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Baba au rhum au Thermomix

publié par

Baba au rhum au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.20 €
Coût de la recette
9.58 €
Calories par portion
596 kcal
Lipides
28.8 g
Acides gras saturés
19.4 g
Glucides
59.6 g
Sucres
47.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
250 kcal
SmartPoints par portion
28 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (81 votes)

La pâte à baba

3
Oeufs
1 pincée
Sel
120 grammes
Sucre en poudre
3 cuillères à soupe
Lait
50 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique

Le sirop

150 grammes
Eau
250 grammes
Sucre de canne liquide
1 cuillère à soupe
Jus de citron
1 cuillère à café
Arôme vanille
50 grammes
Jus d'ananas
250 grammes
Rhum ambré

La chantilly

300 grammes
Crème fraîche liquide entière
250 grammes
Mascarpone
80 grammes
Sucre glace

Voici la recette de baba au rhum au Thermomix ! Appelé aussi savarin, il s’agit d’un gâteau imbibé de sirop au rhum.

Le baba au rhum aurait officiellement été inventé en France pendant au 18ème siècle quand le Duc de Lorraine, ex Roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé. Le gâteau était alors imbibé de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux. C’est à Paris que le pâtissier Nicolas Stohrer, qui fit son on apprentissage dans les cuisines du Roi Stanislas, eu l’idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle.

Astuce
Vous pouvez bien sûr utiliser des petits moules baba ou savarin pour cette recette si vous voulez réaliser des portions individuelles. Ajustez simplement le temps de cuisson à 20 minutes.
Astuce
Imbiber votre ou vos babas du sirop avant le démoulage, et démoulez juste avant de servir.
Astuce
Pour être sûr de réussir votre chantilly, placer votre bol, le mascarpone et la crème 15 minutes au congélateur avant de réaliser votre chantilly.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à baba

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre les 3 jaunes d'oeufs et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  8. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait, 50 grammes de beurre ramolli coupés en morceaux, 120 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  9. Ajouter le contenu du bol du Thermomix aux œufs en neige et mélanger délicatement dans votre récipient.
  10. Transvaser dans un moule couronne beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Le sirop

  13. Mettre 150 grammes d'eau, 250 grammes de sucre de canne liquide, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 50 grammes de jus d'ananas et 250 grammes de rhum ambré dans le Thermomix.
  15. Transvaser dans un récipient et réserver.
  16. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  17. La chantilly

  18. Mettre 300 grammes de crème fraîche liquide entière très froide et 250 grammes de mascarpone très froid dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.
  19. Mixer plus longtemps si votre crème n'a pas la consistance d'une crème chantilly.
  20. Retirer le fouet.
  21. Ajouter 80 grammes de sucre glace dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille.
  23. Imbiber votre ou baba du sirop.
  24. Décorer avec la chantilly.
81 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je ne sais pas encore si ça va être bon mais très facile à faire. Le seul bémol il manque la partie insérer le fouet avant de mettre la crème liquide et la mascarpone, c’est peut être pour cela que certaines personnes n’ont pas réussi la chantilly sinon au top😉

    Baba au rhum Thermomix par Karine35
    • Karine35 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Mes invités ont adoré et nous aussi. Recette au top. Par contre trop de chantilly pour 8 portions individuelles

    • Madie a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Alors la je dis whaou…ils sont magnifiques 😊

      • Karine35 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci 😊

    • Nanou 12 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, superbes tes minis babas ! Quel est le temps de clique tu as utilisé ?
      Merci

      • Karine35 a répondu il y a 1 an

        Temps de clique?

      • Nanou 12 a répondu il y a 1 an

        Houps cuisson 😊

      • Karine35 a répondu il y a 1 an

        Il y a déjà un moment que je les ai fait mais il me semble que j’ai suivi la recette mais en piquant de temps en temps car 25min c peut être long

    • Yolande6859 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Wahou ils sont trop beau je vais essayer 😍

  • Recette parfaite et ultra facile !
    Un délice 😋

    Baba au rhum Thermomix par Flo24
    • Minou a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      ca fait carrément envie 🙂 🤩👍😋

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Minou a raison 👏👏

    • Flo24 a répondu il y a 4 mois

      Merci 😊

    • Doucecaro a répondu il y a 4 mois

      Top👍👍👍

  • On ne bouge pas aujourd’hui 🤣

    Baba au rhum Thermomix par Claude vba813
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifique !
      Un dessert très gourmand !

