Blancs en neige
publié par Pierrette
- Préparation
- 3 min
- Durée totale
- 8 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.64 €
- Calories pour 100g▼
- 52 kcal
- Lipides
- 0.2 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 0.7 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 11 g
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Basique parmi les basiques, battre les oeufs en neige au Thermomix pour en obtenir une mousse bien ferme qui ne rend pas d’eau est relativement facile. Il faut toutefois respecter quelques règles :
- Le bol du Thermomix doit être impeccable et bien sec.
- Ne placez pas le gobelet doseur.
- Il faut utiliser un minimum de 2 blancs et un maximum de 8.
- Pour une meilleure fermeté il faut utiliser des oeufs à température ambiamte, ainsi il est recommandé de les sortir du frigo quelques heures avant de les utiliser.
- Dans la mesure du possible une fois les oeufs montés il faut les utiliser. Si vous devez les faire patienter, placez les sur du papier absorbant.
L’astuce est de compter environ 1 minute 25 secondes par blanc d’œuf. Adaptez légèrement le temps en fonction de la grosseur de vos œufs et de la texture désirée.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
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bveia44 a commenté cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.
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lini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Trop bien !
5 blancs d’œuf
1 coup de turbo 2 secondes sans fouet
6 min avec fouet vitesse 3,5 👌🏻
Pas de liquide au fond !
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memerepaulette a commenté cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Quelques autres astuces :
– Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
– Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)).
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Audo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Ça n’est pas monté du premier coup. J’ai donc suivi les conseils et j’ai laissé 4 min en vitesse 4. Résultat : de beaux œufs en neige 🙂
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Marief62 a commenté cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf
- N
nadiac06k a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Parfait
Bol du mcc 1/2h dans le frigo
Pas de gobelet doseur
Mettre le fouet
1 pincée de sel
6 blancs d œuf poids 200g
2min a vitesse 3 puis 5min30 a vitesse 4
Soit 1min15 par œuf -
Louise08 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
J’ai suivi la façon de faire sans rien modifier. Et le résultat et bluffant !!! Merci Pierrette…👍😉🌹🌹
- L
laetisyl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J’ai suivis la recette mais mes blancs en neige étaient tout liquide . J’ai lu les commentaires et j’ai prolongé le temps de 4 minutes vitesse 4 et là ils sont magnifiques 😍
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Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup
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kate81 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Avec 3 œufs
3 minutes
Vitesse 3,5 -
amalianaya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Au MCC en vitesse 3 les blancs ne sont pas montés, alors je suis passée en vitesse 4 et la magie des blancs en neige 😅mdr
Puis le temps de préparer ma recette j’ai mis mes blancs en neige dans une passoire elle même posée dans un bol au frigo 👌👌 - S
so a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
2 blancs
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Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette ! Fonctionne à merveille
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Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Je n’avais jamais osé, impeccable !
Merci beaucoup !
Recette utilisée pour réaliser la bûche façon forêt noire de Hervé cuisine. -
Amélie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai suivis les conseils des utilisateurs et au top !!
Parfait pour les pancakes 🥞 de Ma tribu et moi !!! -
bichette057 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je les réussi toujours 😊
- E
eli7 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !
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