Arôme naturel de vanille au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût de la recette
- ≈ 19.16 €
- Calories pour 100g▼
- 203 kcal
- Lipides
- 0 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 51.7 g
- Sucres
- 51.2 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 0.1 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 6
- Gousses de vanille
- 500 grammes
- Cassonade
- 430 grammes
- Eau
- 5 grammes
- Rhum blanc (facultatif)
Recommandé pour cette recette :
Voici comment réaliser de l’arôme naturel maison avec son Thermomix. Idéal pour aromatiser vos pâtisseries et entremets !
J’ai repris les ingrédients de l’arôme de vanille du commerce en n’utilisant par contre que des produits naturels.
AstuceCet arôme vanille se conserve plusieurs mois.
Ne pas modifier la quantité de sucre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 6 gousses de vanille sur votre plan de travail.
- Prelever les graines de ces 6 gousses et les mettre dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes de cassonade et 430 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Mettre les gousses de vanille dans le bol.
- Chauffer 60 min/85°C//vitesse 1.
- Ajouter 5 grammes de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.5.
- Mettre le liquide obtenu en pot en le filtrant dans une fine passoire.
- Ajouter les gousses de vanille à l'intérieur des pots avant de les fermer.
- Réserver 4 à 5 semaines avant utilisation en secouant les bocaux de temps en temps et les mettre à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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Bonjour, je fais mon extrait naturel de vanille en mettant du sucre de canne liquide dans un bocal étroit et haut dans lequel je rajoute un peu de rhum ambré. Ensuite je rajoute des gousses de vanille coupées en deux dans le sens longitudinal. Je ne fais pas chauffer. Cela se conserve très bien depuis au moins deux ans.
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Super la recette. Tu l’achète où ta vanille?
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Je l’achète sur le marché à un commerçant spécialisé dans les fruits confits
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Tu as le site connu de davidvanille une copine fait ses achats chez lui
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Bonjour, j’achète mes gousses sur le site de madamgascar. Pour les plus chanceux et chanceuses, elle est présente sur les marchés de Saint Jean de Luz il me semble.
Elle fait des offres de temps en temps avec 1 gousse offerte pour 10 gousses achetées. J’ai fait une commande il y a quelques temps et les gousses sont top! La moitié suffit largement à aromatiser mes yaourts et autres préparations 😉
Du coup j’ai hâte de tester cette recette 😁😁-
Bonjour vous prenez laquelle de gousse car sur le site beaucoup de choix. Merci pour votre aide
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Madagascar ou Tahiti mais elle est plus chère
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Celles que j’avais prises n’y sont plus (il y a plusieurs tailles de gousses) mais testez celles de Madagascar 😉
https://madamgascar-vanille.com/Gousses-de-vanille-de-madagascar-18-cm-par-10
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Merci Dany pour cette nouvelle recette , l’arome vanille va sublimer nos pâtisseries !
Il faut trouver de la bonne vanille maintenant ! Je vais trouver….-
Cc Marie-Jo regarde sur le site de davidvanille il est connu ! Ou les sites de Jacques aussi ainsi que site de vanille de Madagascar regarde sur google je ne me souviens plus du nom exact
Bonne journée
Merci Dany . Pour cette fameuse recette. Avec tout les ingrédients de la Réunion 🌴🌴que du bonheur
Merci pour cette recette. La vanille de la Réunion n’a pas d’équivalence ! La bourbon ou la vanille bleue 👍
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Il faut que je teste d urgence. J adore la vanille.
Merci pour la recette Dany -
Merci Dany pour votre recette et le site pour acheter de la bonne vanille😉
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Réalisé avec les gousses de vanille de Madagascar 🇲🇬 vivement le mois de novembre 👍🏼😁
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N ´oublies de l ´agiter 😘
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Oui Mam👍🏼❤️ déjà fait ce matin 😘
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🤤! Alors l’odeur dans la maisonnée 🎉! 😋Hummmm🌞🌴! Recette divisée en 3 car je n’avais que 2 gousses de vanilles 🐝. Je filtrerai dans 3 ou 4 semaines 😋, d’ici là on secoue ! Un grand merci à toi Dany !👍😄💕
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Jolie photo !
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Merci Dany😊💕
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Bonjour. Je vais tester comme vous et filtrer d ici un mois. Plus ça infusera, plus ça sentira bon ! Car pour ma part, pour l instant l odeur n est pas extravagante ! 😉
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Vous avez pris de la vanille de qualité pas achetée en gdes surfaces et plus ou moins sèche elle doit être grasse bien luisante et souple.
