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Bavarois à l’abricot au Thermomix

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Bavarois à l’abricot au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 10 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.20 €
Coût de la recette
7.20 €
Calories par portion
377 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
51.3 g
Sucres
44.4 g
Fibres
3 g
Protéines
6.9 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (13 votes)

Le biscuit à la pistache

30 grammes
Pistaches émondées
2
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Farine
1 pincée
Sel

Le coulis d'abricot

500 grammes
Abricots
70 grammes
Sucre en poudre
4 grammes
Agar-agar

La chantilly

350 grammes
Crème fleurette

Le nappage

200 grammes
Abricots
50 grammes
Sucre en poudre
2 grammes
Agar-agar

Lorsque c’est la saison de l’abricot il faut en profiter pour réaliser de délicieux desserts avec ce fruit gorgé de soleil et d’excellentes vitamines.

Je vous le propose ici en bavarois sur un biscuit à la pistache.

Astuce
L'idéal est de preparer le bavarois la veille le nappage pouvant être fait le lendemain

Il faut prendre des abricots bien mûrs pour éviter de passer la purée d'abricots au chinois et le bavarois sera bien meilleur avec des fruits sucrés
Pour celles qui n'arrivent pas à faire la chantilly surtout avec la chaleur de l'été prenez un siphon le thermomix ne vous en voudra pas 😊
Astuce
La pistache peut être remplacée par de l'amande ou de la noisette

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit à la pistache

  1. Mettre 30 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 2 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix.
  6. Ajouter la poudre de pistache réservée.
  7. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  8. Réserver dans un récipient puis laver et bien essuyer le bol.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter les 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  11. Mélanger délicatement les blancs à la préparation précédente.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Sur une plaque mettre une feuille de cuisson et verser la pâte au centre elle va s'arrondir tapoter votre plaque de façon à mettre dessus votre cercle de 20 cm de diamètre après cuisson de la pâte. .
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  15. Laisser refroidir et demouler sur le plat de service installer votre cercle en enfonçant bien pour couper la pâte enlever l'excédent tout autour et réserver.
  16. Le coulis d'abricot

  17. Ajouter 500 grammes d'abricots bien mûrs coupés en petits morceaux et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  18. Ajouter 4 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 6 min/90°C/vitesse 2.5 et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  19. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  20. Si les abricots employés ne sont pas assez mûrs il faudra passer le coulis au chinois.
  21. Réserver à température ambiante.
  22. La chantilly

  23. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  24. Mettre le bol et le fouet au congélateur.
  25. Réserver au congélateur pendant 10 min.
  26. Remettre le bol en place.
  27. Ajouter le fouet.
  28. Mettre 350 grammes de crème fleurette très froide dans le Thermomix.
  29. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet.
  30. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 et mélanger 1 min/vitesse 4.
  31. Surveiller la montée en chantilly de la crème, la durée peut être différente suivant la crème.
  32. La crème

  33. Mélanger la chantilly au coulis d'abricots refroidi délicatement à la spatule. Si le coulis d'abricots s'est trop figé pendant la préparation de la chantilly le remettre dans le bol et mélanger 5 ou 6 sec / vitesse 5 pour qu'il redevienne crémeux.
  34. Verser le mélange dans le cercle.
  35. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  36. Le nappage

  37. Commencer cette préparation une fois que le bavarois a passé 3 heures au frigo.
  38. Ajouter 200 grammes d'abricots coupés en petits morceaux et Mûrs et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  39. Ajouter 2 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2.5 et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  40. Racler le bol et verser ce coulis sur la préparation et remettre au frais pour 2 heures minimum Tapoter le plat pour bien unifier le coulis Si vos abricots ne sont pas assez mûrs passer le coulis au chinois .
  41. Sortir délicatement le cercle en passant une lame de couteau sur tout le pourtour du bavarois , le decorer et servir très frais. .
13 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Comme à chaque bavarois, frayeur, cela ne va pas marcher, trop liquide et au final onctueux, très parfumé, je n’aurais pas pensé le faire à l’abricot.
    Bavarois pas trop sucré, bien acidulé.
    Merci pour le partage

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Erghy Bavarois à l’abricot Thermomix par Erghy
    J'aimeWowMerciLoveMiam47
    • vivi13360 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Il est tres beau

      • Erghy a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci, c’est gentil

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Oui on oublie souvent l’abricot et c’est tellement bon ! Magnifique réussite !

