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Bavarois à l’abricot au Thermomix

publié par

Bavarois à l’abricot au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 10 min
Durée totale
03 h 56 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.20 €
Coût de la recette
7.20 €
Calories par portion
377 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
51.3 g
Sucres
44.4 g
Fibres
3 g
Protéines
6.9 g
Calories pour 100g
166 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (57 votes)

Le biscuit à la pistache

30 grammes
Pistaches émondées
2
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Farine
1 pincée
Sel

Le coulis d'abricot

500 grammes
Abricots
70 grammes
Sucre en poudre
4 grammes
Agar-agar

La chantilly

350 grammes
Crème fleurette

Le nappage

200 grammes
Abricots
50 grammes
Sucre en poudre
2 grammes
Agar-agar

Lorsque c’est la saison de l’abricot il faut en profiter pour réaliser de délicieux desserts avec ce fruit gorgé de soleil et d’excellentes vitamines.

Je vous le propose ici en bavarois sur un biscuit à la pistache.

Astuce
L'idéal est de preparer le bavarois la veille le nappage pouvant être fait le lendemain

Il faut prendre des abricots bien mûrs pour éviter de passer la purée d'abricots au chinois et le bavarois sera bien meilleur avec des fruits sucrés
Pour celles qui n'arrivent pas à faire la chantilly surtout avec la chaleur de l'été prenez un siphon le thermomix ne vous en voudra pas 😊
Astuce
La pistache peut être remplacée par de l'amande ou de la noisette

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le biscuit à la pistache

  1. Mettre 30 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 2 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  5. Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix.
  6. Ajouter la poudre de pistache réservée.
  7. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  8. Réserver dans un récipient puis laver et bien essuyer le bol.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter les 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  11. Mélanger délicatement les blancs à la préparation précédente.
  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Sur une plaque mettre une feuille de cuisson et verser la pâte au centre elle va s'arrondir tapoter votre plaque de façon à mettre dessus votre cercle de 20 cm de diamètre après cuisson de la pâte. .
  14. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  15. Laisser refroidir et demouler sur le plat de service installer votre cercle en enfonçant bien pour couper la pâte enlever l'excédent tout autour et réserver.
  16. Le coulis d'abricot

  17. Ajouter 500 grammes d'abricots bien mûrs coupés en petits morceaux et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  18. Ajouter 4 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 6 min/90°C/vitesse 2.5 et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  19. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  20. Si les abricots employés ne sont pas assez mûrs il faudra passer le coulis au chinois.
  21. Réserver à température ambiante.
  22. La chantilly

  23. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  24. Mettre le bol et le fouet au congélateur.
  25. Réserver au congélateur pendant 10 min.
  26. Remettre le bol en place.
  27. Ajouter le fouet.
  28. Mettre 350 grammes de crème fleurette très froide dans le Thermomix.
  29. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet.
  30. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 et mélanger 1 min/vitesse 4.
  31. Surveiller la montée en chantilly de la crème, la durée peut être différente suivant la crème.
  32. La crème

  33. Mélanger la chantilly au coulis d'abricots refroidi délicatement à la spatule. Si le coulis d'abricots s'est trop figé pendant la préparation de la chantilly le remettre dans le bol et mélanger 5 ou 6 sec / vitesse 5 pour qu'il redevienne crémeux.
  34. Verser le mélange dans le cercle.
  35. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  36. Le nappage

  37. Commencer cette préparation une fois que le bavarois a passé 3 heures au frigo.
  38. Ajouter 200 grammes d'abricots coupés en petits morceaux et Mûrs et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  39. Ajouter 2 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 2.5 et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  40. Racler le bol et verser ce coulis sur la préparation et remettre au frais pour 2 heures minimum Tapoter le plat pour bien unifier le coulis Si vos abricots ne sont pas assez mûrs passer le coulis au chinois .
  41. Sortir délicatement le cercle en passant une lame de couteau sur tout le pourtour du bavarois , le decorer et servir très frais. .
57 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Fait avec les feuilles de gélatine et rajouter une mousse au chocolat blanc…c’était très bon….😁

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Cyril26 Bavarois à l’abricot Thermomix par Cyril26 Bavarois à l’abricot Thermomix par Cyril26
    MerciJ'aimeWowMiam49
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Il est splendide !

