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Baba au rhum au Thermomix

publié par

Baba au rhum au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.20 €
Coût de la recette
9.58 €
Calories par portion
596 kcal
Lipides
28.8 g
Acides gras saturés
19.4 g
Glucides
59.6 g
Sucres
47.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
250 kcal
SmartPoints par portion
28 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (94 votes)

La pâte à baba

3
Oeufs
1 pincée
Sel
120 grammes
Sucre en poudre
3 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
50 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique

Le sirop

150 grammes
Eau
250 grammes
Sucre de canne liquide
1 cuillère à soupe
Jus de citron
1 cuillère à café
Arôme vanille
50 grammes
Jus d'ananas
250 grammes
Rhum ambré

La chantilly

300 grammes
Crème fraîche liquide entière
250 grammes
Mascarpone
80 grammes
Sucre glace

Voici la recette de baba au rhum au Thermomix ! Appelé aussi savarin, il s’agit d’un gâteau imbibé de sirop au rhum.

Le baba au rhum aurait officiellement été inventé en France pendant au 18ème siècle quand le Duc de Lorraine, ex Roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé. Le gâteau était alors imbibé de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux. C’est à Paris que le pâtissier Nicolas Stohrer, qui fit son on apprentissage dans les cuisines du Roi Stanislas, eu l’idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle.

Astuce
Vous pouvez bien sûr utiliser des petits moules baba ou savarin pour cette recette si vous voulez réaliser des portions individuelles. Ajustez simplement le temps de cuisson à 20 minutes.
Astuce
Imbiber votre ou vos babas du sirop avant le démoulage, et démoulez juste avant de servir.
Astuce
Pour être sûr de réussir votre chantilly, placer votre bol, le mascarpone et la crème 15 minutes au congélateur avant de réaliser votre chantilly.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à baba

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre les 3 jaunes d'oeufs et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  8. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, 50 grammes de beurre ramolli coupés en morceaux, 120 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  9. Ajouter le contenu du bol du Thermomix aux œufs en neige et mélanger délicatement dans votre récipient.
  10. Transvaser dans un moule couronne beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Le sirop

  13. Mettre 150 grammes d'eau, 250 grammes de sucre de canne liquide, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 50 grammes de jus d'ananas et 250 grammes de rhum ambré dans le Thermomix.
  15. Transvaser dans un récipient et réserver.
  16. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  17. La chantilly

  18. Mettre 300 grammes de crème fraîche liquide entière très froide et 250 grammes de mascarpone très froid dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.
  19. Mixer plus longtemps si votre crème n'a pas la consistance d'une crème chantilly.
  20. Retirer le fouet.
  21. Ajouter 80 grammes de sucre glace dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille.
  23. Imbiber votre ou baba du sirop.
  24. Décorer avec la chantilly.
94 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je ne sais pas encore si ça va être bon mais très facile à faire. Le seul bémol il manque la partie insérer le fouet avant de mettre la crème liquide et la mascarpone, c’est peut être pour cela que certaines personnes n’ont pas réussi la chantilly sinon au top😉

    Baba au rhum Thermomix par Karine35
    • Karine35 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Mes invités ont adoré et nous aussi. Recette au top. Par contre trop de chantilly pour 8 portions individuelles

    • Madie a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Alors la je dis whaou…ils sont magnifiques 😊

      • Karine35 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci 😊

    • Nanou 12 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, superbes tes minis babas ! Quel est le temps de clique tu as utilisé ?
      Merci

      • Karine35 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Temps de clique?

      • Nanou 12 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Houps cuisson 😊

      • Karine35 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Il y a déjà un moment que je les ai fait mais il me semble que j’ai suivi la recette mais en piquant de temps en temps car 25min c peut être long

    • Yolande6859 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Wahou ils sont trop beau je vais essayer 😍

  • Recette parfaite et ultra facile !
    Un délice 😋

    Baba au rhum Thermomix par Flo24
    • Minou a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      ca fait carrément envie 🙂 🤩👍😋

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Minou a raison 👏👏

    • Flo24 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci 😊

    • Doucecaro a répondu il y a 6 mois

      Top👍👍👍

  • Super bon le baba mais 250 grs de rhum c est trop la prochaine fois je mettrais beaucoup moins je pense que 150 grs c est bon

    Baba au rhum Thermomix par titia552 Baba au rhum Thermomix par titia552
    • Jadaxel a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifique 👏

    • lefrapper a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je suis admiratif du décor quelle patience c’est très beau

      • titia552 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup 😍

    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Wouaw ! Il est super beau 👏👏👏, 💞

  • Recette réussi Ouf
    Pour le baba seulement 80 gr de sucre
    Pareil pour le sirop 50grde sirop d’érable
    100 gr de rhum et du jus de 🍐 150 gr
    Une crémé pâtissière j’ai diviser les proportions par 2 et de la vergeoise qui donne la couleur marron
    Quand au goût On verra demain soir….🙏💖

    Baba au rhum Thermomix par originebike Baba au rhum Thermomix par originebike Baba au rhum Thermomix par originebike Baba au rhum Thermomix par originebike
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Top 👌🏻

      • originebike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci
        Je ne c est pourquoi il y a des recettes que je redoute 🙃

