
Baba au rhum
publié par Jeanne

Voici la recette de baba au rhum au Thermomix ! Appelé aussi savarin, il s’agit d’un gâteau imbibé de sirop au rhum.
Le baba au rhum aurait officiellement été inventé en France pendant au 18ème siècle quand le Duc de Lorraine, ex Roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé. Le gâteau était alors imbibé de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux. C’est à Paris que le pâtissier Nicolas Stohrer, qui fit son on apprentissage dans les cuisines du Roi Stanislas, eu l’idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre les 3 jaunes d'oeufs et 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, 50 grammes de beurre ramolli coupés en morceaux, 120 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter le contenu du bol du Thermomix aux œufs en neige et mélanger délicatement dans votre récipient.
- Transvaser dans un moule couronne beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes d'eau, 250 grammes de sucre de canne liquide, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de jus d'ananas et 250 grammes de rhum ambré dans le Thermomix.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 300 grammes de crème fraîche liquide entière très froide et 250 grammes de mascarpone très froid dans le Thermomix. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.
- Mixer plus longtemps si votre crème n'a pas la consistance d'une crème chantilly.
- Retirer le fouet.
- Ajouter 80 grammes de sucre glace dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille.
- Imbiber votre ou baba du sirop.
- Décorer avec la chantilly.
La pâte à baba
Le sirop
La chantilly
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
chris_24 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Bonne recette, je préfère cependant monter mes blancs en neige au batteur à l’ancienne car je trouve qu’ils se tiennent mieux. J’ai fait 7 bocaux de mini babas pour offrir en faisant plus de pâte
Karine35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je ne sais pas encore si ça va être bon mais très facile à faire. Le seul bémol il manque la partie insérer le fouet avant de mettre la crème liquide et la mascarpone, c’est peut être pour cela que certaines personnes n’ont pas réussi la chantilly sinon au top😉
Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Recette parfaite et ultra facile !
Un délice 😋titia552 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Super bon le baba mais 250 grs de rhum c est trop la prochaine fois je mettrais beaucoup moins je pense que 150 grs c est bon
- R
romi92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Merci d’avoir partagé cette recette facile à réaliser mais un peu longue. Le résultat en valait la peine.
SylM a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai réalisé cette recette pour mon mari !! Il veut m’épouser une deuxième fois 🤪🤪
- N
nini20215 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bonne recette , je n’ai utilisé que la moitié du sirop.
- P
priyanka a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Troooop bon
- S
Stf33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Parfait j ai mis moins de rhum et adapté
Laissant chacun rajouter du rhum si besoin
Pas de poches à douille j ai pris un sac congélation - G
georgiarose a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Journée repos oblige… baba au rhum devant la télé. C’est abusé mais c’est trop bon, mon mari adore ça et moi aussi 😁😋
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Premier baba au rhum et sa crème pâtisserie recette (Cookomix) Rhoo que c’est bon 😋j’ai doublé la recette 6 que j’ai congelé pour la prochaine fois merci Jeanne pour ce délicieux partage
Jennifairies a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Mon mari adore les babas au rhum, il est dans son top 3 de desserts préférés. Je n’ai jamais osé en faire jusque là. Puis je suis tombé par hasard sur un moule en silicone de 8 mini savarin à un prix dérisoire, j’ai vu ça comme un signe.
Cette recette est très simple, j’ai pu faire 14 gâteaux en tout (mais j’avais trop rempli les premiers, probablement que j’aurais pu en faire 1 ou 2 de plus en fait).
J’ai fait le sirop sans alcool au départ, puis partagé en 2, et dans l’une des moitié ajouté du rhum en fonction de nos goûts (c’est à dire moins que la recette 😅). Ainsi j’ai pu faire sans alcool pour les enfants (qui ont adoré, tous les 3, chose rare). J’ai diminué par 2 les doses pour la chantilly, malgré ça il m’en reste un petit peu.
Bon maintenant monsieur veut que je lui en fasse plus souvent, alors merci pour cette recette 😆- E
elodie_724 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Franchement je n’ai rien changé à la recette et c’est juste parfait!!! Ah si j’ai imbibé les babas alors qu’ils étaient démoulés mais sinon parfait!!!! Foncez la recette n’est vraiment pas compliquée. Allez je vous laisse je vais en manger un autre 😁😁😁
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’ adore les babas au rhum.
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Recette réussi Ouf
Pour le baba seulement 80 gr de sucre
Pareil pour le sirop 50grde sirop d’érable
100 gr de rhum et du jus de 🍐 150 gr
Une crémé pâtissière j’ai diviser les proportions par 2 et de la vergeoise qui donne la couleur marron
Quand au goût On verra demain soir….🙏💖vanbonza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’adore le rhum et les babas ! Pour faire plaisir à mon papa !! Un vrai régal ! A refaire assurément !
- M
meryembenbella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette top
Anne-k a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Olalala
Je me suis fait toute une montagne de cette recette et au final c’est hyper simple. Rien a redire 👌
Prochaine fois je ferais version grand format dans un seul moule.- Afficher plus de commentaires