      • Cyril26 a répondu il y a 3 mois

        2 a l abricot et 1 a la peche

    • Laeti_9 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Tu as combien de feuille de gélatine

      • Cyril26 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        6 dans la mousse abricot et 3 dans le glaçage je pense que 2 aurais suffit

    • Laeti_9 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci

    • Erghy a répondu il y a 3 mois

      3 fois BRAVO 👏👏👏

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Je rectifie ils sont splendides ! Vous êtes douée !

      • Cyril26 a répondu il y a 3 mois

        Votre recette aide beaucoup. ..☺

    • farahz a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Comment vous avez fait votre mousse au chocolat blanc ?
      Splendide j’adore la couleur que ça donne avec la pêche !

  • Fait avec des abricots du jardin. La prochaine fois j’essaierai de mettre que 2 gr d’agar agar dans le coulis d’abricots. je l’ai trouvé un peu trop gélatineux. Sinon très bon . J’ai suivi à la lettre la recette. merci Dany 33.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par cocojs
    MerciJ'aimeWowLove26
  • Comme à chaque bavarois, frayeur, cela ne va pas marcher, trop liquide et au final onctueux, très parfumé, je n’aurais pas pensé le faire à l’abricot.
    Bavarois pas trop sucré, bien acidulé.
    Merci pour le partage

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Erghy Bavarois à l’abricot Thermomix par Erghy
    J'aimeWowMerciLoveMiam58
    • vivi13360 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Il est tres beau

      • Erghy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci, c’est gentil

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Oui on oublie souvent l’abricot et c’est tellement bon ! Magnifique réussite !

      • Erghy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci 😊 la recette est bonne (grâce à vous)
        J ai oublié de noter que le biscuit est très bon et de jolie couleur

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui j’avais plus assez de poudre d’amandes j’ai fait avec ce que j’avais sous la main 😃
        C’etait facile à suivre la recette je ne sais pas trop expliquer l’évidence ?

      • Erghy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Les grandes recettes débutent toujours d’un oubli ou d’une maladresse 🤗

    • Sylvie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifique 👍

    • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Il est magnifique, bravo !!

    • Ansooo a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Wouaaa splendide !!!

    • Isa29270 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Hummmm …. trop beau 👍

    • mariecuisine35 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Très beau

    • Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

      💞👍 maagnnniifiiique 👏💞

      • Erghy a répondu il y a 4 mois

        😊 trooop gentil

    • Sabrina.1609 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour j’aimerai savoir si sa serait possible de le fair 2 jours avant ? Car la veille je ne pourrait pas ni le jour j

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Le biscuit sera peut-être moins croustillant et surtout prendre des fruits bien mûrs pour un bon resultat

    • Sabrina.1609 a répondu il y a 4 mois

      Ah d’accord mes le bavaroi ne bougera pas ?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Non je ne pense pas ! C’est le biscuit qui va ramollir !

  • Prêt à être mangé. Recette à suivre à la lettre (j’ai juste remplacé la pistache par de l’amande). Super recette. Une vrai pâtisserie d’été (ultra frais)!

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17 Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17 Bavarois à l’abricot Thermomix par Modamine17
    LoveJ'aimeWowMerciMiam43
    • vivi13360 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Whaou tout à l air bon, aussi bien le gâteau que les macarons

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci bcp! Et c’était vraiment bon!

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Belle réussite ! Tout fait envie !

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Fais un essai à la pistache la prochaine fois

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui la prochaine fois c’est pistache à coup sûr

    • Sylvie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ça donne envie, il est vraiment beau.