      • Erghy a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci 😊 la recette est bonne (grâce à vous)
        J ai oublié de noter que le biscuit est très bon et de jolie couleur

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui j’avais plus assez de poudre d’amandes j’ai fait avec ce que j’avais sous la main 😃
        C’etait facile à suivre la recette je ne sais pas trop expliquer l’évidence ?

      • Erghy a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Les grandes recettes débutent toujours d’un oubli ou d’une maladresse 🤗

    • Sylvie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Magnifique 👍

    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Il est magnifique, bravo !!

    • Ansooo a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Wouaaa splendide !!!

    • Isa29270 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Hummmm …. trop beau 👍

    • mariecuisine35 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Très beau

    • Dauphinlibre a répondu il y a 5 jours et 12 heures

      💞👍 maagnnniifiiique 👏💞

      • Erghy a répondu il y a 5 jours et 10 heures

        😊 trooop gentil

    • Sabrina.1609 a répondu il y a 9 heures et 49 minutes

      Bonjour j’aimerai savoir si sa serait possible de le fair 2 jours avant ? Car la veille je ne pourrait pas ni le jour j

      • Dany33 a répondu il y a 9 heures et 40 minutes

        Le biscuit sera peut-être moins croustillant et surtout prendre des fruits bien mûrs pour un bon resultat

    • Sabrina.1609 a répondu il y a 9 heures et 35 minutes

      Ah d’accord mes le bavaroi ne bougera pas ?

  • Prêt à être mangé. Recette à suivre à la lettre (j’ai juste remplacé la pistache par de l’amande). Super recette. Une vrai pâtisserie d’été (ultra frais)!

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17 Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17 Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17
    LoveJ'aimeWowMerciMiam33
    • vivi13360 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Whaou tout à l air bon, aussi bien le gâteau que les macarons

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci bcp! Et c’était vraiment bon!

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Belle réussite ! Tout fait envie !

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Fais un essai à la pistache la prochaine fois

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui la prochaine fois c’est pistache à coup sûr

    • Sylvie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Ça donne envie, il est vraiment beau.

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci bcp!

    • cindyamelie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Mmh ! Il a l air délicieux! Bravo il est magnifique! Tout comme les macarons! Vous nous direz comment vous l avez trouvé ?!

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Il est vraiment bon. Très frais et léger. Et les macarons…bcp croyaient que je les avais achetés ! 😊 plutôt fière !

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      C’etait aujourd’hui l’anniversaire de ta fille ?

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        On l’a fêté aujourd’hui oui ! Ma princesse à 3 ans! 😥

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        En regardant tes photos je me dis que je n’ai pas perdu mon temps en mettant ces 2 recettes ! Bon anniversaire à ta petite princesse

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Absolument. Et n’hésite pas à continuer à publier tes recettes

  • Testé et approuvé 😍 quelle fraîcheur , j’adore ! Et l’association avec la pistache parfaite !

    Bavarois à l’abricot Thermomix par r3lie
    J'aimeWowMerciLove20
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci il est magnifique !

    • Babou a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Sublime

  • Essayé ce wend. C’est super bon : frais, fruité, peu sucré, avec les fruits de saison.
    On a déjà en tête de le refaire pour les fêtes de fin d’année avec de la coco, de la mangue, et de la passion.
    Merci.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu
    WowJ'aimeMiamMerci19
    • Presci974 a répondu il y a 2 jours et 9 heures

      Magnifique 👍👍

      • Laulu a répondu il y a 1 jour et 2 heures

        Merci

    • Dany33 a répondu il y a 2 jours et 8 heures

      Oui à la mangue c’est extra aussi !