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BonsoirSonia! Comme le dit Dany, il faut faire attention aux gousses vendues en grandes surfaces, elles sont souvent sèches et pauvres en goût et odeur.
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Et au même prix en plus c’est comme les pralines vendues en sachet d’une marque tres connue que du sucre je les achète dans un magasin ou ils ont plusieurs qualités en fonction des amandes ce sont des vraies pralines et c’est pour tout pareil …
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J ai mis des gousses de vanille de magadascar acheté sur le net (épicesdemadagascar.net) qui est pourtant un site recommandé
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👍 Bilan du goût dans 1 mois alors 😊💕
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Oui on verra bien ! Ça sent pas mauvais non plu 😋 ! J espère que ce sera bon car c est le cadeau de Noël pour les maitresses !
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🙄 Pour l’avoir goûté avant de remettre le couvercle 😳 ! C’est déjà super bon 😋😁
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C est ce que je viens de faire et je confirme… Un DELICE 😋
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Cc. Grosse déception en ouvrant mon pot ce soir ! Je suis dégoutée…
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Ça c’est bizarre j’ai un pot qui a 5 mois il n’y a pas ce problème ! Le bocal a t’il été bien ebouillanté avant d’avoir mis l’arôme ? Et la recette a ete faite avec la même quantité de sucre ? Et bien secoué pour continuer à melanger le sucre de temps en temps et hors frigo ? Et les gousses doivent être bien recouvertes de liquide.
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😲 ! Désolé pour toi ! Jusqu’à aujourd’hui je n’ai pas de moisissures sur le mien 😥 ! 🤞
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Je pense savoir d ou viens mon erreur. J ai ouvert le pot à plusieurs reprises donc peut être de l air. Ne reste plu qu à recommencer, cette fois ci sans faire la même erreur.
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Oui il faut bien remplir et bien le fermer aussi et bien mettre la bonne quantité de sucre surtout.
Je fais mon arôme depuis des années sans le thermomix et jamais s’est arrivé
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Pourtant j ai bien suivi les recommandations ! À voir la prochaine fois. Merci encore pour les conseils 😉
A défaut de petite passoire j’ai pris une compressé stérile du coup filtrage au top ! Par contre je trouve que c’est super clair par rapport aux autres.. J’ai eu un coup de stress par rapport à la quantité d’eau mais pas de pb de balance donc on verra bien 😊 en tout cas au goût c’est très bon ! Vivement dans quelques semaines
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Pour la couleur ça depend de la vanille
C’est ce que je me suis dit ! J’ai pris de la vanille de Madagascar bio.
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N’oubliez pas de secouer les flacons et de les mettre dans un placard à l’abri de la lumiere
OK merci du conseil je vais les mettre à l’abri 😊
Arôme enfin utilisé, un délice, dans les crêpes, le pain perdu, gâteau aux pommes etc !!
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J’ai une personne qui l’utilise en tisane j’ai essayé c’est un delice !
Top je testerai
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Magnifique !!!!! Un investissement au départ, mais des économies sur le long terme avec le côté pratique en plus… et j’ai l’impression qu’avec cet extrait ‘maison’ le goût de la vanille dans la préparation sera encore meilleur ! Merci Dany33 !!!
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Merci il faut une bonne qualité de vanille je l’achète jamais en grandes surfaces
Ôu L acheter alors
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Regarder sous la recette il y a des noms de site
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Je trouve ça trop de sucre 500 gr de sucre cassonade je trouve ça énorme 😱 du coup je suis pas trop chaude pour le faire lol
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Et bien ne le faites pas ! Au depart c’est tres sucré mais apres au bout d’un mois la texture change.
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Oui mais c’est pas le goût qui me gêne c’est la quantité de sucre qu’il y a dans la recette …. je suis sûr que c’est bon !
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La quantité est normale mais si vous avez un doute achetez celui du commerce qui contient du sucre et en plus du glucose
Cela peut paraître beaucoup mais la cassonade sucre beaucoup moins que le sucre blanc . Et beaucoup meilleur le sucre vanillé fait maison au moins on sait ce que l ont mets dedans
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Bonjour,
Si c’est le sucre qui vous gêne (diabète ?), remplacez le par la saccharine @ ninigt. Personnellement je ne trouve pas que ce soit trop sucré car il s’agit d’un sirop et souvent dans les recettes on a juste besoin d’une cuillère à café d’arôme pour toute la préparation.
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Il ne faut pas mal le prendre nous avons encore le droite de nous exprimer je crois !
Sur celle que j acheté c’est de l arôme naturel et il y a pas de glucose ! Et tout se sucre aussi .