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci bcp!

    • cindyamelie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Mmh ! Il a l air délicieux! Bravo il est magnifique! Tout comme les macarons! Vous nous direz comment vous l avez trouvé ?!

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Il est vraiment bon. Très frais et léger. Et les macarons…bcp croyaient que je les avais achetés ! 😊 plutôt fière !

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      C’etait aujourd’hui l’anniversaire de ta fille ?

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        On l’a fêté aujourd’hui oui ! Ma princesse à 3 ans! 😥

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        En regardant tes photos je me dis que je n’ai pas perdu mon temps en mettant ces 2 recettes ! Bon anniversaire à ta petite princesse

      • Modamine17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Absolument. Et n’hésite pas à continuer à publier tes recettes

      • Corinee a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir. J’ai prévu de faire le bavarois ce week-end pour les 10 ans de ma fille. Nous serons 18. Je pense le faire dans un moule réglable rectangulaire. Je vais tripler les doses. J’ai deux questions : tout d’abord, est-ce que vous mettez les abricots entiers ou pelés ? Et je prévois de monter le biscuit qui sera aux amandes et la mousse le samedi. Puis de conserver au frais et de faire le nappage dimanche matin et déco au dernier moment. Pensez-vous que ça tiendra ? Merci d’avance

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Les abricots doivent être très mûrs comme ça la peau est pulvérisée ! Si les abricots ne sont pas mûrs je ne suis pas sûre de la réussite au point de vue goût aussi
        Le nappage peut-être fait le matin et remettre au frais et la deco avant le repas ce sera parfait

  • Essayé ce wend. C’est super bon : frais, fruité, peu sucré, avec les fruits de saison.
    On a déjà en tête de le refaire pour les fêtes de fin d’année avec de la coco, de la mangue, et de la passion.
    Merci.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu Bavarois à l’abricot Thermomix par Laulu
    WowJ'aimeMiamMerci27
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois

      Magnifique 👍👍

      • Laulu a répondu il y a 4 mois

        Merci

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Oui à la mangue c’est extra aussi !

  • Bavarois à ma façon 🤫🙂 :

    – Base noisette
    – mousse à la pêche
    – nappage aux mirabelles
    – fait avec de la gélatine

    Toute la famille a cru que je l’avais acheté 🤣

    Merci pour cette belle recette ☀️

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 Bavarois à l’abricot Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 Bavarois à l’abricot Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
    J'aimeMerciLoveWow26
  • Testé et approuvé 😍 quelle fraîcheur , j’adore ! Et l’association avec la pistache parfaite !

    Bavarois à l’abricot Thermomix par r3lie
    J'aimeWowMerciLove22
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci il est magnifique !

    • Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Sublime

  • Tout le monde s’est régalé dessert tout en fraîcheur léger et pas trop sucré

    Bavarois à l’abricot Thermomix par lefrapper
    MerciJ'aimeLoveWowMiam21
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Il est splendide ! 👌🏻

    • Isa29270 a répondu il y a 4 mois

      Waouh ! Bravo 👏👏👏👏👏

    • Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

      👏Et appétissant 😋💞!

  • Waouh waouh waouh 😍 je suis trop fière de moi mon premier bavarois !
    J’avais trop peur de rater la chantilly avec cette chaleur mais même pas 😁
    Moi qui fait un gâteau digne d’une boulangerie pour la 1ere fois je m’épate 😜 vous voyez dany il faut surtout pas arrêter de publier toutes ces belles recettes j’ai suivi la recette à la lettre il suffit de lire c’est très simple tout le monde peut y arriver !… Merciiiiii 😉

    Bavarois à l’abricot Thermomix par melmathys
    J'aimeMiam18
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci quel succès et belle présentation je suis fière de vous ❤

    • Fac7 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous pouvez être fière! Il est superbe
      Et merci à Dany pour ses bonnes recettes 😉

    • isabeytrison a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bravo il est magnifique !! Ces bavarois c’est un régal!!

