Illustration du profil de Jeanne

Baba au rhum

publié par Jeanne

Baba au rhum au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.20 €
Coût de la recette
9.58 €
Calories par portion
596 kcal
Lipides
28.8 g
Acides gras saturés
19.4 g
Glucides
59.6 g
Sucres
47.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
250 kcal
SmartPoints par portion
28
28
28
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (302 notes)

La pâte à baba

3
Oeufs
1 pincée
Sel
120 grammes
Sucre en poudre
3 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
50 grammes
Beurre
120 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique

Le sirop

150 grammes
Eau
250 grammes
Sucre de canne liquide
1 cuillère à soupe
Jus de citron
1 cuillère à café
Arôme vanille
50 grammes
Jus d'ananas
250 grammes
Rhum ambré

La chantilly

300 grammes
Crème fraîche liquide entière
250 grammes
Mascarpone
80 grammes
Sucre glace

Voici la recette de baba au rhum au Thermomix ! Appelé aussi savarin, il s’agit d’un gâteau imbibé de sirop au rhum.

Le baba au rhum aurait officiellement été inventé en France pendant au 18ème siècle quand le Duc de Lorraine, ex Roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé. Le gâteau était alors imbibé de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux. C’est à Paris que le pâtissier Nicolas Stohrer, qui fit son on apprentissage dans les cuisines du Roi Stanislas, eu l’idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle.

Astuce
Vous pouvez bien sûr utiliser des petits moules baba ou savarin pour cette recette si vous voulez réaliser des portions individuelles. Ajustez simplement le temps de cuisson à 20 minutes.
Astuce
Imbiber votre ou vos babas du sirop avant le démoulage, et démoulez juste avant de servir.
Astuce
Pour être sûr de réussir votre chantilly, placer votre bol, le mascarpone et la crème 15 minutes au congélateur avant de réaliser votre chantilly.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à baba

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Mettre les 3 jaunes d'oeufs et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  8. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, 50 grammes de beurre ramolli coupés en morceaux, 120 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  9. Ajouter le contenu du bol du Thermomix aux œufs en neige et mélanger délicatement dans votre récipient.
  10. Transvaser dans un moule couronne beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Le sirop

  13. Mettre 150 grammes d'eau, 250 grammes de sucre de canne liquide, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
  14. Ajouter 50 grammes de jus d'ananas et 250 grammes de rhum ambré dans le Thermomix.
  15. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  16. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  17. La chantilly

  18. Mettre 300 grammes de crème fraîche liquide entière très froide et 250 grammes de mascarpone très froid dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.
  19. Mixer plus longtemps si votre crème n'a pas la consistance d'une crème chantilly.
  20. Retirer le fouet.
  21. Ajouter 80 grammes de sucre glace dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille.
  23. Imbiber votre ou baba du sirop.
  24. Décorer avec la chantilly.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • chris_24 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Bonne recette, je préfère cependant monter mes blancs en neige au batteur à l’ancienne car je trouve qu’ils se tiennent mieux. J’ai fait 7 bocaux de mini babas pour offrir en faisant plus de pâte

    Baba au rhum Thermomix par chris_24
    Baba au rhum Thermomix par chris_24
    Baba au rhum Thermomix par chris_24
    J'aimeLoveMiamMerciWow54
  • Karine35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Je ne sais pas encore si ça va être bon mais très facile à faire. Le seul bémol il manque la partie insérer le fouet avant de mettre la crème liquide et la mascarpone, c’est peut être pour cela que certaines personnes n’ont pas réussi la chantilly sinon au top😉

    Baba au rhum Thermomix par Karine35
    Baba au rhum Thermomix par Karine35
    J'aimeMiamLoveWow46
  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette parfaite et ultra facile !
    Un délice 😋

    Baba au rhum Thermomix par Flo24
    MiamJ'aimeLove34
  • titia552 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super bon le baba mais 250 grs de rhum c est trop la prochaine fois je mettrais beaucoup moins je pense que 150 grs c est bon

    Baba au rhum Thermomix par titia552
    Baba au rhum Thermomix par titia552
    WowJ'aimeMerciMiamLove33
  • P

    priyanka a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Troooop bon

    Baba au rhum Thermomix par priyanka
    J'aimeMiamWowLove28
  • N

    nini20215 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne recette , je n’ai utilisé que la moitié du sirop.