Bonne soirée .-
Je ne l’ai pas mal pris du tout mais quand une recette ne me plait pas je ne la fais pas c’est tout ! Et si je l’ai mise cette recette c’est que l’on me la demandé c’est tout.
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Ok ! Effectivement j’ai fais enromude vos recettes qui sont excellentes ! Mais du coup je me posais là question sur celle si pour le sucre . Car toutes l’es recettes j adapte le sucre mais dans celle si je pense pas qu’ont puisse le faire !
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Non pour faire cette recette la base est un sirop de sucre je n’ai rien inventé 😃
Il ne faut pas oublier que l’arôme vanille s’utilise uniquement en très petite quantité dans les préparations. Au final, le sucre n’est pas trop présent. 😉
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Pour ces interminables discussions sur le sucre (que je comprends car je suis aussi un ‘bec sucré’ !!!!) il y a un moment que le monde bio a trouvé une solution avec ces deux produits magiques que je vous recommande : EDULCOBIO ou SUKRIN (perso, je ‘coupe’ en mettant soit moitié Edulcobio (ou Sukrin) et moitié sucre de canne -je ne consomme pas de sucre raffiné-, soit 1/3 sucre de canne et 2/3 Edulcobio ou Sukrin. Je conserve une partie de ‘vrai’ sucre pour le goût mais à vous d’essayer avec ou sans.
Je ne peux malheureusement pas joindre de photos des sachets mais cherchez sur le web !
En gros :
Le goût et l’apparence du sucre
100% naturel
Sans calories ni glucides
Sans augmentation du taux de glucose sanguin (IG = 0)
Sans sécrétion d‘insuline, même chez les diabétiques
Ne provoque pas de caries dentaires
Et voilà !! Alors foncez sur tous les desserts du site et sur ce magnifique arôme naturel de vanille 🙂Bonjour, pouvez-vous m’indiquer sur quel site on trouve de l’Edulcobio. Merci pour votre réponse et bonne journée
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Bonjour… si vous tapez Edulcobio sur Google (ou autre) vous en trouverez plein. Je sais que Grernweez le fait. Le produit SUKRIN à partir de maïs bio non OGM est très bien aussi. Les magasins bio ont souvent l’un des deux. Pour ma part, tant pis pour le prix (c’est à peu près 5,50€ le paquet) je ne m’en passe plus… c’est la solution miracle !!!!
J’espere que vous le trouverez….
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Rendez-vous dans 5 semaines, avec la vanille qui arrive de la Réunion odeur des îles dans la cuisine. La couleur est top, merci Dany33 pour ce partage
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Même avant vu la couleur !
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Plutôt que de nettoyer le bol de suite, j’ai fais une crème vanille
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Arôme vanille maison.
Merci Dany pour cette recette.
Maintenant il faut attendre …-
3 semaines au moins ! Ça sentait bien la vanille ?
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L’ arôme est très parfumé, les gâteaux vont être excellents !
J’ai commandé les bâtons de vanille chez David vanille , les gousses sont très belles. -
Oui il a une belle renommée c’est un site serieux
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Bonne recette merci.
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Super déjà faite elle sent bon la vanille ? La consistance va changer pour devenir liquide n’oubliez pas de secouer le flacon de temps en temps et de rajouter de la vanille une fois les graines prélevées et toujours à l’abri de la lumière
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Oui ça sent bon la vanille 😋. Une question ça conserve donc pas au frigo?
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Non j’ai bien indiqué dans un placard
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J’ai loupé cela, autant pour moi . Merci
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Je vois que vous avez le monsieur cuisine connect vous savez où on peut se le procurer en suisse?
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Non, désolée en Suisse je ne sais pas, peut être en contactant le service client de Lidl ..
Bonjour Dodie86, il était en vente la semaine dernière dans les Lidl de Suisse romande. Mais sinon, il suffit d’appeler le service client et ils vous le commandent et le livrent dans votre magasin Lidl le plus proche.
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Ah ok merci pour votre réponse👍
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J’ai divisé par 2 ( équivalent d’un pot à cornichon ), super recette merci !
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Voilà l’ arôme vanille et enfin prêt à parfumer gâteaux , brioches…
Je viens de tester l’ arôme en infusion , un délice.
1 c à c dans un mug d’eau.
Merci Dany !-
C’est Vanther qu’il faut remercier car elle a eu cette idée c’est addictif de consommer comme ça !
