Blancs en neige au Thermomix

bveia44 a commenté la recette Blancs en neige au Thermomix, il y a 1 an et 7 mois
Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.
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memerepaulette a commenté la recette Blancs en neige au Thermomix, il y a 1 an et 7 mois
Quelques autres astuces :
– Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
– Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)).
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- Plopinou a répondu il y a 1 an et 7 mois
  Bonsoir
  Merci de nous communiquer des petites astuces
  C’est toujours bon à prendre
L

Louise08 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 5 mois et 3 semaines
2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat

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Dweelves a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 7 mois et 4 semaines
Juste parfait, j’ai respecté les conseils à la lettre 5 blancs d’oeufs ( 140g environ) pendant 7mn 👌👌👌

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Zabettenal a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 1 an et 7 mois
J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup
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- Swailyne a répondu il y a 12 mois
  Bonjour, vous utilisez combien de fois la fonction turbo ?
- Zabettenal a répondu il y a 12 mois
  Une seule fois suffit.
A

aimer88 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 2 mois et 2 semaines
Parfait 👍

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K

kate81 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 10 mois et 2 semaines
Avec 3 œufs
3 minutes
Vitesse 3,5

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Marief62 a commenté la recette Blancs en neige au Thermomix, il y a 1 an et 7 mois
Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf
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elo81200 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 2 mois
Au début cela n’est pas monté. Je l’ai remis avec le gobelet doseur 4 minutes vitesse 4 et parfait

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Madnath a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 2 mois
Du 1er coup!!!!!! 😁

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C

Cigale84 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 1 an
J ai fait pour la première fois cette recette avec ce robot j avais peur mais nickel j ai pris des oeufs de mes poules le blanc est super compact .

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E

eli7 a attribué 4/5 à la recette Blancs en neige, il y a 2 mois et 2 semaines
Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !
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- lylyb a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Bonjour comment avez vous fait avec MCC car moi ils ont bien pris mais j’avais comme un reste de blanc d’oeuf liquide au fond… Donc je n’ai pas compris pourquoi.
- E
  
  eli7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Peut être que le fond du bol n’était pas totalement sec ou propre ? Avez vous attendu suffisamment longtemps ?
  Réessayez je pense que ça va le faire je l’utilise depuis qq mois et aucun problème avec les blancs en neige 😁
- E
  
  eli7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Figurez vous que j’ai parlé trop vite j’ai eu le même problème tout à l’heure alors j’ai relancé avec le liquide de blanc d’œuf restant avec 2 minute vitesse 3 ( ça devient mousseux ) puis 2/3 minute vitesse 4 et c’était parfait
C

Caro-et-Brume a posé une question sur la recette Blancs en neige, il y a 5 mois
Bonjour,
J’ai tenté à plusieurs reprises de monter des blancs au thermomix mais aussi de faire de la chantilly (avec une crème bien froide et à 30% bien sûr) mais j’ai fini par arrêter aucune des 2 ne monte correstement. L’intérêt de travailler avec un outil qui fait tout n’est plus là puisque je suis obligé de ressortir mon bonvieux batteur! Quelqu’un aurait une idée pour expliquer mes échecs?
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- R
  
  rachel26 a répondu il y a 5 mois
  Pour les blancs d oeufs il ne faut pas qu’ils soient trop frais et monter progressivement la vitesse et réussite à tout les coups 😉 courage
  - C
    
    Caro-et-Brume a répondu il y a 5 mois
    Merci pour ta réponse, effectivement je ne monte pas la vitesse progressivement, je crois, je vais retenter en appliquant ton conseil ainsi que les autres conseils que j’ai également reçus
- Meme Elle a répondu il y a 5 mois
  La crème entière le bol et le fouet au frais avant utilisation pour la chantilly
  Pour les oeufs, des blancs à température impérativement et cela devrait fonctionner
  J’avais aussi des soucis au départ mais ces deux règles d’or ont règlé le problème même avec mon Tm31
  - C
    
    Caro-et-Brume a répondu il y a 5 mois
    Merci pour ta réponse, je ne mets pas le bol au frais par manque de place dans le frigo qui est toujours archi plein (!) et j’imagine que ça doit beaucoup contribuer à mon échec. Pour les oeufs, je ne comprends pas, les miens sont toujours à température ambiante. J’ai même recommencé à faire mes tartes au citron, recette préférée de mon chéri, à l’ancienne avec batteur et casserole!
  - C
    
    Caro-et-Brume a répondu il y a 5 mois
    merci à toutes pour vos réponses que je vais mettre en pratique au plus vite
- SCSC a répondu il y a 5 mois
  Bonjour, pour réussir à faire monter des blancs d’œufs au Thermomix il vaut mieux privilégier des blancs d’œuf un peu « vieux », une semaine c’est bien, il faut aussi que votre bol et votre fouet soit bien sec et pour la chantilly il faut les bons ingrédients de la crème fraîche comme vous l’avez noter, il faut un bol bien froid et surtout écouter le « bruit « que fait votre Thermomix et voir par l’orifice , difficile à expliquer par écrit mais la réussite ne dépend pas que de du Thermomix.
- chocolatitine a répondu il y a 5 mois
  Si vous n avez pas de place au congélateur pour bien refroidir votre bol passer le quelques secondes sous l eau bien froide quand vous sentez votre bol bien froid sécher le rapidement et faites votre chantilly sans tarder .
  - SCSC a répondu il y a 5 mois
    Ou encore mettre dans une bassine ou autre des glaçons et mettre le bol ET le fouet à l’intérieur, bol et fouet doivent être froid.
Simone57960 a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 12 mois
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Flomomix92 a commenté la recette Blancs en neige au Thermomix, il y a 1 an et 7 mois
Merci pour ces recommandations.
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N

Nanette123 a posé une question sur la recette Blancs en neige, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour. Moi j’ai besoin de connaître vos astuces pour des blancs en neige sucrés. Parce que nature, je les réussis parfaitement à chaque fois. Dès que je les sucres, c’est foutu. Merci pour avance de votre aide parce que je suis désespérée.
- Justine a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Vous avez essayé avec du sucre glace ?
  Normalement on monte les blanc en neige en rajoutant du sucre petit à petit.
  - N
    
    Nanette123 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
    Non. Pas sucre glace. Seulement du sucre blanc normal. Et il faut attendre que les blancs soient déjà montés? Ensuite on rajoute au fur et à mesure ? C’est ça ?
  - Justine a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
    Moi j’attend que ça fasse bien mousseux et j’en ajoute petit à petit
- Justine a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Regarder la recette des meringues ça pourra peut être vous aider 🙂
  - N
    
    Nanette123 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine
    Merci beaucoup. Je n’y avais même pas pensé. Bon Week-end
  - Justine a répondu il y a 2 mois et 1 semaine
    Bon week end 🙂
Emydriase a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 5 mois et 1 semaine
Parfait!
S

Schpoutz a attribué 5/5 à la recette Blancs en neige, il y a 5 mois et 3 semaines
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Blancs en neige au Thermomix

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