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Blancs en neige

publié par Pierrette

Blancs en neige au Thermomix
Préparation
3 min
Durée totale
8 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.64 €
Calories pour 100g
52 kcal
Lipides
0.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
0.7 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0 g
Protéines
11 g
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (90 notes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel

Basique parmi les basiques, battre les oeufs en neige au Thermomix pour en obtenir une mousse bien ferme qui ne rend pas d’eau est relativement facile. Il faut toutefois respecter quelques règles :

  • Le bol du Thermomix doit être impeccable et bien sec.
  • Ne placez pas le gobelet doseur.
  • Il faut utiliser un minimum de 2 blancs et un maximum de 8.
  • Pour une meilleure fermeté il faut utiliser des oeufs à température ambiamte, ainsi il est recommandé de les sortir du frigo quelques heures avant de les utiliser.
  • Dans la mesure du possible une fois les oeufs montés il faut les utiliser. Si vous devez les faire patienter, placez les sur du papier absorbant.

L’astuce est de compter environ 1 minute 25 secondes par blanc d’œuf. Adaptez légèrement le temps en fonction de la grosseur de vos œufs et de la texture désirée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.

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    • Illustration du profil de bveia44

      bveia44 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.

      J'aimeMerciLove76
    • Illustration du profil de memerepaulette

      memerepaulette a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Quelques autres astuces :
      – Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
      – Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)).

      J'aimeLoveMerciWow35
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonsoir
        Merci de nous communiquer des petites astuces
        C’est toujours bon à prendre

      • Illustration du profil de lougatim56
        lougatim56 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci beaucoup pour votre astuces

    • Audo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Ça n’est pas monté du premier coup. J’ai donc suivi les conseils et j’ai laissé 4 min en vitesse 4. Résultat : de beaux œufs en neige 🙂

      Blancs en neige Thermomix par Audo
      J'aimeMerci19
      • G
        gazinette33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est ce qui m’est arrivé , au bout de 5 mn toujours pas monté V5.J’ai sorti mon batteur à main
        Je ferai comme vous. Plus longtemps moins vite
        Je suis têtue
        Merci

      • Audo a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’essaie toujours de regarder les commentaires avant de me lancer dans la recette. On trouve souvent de bons conseils 🙂

      • Illustration du profil de Annie
        Annie a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        J’arrive tjrs pas je suis désespérée …

      • christelle_62 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Pareil ! La 2ème était la bonne

      • nathalie_705 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Vous mettez le fouet et le couteau?

    • Louise08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat

      Blancs en neige Thermomix par Louise08
      Blancs en neige Thermomix par Louise08
      J'aimeLoveWow18
      • Debosam a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour pouvez-vous me donner votre recette de mousse au chocolat svp merci beaucoup

      • ROBIN a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Ça n’a pas fonctionné chez moi..snif

      • sophie33240 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        bonjour
        combien de grammes de chocolat pour 3 blanc doeuf ?

    • Marief62 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf

      J'aimeMerci16
    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup

      J'aimeMerci14
      • Illustration du profil de Swailyne
        Swailyne a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Bonjour, vous utilisez combien de fois la fonction turbo ?

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Une seule fois suffit.

    • N

      nadiac06k a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Parfait
      Bol du mcc 1/2h dans le frigo
      Pas de gobelet doseur
      1 pincée de sel
      6 blancs d œuf poids 200g
      2min a vitesse 3 puis 5min30 a vitesse 4
      Soit 1min15 par œuf

      Blancs en neige Thermomix par nadiac06k
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      • M
        moun77500 a répondu il y a 1 an

        Bjr si vs avez d autre astuces sur d autres recettes avec le mcc ça m intéresse merci bcp 👌💪

      • knz a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Ce n’est pas trop liquide en bas du bol?

        • N
          nadiac06k a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Pas du tout

        • knz a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          J’ai testé avec 4 blancs d’œufs et en bas c’était encore trop liquide car les lames ne frottent pas

        • N
          nadiac06k a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Étonnant je fais toujours comme cela et jamais de liquide

    • Illustration du profil de kate81

      kate81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Avec 3 œufs
      3 minutes
      Vitesse 3,5

      Blancs en neige Thermomix par kate81
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      • sophie_soso a répondu il y a 1 an

        Vous la prenez ou la vitesse 3.5??car sur mcc il n y a pas

        • Illustration du profil de kate81
          kate81 a répondu il y a 1 an

          Essayez vitesse 3 ou 4 alors

    • Illustration du profil de Madame Paillettes

      Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bonne recette ! Fonctionne à merveille

      Blancs en neige Thermomix par Madame Paillettes
      J'aimeWow9
    • E

      eli7 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !

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      • Illustration du profil de lylyb
        lylyb a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour comment avez vous fait avec MCC car moi ils ont bien pris mais j’avais comme un reste de blanc d’oeuf liquide au fond… Donc je n’ai pas compris pourquoi.

      • E
        eli7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Peut être que le fond du bol n’était pas totalement sec ou propre ? Avez vous attendu suffisamment longtemps ?
        Réessayez je pense que ça va le faire je l’utilise depuis qq mois et aucun problème avec les blancs en neige 😁

      • E
        eli7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Figurez vous que j’ai parlé trop vite j’ai eu le même problème tout à l’heure alors j’ai relancé avec le liquide de blanc d’œuf restant avec 2 minute vitesse 3 ( ça devient mousseux ) puis 2/3 minute vitesse 4 et c’était parfait

      • Illustration du profil de Grenouille01
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Vitesse 4 ou vitesse… 4 alors ? 🤔😉 pouvez-vous m’éclairer ? 😜

      • LauraWich a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Il est écrit 1min25/blanc d’œuf et vous avez fait 1min soit 6min au lieu de 7min30, c’est peu être ça ! 😉

    • Illustration du profil de Dweelves

      Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Juste parfait, j’ai respecté les conseils à la lettre 5 blancs d’oeufs ( 140g environ) pendant 7mn 👌👌👌

      Blancs en neige Thermomix par Dweelves
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    • Illustration du profil de amalianaya

      amalianaya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Au MCC en vitesse 3 les blancs ne sont pas montés, alors je suis passée en vitesse 4 et la magie des blancs en neige 😅mdr
      Puis le temps de préparer ma recette j’ai mis mes blancs en neige dans une passoire elle même posée dans un bol au frigo 👌👌

      Blancs en neige Thermomix par amalianaya
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    • A

      aimer88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Parfait 👍

      Blancs en neige Thermomix par aimer88
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    • Illustration du profil de Serja

      Serja a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette utilisée pour la préparation de tiramisu. Aucune difficulté pour monter les blancs en neige. Vitesse sur 4 avec le MCC

      Blancs en neige Thermomix par Serja
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    • T

      tofmaud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un jeu d’enfant… 😂😂

      Blancs en neige Thermomix par tofmaud
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    • Illustration du profil de bichette057

      bichette057 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Je les réussi toujours 😊

      Blancs en neige Thermomix par bichette057
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    • derya_yuksel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      👍

      Blancs en neige Thermomix par derya_yuksel
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    • livia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Parfait et du premier coup

      Blancs en neige Thermomix par livia67
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