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Blancs en neige

publié par Pierrette

Blancs en neige au Thermomix
Préparation
3 min
Durée totale
8 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.64 €
Calories pour 100g
52 kcal
Lipides
0.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
0.7 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0 g
Protéines
11 g
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (104 notes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel

Basique parmi les basiques, battre les oeufs en neige au Thermomix pour en obtenir une mousse bien ferme qui ne rend pas d’eau est relativement facile. Il faut toutefois respecter quelques règles :

  • Le bol du Thermomix doit être impeccable et bien sec.
  • Ne placez pas le gobelet doseur.
  • Il faut utiliser un minimum de 2 blancs et un maximum de 8.
  • Pour une meilleure fermeté il faut utiliser des oeufs à température ambiamte, ainsi il est recommandé de les sortir du frigo quelques heures avant de les utiliser.
  • Dans la mesure du possible une fois les oeufs montés il faut les utiliser. Si vous devez les faire patienter, placez les sur du papier absorbant.

L’astuce est de compter environ 1 minute 25 secondes par blanc d’œuf. Adaptez légèrement le temps en fonction de la grosseur de vos œufs et de la texture désirée.

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  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur.

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  • Illustration du profil de bveia44

    bveia44 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Pour éviter d’avoir à faire un nettoyage et essuyage complet du bol en plein milieu de recette, je commence par monter les blancs puis je les mets en attente dans une passoire sur un saladier au frigo puis je fais la recette. Ça gagne du temps.

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  • Illustration du profil de memerepaulette

    memerepaulette a commenté cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Quelques autres astuces :
    – Utiliser des blancs mâturés, c’est à dire que vous avez « oublié » dans une boîte hermétique au frigo : C’est une astuce de pâtissier !
    – Mettre un filet de jus de citron, les rendra bien blanc brillants et bien serrés et augmentera la dureté et l’adhérence (idéale pour la glace royale, (celle qu’on met sur les calissons d’Aix)).

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  • Audo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Ça n’est pas monté du premier coup. J’ai donc suivi les conseils et j’ai laissé 4 min en vitesse 4. Résultat : de beaux œufs en neige 🙂

    Blancs en neige Thermomix par Audo
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  • Marief62 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Moi avant de mettre le fouet je casse la masse du blancs d’œuf avec quelque seconde de vitesse 6 et une fois que le blanc est mousseux je met le fouet cela permet de facilite la tenu de mes blancs d’œuf

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  • Louise08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    2 blanc d 🥚 est voilà le résultat pour faire ma mousse au chocolat

    Blancs en neige Thermomix par Louise08
    Blancs en neige Thermomix par Louise08
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  • N

    nadiac06k a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Parfait
    Bol du mcc 1/2h dans le frigo
    Pas de gobelet doseur
    1 pincée de sel
    6 blancs d œuf poids 200g
    2min a vitesse 3 puis 5min30 a vitesse 4
    Soit 1min15 par œuf

    Blancs en neige Thermomix par nadiac06k
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    J’ai utilisé la fonction turbo 2s avant de mettre le fouet et les blancs étaient serrés. Il n’y avait aucune retombée liquide au fond du bol. Merci beaucoup

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  • Illustration du profil de kate81

    kate81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Avec 3 œufs
    3 minutes
    Vitesse 3,5

    Blancs en neige Thermomix par kate81
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  • S

    so a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    2 blancs

    Blancs en neige Thermomix par so
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  • Illustration du profil de Madame Paillettes

    Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette ! Fonctionne à merveille

    Blancs en neige Thermomix par Madame Paillettes
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  • Illustration du profil de amalianaya

    amalianaya a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Au MCC en vitesse 3 les blancs ne sont pas montés, alors je suis passée en vitesse 4 et la magie des blancs en neige 😅mdr
    Puis le temps de préparer ma recette j’ai mis mes blancs en neige dans une passoire elle même posée dans un bol au frigo 👌👌

    Blancs en neige Thermomix par amalianaya
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  • E

    eli7 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Avec monsieur cuisine connect , j’ai mis vitesse 4 car au bout de 6 min pour 6 œufs ça n’avait tjs pas pris .. avec la vitesse 4 c’est monté en quelques instants .. superbe !

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  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Juste parfait, j’ai respecté les conseils à la lettre 5 blancs d’oeufs ( 140g environ) pendant 7mn 👌👌👌

    Blancs en neige Thermomix par Dweelves
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  • A

    aimer88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Parfait 👍

    Blancs en neige Thermomix par aimer88
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  • Illustration du profil de bichette057

    bichette057 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Je les réussi toujours 😊

    Blancs en neige Thermomix par bichette057
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  • Illustration du profil de Serja

    Serja a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette utilisée pour la préparation de tiramisu. Aucune difficulté pour monter les blancs en neige. Vitesse sur 4 avec le MCC

    Blancs en neige Thermomix par Serja
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  • T

    tofmaud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un jeu d’enfant… 😂😂

    Blancs en neige Thermomix par tofmaud
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  • K

    kikijojo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Vitesse 3 pas monté, donc j’ai suivis les commentaires et je suis passé à 5min vitesse 4 sans gobelet doseur

    Blancs en neige Thermomix par kikijojo
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