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J’adore l’odeur et le goût est déjà très parfumé !
merci dany pour cette recette.-
Il est bien coloré faites un test dans 2 semaines cela devrait suffire
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Super merci beaucoup pour la recette 😉
J’ai fait la recette, même si dans la précipitation j’ai mis du sucre blanc (une fois dans l’eau ça ne se rattrape pas) donc très clair ça fait seulement 2 jours que je l’ai faite, mais au goût à la sortie de cuisson c’est très très bon. Maintenant il faut attendre 4 à 6 semaines. Je préfère une recette avec des ingrédients naturels (même si j’ai mis du sucre raffiné) que un extrait de vanille avec du glucose, de l’arôme chimique et du propylène glycol !!! Ceux qui disent il y a trop de sucre ne savent pas lire les étiquettes. Merci pour la recette
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Très facile à faire
En macération donc à voir pour le goût mais ça sent déjà très bon Et voilà, c’est fait. Hâte de pouvoir l’utiliser.
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Merci Dany33
Pour le rhum, je mets un Bielle blanc de Marie-Galante, une bonne vanille vaut bien cela.
Salade de fruits joli joli joli…
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Bonjour Jacques je suis allée chez Bielle à la Marie-Galante j’en ai ramené il est fort en degré ! C’était une belle visite !
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Bonjour Dany33
Et pour la vanille, es-tu allée à Tahiti. De ce que j’ai vu par ailleurs, on pourrait faire 2 poudres de vanille, l’une avec la vanille Bourbon de Madagascar et l’autre avec la vanille de Tahiti. Leurs parfums sont différents et peut-être intéressant selon la recette que l’on veut faire.
À suivre… -
Non mais pour son travail mon mari est parti à Tahiti il y a quelques années et m’a ramené de la vanille quel parfum ! J’en ai ramené de la Guadeloupe rien à voir ! C’est dommage il ne part plus !
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J’ai une bonne adresse, je te la donne en MP
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Bonjour Jacques27 c est possible d avoir l adresse pour une éventuelle commande? Merci
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Bonjour Jacques
Ici aussi on veux de la bonne vanille ! 🤣 Bonjour Jacques
Merci de partager votre bonne adresse ou de copier le lien , comme pour l’épépinage à la plume d’oie 😉
Excellente journée à tous
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Pour la vanille Bourbon de Madagascar l’adresse est :
luniversdesepices.com
Attention + de 200€ les… 100g
Dany33 l’a dit la vanille est très chère mais rien à voir avec « V.. c’est gonflé » 😋C’est le prix à payer pour de la vanille d’excellence…heureusement nous sommes des particuliers et notre consommation reste ponctuelle et en petite quantité. J’ai entendu que certains pâtissiers ne souhaitaient plus l’utiliser car trop chère 🙁
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La vanille de synthèse avec une composition a faire peur prend peu à peu la place. 😢😡😡
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Pour la vanille de Tahiti, c’est ici :
tahiti-vanille.com
Là, la poudre de vanille est vendue… 665€ le kg ! -
Bonjour moi c’est vanille de la reunion ,car famille labas et les colis avec epices arrivent souvent en Bretagne .bonne journée
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Moi, ma famille vient de Norvège et pas de vanille sous cette latitude donc..
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Vanille Bourbon ou vanille de Tahiti, laquelle choisir…
Voici un lien qui va nous en dire plus… à moins de les connaître parfaitement ce qui n’est pas mon cas.
nutrigood.fr/comment-choisir-la-vanille/… Et tous à notre Momo
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Je ne connais pas le goût des autres vanilles car cela fait 20 ans que jutilise celle de la Reunion .et elle est tres bonne et se conserve tres bien en gousse fraiche .
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En principe votre vanille est classée Bourbon, comme Madagascar, Maurice ou Comores (vanille planifolia) donc aux arômes évoquant le pruneau, la figue sèche, voir de caramel et chocolat noir, alors que la vanille de Tahiti (vanille Tahitensis) est plus proche des fruits jaunes, abricots, pêches mûres donc plus fraîche en saveurs.
Deux vanilles, deux saveurs différentes et donc deux utilisations différentes. -
Bonjour pour être allée à la Réunion ,la vanille est exellente et j en ai également ramené mais malheureusement tjrs pas assez ..Et comme partout on entends que chez eux c est la meilleure 👍👍
Waoooo merci Dany LA recette qui manquait. Hâte de pouvoir la tester 😍
Excellent.
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Est-ce du sirop de canne que vous mettez ? Et en quelle quantité ? Merci
Je suis aussi intéressée
J’ai réutilisé un bocal de coulis de fruits rouges (17cm de haut par 5cm de diamètre). Il correspond à la longueur des gousses de vanille. Mais il y a possibilité d’utiliser d’autres formats, quitte à couper les gousses de vanille. Je remplis avec du sirop de sucre da canne jusqu’à ce que les gousses trempent. Sur internet j’avais vu qu’on pouvait mettre un peu de rhum. Ça n’est sûrement pas obligatoire puisque le sirop se sucre se conserve. Tout dépend du goût qu’on cherche à obtenir.
