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Arancini

publié par clemenec

Arancini au Thermomix
Préparation
45 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
8.23 €
Calories par portion
654 kcal
Lipides
21.2 g
Acides gras saturés
7.6 g
Glucides
87.9 g
Sucres
5.5 g
Fibres
3.6 g
Protéines
24.9 g
Calories pour 100g
190 kcal
SmartPoints par portion
20
19
13
ProPoints par portion
16

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Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (124 votes)

Le risotto

60 grammes
Parmesan
100 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
320 grammes
Riz spécial risotto
100 grammes
Vin blanc
640 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Sauce tomate
1
Oeuf
10 grammes
Beurre

La garniture

0.5
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
175 grammes
Boeuf haché
5 cuillères à soupe
Sauce tomate
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Herbes de Provence

Le façonnage

10
Billes de mozarella
75 grammes
Farine
2
Oeufs
250 grammes
Chapelure

Les arancini sont des petites boulettes de riz farcies puis panées et frites, une spécialité culinaire de Sicile.

Le nom vient de leur couleur et de leur forme, rappelant celles d’une orange (arancia signifiant « orange » en italien et arancini « petites oranges » en sicilien).

Un plat parfait pour un apéro dînatoire par exemple.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le risotto

  1. Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 320 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et cuire 3 min/119°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C//.
  7. Ajouter 640 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C//vitesse 2.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 oeuf et 10 grammes de beurre dans le Thermomix.
  9. Ajouter le parmesan râpé dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec//vitesse 2.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  12. Laisser refroidir puis mettre au frigo.
  13. La garniture

  14. Mettre ½ oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  15. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/120°C/vitesse 1.
  16. Ajouter 175 grammes de boeuf haché, 5 cuillères à soupe de sauce tomate, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 7 min/120°C/vitesse 2.
  17. Le façonnage

  18. Mettre 10 billes de mozarella dans un récipient.
  19. Humidifier vos mains ou mettre des gants jetables, prendre une boule de riz dans vos mains, avec un doigt, faire un creux dans cette boule, y déposer un peu de garniture ainsi qu'une mini bille de mozzarella, puis refermer avec un peu de riz.
  20. Chaque arancini doit faire environ de 6 à 8 centimètres de diamètre. Répéter l'opération précédente jusqu'à épuisement du riz et de la garniture. Vous pouvez réaliser de 8 à 10 arancini en fonction de la taille donnée.
  21. Mettre 75 grammes de farine dans un bol.
  22. Mettre 2 oeufs battus à la fourchette dans un autre bol.
  23. Mettre 250 grammes de chapelure dans un troisième bol.
  24. Rouler une boule de riz dans chaque plat (farine, oeufs puis chapelure). Répéter l'opération pour toutes les boules de riz.
  25. Faire frire quelques minutes dans une friteuse à bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Les éponger sur du papier absorbant et servir aussitôt avec un salade.

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    • Illustration du profil de Ginobrune

      Ginobrune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Tutti va bene !
      Pas de friteuse et je pense que c’est mieux.
      Avec mon four 30 minutes à 215 degrés : four chaud . Le trait d’huile dessus c’est parfait .
      Trop bon ! Vaut mieux préparer le rizotto le matin laisser refroidir pour déguster le soir . A refaire .

      Arancini Thermomix par Ginobrune
      Arancini Thermomix par Ginobrune
      Arancini Thermomix par Ginobrune
      Arancini Thermomix par Ginobrune
      Arancini Thermomix par Ginobrune
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      J'aimeMerciWowMiam51
      • sonia_44 a répondu il y a 8 mois

        Ca a lair galère a faire

        • Illustration du profil de Ginobrune
          Ginobrune a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour , non ça va c’est surtout long . Mais en ce moment le temps nous en avons

    • M

      melhi59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      J ai suivie a la lettre la recette, tous préparer au soir et fait le lendemain pour le déjeuner au top j ai mis dr la mozarella

      Arancini Thermomix par melhi59
      Arancini Thermomix par melhi59
      J'aimeLoveMerciMiam30
      • V
        virg2412 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Vous avez gardé les proportions de la recette ? Si oui, vous avez eu combien d’arancini ?

    • P

      pate7321 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Allez ! Au four ! Jai hâte de les déguster ❤ merci pour cette recette 🙏

      Arancini Thermomix par pate7321
      J'aimeMiamMerci22
      • L
        lyli70 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour, vous les avez mis combien de temps au four et à combien de degrés svp?

        • P
          pate7321 a répondu il y a 9 mois

          Bonsoir et pardon pour la réponse plus que tardive 🙏 j’ai fait cuire 30 mns au four à 215 degrés c’est beaucoup moins gras et croustillant. Belle soirée

        • L
          lyli70 a répondu il y a 9 mois

          Merci beaucoup.

