Blancs en neige
publié par Pierrette
- Préparation
- 3 min
- Durée totale
- 8 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.64 €
- Calories pour 100g▼
- 52 kcal
- Lipides
- 0.2 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 0.7 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 11 g
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Recommandé pour cette recette :
Basique parmi les basiques, battre les oeufs en neige au Thermomix pour en obtenir une mousse bien ferme qui ne rend pas d’eau est relativement facile. Il faut toutefois respecter quelques règles :
- Le bol du Thermomix doit être impeccable et bien sec.
- Ne placez pas le gobelet doseur.
- Il faut utiliser un minimum de 2 blancs et un maximum de 8.
- Pour une meilleure fermeté il faut utiliser des oeufs à température ambiamte, ainsi il est recommandé de les sortir du frigo quelques heures avant de les utiliser.
- Dans la mesure du possible une fois les oeufs montés il faut les utiliser. Si vous devez les faire patienter, placez les sur du papier absorbant.
L’astuce est de compter environ 1 minute 25 secondes par blanc d’œuf. Adaptez légèrement le temps en fonction de la grosseur de vos œufs et de la texture désirée.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
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bveia44 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.
-
memerepaulette a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Quelques autres astuces :
– Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
– Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)). -
Audo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Ça n’est pas monté du premier coup. J’ai donc suivi les conseils et j’ai laissé 4 min en vitesse 4. Résultat : de beaux œufs en neige 🙂
- G
C’est ce qui m’est arrivé , au bout de 5 mn toujours pas monté V5.J’ai sorti mon batteur à main
Je ferai comme vous. Plus longtemps moins vite
Je suis têtue
Merci -
J’essaie toujours de regarder les commentaires avant de me lancer dans la recette. On trouve souvent de bons conseils 🙂
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J’arrive tjrs pas je suis désespérée …
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Pareil ! La 2ème était la bonne
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Louise08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat
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Bonjour pouvez-vous me donner votre recette de mousse au chocolat svp merci beaucoup
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Ça n’a pas fonctionné chez moi..snif
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bonjour
combien de grammes de chocolat pour 3 blanc doeuf ?
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Marief62 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf
- N
nadiac06k a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Parfait
Bol du mcc 1/2h dans le frigo
Pas de gobelet doseur
1 pincée de sel
6 blancs d œuf poids 200g
2min a vitesse 3 puis 5min30 a vitesse 4
Soit 1min15 par œuf- M
Bjr si vs avez d autre astuces sur d autres recettes avec le mcc ça m intéresse merci bcp 👌💪
-
Ce n’est pas trop liquide en bas du bol?
- N
Pas du tout
-
J’ai testé avec 4 blancs d’œufs et en bas c’était encore trop liquide car les lames ne frottent pas
- N
Étonnant je fais toujours comme cela et jamais de liquide
- K
kate81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Avec 3 œufs
3 minutes
Vitesse 3,5-
Vous la prenez ou la vitesse 3.5??car sur mcc il n y a pas
- K
Essayez vitesse 3 ou 4 alors
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Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup
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Bonjour, vous utilisez combien de fois la fonction turbo ?
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Une seule fois suffit.
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Mme Meringue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette ! Fonctionne à merveille
- E
eli7 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !
-
Bonjour comment avez vous fait avec MCC car moi ils ont bien pris mais j’avais comme un reste de blanc d’oeuf liquide au fond… Donc je n’ai pas compris pourquoi.
- E
Peut être que le fond du bol n’était pas totalement sec ou propre ? Avez vous attendu suffisamment longtemps ?
Réessayez je pense que ça va le faire je l’utilise depuis qq mois et aucun problème avec les blancs en neige 😁 - E
Figurez vous que j’ai parlé trop vite j’ai eu le même problème tout à l’heure alors j’ai relancé avec le liquide de blanc d’œuf restant avec 2 minute vitesse 3 ( ça devient mousseux ) puis 2/3 minute vitesse 4 et c’était parfait
- G
Vitesse 4 ou vitesse… 4 alors ? 🤔😉 pouvez-vous m’éclairer ? 😜
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Il est écrit 1min25/blanc d’œuf et vous avez fait 1min soit 6min au lieu de 7min30, c’est peu être ça ! 😉
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Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Juste parfait, j’ai respecté les conseils à la lettre 5 blancs d’oeufs ( 140g environ) pendant 7mn 👌👌👌
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Serja a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Recette utilisée pour la préparation de tiramisu. Aucune difficulté pour monter les blancs en neige. Vitesse sur 4 avec le MCC
- T
tofmaud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un jeu d’enfant… 😂😂
- A
aimer88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Parfait 👍
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derya_yuksel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 12 heures
👍
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livia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Parfait et du premier coup
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Chloe_M a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une superbe recette, je ne l’ai jamais raté ! 😁
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Madnath a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Du 1er coup!!!!!! 😁
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Comment vous faite j’arrive tjrs pas
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Avez vous essayer d augmenter le temps? Vous pouvez également mettre une pincée de sel au départ pour que les blancs prennent plus facilement… courage vous allez y arriver!!
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Bonsoir
Merci de nous communiquer des petites astuces
C’est toujours bon à prendre
Merci beaucoup pour votre astuces