Je fais la même chose depuis des années. J’utilise les graines des gousses pour les dessert et je reutilise les gousses en les mettant dans l’extrait. Tout est dans une bouteille, secouer régulièrement. J’y ai mis sucre de canne liquide et vodka (plus neutre que le rhum). Au départ il faut attendre quelques temps jusqu’à ce que le mélange brunisse.
Je vais tester dès que je me serais procurée de la vanille de Taha en Polynésie c’est une vanille de luxe , j’ai appris cela récemment . J’ai la chance de partir en Polynésie dans quelques jours et j’espère pouvoir en acheter mais on verra le prix .
Sinon j’utilisais jusqu’à présent celle de la réunion et Madagascar car j’ai de la famille la bas. C’est top et tellement meilleure que celle qu’on achète en magasin.
Bonne idée la vodka
Bonjour,
Merci pour l’ idée, dans le bocal combien de gousses ,j’ ai un paquet de 100 g et je pense que celà sera plus facile pour moi de l’ utiliser de cette manière,j’ arrive bientôt à la date de consommation.En vous remerciant de la réponse.
Est-ce qu’il faut vraiment prendre en compte cette date de péremption ? Je ne suis pas sûre que la vanille se périme malgré ce qui peut être noté.
Moi je rajoute les gousses au fur et à mesure que je les utilise (pour aromatiser du lait servant pour une crème par exemple ) : je rince le lait avant de rajouter la gousse dans ce cas.
Si tu veux utiliser tes gousses tu peux aussi faire du sucre vanillé simplement en mettant tes gousses dans un bocal avec du sucre. Comme pour l’extrait de vanille, je rajoute mes gousses au fur et à mesure des utilisations mais en les faisant bien sécher avant de les mettre avec le sucre. Pense à les couper en deux pour bien avoir les grains de vanille.
Au sucre, j’ y pensais …j’ étais sur un site possibilité de les mettre dans un flacon en verre et avec un petit peu de rhum où wolka dans le fond ,autre possibilité de les congelées mais il faut éviter les sacs en plastique.
L’ apparence à changer, elles ont séché,
Solution faire une moitié sucre et l’ autre au sirop.
Merci.😃
Bonjour, pour info, tant que le paquet n’est pas ouvert, la vanille n’a pas de péremption. La date est obligatoire pour le vendeur mais n’a en réalité aucun impact sur la qualité de la vanille tant que le paquet n’est pas ouvert. Le cas échéant, vous pouvez conserver votre vanille dans un bocal avec un bouchon de rhum ou autre pour que la vanille ne sèche pas.
Je vis à Tahiti donc vous pouvez me faire confiance 😉, la vanille je connais
Bonjour, merci pour la réponse😊.
Ouvert le paquet plus de liquide et un peu sèches .Sur 30 gousses ,4 pour faire du sucre vanillé, et le reste dans un pot hermétique avec un fond de rhum.
En faisant les courses J’ achèterai du sirop sucre de cannes .Négligence de ma part j’ avais un manque de temps.
Bonne journée 😊😊.
Pour ma part je fais mon sucre vanillé depuis plusieurs années, je mixe la vanille entièrement avec le sucre. C’est extra .
Merci, bonne journée.
Bonjour, ma réponse arrive peut-être trop tard mais la vanille ne périme pas. Je vis à Tahiti donc je tiens l’info des locaux😉.
Elle peut moisir (elle devient blanchâtre) dans ce cas poubelle.
Les vendeurs style Vahiné doivent obligatoirement mettre une date de péremption.
Bonne continuation 😊
Bonjour
Merci pour cette bonne recette
Très bonne idée pour faire son extrait
Mais combien de gousse fait il mettre dans un bocal de coulis ??
Pourquoi mettre un alcool ?? C est pour le goût ou pour conserver ??
Merci
Je ne sais plus combien j’en ai mis au départ . Peut-être une ou deux pas plus car le but était de recycler les gousses de vanille utilisées pour aromatiser le lait servant pour faire de la crème anglaise ou pâtissière. Au fur et à mesure je rajoute celles que j’utilise dans le bocal après les avoir rincées pour enlever les traces de lait.
Pour l’alcool je ne pense pas que c’est pour la conservation puisque le sucre de canne liquide se conserve très bien. Moi j’ai mis un peu de rhum ambré car c’était ce que j’avais trouvé sur internet. Mais si on veut bien sentir le goût de la vanille il ne faut pas trop en mettre.