    Baba au rhum Thermomix par nini20215
    J'aimeWowMiamLove28
  • S

    Stf33 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Parfait j ai mis moins de rhum et adapté
    Laissant chacun rajouter du rhum si besoin
    Pas de poches à douille j ai pris un sac congélation

    Baba au rhum Thermomix par Stf33
    Baba au rhum Thermomix par Stf33
    MerciMiamJ'aimeLoveWow28
  • G

    georgiarose a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Journée repos oblige… baba au rhum devant la télé. C’est abusé mais c’est trop bon, mon mari adore ça et moi aussi 😁😋

    Baba au rhum Thermomix par georgiarose
    J'aimeHahaMerciLoveMiam26
  • R

    romi92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Merci d’avoir partagé cette recette facile à réaliser mais un peu longue. Le résultat en valait la peine.

    Baba au rhum Thermomix par romi92
    J'aimeWowMiam25
  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’ adore les babas au rhum.

    Baba au rhum Thermomix par MARIE0720
    Baba au rhum Thermomix par MARIE0720
    J'aimeLoveMiamHahaMerci20
  • Illustration du profil de Jennifairies

    Jennifairies a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Mon mari adore les babas au rhum, il est dans son top 3 de desserts préférés. Je n’ai jamais osé en faire jusque là. Puis je suis tombé par hasard sur un moule en silicone de 8 mini savarin à un prix dérisoire, j’ai vu ça comme un signe.
    Cette recette est très simple, j’ai pu faire 14 gâteaux en tout (mais j’avais trop rempli les premiers, probablement que j’aurais pu en faire 1 ou 2 de plus en fait).
    J’ai fait le sirop sans alcool au départ, puis partagé en 2, et dans l’une des moitié ajouté du rhum en fonction de nos goûts (c’est à dire moins que la recette 😅). Ainsi j’ai pu faire sans alcool pour les enfants (qui ont adoré, tous les 3, chose rare). J’ai diminué par 2 les doses pour la chantilly, malgré ça il m’en reste un petit peu.
    Bon maintenant monsieur veut que je lui en fasse plus souvent, alors merci pour cette recette 😆

    Baba au rhum Thermomix par Jennifairies
    Baba au rhum Thermomix par Jennifairies
    J'aimeMiamLoveHaha21
  • E

    elodie_724 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Franchement je n’ai rien changé à la recette et c’est juste parfait!!! Ah si j’ai imbibé les babas alors qu’ils étaient démoulés mais sinon parfait!!!! Foncez la recette n’est vraiment pas compliquée. Allez je vous laisse je vais en manger un autre 😁😁😁

    Baba au rhum Thermomix par elodie_724
    J'aimeHahaLoveWow20
  • Illustration du profil de SylM

    SylM a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai réalisé cette recette pour mon mari !! Il veut m’épouser une deuxième fois 🤪🤪

    HahaLoveJ'aimeWow19
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette réussi Ouf
    Pour le baba seulement 80 gr de sucre
    Pareil pour le sirop 50grde sirop d’érable
    100 gr de rhum et du jus de 🍐 150 gr
    Une crémé pâtissière j’ai diviser les proportions par 2 et de la vergeoise qui donne la couleur marron
    Quand au goût On verra demain soir….🙏💖

    Baba au rhum Thermomix par originebike
    Baba au rhum Thermomix par originebike
    Baba au rhum Thermomix par originebike
    Baba au rhum Thermomix par originebike
    MiamJ'aimeMerciLove19
  • M

    MonsieurCuisine03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Fait pour l’anniversaire de mon homme et il a ADORÉ ! Je n’avais jamais goûté mais il m’a dit que c’était la copie conforme des meilleurs qu’il ait déjà mangé 🤗
    En revanche j’ai mis 200ml de rhum et j’ai trouvé que c’était encore un peu trop ! Mais délicieux 😋

    Baba au rhum Thermomix par MonsieurCuisine03
    J'aimeWowMerciLoveMiam18
  • Kryssou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    😋

    Baba au rhum Thermomix par Kryssou
    J'aimeWowLoveHaha18
  • annadudu63 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Recette au top ! J’ai mis un peu moins de rhum que prévu. Les gâteaux sont moelleux et la chantilly se tient bien !

    Baba au rhum Thermomix par annadudu63
    J'aimeMiamLoveWow16
  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Olalala
    Je me suis fait toute une montagne de cette recette et au final c’est hyper simple. Rien a redire 👌
    Prochaine fois je ferais version grand format dans un seul moule.

    Baba au rhum Thermomix par Anne-k
    J'aimeLoveMiamMerci16
  • Afficher plus de commentaires