  • Fait avec des abricots du jardin. La prochaine fois j’essaierai de mettre que 2 gr d’agar agar dans le coulis d’abricots. je l’ai trouvé un peu trop gélatineux. Sinon très bon . J’ai suivi à la lettre la recette. merci Dany 33.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par cocojs
    MerciJ'aimeWowLove17
  • Tout le monde s’est régalé dessert tout en fraîcheur léger et pas trop sucré

    Bavarois à l’abricot Thermomix par lefrapper
    MerciJ'aimeLoveWowMiam17
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 16 heures

      Il est splendide ! 👌🏻

    • Isa29270 a répondu il y a 1 jour et 16 heures

      Waouh ! Bravo 👏👏👏👏👏

    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      👏Et appétissant 😋💞!

  • Encore une recette au TOP!!!!

    Bavarois à l’abricot Thermomix par gaelle91
    J'aimeMiam11
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci il est très beau bien réussi 👌🏻

  • ATTENTION aux yeux, esthétiquement c’est une catastrophe! 😂 Je n’avais pas de cercle, puis j’ai pas eu le temps de faire de nappage, et j’avais trop de bavarois par rapport au biscuit. Cependant j’ai apprécié le gout de pistache avec l’abricot. Recette que je retenterais quand j’aurais plus de temps.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou
    J'aimeMerciHaha8
    • Dany33 a répondu il y a 6 jours et 3 heures

      Oui en suivant la recette et avec un cercle !!! Je ne reconnais pas mon bavarois

      • mix2tou a répondu il y a 6 jours et 2 heures

        Je suis désolée je n’ai pas fait honneur a votre recette, surtout quand je vois les chefs d’oeuvres qui ont été fait je suis loin derrière 😂…ce sera pour la prochaine fois, il faut que j’achète un cercle 😬.

      • Dany33 a répondu il y a 6 jours et 2 heures

        Oui ce sera plus pratique ! Le biscuit se mets dessous 😃😃😃 prenez un extensible

      • mix2tou a répondu il y a 6 jours et 2 heures

        Oui faut que je m’équipe. Pr la photo j’ai volontairement fait le biscuit dessus pour qu’on voit qu’il y avait du biscuit! ☺️

    • Nimaux a répondu il y a 5 jours et 14 heures

      C était un beau mix de tout 🤗!!!
      J ai déjà réalisé des ouvrages similaires on continue et on lache rien 😊

    • Dauphinlibre a répondu il y a 5 jours et 13 heures

      😎 heuuuuu !🤓 ah ouiiiii ! 🤔 cest le sans dessus dessous ?😂🤣 je rigole, mais ne moque pas 😊. Je trouve génial 👍d’avoir posté cette « revisite 😉 » du bavarois a l’abricot et surtout de ne pas l’avoir coté à 1/5 parce qu’on ne l’a pas réussi du premier coup 👏👍💞.

  • Délicieux. Tout le monde s’est régalé. Malheureusement mes abricots n’étaient pas assez mûrs…

    Bavarois à l’abricot Thermomix par morgane49
    J'aimeMerciWowMiam7
    • Dany33 a répondu il y a 17 heures et 50 minutes

      Il est bien beau quand même !

  • J'aimeMerciMiam7
    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      J’attends vers le 15 juin les abricots de mon producteur local !😉

    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Oui ..beaucoup d’espagnol encore pas mûrs 😢

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Les miens viennent de Thuir depart 66 ils sont bien mûrs j’arrive de faire des achats et j’en ai repris pour faire de la confiture

    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Je les prends de la Drôme du frère de mon voisin qui est producteur.
      Un régal ttes les années

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Il faut pour cette recette qu’ils soient bien mûrs pour ne pas passer le coulis au chinois ! De cette façon on ne trouve pas la peau dans la crème

      • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Oui c’est sûr

      • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Et l’été je les prends à un producteur en Ardèche . Délicieux aussi et j’occupe mes vacances ardéchoises à faire diverses confitures…

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Saine occupation !

      • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        😉

    • Fac7 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      😉😁

    • chris1974 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Avez-vous essayer avec d autres fruits comme la fraise ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Le bavarois à la fraise est déjà sur le site

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Je pensais faire ce bavarois mais avec le nappage à la fraise. Ça peut être pas mal je crois!?

      • Modamine17 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Je pensais faire ce bavarois mais avec le nappage à la fraise. Ça peut être pas mal je crois!?

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Perso je ne ferais pas l’abricot ne s’accorde pas avec la fraise ! Mais tous les goûts sont dans la nature !

    • mimireille a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      merci Dany pour cette recette je la ferai au mois de juillet ; j attends les abricots de la drome , ça a l air trop bon

  • Impossible de faire monter la chantilly. Néanmoins j’ai fais le montage, le goût est exquis mais la tenue très molle 😕
    A refaire

    MerciJ'aime2
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 14 heures

      C’est difficile de faire la chantilly au thermomix pour certaines personnes la prochaine fois faites là au batteur électrique tradi ou au siphon c’est pratique un siphon reussie toujours et en plus il fait chaud la température ambiante à une influence quant à la montée en chantilly ! Et il sera plus ferme avec une vraie chantilly !

  • Merci1
  • Merci1
  • Bonsoir Dany,
    Peux t’on faire sans agar agar? Et remplacer par la gélatine?

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Ce serait dommage le rendu ne sera pas pareil je trouve que la gelatine solidie davantage la crème tandis qu’avec l’agar-agar on obtient une crème qui se tient mais qui est plus crémeuse qu’avec la gelatine ! As-toi de voir
      Bonne soirée

      • gaelle91 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci pour votre réponse 😉, je vais en acheter alors….

  • Bonjour ! Peut on faire cette recette avec d’autres fruits ? Par exemple des fraises ?
    Merci d’avance

    • Dany33 a répondu il y a 2 jours et 8 heures

      Pour le bavarois à la fraise il est déjà sur le site ! Mais vous pouvez le faire à la pêche jaune à la mangue , à la poire…..

    • Dany33 a répondu il y a 2 jours et 8 heures

      A la fraise aussi surtout avec le biscuit pistache ! J’ai regardé ce n’est pas le même bavarois que le mien ! Je n’emploie pas de gélatine

    • Mariion a répondu il y a 2 jours et 7 heures

      Merci 😃

  • Bonjour
    Est ce que je peux faire cuire la pâte dans un moule a charnière ? Pourquoi doit on la faire cuire sans moule ? Et mettre un cercle après la cuisson ?
    Désolé je débute !

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Il faut faire cuire le biscuit comme je l’indique en versant la pâte au milieu ça va faire un rond assez grand pour pouvoir poser 1 cercle dessus
      On fait cuire cette pate
      On la fait refroidir on la depose sur le plat de service et après on coupe la pâte en enfonçant le cercle
      On enleve la pâte autour et on continue la recette suivant la recette
      Au moment de servir on enlève le cercle et on decore
      Le cercle maintient toute la préparation !

    • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

      Surtout 🤔, si vous utilisez un moule à charnière il n’y aura pas de chutes …à goûter 😨😨, ce qui reste le privilège de la cuisinière ! 😂😂😂🤣🤣🤣🤣

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

        Oui c’est le privilège 😃 mais surtout avec le cercle posé dans le plat de service pas besoin de demouler par rapport au moule à charniere donc pas de risque de cassure.
        Avoir un cercle extensible est bien pratique !

      • Dauphinlibre a répondu il y a 1 semaine

        Oui tout à fait 😀

    • carolineetsesenfants a répondu il y a 6 jours et 20 heures

      Ok donc je vais essayer de trouver un cercle extensible alors !

  • Peut-on faire cette recette avec un moule rond de 25cm de diamètre?

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Oui mais il sera moins haut

    • leaba a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      D’accord merci 🙂

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      C’est bien mieux un cercle extensible pour les bavarois car il n’y a aucun souci au démoulage à comparer à un moule à gâteau

  • Pensez vous qu’il soit possible de le congeler ?

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Oui je pense !

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