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Blancs en neige

publié par Pierrette

Blancs en neige au Thermomix
Préparation
3 min
Durée totale
8 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.64 €
Calories pour 100g
52 kcal
Lipides
0.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
0.7 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0 g
Protéines
11 g
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (49 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel

Recommandé pour cette recette :

Basique parmi les basiques, battre les oeufs en neige au Thermomix pour en obtenir une mousse bien ferme qui ne rend pas d’eau est relativement facile. Il faut toutefois respecter quelques règles :

  • Le bol du Thermomix doit être impeccable et bien sec.
  • Ne placez pas le gobelet doseur.
  • Il faut utiliser un minimum de 2 blancs et un maximum de 8.
  • Pour une meilleure fermeté il faut utiliser des oeufs à température ambiamte, ainsi il est recommandé de les sortir du frigo quelques heures avant de les utiliser.
  • Dans la mesure du possible une fois les oeufs montés il faut les utiliser. Si vous devez les faire patienter, placez les sur du papier absorbant.

L’astuce est de compter environ 1 minute 25 secondes par blanc d’œuf. Adaptez légèrement le temps en fonction de la grosseur de vos œufs et de la texture désirée.

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  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.

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  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.

    J'aimeMerciLove43
  • Illustration du profil de memerepaulette

    memerepaulette a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Quelques autres astuces :
    – Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
    – Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)).

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    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonsoir
      Merci de nous communiquer des petites astuces
      C’est toujours bon à prendre

    • Illustration du profil de lougatim56
      lougatim56 a répondu il y a 8 mois

      Merci beaucoup pour votre astuces

  • Louise08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat

    Blancs en neige Thermomix par Louise08
    Blancs en neige Thermomix par Louise08
    J'aimeLoveWow16
    • Debosam a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour pouvez-vous me donner votre recette de mousse au chocolat svp merci beaucoup

  • Audo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Ça n’est pas monté du premier coup. J’ai donc suivi les conseils et j’ai laissé 4 min en vitesse 4. Résultat : de beaux œufs en neige 🙂

    Blancs en neige Thermomix par Audo
    J'aimeMerci14
    • G
      gazinette33 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      C’est ce qui m’est arrivé , au bout de 5 mn toujours pas monté V5.J’ai sorti mon batteur à main
      Je ferai comme vous. Plus longtemps moins vite
      Je suis têtue
      Merci

    • Audo a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      J’essaie toujours de regarder les commentaires avant de me lancer dans la recette. On trouve souvent de bons conseils 🙂

  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Juste parfait, j’ai respecté les conseils à la lettre 5 blancs d’oeufs ( 140g environ) pendant 7mn 👌👌👌

    Blancs en neige Thermomix par Dweelves
    J'aime7
  • K

    kate81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Avec 3 œufs
    3 minutes
    Vitesse 3,5

    Blancs en neige Thermomix par kate81
    J'aimeMerci7
    • sophie_soso a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Vous la prenez ou la vitesse 3.5??car sur mcc il n y a pas

      • K
        kate81 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Essayez vitesse 3 ou 4 alors

  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup

    J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de Swailyne
      Swailyne a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour, vous utilisez combien de fois la fonction turbo ?

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Une seule fois suffit.

  • Marief62 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf

    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Mme Meringue

    Mme Meringue a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bonne recette ! Fonctionne à merveille

    Blancs en neige Thermomix par Mme Meringue
    J'aimeWow6
  • E

    eli7 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

    Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !

    J'aime5
    • Illustration du profil de lylyb
      lylyb a répondu il y a 1 an

      Bonjour comment avez vous fait avec MCC car moi ils ont bien pris mais j’avais comme un reste de blanc d’oeuf liquide au fond… Donc je n’ai pas compris pourquoi.

    • E
      eli7 a répondu il y a 1 an

      Peut être que le fond du bol n’était pas totalement sec ou propre ? Avez vous attendu suffisamment longtemps ?
      Réessayez je pense que ça va le faire je l’utilise depuis qq mois et aucun problème avec les blancs en neige 😁

    • E
      eli7 a répondu il y a 12 mois

      Figurez vous que j’ai parlé trop vite j’ai eu le même problème tout à l’heure alors j’ai relancé avec le liquide de blanc d’œuf restant avec 2 minute vitesse 3 ( ça devient mousseux ) puis 2/3 minute vitesse 4 et c’était parfait

    • G
      Grenouille01 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Vitesse 4 ou vitesse… 4 alors ? 🤔😉 pouvez-vous m’éclairer ? 😜

  • N

    nadiac06k a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Parfait
    Bol du mcc 1/2h dans le frigo
    Pas de gobelet doseur
    1 pincée de sel
    6 blancs d œuf poids 200g
    2min a vitesse 3 puis 5min30 a vitesse 4
    Soit 1min15 par œuf

    Blancs en neige Thermomix par nadiac06k
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    • M
      moun77500 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bjr si vs avez d autre astuces sur d autres recettes avec le mcc ça m intéresse merci bcp 👌💪

    • knz a répondu il y a 2 semaines

      Ce n’est pas trop liquide en bas du bol?

      • N
        nadiac06k a répondu il y a 2 semaines

        Pas du tout

      • knz a répondu il y a 2 semaines

        J’ai testé avec 4 blancs d’œufs et en bas c’était encore trop liquide car les lames ne frottent pas

      • N
        nadiac06k a répondu il y a 2 semaines

        Étonnant je fais toujours comme cela et jamais de liquide

  • T

    tofmaud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un jeu d’enfant… 😂😂

    Blancs en neige Thermomix par tofmaud
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  • A

    aimer88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Parfait 👍

    Blancs en neige Thermomix par aimer88
    J'aimeMerci4
  • Chloe_M a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Une superbe recette, je ne l’ai jamais raté ! 😁

    Blancs en neige Thermomix par Chloe_M
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de elo81200

    elo81200 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Au début cela n’est pas monté. Je l’ai remis avec le gobelet doseur 4 minutes vitesse 4 et parfait

    Blancs en neige Thermomix par elo81200
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  • N

    nisrine84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Top !

    Blancs en neige Thermomix par nisrine84
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  • Illustration du profil de Madnath

    Madnath a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Du 1er coup!!!!!! 😁

    Blancs en neige Thermomix par Madnath
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  • C

    Cigale84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J ai fait pour la première fois cette recette avec ce robot j avais peur mais nickel j ai pris des oeufs de mes poules le blanc est super compact .

    Blancs en neige Thermomix par Cigale84
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