Arancini
publié par clemenec
- Préparation
- 45 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.58 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.50 €
- Calories par portion (344 g)▼
- 650 kcal
- Lipides
- 21.2 g
- Acides gras saturés
- 7.6 g
- Glucides
- 87.6 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 24.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 189 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le risotto
- 60 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 320 grammes
- Riz spécial risotto
- 100 grammes
- Vin blanc
- 640 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Sauce tomate
- 1
- Oeuf
- 10 grammes
- Beurre
La garniture
- 0.5
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 175 grammes
- Boeuf haché
- 5 cuillères à soupe
- Sauce tomate
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Herbes de Provence
Le façonnage
- 10
- Billes de mozzarella
- 75 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 250 grammes
- Chapelure
Les arancini sont des petites boulettes de riz farcies puis panées et frites, une spécialité culinaire de Sicile.
Le nom vient de leur couleur et de leur forme, rappelant celles d’une orange (arancia signifiant « orange » en italien et arancini « petites oranges » en sicilien).
Un plat parfait pour un apéro dînatoire par exemple.
Le risotto
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 3 min/119°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//.
- Ajouter 640 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 2.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 oeuf et 10 grammes de beurre dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan râpé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laisser refroidir puis mettre au frigo.
La garniture
- Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 175 grammes de boeuf haché, 5 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma/vitesse 2.
Le façonnage
- Mettre 10 billes de mozzarella dans un récipient.
- Humidifier vos mains ou mettre des gants jetables, prendre une boule de riz dans vos mains, avec un doigt, faire un creux dans cette boule, y déposer un peu de garniture ainsi qu'une mini bille de mozzarella, puis refermer avec un peu de riz.
- Chaque arancini doit faire environ de 6 à 8 centimètres de diamètre. Répéter l'opération précédente jusqu'à épuisement du riz et de la garniture. Vous pouvez réaliser de 8 à 10 arancini en fonction de la taille donnée.
- Mettre 75 grammes de farine dans un bol.
- Mettre 2 oeufs battus à la fourchette dans un autre bol.
- Mettre 250 grammes de chapelure dans un troisième bol.
- Rouler une boule de riz dans chaque plat (farine, oeufs puis chapelure). Répéter l'opération pour toutes les boules de riz.
- Faire frire quelques minutes dans une friteuse à bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Les éponger sur du papier absorbant et servir aussitôt avec un salade.
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Ginobrune a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Tutti va bene !
Pas de friteuse et je pense que c’est mieux.
Avec mon four 30 minutes à 215 degrés : four chaud . Le trait d’huile dessus c’est parfait .
Trop bon ! Vaut mieux préparer le rizotto le matin laisser refroidir pour déguster le soir . A refaire .
- M
melhi59 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
J ai suivie a la lettre la recette, tous préparer au soir et fait le lendemain pour le déjeuner au top j ai mis dr la mozarella
-
Cécile a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Vraiment très bon.
Je me suis huilée les mains pour former chaque arancini, et impeccable, ça ne colle pas.
Pour mon four, 10 min à 190 étaient suffisantes.
Merci pour le partage😉 - P
pate7321 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Allez ! Au four ! Jai hâte de les déguster ❤ merci pour cette recette 🙏
-
hayat_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Faite et re faites toujours autant de succès
Rien a dire mise appart merci pour cette recette 🙏♥️ -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Super moelleux a tester
-
Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Une superbe découverte ! Étape 5: la température 119 n’existe pas. J’ai dû baisser la température du risotto car cela bouillait trop. Cuit au four 20 minutes à 200 degrés. À refaire avec la mozzarella car je n’en avais pas. Merci pour cette recette !
- D
Delfouine54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Superbe recette, simple à faire et délicieuse 🙂
-
sophie58 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Je ne connaissais pas cette recette, j ai donc suivi à la lettre. Les proportions sont bonnes, j’ai pu en faire 10 de 8 cm environ. J’ai par contre un peu peiné pour le façonnage (avec des gants), j’en ai mis partout!!
Cuisson au four -
carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Un véritable dépaysement avec cette recette italienne que nous avions adoré à Rome lors de nos dernières vacances, donc forcément la dégustation a remué de beaux souvenirs 😍
Honnêtement la réalisation de la recette est vraiment longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine
Par apport aux ingrédients que j’avais j’ai fait quelques modifications :
_ pour la farce j’ai fait : 1 poivrons jaune grillés + 80 g de lardons de bacon+ 75 g de concentré de tomate et assaisonnement
_ pour la cuisson j’ai fait au four 14 min à 190 degrés pour que ce soit plus light sans friteuse
On a adoré donc un grand merci du partage ❤️
Beau WE les cookopines 😘 - N
nanou54330 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Recette tout simplement parfaite et simple comme tout
- S
sabstef a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Excellente recette encore une fois! 🥰🥰
-
julieall a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super recette ! ♥️
J’ai ajouté des champignons dans la farce et quelques morceaux de courgette qui traînaient dans mon frigo et aussi du paprika, coriandre et piment en poudre.
J’avais peur d’avoir du mal avec le façonnage mais au final c’était assez simple.
J’ai pu faire 8 grosses boules et une plus petite. - M
momo3359 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pas évident à faire… j’ai failli abdiquer 😔 le riz n’a cessé de tomber pendant la panure j’ai cru faire une crise
J’ai continué et j’ai fait mes boulettes tant bien que mal… finalement c’est tellement bon que je recommencerai. Mon mari a adoré alors je suis obligée de recommencer 😅
Si quelqu’un a une solution je suis preneuse - D
dirtyfky a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
J’ai utilisé ça pour les façonner c’est génial ( trouvé sur Amazon). J’ai fait 19 arancinis en doublant les quantités notées, j’ai ajouté des petits pois et cuisson au four à 190 degrés pendant 25 minutes. La farce a un bon goût, le riz est bien collant, c’est une bonne recette!
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Sanilo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Parfait ! J ai juste rajouté des petits poids. Je les ai fait frire et réchauffer au four à 170° 15 minutes, ni gras ni sec. Le top !
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Virginiemarlier a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Excellent j’ai fait une partie à la sauce tomate avec bille de moza et l’autre 4 fromages 🧀
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alexandra_460 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Juste un regal.
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