      • Illustration du profil de Mart3
        Mart3 a répondu il y a 9 mois

        Au four ? Je ne savais pas qu’on pouvait les faire cuire comme ça.
        Combien de temps?
        Merci

        • P
          pate7321 a répondu il y a 9 mois

          Bonsoir ! Oui au four c’est beaucoup moins gras et très croustillant ! 30mns dans un four à 215 degrés pour ma part. Belle soirée

        • Illustration du profil de Mart3
          Mart3 a répondu il y a 9 mois

          Merciii

    • Illustration du profil de Cécile

      Cécile a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Vraiment très bon.
      Je me suis huilée les mains pour former chaque arancini, et impeccable, ça ne colle pas.
      Pour mon four, 10 min à 190 étaient suffisantes.
      Merci pour le partage😉

      Arancini Thermomix par Cécile
      Arancini Thermomix par Cécile
      J'aimeMiam19
    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Une superbe découverte ! Étape 5: la température 119 n’existe pas. J’ai dû baisser la température du risotto car cela bouillait trop. Cuit au four 20 minutes à 200 degrés. À refaire avec la mozzarella car je n’en avais pas. Merci pour cette recette !

      Arancini Thermomix par Emydriase
      Arancini Thermomix par Emydriase
      MiamJ'aimeMerci13
    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Je ne connaissais pas cette recette, j ai donc suivi à la lettre. Les proportions sont bonnes, j’ai pu en faire 10 de 8 cm environ. J’ai par contre un peu peiné pour le façonnage (avec des gants), j’en ai mis partout!!
      Cuisson au four

      Arancini Thermomix par sophie58
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      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Recette qui donne envie d être testée..😋par contre je les ferai avec le moule Tupperware qui est très pratique !!

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super moelleux a tester

      Arancini Thermomix par Sylvie
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    • D

      Delfouine54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Superbe recette, simple à faire et délicieuse 🙂

      Arancini Thermomix par Delfouine54
      Arancini Thermomix par Delfouine54
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    • Illustration du profil de chrys02

      chrys02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Alors juste à dire : mama que c’est trop bon 😋😋😋!!!!

      Arancini Thermomix par chrys02
      J'aimeMerciMiam9
      • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour comment avez vous préparer vos haricots verts en garniture?

        • Illustration du profil de chrys02
          chrys02 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour, il me restait de la préparation à base de viande de la recette et pour pas perdre je les ai mis dedans. Voilà 😋

      • Maud_17 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonne idée. Merci

        • Illustration du profil de chrys02
          chrys02 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          De rien 😊

    • Sanilo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Parfait ! J ai juste rajouté des petits poids. Je les ai fait frire et réchauffer au four à 170° 15 minutes, ni gras ni sec. Le top !

      Arancini Thermomix par Sanilo
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      • Illustration du profil de audreyfred
        audreyfred a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour vous avez rajouter les petits pois a quel moment svp ?

        • Sanilo a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Je les ai mis au moment du façonnage des boules, au centre de la boule

        • Illustration du profil de audreyfred
          audreyfred a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          D’accord merci beaucoup je vais sûrement les tenter sa ma l’air excellent.

      • I
        isa6942 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour je fais des ancini il me reste de l’eau dans mon riz est-ce normal?

        • Sanilo a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Non normalement il ne reste pas d eau

    • Didou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Trop trop bon 😍

      Arancini Thermomix par Didou
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        C’est pas bourratif j’espère !? 😋😉

    • Illustration du profil de kikinette57

      kikinette57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      J’ai fait de plus grosse boule Recette juste au top merci 🥰😇

      Arancini Thermomix par kikinette57
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      J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de lind59g

      lind59g a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Une tuerie !! Le même goût que lorsque je les achète au traiteur italien.
      À la place de la sauce tomate classique j’ai mis une sauce tomate cerise/parmesan.
      Pour la farce, j’en ai fait 4 au bœuf et oignons rouge et 4 au râpé 3fromages, jambon serano et une cuillère de Philadelphia (n’ayant pas de mozarella).
      C’était juste trop trop bon.
      Par contre pour le façonnage…… Patience ! Un peu périlleux, ce qui donne au arancini parfois une forme inconnue 😅
      À refaire rapidement

      Arancini Thermomix par lind59g
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      Arancini Thermomix par lind59g
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    • vaness_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

      Waaa magnifique je mettrai un peu moins d’oignons la prochaine fois mais sinon extra

      Arancini Thermomix par vaness_8
      Arancini Thermomix par vaness_8
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    • Illustration du profil de justcallmejames🌸

      justcallmejames🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette suivie à la lettre. Mozzarella coupée en plus petits morceaux / 4 par arancini. A la friteuse à 180• jusqu à coloration. Trop trop bon !!! Miam 😋

      Arancini Thermomix par justcallmejames🌸
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    • Y

      yannbouvier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Miam très bon on s’est régalés 🤤

      Arancini Thermomix par yannbouvier
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    • marineb27320 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Vraiment pas mal mais il faudra travailler le visuel 😉

      Arancini Thermomix par marineb27320
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    • C

      coraliefathisami a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Fais une 1ere fois, avec des petits pois surgelés ajoutés dans la farce. Tout le monde a adoré. Refais une seconde fois et servis avec une sauce arrabiata maison et salade verte. Un regal!

      Arancini Thermomix par coraliefathisami
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