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Mais non ! Quand on a la forme on réussi tout …… enfin presque 😀

      • originebike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Quand je ne réussis pas je me dis’c était un essai’😇

    • Laeti3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Le baba au rhum 🥃😋

    • originebike a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Validé par mes amis à l’unanimité

  • Fait pour l’anniversaire de mon homme et il a ADORÉ ! Je n’avais jamais goûté mais il m’a dit que c’était la copie conforme des meilleurs qu’il ait déjà mangé 🤗
    En revanche j’ai mis 200ml de rhum et j’ai trouvé que c’était encore un peu trop ! Mais délicieux 😋

    Baba au rhum Thermomix par MonsieurCuisine03
  • 😋

    Baba au rhum Thermomix par Kryssou
  • On ne bouge pas aujourd’hui 🤣

    Baba au rhum Thermomix par Claude vba813
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Magnifique !
      Un dessert très gourmand !

    • Claude vba813 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci Marie. Bon dimanche.

    • notaphinou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Avez-vous modifié qqch du fait que ce ne sont pas des moules individuels svp ?

    • Claude vba813 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Non je n’ai rien changé.

  • Superbe recette 😊😊😊😊😍😍

    Baba au rhum Thermomix par Fanny_9
    • coralie31 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour quel moule avez vous utilisez ? Il est vraiment très beau 😊

      • Fanny_9 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        j’ai utilisé un moule à brioche en silicone 😉

      • Pat57 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, je vois que vs avez fait un grand baba, était il assez imbibé ? J’ai tjrs du mal à ce qu’il soit imbibé à cœur !

    • soso16 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Magnifique

    • notaphinou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Avez-vous modifié qqch du fait que ce ne sont pas des moules individuels svp ?

  • Mon mari adore les babas au rhum, il est dans son top 3 de desserts préférés. Je n’ai jamais osé en faire jusque là. Puis je suis tombé par hasard sur un moule en silicone de 8 mini savarin à un prix dérisoire, j’ai vu ça comme un signe.
    Cette recette est très simple, j’ai pu faire 14 gâteaux en tout (mais j’avais trop rempli les premiers, probablement que j’aurais pu en faire 1 ou 2 de plus en fait).
    J’ai fait le sirop sans alcool au départ, puis partagé en 2, et dans l’une des moitié ajouté du rhum en fonction de nos goûts (c’est à dire moins que la recette 😅). Ainsi j’ai pu faire sans alcool pour les enfants (qui ont adoré, tous les 3, chose rare). J’ai diminué par 2 les doses pour la chantilly, malgré ça il m’en reste un petit peu.
    Bon maintenant monsieur veut que je lui en fasse plus souvent, alors merci pour cette recette 😆

    Baba au rhum Thermomix par Jennifairies Baba au rhum Thermomix par Jennifairies
  • Merci pour cette recette 😉 y’a plus k 🤗
    J’en ai fait 8 avec de la crème pâtissière car pas de mascarpone…

    Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany Baba au rhum Thermomix par Tafany
  • Fais ce jour avec crème pâtissière. Excellent !!! 😜

    Baba au rhum Thermomix par Nounours62157
  • Excellent mais j’ai cru à une blague quand à la quantité de rhum ! Rendez-vous compte que 250 grammes correspondent à un demi de bière !… mais c’est du rhum !
    J’ai commencé par 50 g puis le lendemain j’en ai remis un peu plus mais là c’était déjà largement assez. je pense qu’on ne peut guère aller au-delà de 100 g… enfin cela dit ça n’engage que moi mais si vous mettez la dose de la recette, ne prenez surtout pas le volant !

    Baba au rhum Thermomix par François
  • Excellente recette !!!

    Baba au rhum Thermomix par Lilette Baba au rhum Thermomix par Lilette
  • Bonjour
    Hier je fais le baba pour faire plaisir à mon époux pour son anniversaire
    Très bonne recette, le seul bémol j’ai raté la chantilly 😕mais j’ai remplacé par crème pâtissière et ça était une réussite 😊
    Merci

    Baba au rhum Thermomix par granada
    • Lilette a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Si je peux me permettre j’étais comme vous je loupais toujours ma chantilly et j’ai découvert la crème elle et vire mascarpone et c’est une réussite à chaque fois. Je ne prends plus que cette crème lorsque je veux faire de la chantilly !😉

    • granada a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Merci pour votre beaucoup pour le conseil 😊😊

  • Parfait j ai mis moins de rhum et adapté
    Laissant chacun rajouter du rhum si besoin
    Pas de poches à douille j ai pris un sac congélation

    Baba au rhum Thermomix par Stf33 Baba au rhum Thermomix par Stf33
  • Le meilleur baba depuis des lustres: un gâteau léger idéalement imbibé avec un sirop parfaitement équilibré. … Les invités reviendront malheureusement😉

  • A mon avis ça va être bon pas assait de crème liquide alors fais avec de la crème pâtissière 😊

    Baba au rhum Thermomix par Marie Baba au rhum Thermomix par Marie
  • Très bonne recette ,c’est la 1er fois que je les réussi aussi bien …. Mais avec la crème pâtissière !!! On préfèrent ,recette que je recommande ,mais bien lire la recette ,si on veut aller trop vite on loupent des étapes

    Baba au rhum Thermomix par Mamie fanfan
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