  • Plus qu à déguster 😋

    Bavarois à l’abricot Thermomix par mimi@06
    J'aimeWowMerciMiam13
    • Lovemomo a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Miam miam 🤤

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Tres belle deco bravo !

  • J’ai adoré, mon fils moins, il veut que je le refasse avec des fraises. Merci pour cette recette. A refaire 😋

    Bavarois à l’abricot Thermomix par didine44240 Bavarois à l’abricot Thermomix par didine44240 Bavarois à l’abricot Thermomix par didine44240
    MerciJ'aime12
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Belle deco !

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      C’est bon avec des nectarines jaunes bien parfumées aussi

    • didine44240 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci pour tes conseils et astuces .

  • ATTENTION aux yeux, esthétiquement c’est une catastrophe! 😂 Je n’avais pas de cercle, puis j’ai pas eu le temps de faire de nappage, et j’avais trop de bavarois par rapport au biscuit. Cependant j’ai apprécié le gout de pistache avec l’abricot. Recette que je retenterais quand j’aurais plus de temps.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou Bavarois à l’abricot Thermomix par mix2tou
    J'aimeMerciHaha12
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Oui en suivant la recette et avec un cercle !!! Je ne reconnais pas mon bavarois

      • mix2tou a répondu il y a 4 mois

        Je suis désolée je n’ai pas fait honneur a votre recette, surtout quand je vois les chefs d’oeuvres qui ont été fait je suis loin derrière 😂…ce sera pour la prochaine fois, il faut que j’achète un cercle 😬.

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Oui ce sera plus pratique ! Le biscuit se mets dessous 😃😃😃 prenez un extensible

      • mix2tou a répondu il y a 4 mois

        Oui faut que je m’équipe. Pr la photo j’ai volontairement fait le biscuit dessus pour qu’on voit qu’il y avait du biscuit! ☺️

    • Nimaux a répondu il y a 4 mois

      C était un beau mix de tout 🤗!!!
      J ai déjà réalisé des ouvrages similaires on continue et on lache rien 😊

    • Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

      😎 heuuuuu !🤓 ah ouiiiii ! 🤔 cest le sans dessus dessous ?😂🤣 je rigole, mais ne moque pas 😊. Je trouve génial 👍d’avoir posté cette « revisite 😉 » du bavarois a l’abricot et surtout de ne pas l’avoir coté à 1/5 parce qu’on ne l’a pas réussi du premier coup 👏👍💞.

  • Encore une recette au TOP!!!!

    Bavarois à l’abricot Thermomix par gaelle91
    J'aimeMiam12
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci il est très beau bien réussi 👌🏻

  • Bavarois testé et approuvé ce week-end pour les 10 ans de ma fille. Mais faute d’abricots, je l’ai fait aux pêches. Je remercie @dany33pour ses précieux conseils. Il a eu beaucoup de succès. Pour le fond j’ai fait une génoise classique dans laquelle j’ai mis des amandes en poudre.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Corinee Bavarois à l’abricot Thermomix par Corinee
    J'aimeMiamLove10
    • cynthia88170 a répondu il y a 1 mois

      Très jolie

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Merci il est splendide ! La petite à dû être fière de sa maman !

  • Top

    Bavarois à l’abricot Thermomix par aymee1
    MerciJ'aimeWow10
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Et tres joli !

  • Recette au top miam

    Bavarois à l’abricot Thermomix par christpecq
    MerciJ'aimeMiam10
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Et très beau bravo !

  • Excellente recette …validée par tous : à refaire !😋👍

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Fabiacazio
    J'aimeMerciWow10
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Splendide !

  • Très bon bavarois de Dany33.

    Bavarois à l’abricot Thermomix par Fac7
    J'aime10
    • Marie 84 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très beau !
      Bonne dégustation ! 😋

    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Merci

    • Sylvie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Super beau 👍

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