis chapelure). Répéter l'opération pour toutes les boules de riz.
  25. Faire frire quelques minutes dans une friteuse à bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Les éponger sur du papier absorbant et servir aussitôt avec un salade.
21 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonjour
    Je suis surprise de voir la recette des arancinis au thermomix!!
    Etant dorigine sicilienne et fesant tres souvent des arancinis mes ingredientsne sont pas pareil par exemple parmesan nous on met du pecorino sicilien etc…
    Jattend de recevoir mon tm6 pour essayer juste par curiosité
    En attendant je vous post la photo de mes arancinis sans thermomix 😉

    Arancini Thermomix par celine38600 Arancini Thermomix par celine38600 Arancini Thermomix par celine38600
    • Tatamix a répondu il y a 3 semaines

      Ils sont beaux 😉
      Coté ingrédients cette recette est assez proche de celle qu’on trouve dans le livre la cuillère d’argent, qui propose également du parmesan !

    • Delphinebelgique a répondu il y a 3 semaines

      Quels sont les ingrédients que vous modifiez, ajoutez/supprimer svp ?

    • celine38600 a répondu il y a 3 semaines

      Bonsoir
      Alors deja moi je prepare tt la veille riz cuit normal et pas du riz special risoto riz 1er prix de chez geant il et top ( pas riz a letuvé sinon colle pas)
      Je prepare une sauce tomate avec viande haché petit pois et biensur oignons ail sel basilic sel poivre et 1 verre de vin rouge
      Mon riz une foi cuit je le transvase dans une de gd plat creux pour bien letalé et je couvre dun linge jukau lendemain
      Le lendemain je prend 1 pass lait je y met 2 3 louche de sauce que je coule sur mon riz sans y mettre viand haché peits pois pas mettre trop de sauce sinon le riz ne collera plus il faut pour coloré le riz
      Que je reserve dans 1 saladier
      Ensuite je rajoute a mon riz 2 bol de pecorino sicilien et 4oeuf je melange bien je forme mes boule que je garnis de ma preparation viande haché petit pois et mozza au choix
      Ensuite je roule mes boule dans la chapemure rt je les plonge dans la friteuse

    • Domidigne a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour pour faire autant d’arrancini vous mettez combien de riz svp ???

    • celine38600 a répondu il y a 2 semaines

      Bjr moi jen fai en grosse quantité car ce sont des commandes
      Mais dison pour vous 2kg cela suffit vous pouvez les congeler

    • Sorayus a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Peu importe , les ingrédients qu’on met. L’essentiel est d’obtenir un plat à notre goût, moi j’ai carrément mis du gruyère Suisse et ça fonctionne très bien.

      • Anthony 57 a répondu il y a 2 jours et 13 heures

        Non pas peu importe. Dans la choucroute vous mettez pas de gigot d’agneau non ? 😂

      • celine38600 a répondu il y a 21 heures

        Apres perso moi je ne mangerais pas une arancini autre quavec mes ingredients connu … mais si certain(e) aime les experience insolite dieu les aides 😂😂

    • celine38600 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Oui chacun ses gouts c sur

  • Tutti va bene !
    Pas de friteuse et je pense que c’est mieux.
    Avec mon four 30 minutes à 215 degrés : four chaud . Le trait d’huile dessus c’est parfait .
    Trop bon ! Vaut mieux préparer le rizotto le matin laisser refroidir pour déguster le soir . A refaire .

    Arancini Thermomix par Ginobrune Arancini Thermomix par Ginobrune Arancini Thermomix par Ginobrune Arancini Thermomix par Ginobrune Arancini Thermomix par Ginobrune Arancini Thermomix par Ginobrune
  • Allez ! Au four ! Jai hâte de les déguster ❤ merci pour cette recette 🙏

    Arancini Thermomix par pate7321
  • Une superbe découverte ! Étape 5: la température 119 n’existe pas. J’ai dû baisser la température du risotto car cela bouillait trop. Cuit au four 20 minutes à 200 degrés. À refaire avec la mozzarella car je n’en avais pas. Merci pour cette recette !

    Arancini Thermomix par Emydriase Arancini Thermomix par Emydriase
  • Superbe recette, simple à faire et délicieuse 🙂

    Arancini Thermomix par Delfouine54 Arancini Thermomix par Delfouine54
  • Je ne connaissais pas cette recette, j ai donc suivi à la lettre. Les proportions sont bonnes, j’ai pu en faire 10 de 8 cm environ. J’ai par contre un peu peiné pour le façonnage (avec des gants), j’en ai mis partout!!
    Cuisson au four

    Arancini Thermomix par sophie58
    • Cricri7172 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Recette qui donne envie d être testée..😋par contre je les ferai avec le moule Tupperware qui est très pratique !!

  • Super moelleux a tester

    Arancini Thermomix par Sylvie
  • Alors juste à dire : mama que c’est trop bon 😋😋😋!!!!

    Arancini Thermomix par chrys02
    • Maud_17 a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour comment avez vous préparer vos haricots verts en garniture?

      • chrys02 a répondu il y a 2 semaines

        Bonjour, il me restait de la préparation à base de viande de la recette et pour pas perdre je les ai mis dedans. Voilà 😋

    • Maud_17 a répondu il y a 2 semaines

      Bonne idée. Merci

      • chrys02 a répondu il y a 2 semaines

        De rien 😊

  • J’ai fait de plus grosse boule Recette juste au top merci 🥰😇

    Arancini Thermomix par kikinette57 Arancini Thermomix par kikinette57 Arancini Thermomix par kikinette57
  • Vraiment pas mal mais il faudra travailler le visuel 😉

    Arancini Thermomix par marineb27320
  • J’ai trouvé la préparation du risotto trop cuite mais c’est peut etre ainsi pour cette recette, et la preparation de la farce a accroché au fond du bol, je reduirai donc la temperature la prochaine fois.
    Malgré celà, le résultat final est tres bon, recette validée par toute la famille. Cuisson au four 25min à 190 avec quelques gouttes d’huile d’olive.

    Arancini Thermomix par vivi13360 Arancini Thermomix par vivi13360
  • 👍🏻

    Arancini Thermomix par Loane83
  • Bonjour par quoi peut on remplacer le vin et ne pas mettre d’alcool?? Merci

    • Thermomel a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, moi quand il s’agit de vin blanc je remplace par de l’eau

    • Priscillia06270 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour oui par de l’eau

    • Sarahmeliha a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Vin blanc remplacé par de l’eau avec un bouillon ou quelques gouttes de citron pr remplacer l’acidité du vin

    • Sorayus a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      On peut remplacer par u bouillon bœuf ou volaille …..pas besoin de vin blanc si on n’aime pas…faire comme dans la cuisine maghrébine.

  • Étant Sicilienne, je vous conseille de les faire.Bonne appétit

  • C’est une très bonne recette
    Toute la famille c’est régaler

  • Hum !! Çà doit être bon. Je vais essayer. Merci

  • Bonjour
    Est-il possible de faire une cuisson au four plutôt qu’à la friture?
    Merci

    • clemenec a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour, oui bien sûr, je n’ai pas de friteuse à bain d’huile, je dépose les arancini dans un plat allant au four, je verse un peu d’huile sur chaque boule, puis j’enfourne ~ 25 minutes à 190° C.

      • Ansooo a répondu il y a 3 semaines

        Ah super ! Merci pour votre retour. Une recette à tester le plus rapidement possible 😋

    • cathmous a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Ah merci, je me posais la même question !

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