    • Claude vba813 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci Marie. Bon dimanche.

  • Superbe recette 😊😊😊😊😍😍

    Baba au rhum Thermomix par Fanny_9
    • coralie31 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour quel moule avez vous utilisez ? Il est vraiment très beau 😊

      • Fanny_9 a répondu il y a 4 mois

        j’ai utilisé un moule à brioche en silicone 😉

    • soso16 a répondu il y a 5 jours et 3 heures

      Magnifique

  • Fais ce jour avec crème pâtissière. Excellent !!! 😜

    Baba au rhum Thermomix par Nounours62157
  • Excellent mais j’ai cru à une blague quand à la quantité de rhum ! Rendez-vous compte que 250 grammes correspondent à un demi de bière !… mais c’est du rhum !
    J’ai commencé par 50 g puis le lendemain j’en ai remis un peu plus mais là c’était déjà largement assez. je pense qu’on ne peut guère aller au-delà de 100 g… enfin cela dit ça n’engage que moi mais si vous mettez la dose de la recette, ne prenez surtout pas le volant !

    Baba au rhum Thermomix par François
  • Merci pour cette recette 😉 y’a plus k 🤗
    J’en ai fait 8 avec de la crème pâtissière car pas de mascarpone…

    Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany
  • Parfait j ai mis moins de rhum et adapté
    Laissant chacun rajouter du rhum si besoin
    Pas de poches à douille j ai pris un sac congélation

    Baba au rhum Thermomix par Stf33 Baba au rhum Thermomix par Stf33
  • Le meilleur baba depuis des lustres: un gâteau léger idéalement imbibé avec un sirop parfaitement équilibré. … Les invités reviendront malheureusement😉

  • Ce n’est pas de la meme grosseur mais bon c’est une première! Á refaire! Il ne me manque que la chantilly! Je recommande cette recette 😉

    Baba au rhum Thermomix par Fabienne974
  • Mon dieu quel délice! Alors je l’ai fais avec une crème diplomate et j’ai diminué le sucre. Il est parfait! 😋

    Baba au rhum Thermomix par Fabasa45 Baba au rhum Thermomix par Fabasa45
  • Recette très facile , la prochaine fois je réaliserai avec des petits moules

    Baba au rhum Thermomix par MarionBlanc
    • chocolatitine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Sûrement extra bon❤️❤️❤️❤️❤️

      • MarionBlanc a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        On va le goûter après une petite marche à la fraîche 😘❤️❤️❤️ merci pour le moule 😘😘😁😁♥️

    • Arum 40 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Superbe j’adore ça !!

    • MarionBlanc a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merci😁😘

  • Très bonne recette ,c’est la 1er fois que je les réussi aussi bien …. Mais avec la crème pâtissière !!! On préfèrent ,recette que je recommande ,mais bien lire la recette ,si on veut aller trop vite on loupent des étapes

    Baba au rhum Thermomix par Mamie fanfan
  • Gâteau très bon mais rhum beaucoup trop trop fort mes invités n’y ont pas touchés 😩😩😖😖😖😭

    Baba au rhum Thermomix par Aurelt88
  • Une première très réussi…. les enfants ont adorés le sirop « sans alcool » ou j’ai remplacé le rhum par du sirop Monin saveur Rhum 😜

  • La cata !! Lol moule trop grand donc mon gâteau n’a pas monté bcp ! Et pour la chantilly bah elle a fait du beurre !!! A refaire car je ne reste pas sur une défaite !!! 😁😁👍👍

  • A la première dégustation très déçu car je n’ai pas retrouvé le bon goût du baba. Le lendemain, les gâteaux avaient bien macéré dans le sirop et là c’était excellent. Donc pour ma part, je mettrai le sirop sur le gâteau dès qu’il sort du four…

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